SALADE DE PASTEQUE

Préparation : 15 min •4 peronnes•

Ingrédients :
- 180 g de fromage de brebis Salakis -25% de sel
- 600 g de chair de pastèque (sans graines)
- 4 cuillères à soupe de jus d'orange fraîchement pressé
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 3 cuillères à soupe de sauce chili
- Quelques pignons de pins grillés
- 1 poignée de feuilles de menthe
- Des zestes de citron vert bio

Préparation :
1) Coupez la chair de la pastèque en dés d’environ 1,5 cm. Mélangez le jus d’orange avec le jus de citron vert et quelques zestes, puis incorporez le tout à la sauce chili. Ajoutez ensuite les dés de pastèque.

2) Disposez les cubes de pastèque marinés avec le fromage de brebis Salakis grossièrement découpé de sorte à faire une jolie décoration. Enfin ajoutez les pignons de pin rôtis, les feuilles de menthe et le reste des zestes de citron.

Rien de plus désaltérant que la pastèque bien fraîche en été ! Cette recette originale de salade de pastèque au fromage de brebis est un délicieux compromis entre la salade de fruit et une salade au fromage. Grâce au fromage de brebis -25% de sel 180g et aux citrons bio, cette recette sera l’alliée de votre santé. Inutile d’ajouter du poivre puisque la sauce chili est suffisamment forte pour relever la recette. Pour plus d’authenticité et de gourmandise, vous pouvez également utiliser du fromage de brebis en bocal basilic.

GASPACHO DE CONCOMBRE

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min

Ingrédients :
- 200 g de fromage de brebis Salakis
- De l’aneth finement hachée
- Des feuilles de basilic finement hachées
- 120 ml de jus d'orange fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 4 cuillères à soupe de yaourt ou de fromage blanc
- Sel, piment de Cayenne
- 2 concombres (environ 350 g)
- Quelques feuilles d’aneth pour la décoration

Préparation :
1) Épluchez les concombres, coupez-les en deux, retirez les graines avec une petite cuillère, et coupez-les en petits morceaux.
2) Mixez les concombres avec le basilic, le jus d’orange, le vinaigre balsamique, le jus de citron et le yaourt. Ajoutez un peu de sel et de poivre pour assaisonner et laissez reposer au frais pendant 1 heure.
3) Remuez le gaspacho et versez-le dans 4 verrines. Émiettez finement le fromage Salakis dans le gaspacho.

Lors des journées bien chaudes ou des douces soirées d’été, ce gaspacho de concombre au fromage au lait de brebis tranche 200g nature sera un délice à déguster et saura vous apporter toute la fraîcheur dont vous aurez besoin. Cette recette de cuisine rapide est diététique et fraîche.

CHAMPIGNONS FARCIS A L'AIL

Pour 4 personnes -
Ingrédients :
- 12 gros champignons de Paris
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- 100 g de mie de pain
- 2 jaunes d'oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Enlevez les pieds des champignons.
3. Essuyez les chapeaux avec du papier absorbant humide.
4. Coupez l'extrémité des pieds des champignons et jetez-les.
5. Nettoyez les pieds des champignons avec un petit couteau.
6. Coupez-les en petits morceaux.
7. Pelez l'ail et les échalotes.
8. Émincez l'ail et les échalotes.
9. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
10. Faites-la chauffer.
11. Mettez les échalotes, l'ail et les pieds de champignon coupés dans la poêle.
12. Laissez cuire 10 min à feu doux en remuant souvent.
13. Lavez le persil et hachez-le.
14. Émiettez le pain de mie.
15. Dans un saladier, mélangez les champignons avec le persil l'ail et la mie de pain.
16. Ajoutez les deux jaunes d'oeufs.
17. Salez et poivrez.
18. Mélangez bien.
19. Mettez ce mélange dans les chapeaux des champignons.
20. Disposez les champignons dans un plat.
21. Arrosez-les d'huile d'olive.
22. Faites-les cuire 10 à 15 min dans le four en les arrosant régulièrement avec le jus rendu.

Résultat Et voilà, vos délicieux champignons farcis à l'ail sont déjà prêts

BISCUITS ROSES DE REIMS MAISON

Pour 30 biscuits - Préparation : 40 min - Cuisson : 12 min

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 100 g de sucre vanillé
- 90 g de farine
- 45 g de maïzena
- 5 g de levure
- 1 pointe de colorant rouge

Pour la décoration :
- 50 g de sucre glace

Préparation :
1) Mélangez dans le bol du robot les jaunes d’œufs et le sucre et fouettez en augmentant progressivement la vitesse pendant 5 à 6 min.
2) Ajoutez ensuite 1 blanc d’œuf et continuez à battre pendant 2 min.
3) Incorporez la pointe de colorant puis le 2ème blanc et battez à nouveau pendant 2 minutes.
4) Tamisez la farine avec la maïzena et la levure sur le mélange œufs sucre dans le bol et incorporez-les délicatement à la maryse pour obtenir un appareil lisse et homogène.
5) Dressez régulièrement les biscuits à l’aide d’une poche munie d’une douille lisse de 10 mm sur un silpat (plaque en silicone).
6) Laissez croûter 15 à 30 min.
7) Pendant ce temps faites chauffer le four à 180°C (thermostat 6).
8) Saupoudrez de sucre glace avant d’enfourner 12 min environ.

RÔTI DE PORC CUIT AU LAIT ET PETITES POMMES DE TERRE NOUVELLES

Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 90 min

Ingrédients :
- 1 rôti de porc d’1 kg
- 1 litre de lait entier
- 4 gousses d’ail
- 5 branches de thym
- 20 g de beurre demi-sel
- 1 kg de pomme de terre nouvelles
- Fleur de sel
- Poivre du moulin

Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Dans une cocotte, faites fondre le beurre puis faites dorer le rôti sur toutes les faces.
- Faites chauffer le lait dans une casserole.
- Dans la cocotte, ajoutez les gousses d’ail, le thym, le lait chaud, salez, poivrez.
- Baissez le four à 150°C puis enfournez le plat pour 45 minutes.
- Pendant ce temps, lavez, séchez et épluchez les pommes de terre.
- Ajoutez-les dans la cocotte puis enfournez pour 35 minutes supplémentaires.
Servez bien chaud.

TARTARE DE SAUMON A LA CORIANDRE

Pour 4 personnes - préparation : 15 minutes

Ingrédients :
- 500 g de filet de saumon frais
-1/2 botte de coriandre
- 1/4 de chou chinois
- 1/2 concombre
- 1/2 branche de céleri
- 1 citron
- 1 oignon blanc
- 2 c. à soupe d’huile
- 1 c. à soupe de vinaigre Blanc
- Sel / poivre

Préparation :
1) Pressez le citron. Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Lavez les légumes.
2) Essuyez la coriandre et le chou puis détachez les feuilles.
3) Réservez quelques feuilles de coriandre pour la décoration.
4) Émincez la coriandre et le chou.
5) Épluchez le concombre et coupez-le en lamelles fines.
6) Coupez le céleri en rondelles.
7) Dans un saladier, mélangez la moitié de la coriandre, le chou, le concombre et le céleri.
8) Assaisonnez cette salade avec l’huile et le vinaigre, salez et poivrez.
9) Taillez le saumon en dés.
10) Dans un saladier, mélangez le saumon, le jus de citron, l’oignon et le restant de la coriandre. Salez et poivrez.
11) Dans des petits bols, répartissez dans le fond la salade puis ajoutez les morceaux de saumon.
12) Décorez avec les feuilles de coriandre et dégustez aussitôt.

SAUTE DE PORC AU CARAMEL

Douceur : Sucrée / Salée

Pour 4 personnes : Préparation/Cuisson : 1 h

Ingrédients :
- 600 g de sauté de porc
- 5 cuillères à café de sauce soja
- 6 cuillères à soupe de caramel liquide
- Huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 1 pincée de sucre en poudre
- 1 verre d’eau chaude
- Sel et poivre

Préparation :
1. Coupez les morceaux de porc en petits cubes et les déposer dans un saladier.
2. Epluchez et hachez une gousse d’ail ainsi que deux échalotes.
3. Les malaxez avec la viande et laisse mariner le tout ¼ d’heure avec une pincée de sucre, du sel et du poivre.
4. Pendant ce temps, faire dorer dans un faitout l'oignon et la dernière gousse d’ail avec un peu d’huile.
5. Ajoutez la viande, les cuillères de caramel et de soja.
6. Laissez cuire à feu moyen 10 minutes, puis ajouter un verre d’eau.
7. Mélangez et porter à ébullition.
8. Laissez cuire ensuite à feu modéré pendant 45 minutes tout en remuant de temps en temps.

Servi avec du riz blanc, c’est un délice !

[Citation de Clotidia]langoustines mayo
4. .5 langoustines / pers ( pour l'entrée )
8.. .. 10 pour plat principal
faire un court - bouillon pas trop accentué + sel de Noirmoutier
cuire pas + de 2...3 minutes , retirer , égoutter , laisser refroidir qq heures .
préparer une mayo , nature , au citron , aux ciboulettes , à la tomates , basilic , ailloli , ou mousseline ( ajouté le blanc en neige , + poivre )
le tour est joué !
mon entrée demain , je régale cette année , nous serons 7 à table ! ! [Fin de citation]Tout simple, rapide et excellent !
Hummmm ! non pas 7 mais 8 à table, j'arriveeeee ! :lol:
Merci pour le partage

langoustines mayo
4. .5 langoustines / pers ( pour l'entrée )
8.. .. 10 pour plat principal
faire un court - bouillon pas trop accentué + sel de Noirmoutier
cuire pas + de 2...3 minutes , retirer , égoutter , laisser refroidir qq heures .
préparer une mayo , nature , au citron , aux ciboulettes , à la tomates , basilic , ailloli , ou mousseline ( ajouté le blanc en neige , + poivre )
le tour est joué !
mon entrée demain , je régale cette année , nous serons 7 à table ! !

GALETTES DE POISSON

Sublimez votre poisson cuit à la vapeur en l’associant avec de la courgette et de l’oignon. Dans chaque galette, vous partirez à la rencontre des goûts subtils dégagés par le piment rouge, l’ail et le persil.

Pour 4 personnes - Préparation : 35 min - Cuisson : 50 min

Ingrédients :
- 450 g de filets de poisson (merlan, cabillaud, etc.)
- 500 g de courgettes
- 250 g de pommes de terre
- 60 g de chapelure
- 50 g de beurre
- 2 oignons nouveaux
- 1 gousse d’ail
- 1 petit piment rouge
- 1 blanc d’œuf
- 6 brins de persil
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

Préparation :
- Faites cuire le poisson à la vapeur pendant 10 minutes.
- Mettez les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes selon leur taille. Pelez-les et écrasez-les.
- Émiettez le poisson.
- Hachez une courgette et l’oignon.
- Mélangez le tout avec la crème, le blanc d’œuf, le persil préalablement ciselé, 25 g de chapelure, du sel et du poivre.
- Formez 8 galettes et enrobez-les avec la chapelure restante.
- Détaillez le reste des courgettes en dés et poêlez-les dans deux cuillères à soupe d’huile pendant 10 minutes.
- Ajoutez le piment émincé, l’ail haché et du sel.
- Faites cuire les galettes dans une poêle avec le beurre et une cuillère d’huile pendant 4 minutes par face.
Servez aussitôt avec les courgettes.

TARTINADE D'ARTICHAUTS

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 5 min

Ingrédients :
- 1 bocal de fond d'artichauds (400 ml environ)
- 1 gousse d'ail
- 1/2 citron
- 1 bouquet de basilic
- 1 cuillère à soupe de Poudre d'amande
- 2.5 cuillères à soupe d' huile d'olive
- Sel / poivre

Préparation :
1) Faire revenir les fonds d'artichauts et l'ail haché dans l'huile d'olive. Ajouter le basilic et laisser cuire 5 minutes.

2) Réduire le tout en purée, ajouter la poudre d'amandes et le jus de citron, saler et poivrer. Mélanger.

3) Réserver au frais avant de servir.

CANNELES AU CHEVRE ET AUX HERBES DE PROVENCE

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min

Ingrédients :
- 50 cl de Lait
- 1 blanc d'oeuf (+ 3 jaunes )
- 180 gr de farine
- 50 gr de Beurre
- 100 gr de fromage de chèvre frais
- 1 c. à soupe de fines herbes
- sel et poivre

Préparation :
1) Faites chauffer dans une casserole le lait et le beurre.

2) Mélangez dans un saladier le blanc plus trois jaunes d'oeufs. Ajoutez la farine et mélangez de nouveau, en ajoutant le lait et le beurre.

3) Battez le fromage de chèvre frais et ajoutez-le ainsi que les herbes de Provence au mélange précédent. Salez, poivrez et mélangez bien.

4) Laissez reposer la pâte au moins deux heures.

5) Versez la pâte dans des moules à cannelés beurrés, et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200° pendant une trentaine de minutes.

Démoulez les cannelés sur une grille et laissez-les refroidir avant de les déguster.

Astuce :
Vous pouvez préparez la pâte la veille et la réserver au frais.

SOUFFLE AU CRABE ET COCO

Crabe et lait de coco sont rassemblés dans cette recette de soufflé très originale. Pour changer de la version classique du soufflé, testez cette recette expliquée pas à pas, idéale pour une entrée aux saveurs exotiques à préparer à la dernière minute !

Pour 6 personnes - préparation : 40 min - Cuisson : 45 min

Ingrédients :
- 240 g de chair de crabe (frais ou en boîte)
- 4 œufs
-20 cl de lait
- 20 cl de lait de coco
- 60 g de Maïzena
- 60 g de beurre + 20 g pour le moule
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
- sel
- Piment de Cayenne (facultatif)

Préparation :
1. Préchauffez le four à 200° (th 6-7). Égouttez le crabe (si nécessaire) puis émiettez-le. Beurrez un moule à soufflé, gardez-le au réfrigérateur.
2. Délayez la Maïzena dans le lait froid, ajoutez le lait de coco. Faites fondre le beurre dans une casserole, versez la préparation au lait et mélangez sans arrêt sur feu doux 6 à 7 min.
3. Ajoutez le concentré de tomates, assaisonnez de sel et de cayenne. Quand la préparation a épaissi, ajoutez le crabe et laissez tiédir.
4. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Hors du feu, incorporez les jaunes à la préparation au crabe, mélangez bien.
5. Montez les blancs en neige très ferme, ajoutez-les délicatement à la préparation en soulevant le mélange.
6. Versez le tout dans le moule aux 2 tiers de sa hauteur. Passez une lame de couteau tout autour de la face intérieure du moule afin de décoller la pâte (le soufflé montera régulièrement). Enfournez pour 35 min. Servez au sortir du four.

Le bon accord vin
Type de vin : Vin effervescent

Conseils
Vous pouvez remplacer la chair de crabe par autant de thon à l'huile bien égoutté et émietté.

BARRES DE CEREALES MAISON

Et si l’on fabriquait ses propres barres de céréales ? Parce que celles que l’on trouve en grandes surfaces coûtent chères et contiennent pour la plupart bien trop de sucre. Voici nos astuces pour les composer maison.
Pour info, un paquet de 6 barres coûte entre 1€ et 3€ en fonction de la marque, alors que 15 barres de céréales maison coûtent un peu moins de 4€.

Les ingrédients de base pour 10 barres :
– 250 g de flocons de céréales
– 50 g de sucre complet de canne
– 50 g de miel
– 100 g de beurre
– 100 g de fruits secs au choix.

• Préférez les produits bio de bonne qualité, souvent proposés en vrac (fruits secs, noix, flocons, sucres, pépites de chocolat, coco, etc).
• Le miel ou le sirop d’agave font de bons liants pour les barres.
• Vous pouvez par exemple opter pour un mélange de flocons 5 céréales (bio, nature avoine, son, blé, orge, riz ou seigle).
• Choisissez les dattes, raisins et baies de goji pour un maximum d’énergie.

→ Faites fondre le sucre le beurre et le miel (ou sirop d’agave ou de banane), ajoutez-y les fruits secs et les flocons. Mélangez.

Le passage au four

• Préchauffez le four à 180° pour rendre les barres croustillantes.
• Répartissez la préparation dans des moules à mini cake.
• Tassez bien et enfournez 20 min.
• Pour obtenir la forme caractéristique, versez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en tassant bien avec le dos d’une cuillère, puis découper en barres dès la sortie du four.

Passage au froid

Pour que les barres soient bien compactes, placez-les au réfrigérateur, éventuellement 10 minutes au congélateur. Ne les retirez du moule que lorsqu’elles auront durci.

A conserver à l’abri de la lumière

La boîte hermétique est idéale pour stocker les barres à l’abri de la lumière et de la chaleur. Vous pouvez les conserver une bonne semaine. Placez une feuille de papier absorbant pour capturer l’humidité et ainsi garder vos barres croustillantes.

LAPIN A LA BIERE ET AUX PRUNEAUX

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 1 h

Ingrédients :
- 1 lapin coupé en morceaux
- 10 pruneaux dénoyautés
- 40 cl de bière blonde
- 2 carottes
- 25 g de beurre
- 1 oignon
- 1 feuille de laurier
- 3 branches de thym
- sel, poivre

Préparation :
1) Éplucher l’oignon et le couper finement. Verser le beurre dans une cocotte et faire fondre à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir 5 minutes.
2) Ajouter les morceaux de lapin et les faire dorer quelques minutes de chaque coté.
3) Verser progressivement la bière blonde tout en mélangeant.
4) Saler et poivrer généreusement.
5) Ajouter les pruneaux, les branches de thym ainsi que la feuille de laurier.
6) Éplucher les carottes puis les couper en rondelles. Les ajouter dans la cocotte.
7) Couvrir la cocotte et faire mijoter pendant 1h en remuant régulièrement.
- Servir bien chaud avec des pommes de terre cuites à la vapeur.