Soupe froide de concombre au yaourt et à la menthe

Une délicieuse soupe glacée idéale pour l'été.

Pour 6 personnes - Préparation: 15 min

Les ingrédients :
- 3 concombres
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 400 g de yaourt grec
- Le jus de 1 citron
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 40 g de pignons de pin
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 50 cl d’eau de source
- 12 glaçons
- Poivre

La préparation :
1. Pelez les concombres et coupez-les en morceaux. Lavez la menthe, séchez-la et effeuillez-la.
2. Mettez les morceaux de concombre et la menthe dans le bol du blender. Versez le yaourt, le jus de citron et l’huile d’olive.
3. Ajoutez la moitié des pignons, le cube de bouillon, 50 cl d’eau fraîche, les glaçons et mixez longuement, poivrez.
4. Faites griller le reste des pignons à sec dans une poêle pendant 1 minute en remuant à mi-cuisson.

Versez la soupe dans des coupelles ou des verres et saupoudrez de pignons de pin grillés.

Conseil:
Piment d’espelette, cumin… Ajoutez les épices que vous aimez

Pennes à la ratatouille

Comment cuisiner des pennes à la ratatouille de Grand-Mère?
Découvrez cette délicieuse recette de pennes à la ratatouille. Un plat qui rassemble féculent et légumes au menu. Même les enfants vont adorer !

Recette de pennes à la ratatouille pour 4 personnes

Ingrédients :
- 250 g de pennes
- 250 g de ricotta
- 3 tomates
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 3 gousses d’ail
- 2 brins de thym
- Huile d’olive
- Sel et poivre

Préparation :
1) Pelez et hachez finement l’ail.
2) Lavez et coupez les tomates, les aubergines et les courgettes en dés.
3) Effeuillez le thym.
4) Dans une sauteuse, chauffez 2 c. à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir les aubergines pendant 10 minutes.
5) Ajoutez-y les courgettes et laissez cuire encore 10 minutes.
6) Incorporez-y ensuite les tomates, le thym et l’ail. Salez et poivrez.
7) Laissez mijoter environ 15 minutes.
8) Faites cuire les pâtes (pennes) dans de l’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les.
9) Ajoutez aussitôt la moitié de la ricotta et les pâtes à la ratatouille.
10) Mélangez et couvrez, réchauffez pendant 5 minutes à feu doux.
11) Coupez le reste de ricotta en dés et parsemez-les sur les pâtes à la ratatouille.
12) Arrosez avec un peu d’huile et dégustez aussitôt !

Les conseils de nos grands-mères
Les pennes à la ratatouille seront encore meilleures si elles sont servies bien chaudes.

Focaccia Brebis, cerises et romarin
Recette de Grand-mère

Ingrédients :
- 1 boule de pâte à pain crue
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Du romarin à volonté
- 250 g de cerises de nos régions dénoyautées
- 150 g de fromage de brebis frais
- Sel /poivre

Préparation :
1) Préchauffez votre four à 250° thermostat 6 -7.
2) Déposez votre boule de pâte à pain sur un plan de travail bien fariné. Étalez celle-ci a l’aide d’un rouleau sur 1 cm d’épaisseur, déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson allant au four.
3) Avec votre doigt, appuyez fermement de manière à former des trous dans la pâte, placez une moitié de cerise dans chaque trou. Écrasez le fromage à l’aide d’une fourchette et déposez les morceaux de fromage sur la pâte.
4) Arrosez le tout d’huile d’olive et parsemez de romarin frais, salez et poivrez à votre convenance.
5) Placez votre Focaccia dans le four chaud et laissez cuire pendant 20 min en surveillant la cuisson : la pâte doit être gonflée et bien dorée.

Une fois cuite, sortez la Focaccia du four, et dégustez la Focaccia pour l’apéritif découpée en carré.

Clafoutis cerise-pistache

Un délicieux dessert de saison à savourer en famille.

Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g de cerises
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 80 g de pistaches nature décortiquées
- 1 goutte d’arôme d’amande amère

La préparation :
- Lavez, séchez, dénoyautez les cerises.
- Ecrasez grossièrement les pistaches dans un mortier avec un pilon.
- Dans un saladier, cassez les œufs puis battez-les avec le sucre à la fourchette.
- Ajoutez successivement la farine, le lait, la crème et les pistaches puis mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Parfumez d’une goutte d’arôme d’amande.
- Répartissez les cerises dans un plat à gratin ou dans des moules individuels. Versez la pâte et enfournez 45 min à 180°C (Th. 6).

Servez tiède ou froid.

Conseil
Simple et facile, cette recette peut être utilisée avec tous les fruits de saison: abricot, framboise, fraises des bois, nectarine…

Pain perdu aux fraises et aux framboises -Recette de Grand-Mère

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients :
Les fruits:
- 400 g de fraises
- 200 g de framboises
- Le jus d’un citron
- 3 c. à soupe de sucre en poudre
- 10 g de beurre
Le pain perdu:
- 6 tranches de pain de mie sans croûte
- 2 œufs
- 3 verres de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de beurre
- Quelques feuilles de basilic pour la décoration.

Préparation :
1) Équeutez, lavez et coupez les fraises en deux.
2) Faites fondre le beurre dans une poêle puis ajoutez les fraises, les framboises et laissez cuire pendant deux minutes.
3) Ajoutez ensuite le sucre et le jus de citron de citron puis laissez caraméliser. Réservez.
4) Faites bouillir le lait avec 75 grammes de sucre. Versez-le dans une assiette creuse et laissez refroidir.
5) Cassez les œufs dans une assiette creuse et battez-les en omelette.
6) Ajoutez 25 g de sucre et mélangez bien.
7) Coupez les tranches de pain de mie en deux et faites-les tremper dans le lait. Égouttez-les et trempez-les dans la préparation aux œufs.
8) Faites fondre le beurre et mettez les tranches de pain à dorer des deux côtés à feu moyen.
9) Répartissez dans 4 assiettes le mélange aux fruits puis ajoutez deux tranches de pain par assiette.
10) Décorez avec quelques feuilles de basilic frais coupé très finement.

Mousse de yaourt aux fruits de la passion

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min

Ingrédients :
- Fruits de la passion 4
- Yaourts natures 3
- Crème entière 100 ml
- Blancs d'oeufs 2
- Sucre en poudre 40 g

Préparation :
1. Mélangez les yaourts avec le sucre, jusqu’à ce qu’il soit bien dissous.
2. Au batteur électrique, montez ,d’une part, les blancs d’oeufs en neige ferme, et d’autre part, la crème en chantilly.
3. Incorporez la chantilly et les blancs en neige délicatement dans le mélange de yaourt.
4. Coupez les fruits de la passion en 2 et égrainez-les. Répartissez les graines dans les verrines.
5. Versez la mousse de yaourt dans les verrines au-dessus des fruits de la passion et réservez au frais pendant 1 heure avant la dégustation.

Merci ma p'tite Nanette,
J'ai ma famille d'angleterre qui arrive du 27 au 1.7 j'ai relevé quelques
recettes sympa y compris desserts que tu as mis récemment, copier-coller puis j'ai imprimé, je pense les régaler et moi avec.

Gratin de pêches à la crème d’amandes

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 4 pêches blanches ou jaunes
- 40 g de poudre d’amandes
- 40 g d’amandes effilées
- 60 g de sucre semoule
- 20 cl de crème liquide
- 1 C à C de Maïzena
- 1 citron vert non traité
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de beurre

Préparation :
1. Préchauffez le four à th 5 (150°). Brossez le citron sous l’eau, essuyez-le, râpez finement son zeste et pressez le fruit pour obtenir une cuillerée à soupe. Essuyez les pêches, coupez-les en 2 pour les dénoyauter et recoupez les demi-pêches en lamelles de 1 cm d’épaisseur.
2. Mettez-les dans un saladier avec la moitié du sucre, le zeste et la cuillerée de jus de citron, mélangez et réservez. Dans un saladier, réunissez la poudre d’amandes, la Maïzena, les amandes effilées, le reste de sucre et la crème. Mélangez.
3. Beurrez un plat à gratin, poudrez-le de sucre vanillé, versez-y la préparation à la crème et répartissez dessus les lamelles de pêche en les enfonçant légèrement. Enfournez pour 20 min et servez chaud ou tiède.


Le bon accord vin
Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un loupiac
Région : Bordeaux

Conseils
Cette recette peut se réaliser avec d'autres fruits selon la saison : pommes et poires en hiver, figues en automne, etc.

Salade fraîcheur à l’émincé d’abricots

Pour 6 personnes - Préparation : 10 min

Ingrédients :
- 3 gros abricots fermes
- 300 g de roquette et de jeunes pousses de salade mélangées
- 6 très fines tranches de jambon de Parme

Pour la sauce :
- 4 C à S d’huile d’olive
- 1 C à C de moutarde forte
- 2 C à S de vinaigre de cidre ou de Banuyls
- 2 C à S de nectar d’abricot
- sel/poivre

Préparation :
1. Lavez les salades et essorez-les. Détaillez le jambon en lanières. Lavez les abricots, essuyez-les, coupez-les en 2, dénoyautez-les et émincez-les très finement.
2. Préparez la sauce en mélangeant les ingrédients dans un saladier. Mettez-y les salades, le jambon et les abricots. Mélangez bien et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Le bon accord vin : Rosé
Appellation : un coteaux-d’aix-en-provence
Région : Provence et Corse

Conseils
Une autre idée : Vous pouvez remplacer le jambon de Parme par de fines tranches de magret fumé.

Les 4 vertus santé insoupçonnées de l'abricot

Les abricots sont ces petits fruits appétissants d’une belle couleur orangée, proches de la pêche, qui annoncent l’arrivée de l’été. Consommés frais ils sont des sources très riches de vitamines et de fibres, avec des bienfaits non négligeables sur notre organisme.

L'abricot est l'un des fruits les plus riches en vitamine A puisque manger un seul fruit permet de remplir 50% de nos besoins journaliers.
Il est également apprécié des sportifs pour ses apports en fer et en cuivre. Mais ses bons points ne s'arrêtent pas là...

Une protection contre les radicaux libres
- Les abricots sont naturellement riches en antioxydants. Certains proviennent de vitamines courantes, mais d’autres sont bien plus rares à trouver. Ainsi l’abricot est une bonne source de vitamine A mais aussi de vitamine C.
Les deux vitamines combinées ont des effets encore plus bénéfiques. Les abricots contiennent aussi des flavonoïdes, qui permettent de lutter contre les maladies cardiovasculaires.

Un pare-inflammations de choix
- Les abricots sont une source intéressante de catéchine, que l’on trouve également dans le thé vert ou le cacao. Un seul abricot nous apporte entre 4 et 5 grammes de catéchine.
La catéchine agit comme anti-inflammatoire, en inhibant l’activité de certaines enzymes responsables des inflammations. Les abricots protègent ainsi les vaisseaux sanguins et améliorent la pression artérielle.

Un protecteur pour nos yeux
- Avec sa grande concentration de carotène, l’abricot est un véritable atout de notre vision. Consommer régulièrement des abricots permet de protéger la rétine et réduit la perte d’acuité visuelle liée au vieillissement. Pour bénéficier de cette protection, il suffit de manger trois abricots par jour, ou trois portions de fruits, comme la banane ou des fruits rouges.


Une bonne source de fibres
- L’abricot convient parfaitement aux personnes qui suivent un régime alimentaire enrichi en fibres. Il en fournit en grande quantité et permet d’améliorer l’état général de l’appareil digestif. Avec l’abricot, le transit intestinal est facilité. Ses fibres ont aussi la capacité de réduire le taux de cholestérol.

Infusion de mélisse

Pour préparer une infusion de mélisse prenez 20 grammes de sommités sèches par litre d'eau (ou une petite poignée de plante fraîche) que vous laissez infuser cinq minutes.

Fleur de mélisse L'eau de mélisse

La plupart des gens ont entendu parler de l’eau de mélisse appelée aussi eau des Carmes car les carmélites ont été les premiers, dès le 14ème siècle, à fabriquer et commercialiser cette préparation alcoolisée. Richelieu l'utilisait contre ses migraines et les dames de la cour contre leurs vapeurs… La préparation de l’eau de mélisse qui comprend de nombreuses plantes et plusieurs épices (et dont il existe d’ailleurs plusieurs recettes) nécessite une distillation dans un alambic. Elle n’entre donc pas dans notre propos.

Par contre vous pouvez en fabriquer par simple macération suivant une vieille recette que voici.
Dans un litre d'eau de vie à 45° mettez une bonne poignée de feuilles de mélisse fraîches et légèrement chiffonnées pour en extraire les sucs,
15 grammes de racines d'angélique,
30 grammes de zestes de citron (biologique pour éviter les produits de traitements qui restent sur l'écorce) et des épices :
canelle (10 g), girofle (5 g), noix de muscade rapée (10 g) et graines de coriandre grossièrement concassées (60 g).
Laissez macérer pendant huit jours puis filtrez. Vous pouvez éventuellement remplacer une partie de l'eau de vie par du bon vin blanc.

L'eau de mélisse s'utilise comme stimulant, contre les migraines, contre les palpitations et pour mieux digérer. Prendre une à deux cuillérées à soupe, éventuellement avec du sucre. Vous pouvez aussi si vous le souhaitez sucrer l'eau de mélisse avant de l'embouteiller.



Vin apéritif parfumé à la mélisse

Le vin à la mélisse est un apéritif agréablement parfumé et simple à préparer :
vous faites macérer 50 à 60g de plante fraîche (sommités fleuries et feuilles) dans un litre de bon vin blanc que vous filtrez après quelques jours de macération.
Vous pouvez éventuellement sucrer légèrement avant de mettre en bouteille.
À consommer en apéritif, avec bien sûr modération…



Une autre recette de vin à la mélisse consiste à faire bouillir pendant cinq minutes 40 grammes de plante fraîche dans un litre de bon vin blanc. Filtrez, sucrez à votre goût et embouteillez.



La mélisse en cuisine

La mélisse peut également s'utilliser en cuisine. Du fait de son goût citronné elle parfume agréablement les salades et les crudités. Il vous faudra simplement penser à la ciseler car les feuilles entières sont un peu rapeuses sous la langue.

Elle sert aussi à parfumer les viandes et les poissons de toute sorte et peut être ajoutée aux soupes et aux farces. On peut aussi l'utiliser pour parfumer du vinaigre dans lequel on la laisse macérer.

[Citation de Sel]MERCI SUPERNANETTE pour toutes ces recettes
et hop en cuisine!!!![Fin de citation]De rien, c'est un plaisir !
S'il en faut d'autres, je peux en ajouter quelques unes.
Hum ! Je vais sentir une bonne odeur agréable venant de votre cuisine.
Bonne journée.

MERCI SUPERNANETTE pour toutes ces recettes
et hop en cuisine!!!!

Soupe de fraise menthe-mélisse


Ingrédients (pour 50 cl de soupe)

- 500 g de fraises
- 1 beau bouquet de menthe
- 1 brin de mélisse
- 90 g de sucre

Préparation
1) Faire fondre le sucre dans 15 cl d'eau, faire un sirop puis couper le feu.

2) Ajouter les feuilles au sirop et laisser infuser au moins 30 min.

3) Mixer le sirop avec les fraises (équeutées bien sûr) et réserver au frais pendant 1h au moins

Servir très frais

Soupe de courgettes, roquette,mélisse et parmesan

Préparation : 5 min - Cuisson : 20 min - Finalisation : 5 min

Ingrédients :
- 4 courgettes
- 1/2 oignon
- 1 grosse poignée de roquette
- Quelques feuilles de mélisse
- 1 litre de bouillon de légumes
- 4 cuillères de parmesan râpé.

Préparation :
1) Rincer, découper les courgettes en gros dés.
2) Découper le demi oignon et faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
3) Ajouter les courgettes faire colorer un peu et verser le bouillon.
4) Laisser mijoter une petite vingtaine de minutes.
5) Ajouter la roquette, les feuilles de mélisse et le parmesan.
6) Mixer , saler et poivrer.