Recettes astuces culinaires simples et délicieuses avec des Myrtilles


7.La mousse de tofu soyeux aux myrtilles

Pour 4 personnes :
- Faites fondre au bain-marie 150 g de chocolat blanc avec 1 noisette de beurre ou 1 cuillerée à café de crème fraîche.
- Ajoutez 100 g de myrtilles fraîches ou décongelées au chocolat blanc et mélangez bien.
- Mixez au robot culinaire pendant 1 minute 300 g de tofu soyeux pour obtenir 1 pâte homogène.
- Ajoutez le mélange chocolat/myrtille au tofu et mixez à nouveau le tout pendant 2 minutes pour obtenir une crème lisse et onctueuse.
- Mettez dans chaque coupelle 1 cuillerée à café de confiture de myrtille, répartissez la crème dans les 4 coupelles,
- Mettez-les au frais pendant 4 heures avant de servir.

Recettes astuces culinaires simples et délicieuses avec des Myrtilles


6.La panna cotta aux myrtilles

Pour 4 personnes :
- Faites ramollir pendant 10 minutes dans 1 récipient contenant de l’eau froide 2 feuilles de gélatine.
- Dans 1 casserole, faites chauffer 40 cl de crème fraîche épaisse à laquelle vous ajoutez 4 cuillerées à soupe de marmelade au citron et 2 cuillerées à soupe de sucre.
- Faites cuire le tout à feu moyen jusqu’à la dissolution de la marmelade. - Hors du feu, égouttez et ajoutez les feuilles de gélatine, remuez bien pour les incorporer à la crème.
- Répartissez la crème dans des coupelles ou verrines en les remplissant à moitié.
- Ajoutez dans chaque coupe 1 cuillerée à café de marmelade au citron et rangez vos desserts au réfrigérateur toute une nuit.
- Le lendemain, faites chauffer dans 1 casserole 250 g de myrtilles fraîches ou congelées avec 1 cuillerée à soupe de sucre et 1 sachet de sucre vanillé.
- Retirez du feu quand le mélange s’est épaissi (environ 10 minutes), laissez tiédir et recouvrez chaque verrine de ce coulis.

Recettes astuces culinaires simples et délicieuses avec des Myrtilles


5.Les verrines au chocolat blanc et aux myrtilles

Pour 4 personnes :
- Faites fondre au bain-marie 100 g de chocolat blanc en morceaux avec 10 cl de crème fraîche et 10 cl de lait.
- Faites tremper dans 1 récipient contenant de l’eau froide 1 feuille de gélatine.
- Égouttez-la bien et incorporez-la au chocolat fondu.
- Mélangez bien le tout pour former 1 pâte homogène.
- Versez-la dans 1 saladier et fouettez-la jusqu’à ce qu’elle soit refroidie (environ 2 minutes).
- Ajoutez ensuite 250 g de myrtilles fraîches,
- Mélangez à nouveau et versez le tout dans des verres hauts ou des coupelles.
- Déposez-les au réfrigérateur pendant environ 1 heure avant de les servir.

Recettes astuces culinaires simples et délicieuses avec des Myrtilles


4.Le gâteau de myrtilles à la poêle

Pour 4 personnes :
- Lavez et séchez 300 g de myrtilles fraîches ou utilisez des fruits congelés.
- Dans 1 saladier, battez 2 œufs,
- Ajoutez-y 60 g de sucre en poudre et 20 cl de lait.
- Incorporez à ce mélange 150 g de farine et ½ sachet de levure chimique.
- Mélangez bien le tout pour former une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez les myrtilles et mélangez bien le tout.
- Dans 1 poêle, faites fondre 20 g de beurre et versez la pâte dessus.
- Faites cuire le gâteau d’un côté pendant 5 minutes,
- Retournez-le et faites-le cuire aussi de l’autre côté.
- Déposez le gâteau sur un plat et parsemez-le de sucre glace.

Servez tiède ou froid.

Recettes astuces culinaires simples et délicieuses avec des Myrtilles


3.Les crêpes aux myrtilles

Pour 4 personnes :
- Mettez dans un 1 saladier 250 g de farine,
- 1 pincée de sel,
- 3 œufs battus,
- 3 cuillerées à soupe de sucre roux,
- 30 cl de lait et 50 g de beurre fondu.
- Mélangez le tout pour obtenir une pâte souple et homogène.
- Déposez 300 g de myrtilles fraîches ou congelées dans 1 saladier et ajoutez-y 2 cuillerées à soupe de sucre roux.
- Mélangez bien et réservez.
- Faites chauffer à blanc 1 poêle à crêpes (ou à blinis, si vous préférez des mini crêpes) et déposez-y 1 louche de pâte.
- Laissez cuire d’un côté pendant environ 2 minutes à feu moyen, retournez la crêpe et posez dessus 1 cuillerée à soupe bombée de myrtilles.
- Laissez cuire pendant 2 autre minutes,
- Réservez chaque crêpe au chaud en attendant d’avoir utilisé toute la pâte.

Servez tiède ou froid.

Recette Astuces culinaires simples et délicieuses avec des Myrtylles

2.Le viennois aux myrtilles

Pour 4 personnes :
- Prévoyez 200 g de myrtilles fraîches lavées et séchées ou leur version congelée.
- Mettez les fruits dans 1 casserole,
- Ajoutez-y 50 g de sucre en poudre, le jus d’un demi citron et 1 pincée d’agar-agar.
- Faites chauffer le tout à feu moyen en remuant délicatement jusqu’à ce que le mélange devienne épais (environ 6 minutes).
- Retirez les myrtilles du feu et laissez tiédir en remuant de temps à autre.
- Préparez 4 coupes à glace ou coupelles à dessert dans lesquelles vous émiettez 1 biscuit à la cuillère par récipient.
-Répartissez la compotée de myrtilles dans les coupelles et finissez avec de la crème chantilly maison ou du commerce.
- Mettez les coupelles au réfrigérateur (sans la crème) pendant environ 1 heure avant de les servir.

Recettes astuces culinaires simples et délicieuses avec des Myrtilles

1.La tarte aux myrtilles gourmande

- Lavez et séchez délicatement 500 g de myrtilles fraîches ou utilisez leur version congelée.
- Garnissez 1 moule à tarte de pâte sablée du commerce ou maison,
- Emiettez dessus environ 80 g de biscuits à la cuiller afin de permettre à la pâte d’absorber le jus de cuisson des fruits.
- Dans une casserole, faites chauffer 250 g de confiture de myrtille,
- Laissez tiédir la confiture liquéfiée et mélangez-la dans 1 saladier à vos fruits frais ou congelés.
- Déposez le tout sur la pâte recouverte de miettes de biscuits à la cuiller - Mettez la tarte dans 1 four préchauffé pendant 5 minutes à thermostat 6.
- Ramenez la chaleur à thermostat 4 et faites cuire la tarte pendant environ 40 minutes.

Mousse d’abricots

Pour 6 personnes - Préparation 10 min

Ingrédients :
- Abricots 500 g
- Oeufs 3
- Citron 1/2
- Sucre glace 40 g
- Sucre en poudre 20 g


Préparation :

1. Pressez le demi-citron. Lavez et dénoyautez les abricots. Mixez-les avec le sucre glace et le jus de citron.

2. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mixez les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre. Incorporez la préparation à la purée d’abricots. Mélangez énergiquement.

3. Fouettez les blancs d’oeufs en neige ferme. Incorporez délicatement ceux-ci à la préparation à l’aide d’une spatule. Versez la préparation dans 6 ramequins. Réfrigérez durant 30 minutes.

Tarte tatin aux abricots

Pour 6 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 35 min

Ingrédients :
- Pâte brisée 1
- Abricots 1kg
- Sucre semoule 50 g
- Miel 25 g
- Beurre 75 g

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les abricots en 2 et dénoyautez-les.

2. Dans une casserole, faites chauffer le sucre, le miel et le beurre à feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à caraméliser. Ajoutez ensuite les abricots, mélangez bien et laissez caraméliser pendant 5 minutes.

3. Répartissez les abricots caramélisés dans un moule à tarte. Recouvrez avec la pâte brisée (vous pouvez la réaliser vous-même avec notre recette ) en appuyant bien sur les bords.

4. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette en plusieurs endroits et enfournez pour 30 minutes.

COMPOTE D'ABRICOTS

Pour 6 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 15/20 min

Ingrédients :
- Abricots 1 Kg
- Sucre (facultatif) 100 g
- Eau 15 cl

Préparation :

1. Lavez les abricots, coupez-les en 2 et retirez les noyaux.

2. Versez les abricots, l’eau et le sucre dans une casserole.

3. Couvrez et faites cuire à feu très doux 15/20 min. Laissez refroidir et mixez.

Magrets de canard au barbecue et melon
Une recette estivale parfaite !

Pour 4 pers. - Préparation : 10 min - Cuisson : 12 min - Pause : 6 min

Ingrédients :
- 760 g de magrets de canard soit 2
- 500 g de melon soit 1
- 15 g de vinaigre balsamique
- 1 g de sel et 1 g de poivre

Préparation :
1- A l'aide d'un couteau, dessiner un quadrillage sur le gras des magrets de canard. Saler et poivrer ceux-ci.
2 - Faire cuire les magrets de canard au barbecue. Faire cuire durant 8 minutes le côté gras du magret puis durant 4 minutes le côté chair. Laisser reposer durant 6 minutes avant de trancher et de servir.
3 - Peler et découper le melon en dés. Arroser les dés de melon avec un filet de vinaigre balsamique. Servir les tranches de magrets de canard accompagnées des dés de melon.

VINS CONSEILLÉS
Un vin rouge sec corsé évolué, très fin et boisé, au nez épicé et à la bouche fraîche

> Bon accord : Patrimonio - rouge puissant
> Très bon accord : Montepulciano d'Abruzzo - rouge puissant
> Excellent accord : Côtes du rhône villages - rouge puissant
> Accord quasi parfait : Côtes du rhône villages massif d'uchaux - rouge puissant
> Accord parfait : Madiran - rouge puissant


*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Brochettes de fruits chocolatées

Pour 4 personnes - Préparation : 25 min

Ingrédients :
- 150 g de chocolat noir (70% cacao)
- 1 banane
- 2 nectarines (pas trop mûres)
- 1 kiwi
- 2 tranches d' ananas


Préparation :
1) Couper les fruits en morceaux assez gros.
2) Alterner les morceaux sur 4 pics à brochettes en bois, puis réserver au réfrigérateur.
3) Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 1 cuillère à soupe d'eau (plus si nécessaire pour que le chocolat ne soit pas trop pâteux).
4) Avec 1 petite cuillère, napper chaque brochette de chocolat fondu et remettre au réfrigérateur jusqu'à ce que le chocolat durcisse.

Déguster.

Note de l'auteur
C'est un dessert parfait en été car très rafraîchissant!!

Moules et palourdes marinières - Recette de Grand-Mère


Ingrédients :
- 1,5 kg de moules
- 500 g de palourdes
1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de céleri
- 1 tomate
- 100 g de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 20 cl de vin blanc sec
- 2 c. à soupe de persil ciselé
- Gros sel
- Sel et poivre

Préparation :
1) Lavez et grattez les moules puis égouttez-les.
2) Lavez les palourdes, faites-les tremper dans de l’eau salée au gros sel pendant 20 minutes. Égouttez-les.
3) Ébouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les et coupez-la en dés.
4) Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez le céleri et émincez-le.
5) Dans un faitout, chauffez le beurre et faites fondre le céleri, l’oignon et l’ail pendant 5 minutes. Arrosez de vin et poivrez.
6) Ajoutez les moules et les palourdes, faites cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient bien ouvertes.
7) Ajoutez la crème, le persil ciselé et la tomate. Mélangez et laissez cuire encore pendant 5 minutes.

Servez aussitôt .

Soupe froide de concombre au yaourt et à la menthe

Pour 6 personnes - Préparation: 15 min

Les ingrédients
- 3 concombres
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 400 g de yaourt grec
- Le jus de 1 citron
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 40 g de pignons de pin
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 50 cl d’eau de source
- 12 glaçons
- Poivre

La préparation
1. Pelez les concombres et coupez-les en morceaux. Lavez la menthe, séchez-la et effeuillez-la.
2. Mettez les morceaux de concombre et la menthe dans le bol du blender. Versez le yaourt, le jus de citron et l’huile d’olive.
3. Ajoutez la moitié des pignons, le cube de bouillon, 50 cl d’eau fraîche, les glaçons et mixez longuement, poivrez.
4. Faites griller le reste des pignons à sec dans une poêle pendant 1 minute en remuant à mi-cuisson.

Versez la soupe dans des coupelles ou des verres et saupoudrez de pignons de pin grillés.


Conseil: Piment d’espelette, cumin… Ajoutez les épices que vous aimez!

Gaspacho aux fraises et à l’ananas

Une délicieuse boisson pour faire le plein de soleil!

Les ingrédients (pour 6 personnes)
- 400 g de fraises
- 200 g de chair d’ananas + quelques rondelles pour le décor
- 6 brins de menthe fraîche + quelques feuilles pour servir
- 45 à 60 cl de jus de pomme
- 12 glaçons

La préparation (15 mn)
1. Lavez les fraises sous l’eau froide. Égouttez-les, équeutez-les et coupez-les en deux ou en quatre.
2. Coupez la chair de l’ananas en dés.
3. Lavez les brins de menthe, séchez-les et effeuillez-les.
4. Rassemblez dans le bol du blender, les fraises, la menthe et les morceaux d’ananas. Mixez avec les glaçons en incorporant peu à peu le jus de pomme, jusqu’à la consistance désirée.
5. Dégustez frais, décorez le verre avec une feuille de menthe et une rondelle d’ananas.

Conseil: remplacez les feuilles de menthe par du basilic frais, un délice!