CARPACCIO D'ARTICHAUTS

Ingrédients :
- 4 fonds d’artichaut Camus
- 80 g de copeaux de parmesan
- 1 citron jaune
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de mesclun
- Sel et poivre

Préparation :
- Taillez à la mandoline les artichauts le plus finement possible
- Arrosez les artichauts de jus de citron
- Disposez-les dans une assiette avec quelques feuilles de mesclun
- Arrosez d’huile d’olive et saupoudrer de copeaux de parmesan

POMME DE TERRE GRATINÉE À LA MOUTARDE

Pour 4 personnes - Préparation : 50 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients :
- 4 grosses pommes de terre
- 4 cuil. à soupe de moutarde
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche
- 150 g de parmesan
- 1/2 bouquet persil plat
- Sel, poivre

Préparation :
1) Faire cuire les pommes de terre dans l'eau 20 minutes et les égoutter.
2) À l aide d'une cuillère parisienne, les vider de leur chair et placer cette dernière dans un saladier. Saler l'intérieur des pommes de terre vidées.
3) Écraser à la fourchette la chair ajouter la crème fraîche la moutarde et le persil haché.
4) Remplir les pommes de terre saupoudrer de parmesan
5) Enfourner 15 minutes à 180 °, th. 6 servir chaud.

Suggestion :
- Cette recette pourra aussi bien accompagner la viande que le poisson

MOULES AUX LARDONS ET AU CIDRE

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min

Ingrédients :
- 2 kilos de moules
- 20 cl de cidre
- 15 cl de crème liquide entière
- 2 échalotes
- 150 g de lardons
- 10 g de beurre
- Persil
- Sel, poivre

Préparation :
1) Gratter et nettoyer les moules en plusieurs fois (le mieux reste de les plonger dans l'évier rempli d'eau et de retirer les moules qui remontent à la surface).

2) Dans une grande cocotte, faire revenir les lardons avec le beurre puis ajouter les échalotes préalablement épluchées et émincées et laisser cuire 2 min.

3) Verser ensuite le cidre, la crème, mélanger.

4) A présent, mettre les moules et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient ouvertes. Cela peut prendre plus ou moins de temps en fonction de la quantité de moules. Compter environ 5 minutes.

5) Ciseler un peu de persil au dessus du plat avant de servir.

QUICHE AUX COURGETTES DE GRAND-MERE

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 2 courgettes
- 3 œufs
- 60 g de fromage de chèvre en bûche
- 40 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 petit bouquet de menthe (pour décorer l’assiette)

Préparation :
1) Coupez les bouts des courgettes, lavez-les et coupez-les en dés.
2) Dans une poêle, chauffez l’huile et faites-y revenir les dés de courgettes pendant 5 minutes.
3) Salez et poivrez. Laissez refroidir.
4) Mélangez les œufs, le lait, la crème, du sel et du poivre.
5) Étalez la pâte brisée dans un moule et saupoudrez-la du fromage émietté.
6) Ajoutez les courgettes et la préparation aux œufs.
7) Enfournez cette délicieuse quiche pendant 45 minutes.

MOUSSE D'ABRICOTS

Pour 6 personnes - Préparation : 15 min

Ingrédients :
- Abricots 500 g
- Oeufs 3
- Citron 1/2
- Sucre glace 40 g
- Sucre en poudre 20 g

Préparation :
1. Pressez le demi-citron. Lavez et dénoyautez les abricots. Mixez-les avec le sucre glace et le jus de citron.

2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mixez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre. Incorporez la préparation à la purée d’abricots. Mélangez énergiquement.

3. Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme. Incorporez délicatement ceux-ci à la préparation à l’aide d’une spatule. Versez la préparation dans 6 ramequins. Réfrigérez durant 30 minutes.

La Recette Délicieuse de Tomates Farcies de Grand-Mère

Ingrédients :
- 6 belles tomates
- 200 g de viande de bœuf
- 150 g de chair à saucisse
- 3 carottes
- 2 ou 3 morceaux de pain
- un peu de lait
- 1 œuf
- 1 oignon
- 1 échalote
- des herbes de Provence
- huile d’olive
- sel et poivre

Préparation :
1. Faites revenir vos oignons et échalotes émincés, ainsi que vos carottes coupées en petits dés dans un filet d’huile d’olive.
2. Ajoutez ensuite la viande et laissez mijoter.
3. Pendant ce temps, évidez les tomates et ajoutez la chair dans la casserole.
4. Salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence.
5. Laissez revenir 20 minutes environ.
6. Passez ensuite le tout au mixeur.
7. Trempez le pain dans le lait jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. 8. Ajoutez cette mixture à la farce.
9. Mixez puis ajoutez l’œuf entier. Mixez à nouveau.
10. Remplissez chaque tomate de cette préparation.
11. Refermez avec le chapeau
12. Enfournez 45 minutes environ à four chaud, avec un fond d’eau dans le plat.
Servez accompagné de riz.

Astuce bonus
Agrémenter votre farce de multiples légumes (dés de poivrons, courgettes ou carottes), pour augmenter le volume de farce sans forcer sur la viande.
Utilisez également tous les restes de viande que vous aurez pu congeler afin de les réutiliser pour réaliser votre farce.

GRATIN PROVENçAL "en Clafoutis" - Recette de grand-mère

Pour 4 personnes – Préparation : 30 min – Cuisson : 35min

Ingrédients :
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 4 tomates (de taille moyenne)
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 30 g de beurre doux
- 25 cl de crème épaisse (30% de matière grasse)
- 4 œufs
- 25 cl de lait
- 3 cuil. à soupe de chapelure
- sel
- Poivre de Cayenne

Préparation :
1 - Laver, tailler en deux et épépiner les poivrons.
2 - Éplucher, laver et hacher l’oignon et l’ail (dégermé).
3 - Laver les tomates, les courgettes et l’aubergine. Les épépiner et tailler la chair (avec la peau) en petits dés.
4 - Faire fondre le beurre, y faire suer les oignons.
5 - Ajouter les poivrons, remuer, ajouter les courgettes puis l’aubergine. 6 - Laisser cuire à feu moyen 10 minutes.
7 - Déposer les tomates et l’ail.
8 - Cuire de nouveau 10 minutes.
9 - Assaisonner.
10 - Terminer la cuisson en faisant évaporer un maximum de jus de cuisson.
11 - Laisser refroidir légèrement.
12 - Préchauffer le four à 200°C (th.7).
13 - Dans un saladier, casser 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs,
14 - Ajoutez la crème, le lait, assaisonner. Fouetter.
15 - Beurrer un plat à gratin, y déposer les légumes et verser le contenu du saladier.
16 - Saupoudrer de chapelure, arroser légèrement d’huile d’olive.
17 - Enfourner et cuire 15 minutes.
Servir ce délicieux gratin !

[Citation de Jeanne48]Nanette le pain de poisson est excellent mes invités ont beaucoup apprécié ce samedi, je rajoute autour des crevettes et rondelles de
citron, ils sont repartis avec la recette, il faut dire qu'elle est simple
à faire. Merci[Fin de citation]Ravir nos papilles avec une cuisine simple entre amis(ies) c'est une bonne façon de passer un moment très agréable.
Merci Jeanne.

[Citation de Clotidia]de belles couleurs : pastèque+ feta + olives = un beau saladier coloré ! !
bravo Supernanette . [Fin de citation]En effet, puis aussi joli que bon.
Merci à vous du commentaire

10.LA SALADE DE FRUITS ROUGES A LA NAGE

Pour 4 personnes :

- Faites bouillir à petit feu 1 litre de jus de cranberry avec 100 g de sucre, - 1 cuillerée à café d’extrait de vanille,
- Quelques feuilles de menthe fraîche,
- Quelques zestes de citron non traité.
- Retirez du feu après ébullition,
- Enlevez les feuilles de menthe.
- Lavez et débitez en cubes environ 600 g de fruits rouges (pastèque, framboises, fraises, groseilles, cerises),
- Répartissez-les dans des coupelles individuelles,
- Arrosez-les avec le sirop de canneberge,
- Déposez sur chaque lit de fruits 1 boule de glace à la vanille.
- Servez immédiatement.

Nanette le pain de poisson est excellent mes invités ont beaucoup apprécié ce samedi, je rajoute autour des crevettes et rondelles de
citron, ils sont repartis avec la recette, il faut dire qu'elle est simple
à faire. Merci

9.LA CONFITURE DE PASTEQUE

- Prévoyez 1 kg de chair de pastèque (donc 1 fruit pesant environ 1,5 kg) que vous débitez en cubes après avoir enlevé les pépins et les téguments.
- Ajoutez à la chair 600 g de sucre gélifiant pour confitures et le jus de 3 citrons.
- Versez le tout dans un faitout à fond épais ou 1 bassine à confiture,
- Laissez mijoter très doucement pendant 1 heure en remuant de temps à autre.
- Versez dans des bocaux stérilisés,
- Vous pouvez consommez la confiture environ 10 jours après sa préparation.

8.LA SOUPE DESSERT A LA PASTEQUE

Pour 6 personnes.

- Coupez et épépinez 1 pastèque entière,
- Coupez la chair en dés et arrosez-la du jus d’un citron et 100 g de sucre. - Mixez le tout dans 1 robot de cuisine et réduisez la chair en soupe.
- Mettez-la dans 1 saladier et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Servez très frais en guise de dessert léger.
- Vous pouvez décorer la soupe avec des feuilles de menthe fraîche.

7.LE SORBET A LA PASTEQUE

Si vous possédez 1 sorbetière, succombez à ce dessert tout simple et délicieux.

- Coupez en petits morceaux 1 kg de chair de pastèque épépinée que vous réduisez en purée dans un mixeur avec 150 g de sucre et 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger.
- Ajoutez-y le jus d’un citron et mettez le tout à prendre dans la sorbetière.
- Servez aussitôt.

La recette convient à 6 personnes ou 4 convives très gourmands. Vous pouvez aussi garder la préparation au congélateur dans un bac hermétique.

6.LES BROCHETTES PASTEQUE/MELON

Pour un goûter frais pendant la canicule, optez pour ce rafraîchissement rapide.

- Avec 1 cuillère parisienne (ou 1 petite cuillère à glace) créez des billes dans la chair épépinée d’un demi melon et d’une demi pastèque.
- Enfilez-les sur des piques à brochettes,
- Servez-les bien fraîches.