[Citation de Jeanne48]Coucou Nanette, merci pour ces bonnes recettes, un bon choix, as-tu une
astuce pour copier les recettes dans mes documents, j'ai essayé de faire un copier-coller pas possible. [Fin de citation]En informatique, je ne suis pas experte, et si je trouve, je te transmets mes renseignements. Essaies d'en parler dans une conversation comme 'le fil rouge', peut-être que Catri, Mco1, Kankou..... pourront te répondre.

Coucou Nanette, merci pour ces bonnes recettes, un bon choix, as-tu une
astuce pour copier les recettes dans mes documents, j'ai essayé de faire un copier-coller pas possible.

SALADE DE CHOU BLANC, POMME ET FÉTA

Pour 4 Personnes - Préparation : 15 min

Ingrédients :
- 420 g de chou blanc
- 1 pomme verte
- 100 g de dès de féta
- persil ciselé
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre
- le jus d'un citron
- sel, poivre

Préparation :
1) Nettoyez et coupez le chou en morceaux.
2) Lavez et épépinez la pomme.
3) Râpez le chou et la pomme et mettez-les dans un saladier.
4) Ajoutez leur la feta, le persil ciselé, le jus de citron, l'huile d'olive et le vinaigre.
5) Salez, poivrez et mélangez bien.

Réservez au frais jusqu'au service.

TERRINE D'ASPERGES BLANCHE (ou Violette...)

Temps préparation/Cuisson : 1 heure

Ingrédients :
- 250g d'asperges blanche, violette....
- 125 gr de crème fraîche à 15%
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette en poudre
- sel

Préparation :
Préchauffez votre four à 180 C.
1) Epluchez les asperges et faîtes-les cuire à la vapeur une quinzaine de minutes.
2)Mixez les asperges avec les oeufs (garder 4 asperges entières). Ajoutez la crème fraîche et mixez à nouveau.
3) Placez du papier cellophane dans un moule à cake ou à terrine.
4) Parsemez de piment d'Espelette.
5) Versez la moitié de la préparation,
6) Disposez 4 asperges et recouvrez du reste de la préparation.
7) Faîtes cuire au bain marie pendant 45 minutes.
8) Placez la terrine au réfrigérateur pendant 2 heures.
Dégustez froid... Bon appétit !!!

Vous pouvez servir cette terrine en entrée avec une petite sauce au fromage frais...

ASPERGES ENROBEES DE BACON ET DE PÂTE FEUILLETEE

Portions: 16 asperges
Temps: 10 minutes de préparation + 25 à 30 minutes de cuisson

Ingrédients :

- 1 feuille de pâte feuilletée, décongelée, coupée en 16 tranches d’environ 1 cm de largeur.
- 8 tranches de bacon, coupées en 2 sur la longueur
- 16 asperges, parées
- 1 œuf, légèrement battu
- Sel et poivre

Préparation :

- Préchauffer le four à 200°C.
- Enrouler chaque asperge d’une tranche de bacon en suivant un mouvement de spirale,
- Puis enrouler ensuite chaque asperge d’une bande de pâte feuilletée par-dessus le bacon.
- Placer les asperges sur une plaque à cuisson tapissée de papier sulfirisé.
Badigeonner la pâte feuilletée d’œuf battu,
- saupoudrer de sel et de poivre.
- Enfourner pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et que le bacon soit croustillant.
- Servir chaud.

3 ENTREES AUTOUR DE LA BETTERAVE

• EN SALADE (Pour 2 personnes)
- Déposez dans le fond d’une assiette de fines tranches de betterave cuite,
- Ajoutez dessus du chèvre frais, de la mâche et des herbes aromatiques. - Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

• EN HOUMOUS (Pour 4 personnes.)
- 200g de betterave cuite,
- 200g de pois chiches,
- 1 c. à soupe d’huile d’olive,
- 1/2c. à soupe de jus de citron,
- l/2pot de yaourt
- 1 petite gousse d’ail,
- salez, poivrez,
- Mixez le tout
- Réservez 30min au frais avant de servir.

• EN VERRINE (Pour 2 personnes.)
- Disposez au fond des verrines 2 petites betteraves découpées en cubes,
- Ajoutez des petits dés d’1 avocat,
- Des billes de mozzarella,
- Parsemez de vinaigrette et de persil frais.

RECETTE PRINTANIERE DU PESTO D'ORTIE

C'est super simple à faire. Je vous explique comment le préparer.

Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe d'huile (d'olive ou de noix)
- 2 gousses d'ail grossièrement hachées
- le jus d'un citron
- une pincée de sel et une de poivre
- une petite poignée de noisettes grossièrement concassées
- Environ 50 à 60 g de feuilles d'orties

Comment faire :

1. Prenez une bonne paire de gants.
2. Choisissez les 4 plus jeunes feuilles en haut de la plante. Ce sont les plus riches en vitamines et minéraux.
3. Lavez les feuilles d'ortie à l'eau tiède vinaigrée.
4. Essorez-les.
5. Dans un mixeur, mélangez tout (sauf les noisettes).
6. Déposez le mélange dans un bol.
7. Ajoutez-y en mélangeant les noisettes pulvérisées.

Résultat : Et voilà, c'est fini ! Votre pesto d'orties est déjà prêt.

Il ne reste plus qu'à choisir la façon de déguster ce délicieux pesto : sur des toasts de pain complet, en dip avec des légumes crus, en accompagnement pour les pâtes, en pizza. À choisir selon les goûts !

Astuces bonus :
- Le pesto d'épinards est aussi connus que le pesto de basilic chez les italiens.
- Variez les plaisirs et appréciez tout autant un pesto aux fanes de radis, aux épinards, aux feuilles de violettes, à l'ail des ours ou encore à la lierre terrestre ou aux fleurs de cardamine.
- Les noisettes servent surtout à apporter une texture croquante au pesto. On peut très bien les remplacer par des pignons de pins, des graines de tournesols, des noix ou encore des amandes.
- Selon votre humeur, ajoutez aussi parfois du parmesan râpé, du persil, du jus d'orange ou tout autre ingrédient qui a le malheur de se retrouver sous vos mains.

INFO pour le conserver
- Le pesto d'ortie a tendance à noircir (à s'oxyder) très rapidement s'il n'est pas consommé directement après sa préparation. Pour le conserver plusieurs jours, je le recouvre d'une couche d'huile d'olive et le place dans mon réfrigérateur entre 2° et 4°.

Soupe de champagne aux framboises

Pour 12 personnes - Quantité 2 litres

- 120 cl de champagne
- 250 grammes de framboises fraîches ou surgelées
- 20 cl de Cointreau ou Grand-Marnier
- 30 cl de jus de citron
- 20 cl de sirop de canne

La veille, mélangez dans un joli saladier les jus d'agrumes, le sirop de canne, le Cointreau et les framboises. Couvrez et laissez macérer 12h au frais. Placez le champagne au frais pour la nuit.

Au moment de servir, ajoutez le champagne dans le saladier, mélangez et servez aussitôt.

Info :
Vous pouvez mettre un bon crémant qui est moins cher et fera tout aussi bien son effet. Peut-être également avec un très bon cidre sec !

Je pense que tu trouveras celle qui te convient le mieux.
Maintenant, à tes fourneaux. Fleur.

GÂTEAU DE SAVOIE : la meilleure recette (je ne sais pas si c'est vraie)

Découvrez la recette du Gâteau de Savoie, une recette traditionnelle de cette belle région française, riche en patrimoine gastronomique. Un régal pour le quatre heures.

Pour 8 Personnes - Préparation : 25 min - Cuisson 1 h - Repos : 10 min
Ingrédients :

- 6 oeufs frais
- 250 g de sucre en poudre
- 100 g de fécule de pomme de terre
- 40 g de farine
- 40 g de Maïzéna
- Un sachet de sucre vanillé des Iles
- Un peu de beurre pour le moule
- Du sucre glace pour la décoration
- Prévoir un moule de 26 cm de diamètre

Préparation :
1 - Séparez les blancs des jaunes.
2 - Préchauffez votre four thermostat 8 soit 250°C.
3 - Travaillez les jaunes avec le sucre en poudre afin d'obtenir un mélange mousseux et blanc.
4 - À part préparez le mélange suivant : la fécule de pomme de terre, la farine, la maïzena et le sachet de sucre vanillé. Bien mélanger le tout.
5 - Ajoutez y la préparation mousseuse obtenue lors de la première étape. Vous obtenez une pâte assez compacte. Ne la travaillez pas trop.
6 - Battez les blancs en neige. Incorporez délicatement ces blancs à votre pâte. La pâte devient alors plus fluide et aérée.
7 - Laissez reposer 10 minutes environ.

Pour finir :

- Beurrez un moule de 26 cm de diamètre environ.
- Versez la pâte dedans, et mettez au four bien chaud pendant 1 heure environ. Lorsque le gâteau est cuit, attendez qu'il se refroidisse et démoulez-le. Saupoudrez de sucre glace.

GÂTEAU DE SAVOIE TRADITIONNEL

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min


Ingrédients : (4 personnes)
-1 pincée de sel
- 4 œufs
- 150g de sucre
- 150g de farine

Préparation :

ÉTAPE 1 :
séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige avec la pincé de sel.

ÉTAPE 2 :
Ensuite mélanger le sucre au jaunes, et après petit à petit verser la farine dans les jaunes ainsi que les blancs en neige en remuant toujours dans le même sens.

ÉTAPE 3 :
Mettez la pâte dans un moule beurré et enfourné . th 180-200°.

GÂTEAU DE SAVOIE FACILE

Pour 6 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min

Ingrédients :
- 4 oeufs
- 130 g de sucre
- 130 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

Préparation :

1. Cassez les oeuf en séparant les blancs des jaunes, mettre les blancs dans un saladier.
2. Montez les blancs en neige (bien ferme) ajoutez-y le sucre.
3. Ensuite mettez les jaunes dans les blancs en neige.
4. Mélanger la farine avec la levure puis incorporez-la à la préparation.
5. Beurrez et sucré votre moule (rond de préférence), puis verser la préparation.

TOUT FAIRE AU BATTEUR.

OEUFS DE PÂQUES EN FORME DE POUSSIN

Vous cherchez une recette originale pour Pâques ?
Voici une recette super facile, pas chère et amusante à faire : les oeufs durs en forme de poussin !Ces oeufs durs sont trop drôles et ils vont devenir les stars de votre cuisine. Et en ajoutant du persil frais dans le plat, on a vraiment l'impression qu'ils se promènent dehors.
Cui cui cui... Faites cela à vos petits enfants ils vont être enchantés.
Temps de préparation / cuisson....: 25 min
Ingrédients :
- 12 gros oeufs durs
- 100 g de mayonnaise
- 1,5 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1/4 de cuillère à soupe d'ail en poudre
- une grosse pincée de sel (plus ou moins selon le goût)
- une petite carotte pelée et coupée en fines rondelles
- 6 olives noires dénoyautées
- un couteau bien aiguisé
- une paille - une douille à pâtisserie

Comment faire :
1. Enlevez la coquille des 12 oeufs durs.
2. Avec un couteau tranchant, découpez une couche très fine à la base de l'oeuf, côté le plus rond. Ça permettra d'avoir une surface plate pour que l'oeuf tienne droit dans l'assiette.
3. Coupez le haut des oeufs (pointus) à environ deux tiers.
4. Pressez doucement la base de l'oeuf pour décoller le jaune du blanc. Faites sortir les jaunes en appuyant doucement. Ils devraient se détacher facilement. Gardez les couvercles avec leurs bases.
5. Dans un bol de taille moyenne, mélangez les 12 jaunes d'oeufs et écrasez-les.
6. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, l'ail et le sel.
7. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.
8. Transférez le mélange dans la douille à pâtisserie.
9. Placez l'extrémité de la douille dans le blanc de l'oeuf, appuyez doucement dessus et remplissez le blanc de l'oeuf.
10. Remettez le couvercle sur la base et appuyez légèrement pour qu'il adhère à la base.
11. Pour faire les yeux, appuyez la paille sur l'olive pour qu'elle la transperce. Puis pressez doucement la paille. Les petits bouts d'olive sortiront tout de suite. Répétez l'opération plusieurs fois.
12. Pour faire les becs, coupez la carotte en fines rondelles puis coupez chaque rondelle en six parts.
13. Mettez deux petits bouts d'olives pour faire les yeux et deux bouts de carotte pour faire le bec.
14. Placez les poussins sur un plat et garnissez-le de persil frais ou d'aneth pour donner l'impression qu'ils sont dans l'herbe, replacez le couvercle qui fera le chapeau.
Résultat :
Voilà, vos oeufs durs en forme de poussins sont déjà prêts.

3 astuces anti-gaspi autour de l'Ananass

En clafoutis, en smoothie ou en salade, voici trois recettes autour de l'ananas.

• EN CLAFOUTIS
Pour 6 personnes - Cuisson : 40 min - Th. 6 à 180°
Mélangez :
- 90g de farine,
- 150g de sucre,
- 4 œufs,
- 40cl de lait végétal (coco, amandes...).

1)Disposez des rondelles d’ananas rôtis dans un plat,
2) versez dessus la pâte et enfournez.
3) Si vous le souhaitez, parsemez de sucre glace à la sortie du four.

• EN SMOOTHIE
Pour 2 personnes.
- Mixez 200g d’ananas avec une mangue,
- ajoutez le jus d’un citron vert
- 10cl de jus de pomme.
- Servez bien frais.

• EN SALADE
Pour 2 personnes.
- Mélangez :
- 1 avocat coupé en dés,
- 150g d’ananas,
- quelques feuilles de mâche.
- Assaisonnez avec de l’huile d’olive et du citron,
- parsemez de grains de sésame.

BAVAROIS MOUSSEUX AUX CARAMBARS, OU AU CARAMEL

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min

Ingrédients :
- 200 g de carambars (= 24 carambars)
- 1.5 feuille de gélatine
- 200 g de crème fraîche liquide ENTIERE (pas allégée !)
- 60 g de lait

Préparation :
1) Environ 30 minutes avant de commencer la recette, mettez la crème liquide au congélateur, les fouets du batteur et un saladier à bords hauts au réfrigérateur.
2) Epluchez les carambars.
3) Faites ramollir votre feuille de gélatine dans l’eau froide.
4) Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux le lait avec les carambars sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une espèce de sauce crémeuse au caramel. Ajouter la gélatine bien bien égouttée et remuer soigneusement. Laissez refroidir mais pas trop sinon le mélange va durcir.
5) Versez votre crème bien froide dans le saladier. Puis battez doucement la crème avec les fouets électriques.
6) Au début on les met à faible puissance parce que sinon, vous allez tapissez votre cuisine. Ca serait dommage ! Quand la crème commence à s’épaissir, on peut augmenter la puissance du batteur.
7) On arrête de fouetter quand la crème a épaissi et colle aux branches du fouet. Attention de ne pas battre trop longtemps, sinon, vous allez obtenir du beurre. Vous pouvez vous aider dans cette opération avec un sachet de fixateur pour chantilly (en vente dans toutes les grandes surfaces).
8) Incorporez délicatement votre crème fouettée dans votre crème au carambars.
9) Chemisez 4 ramequins (ou 6 si vous êtes des gourmands raisonnables !) de film étirable (prévoyez du film plus grand que la taille du ramequin. Le surplus servira à recouvrir les ramequins).
10) Répartissez la préparation dans chaque ramequin. Recouvrez avec le film étirable et hop, au frigo 2 heures minimum.
11) Au moment de servir, démoulez, retirez le film plastique. Décorez d’un peu de cacao en poudre.

Note de l'auteur
- Le résultat est une délicieuse mousse au caramel, que vous pouvez manger telle quelle ou utiliser pour créer des desserts plus élaborés. -
- Cette recette peut être réalisée avec n’importe quel caramel trouvé dans le commerce. Mais il est vrai que le carambar amène des notes cacaotées et de café très agréables.
- La proportion de gélatine est soigneusement calculée pour que le bavarois soit démoulable mais qu’il reste malgré tout mousseux et pas « gélatineux ».