Muffins sucrés pomme-carotte
MUFFINS SUCRES POMME-CAROTTE

Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min - Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 1 belle carotte
- 1 pomme rouge
- 60 g de farine
- 1 c. à soupe de poudre d'amande
- 1 œuf
- 25 ml de crème liquide
- 25 ml d'huile neutre
- 50 g de sucre en poudre
- 1/2 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café de levure chimique


Préparation :
1
Préchauffez le four à 200°C.
2
Pelez la carotte et la pomme.
3
Coupez en deux la pomme. Retirez la queue, le coeur et les pépins de la pomme.
4
Râpez la carotte et la pomme.
5
Dans un saladier, battez l'oeuf avec le sucre en poudre.
6
Ajoutez la crème liquide et l'huile neutre puis remuez bien.
7
Incorporez la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et la cannelle en poudre. Mélangez bien.
8
Terminez par ajouter la carotte et la pomme râpées. Remuez bien le tout.
9
Déposez des caissettes en papier dans des moules à muffin. Versez-y la préparation.
10
Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que les muffins soient dorés.
11
A la sortie du four, laissez tiédir les muffins puis démoulez-les.
12
Dégustez tiède ou froid.

POULET A LA SAUCE BLANCHE AU PAPRIKA

Préparation : 5 min - Cuisson 10 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- Escalopes de poulet 4
- Riz 200 gr
- Crème fraîche 1 pot
- Paprika en poudre 1 c. à café
- Ail en poudre 1 c. à café
- Beurre 20 g
- Sel, Poivre


Préparation :
1
Coupez votre blanc de poulet en morceaux, assaisonnez avec le paprika, l'ail, le poivre et le sel.
2
Faites revenir dans un peu de beurre. Ajoutez un pot entier de crème fraîche.
3
Laissez mijoter pendant 1 à 2 min. Dégustez avec du riz.

GRATIN DE SOLE A L'ORANGE

Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min - Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 12 filets de soles frais et surgelés
- 1 verre de lait
- 100 g de crème fraîche
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 2 oranges
- 1 c. à soupe de farine
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 c. à soupe de moutarde forte
- 1 pincée de sucre
- sauce Worcester
- 2 c. à soupe d'huile
- 30 g de beurre
- sel, poivre


Préparation :
1
Préchauffez le four th.6 (180°C 350°F).
2
Arrosez les filets de sole avec 1/2 verre de lait et laissez dégeler 2 heures, sauf si ce sont des frais bien sur.
3
Prélevez le zeste d'une orange, mettez-le de côté. Mélangez les 3 jaunes d'oeufs, la moutarde et l'huile dans un saladier. Versez-y le jus de 2 oranges. Assaisonnez de sel, poivre et un trait de sauce Worcester.
4
Epongez les filets de sole, farinez-les puis tournez-les un à un dans le mélange d'oeufs et d'orange. Mettez au fur et à mesure dans un plat à gratin beurré. Arrosez de crème et enfournez pendant 15 min.
5
Faites blanchir les zestes 1 min à l'eau bouillante, rafraîchissez et égouttez. Faites-les cuire dans 15 g de beurre en les tournant. Ajoutez le vinaigre, laissez cuire encore 3 min. Répartissez sur le gratin de soles. Servez chaud.

Chausson aux épinards

Préparation 10 min - Cuisson 15 - Pour 5 personnes

Ingrédients :
- Pâte feuilletée 1
- Jambon blanc 5 tranches
- Fromage râpé 500 gr
- Jaune d'oeuf 1
- Épinards frais 500 gr


Préparation :
1
Etalez la pâte feuilletée (forme ronde).
2
Faites cuire les épinards, égouttez-les bien, attendez qu'ils soient tiédes.
3
Préchauffez le four th.6 (180°C).
4
Mettez un quart des épinards sur la moitié de la pâte en laissant 1 cm au bord.
5
Mettez dessus du fromage râpé, recouvrez d'une tranche et demie de jambon.
6
Refaites cela 3 fois en finissant par les épinards, recouvrez de fromage râpé.
7
Rabattez la moitié de la pâte feuilletée pour former un chausson, fermez bien les bords et badigeonnez le chausson du jaune d'oeuf bien battu.
8
Enfournez pendant 15 min, vérifiez, cela cuit assez vite.

Risotto aux champignons et au parmesan

On ne va pas vous mentir mais pour préparer ce plat principal, il faut avoir du temps. Il faut dorloter la sauce, il faut cuire le riz doucement pour qu'il soit crémeux, il faut ajouter le bouillon petit à petit. Bref, un risotto aux champignons et parmesan ça se prépare avec amour.

Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min - Pour 6 Personnes

INGRÉDIENTS :
- 250 g de riz spécial risotto
- 300 g de champignons de Paris
- 50 g de parmesan fraîchement râpé + un peu à saupoudrer
- 10 cl de vin blanc + 3 cuillères à soupe
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 2 échalotes
- 2 oignons
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Une gousse d'ail
- 15 cl de crème fraîche
- Du persil
- Sel, poivre


Préparation :
1
Pour commencer, préparez les champignons de Paris. Détaillez-les en gros morceaux. Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir la gousse d'ail émincée pendant 2 min. Puis ajoutez les champignons et laissez-les cuire environ 4 min à feu doux. Ajoutez un peu de persil lavé et ciselé à la fin de la cuisson.
2
Dans une grosse casserole, faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon de volaille. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les échalotes et les oignons émincés pendant 3 min. Ajoutez le riz à risotto et laissez-le cuire à feu doux tout en remuant pendant 2 min jusqu'à ce qu'il soit un peu translucide.
3
Pour la cuisson du riz, ajoutez 10 cl de vin blanc (1/2 verre) et une fois qu'il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez. Laissez mijoter jusqu'à ce que le bouillon ait été bien absorbé, puis ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 min).
4
Une fois que votre riz est cuit, ajoutez le parmesan et les champignons, attendez 2 min puis mélangez vivement le tout. Votre risotto aux champignons et au parmesan doit être bien crémeux. Servez votre risotto de champignons et au parmesan très chaud et saupoudrez-le d'un peu de parmesan et de persil ciselé.


ASTUCES
Vous pouvez faire ce risotto aux champignons et au parmesan avec les champignons de votre choix : girolles, chanterelles, cèpes, etc.

PORC AU MIEL

Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min - Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :
- 600 g d'échine de porc
- 3 c. à soupe de miel
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 pincée de 5 épices
- 1 oignon coupé en carrés
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à café de sésame blanc
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- sel


Préparation :
1
Coupez le porc en lamelles, faites-le revenir dans un wok avec l'huile d'olive, ajoutez l'ail haché, l'oignon coupé en carrés,
2
Continuez à faire sauter, ajoutez le sésame, puis le miel et la sauce soja en le faisant ruisseler sur les parois du wok,
3
Mettez la pincée de 5 épices, le sel et faites mijoter quelques minutes.
4
Vous pouvez déglacer avec un peu d'eau ou de créme fraîche liquide.
5
Servez avec un riz thaï ou basmati.

Velouté de céleri-rave

Préparation : 10 min - Cuisson 20 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- Bouillon de volaille 70 cl
- Céleri rave 400gr
- Pommes de terre 300 gr
- Crème fraîche (légère) 15 cl
- Carotte 0,5
- Oignon 1
- Ail 1 gousse
- Persil frais un peu
- Huile d'olive 1 c. à soupe
- Sel poivre


Préparation :
1
Pelez le céleri-rave et les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en cubes de 1 cm. Épluchez la demi carotte et coupez-la en petits dés. Épluchez l'oignon et la gousse d'ail et hachez-les finement. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen voire vif, et faites-y revenir les dés de carotte, la gousse d’ail et l'oignon émincés. Mélangez bien le tout et laissez dorer.
2
Dans une autre casserole, faites chauffer de l'eau et mettez un cube de bouillon de volaille ou de légumes à fondre. Ajoutez les cubes de céleri rave et de pommes de terre dans la casserole et mélangez. Ensuite versez le bouillon de volaille chaud. Portez à ébullition, couvrez, baissez à feu doux et laissez mijoter jusqu’à ce que le céleri et les pommes de terre soient tendres (environ 15-20 min).
3
Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’un velouté. Vous pouvez également sortir les pommes de terres, le céleri ainsi que le reste des légumes, les mixer à part et y ajouter le bouillon plus un peu d'eau jusqu'à arriver à la consistance souhaitée.
4
Versez le velouté de céleri rave dans des bols individuels. Salez, poivrez. Pour finir, ajoutez de la crème fraîche légère à votre velouté de céleri rave et venez déposer un peu de persil frais sur le dessus. Servez votre velouté de céleri rave bien chaud et accompagnez-le de tartines bien gourmandes par exemple !

ASTUCES
Pour un résultat crémeux, il est aussi possible de remplacer la crème fraiche par du yaourt à la grecque ou de la ricotta.

20 Bienfaits Incroyables DES NOIX Sur La Peau, Les Cheveux Et La Santé.

LES BIENFAITS SUR LA SANTÉ
1. Bon pour le cœur Grâce à des niveaux élevés d'acides gras oméga-3 présents dans les noix, celles-ci sont très bonnes pour le système cardiovasculaire. Il a été prouvé que manger quelques noix par jour aide à réduire la tension artérielle. Bien utile pour ceux qui souffrent d'hypertension ! Non seulement les acides gras oméga-3 sont connus pour favoriser la réduction du taux de mauvais cholestérol dans l'organisme... Mais en plus ils favorisent aussi la production du bon cholestérol. Et ça, c'est excellent pour le cœur !
2. Pour le système immunitaire Les noix contiennent de grandes quantités d'antioxydants qui maintiennent le système immunitaire en bonne santé. Sans compter qu'ils préviennent aussi l'apparition de maladies. Pour rester en pleine forme, ajoutez simplement 1 à 2 noix à votre alimentation chaque jour. Facile, n'est-ce pas ?
3. Pour garder un cerveau en pleine forme Les acides gras oméga-3 que l'on trouve dans les noix ont également des bienfaits reconnus sur le cerveau. Consommer des aliments riches en acides gras oméga-3 participe au bon fonctionnement du système nerveux. En plus, ça améliore la mémoire.
4. Contre le cancer du sein En 2009, dans une de ses publications, l'Association américaine pour la recherche sur le cancer a fait une découverte étonnante. Cette étude a démontré que la consommation quotidienne d'une ou deux noix peut aider à réduire le risque de cancer du sein.
5. Contre l'asthme, l'arthrite et l'eczéma Les noix peuvent aussi aider à soigner des maladies inflammatoires telles que l'asthme, l'arthrite ou l'eczéma. Comment c'est possible ? Eh bien, encore une fois, grâce à la présence importante des acides gras !
6. Pour la santé des os Les noix contiennent un acide gras qui s'appelle l'acide alpha-linolénique. Et grâce à cet acide alpha-linolénique et à ses composés, les os sont plus solides et en meilleure santé. De la même façon, si vous absorbez des oméga-3 en mangeant des noix, les problèmes d'inflammation des articulations diminuent. Cela qui permet de garder des os solides pendant longtemps.
7. Pour un meilleur sommeil et contre le stress Les noix contiennent de la mélatonine. Et ce composé est connu pour améliorer la qualité du sommeil. Sans compter que les acides gras oméga-3 maintiennent une pression artérielle basse et aident à diminuer le stress.
8. Pour la grossesse Manger une noix au quotidien est aussi très bénéfique pour les femmes enceintes. En effet, les noix contiennent des vitamines du complexe B, si importantes pour la santé. Dans ce groupe de vitamine, on y trouve des folates, de la riboflavine, de la thiamine, etc. Tous contribuent au bon développement du fœtus et à ce que les femmes soient en bonne santé pendant leur grossesse.
9. Luttent contre la constipation et améliorent le système digestif Les noix sont riches en fibres et elles constituent un excellent moyen pour assurer le bon fonctionnement du système digestif. Tous les humains ont besoin quotidiennement de fibres pour que leurs intestins marchent correctement. Mais les sources principales de protéines, comme la viande ou les produits laitiers, manquent de fibres. C'est pourquoi il est important de manger des noix tous les jours. Ça permet d'éviter les problèmes digestifs et aide vos intestins à mieux fonctionner.
10. Pour détoxifier son organisme Les noix, ce sont de véritables aspirateurs internes ! En effet, elles nettoient notre organisme des innombrables parasites qui s'y trouvent. Grâce à ses nutriments, elles rentrent dans la catégorie des super aliments. Cette petite collation est bénéfique pour la santé cardiaque, mais aussi pour perdre du poids. On parle vraiment d'une petite collation, car 1 à 2 noix par jour suffisent pour profiter de ses bienfaits. En mangeant beaucoup plus de noix quotidiennement, on s'expose à des désagréments, comme les allergies.
11. Contre la candidose Pour guérir d'une infection fongique ou de la candidose, les noix sont parfaites, car elles purifient l'organisme. Ces affections sont à l'origine de symptômes très désagréables qui vont de la libération de toxines jusqu'aux démangeaisons. Les noix sont aussi efficaces pour lutter contre les excroissances cutanées.

LES BIENFAITS SUR LA PEAU
12. Retardent le vieillissement de la peau Les noix sont aussi très bonnes pour la peau, car elles sont pleines de vitamines. La vitamine B contenue dans les noix aide à réguler le stress et l'humeur. Et moins on est stressé, plus on a une belle peau ! À l'inverse, des niveaux de stress élevés peuvent entraîner l'apparition de rides précoces sur la peau... La présence de vitamine B ainsi que de vitamine E, un antioxydant naturel présent dans les noix, aide à lutter contre les radicaux libres engendrés par le stress. Elle retarde donc le processus de vieillissement.
13. Hydratent la peau Si vous avez la peau sèche, essayez d'appliquer régulièrement de l'huile de noix dessus. Pourquoi ? Car l'huile de noix aide à garder une peau bien hydratée. Elle nourrit la peau de l'intérieur en favorisant la croissance des cellules saines.
14. Contre les cernes L'application régulière d'huile de noix chaude est reconnue depuis longtemps pour diminuer efficacement les cernes. C'est un agent apaisant fabuleux ! L'huile extraite des noix a la réputation de faire dégonfler les poches et de détendre les yeux, tout en rehaussant leur éclat. 15. Pour une peau éclatante Vous voulez profiter des propriétés des noix pour votre visage ? Alors, faites vite ce masque maison, facile à faire. Pour cela, mettez quatre noix décortiquées dans un blender. Ajoutez ensuite 2 cuillères à café d'avoine, une cuillère à café de miel, une cuillère à café de crème fraîche et 4 gouttes d'huile d'olive. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse et appliquez directement cette pâte sur votre visage. Laissez complètement sécher et rincez à l'eau tiède en massant le visage, en faisant des mouvements circulaires. Ce masque est une excellente façon de garder une peau hydratée et de retarder l'apparition des rides.

LES BIENFAITS SUR LES CHEVEUX
16. Pour des cheveux plus sains De nos jours, à cause de la pollution, de nos modes de vie stressants et de nos mauvaises habitudes alimentaires... Nos cheveux sont plus ternes et endommagés que jamais. Heureusement, vous pouvez facilement avoir des cheveux sains et éclatants. Il suffit d'incorporer quotidiennement des noix dans votre programme de soins capillaires. Vous pouvez tout simplement les manger ou appliquer de l'huile de noix sur vos cheveux. Les noix sont connues pour favoriser une chevelure saine et apporter de l'éclat aux cheveux.
17. Empêchent la calvitie Selon certaines études américaines, l’utilisation régulière d’huile de noix peut éviter les problèmes de calvitie.
18. Un antipelliculaire naturel L'huile de noix est souvent utilisée pour faire des huiles capillaires en raison de ses importantes propriétés hydratantes. Par conséquent, on peut la recommander comme un agent antipelliculaire naturel.
19. Un cuir chevelu plus sain L'application régulière d'huile de noix maintient le cuir chevelu bien hydraté, ce qui permet d'éviter les dermatites. Les propriétés antifongiques de l'huile de noix aident aussi à prévenir les infections provoquées par la teigne. Cela garantit en outre un cuir chevelu plus sain et plus propre. Et si vous avez un cuir chevelu sain, vous avez automatiquement des cheveux plus sains !
20. Pour raviver naturellement la couleur de vos cheveux La coque des noix est un colorant naturel qui peut accentuer les reflets naturels de vos cheveux. L'huile de noix contient une quantité importante de différentes protéines. Celles-ci aident à raviver la couleur des cheveux, tout en lui donnant plus d'éclat et un aspect plus sain.
Comment utiliser l'huile de noix ? Pour profiter pleinement de tous ses bienfaits, vous pouvez l'utiliser au moins trois fois par semaine. Pour qu'elle soit efficace, elle peut être utilisée seule ou en mélange avec de l'huile de coco ou d'olive. Cependant, avant de l'utiliser, consultez d'abord un médecin pour écarter tout risque d'allergie aux noix.

Précautions Selon l'American Cancer Society, les personnes allergiques d'une façon générale aux noix, et en particulier aux noix de pécan, doivent éviter les noix de Grenoble, à cause des risques d'allergies. Si vous avez un doute, consultez un médecin. Les réactions peuvent se traduire par une sensation d'oppression dans la gorge ou la poitrine, de l'urticaire, des difficultés respiratoires et des éruptions cutanées. Dans ce cas-là, consultez immédiatement un médecin ou appelez le 15.
- Recettes faciles pour cuisiner les noix Vous pouvez profiter des bienfaits des noix en les grignotant directement comme ça ou en les incorporant à votre alimentation.
Voici quelques idées simples pour cuisiner des noix.
- Mixez 2 ou 3 noix avec une banane et un yaourt pour faire un smoothie sain.
- Transformez-les en une délicieuse pâte à tartiner.
- Réduisez les noix en poudre et mélangez avec de l'ail, du sel, du jus de citron, un filet d'huile d'olive et une pincée de poivre.
- Préparez une délicieuse salade en mélangeant des noix, des dés de pomme, des poivrons rouges et jaunes et des oignons nouveaux. Servez avec une vinaigrette à l'ail allégée.
- Pour faire un plat riche en protéines, préparez un délicieux repas avec une boite de thon, de l'avocat, du céleri et des pommes. Mélangez avec les noix que vous avez grillées préalablement et ajoutez un jus de citron vert frais pour apporter plus de saveurs.
- Mélangez une poignée de noix de Grenoble grillées et écrasées avec un biscuit sans amandes, sans sucre et à graines entières.
- La saveur des noix se marie bien avec le caramel, le fromage bleu, les champignons, le porto, les salades composées, les pâtes, les courgettes ou les raisins secs et le sherry.
- Cassez les noix uniquement lorsque vous prévoyez de les manger. Cela aidera à conserver leur fraîcheur et leurs nutriments.

Un grand merci Nanette.
Ta présence me fait très plaisir.
- recettes ainsi que trucs et astuces me manquaient !
- pour ne pas prendre trop de ton temps, tu postes une fois par semaine.
Merci.

Pain perdu à l'orange

Préparation : 15 min - Cuisson : 6 min - Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :
- 4 tranches de pain
- 2 œufs
- ½ l de lait
- 1 orange
- sucre vanillé
- beurre

Préparation :
1
Faites bouillir le lait avec le zeste de la moitié de l'orange, et ajoutez le sucre vanillé.
2
Battez les deux œufs dans une assiette creuse.
3
Trempez les tranches de pain de mie dans le lait, puis dans les œufs et faites-les dorer 3 min de chaque côté dans une poêle beurrée bien chaude.

Risotto aux amandes et aux cranberries

Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min - Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :
- 200 g de riz à risotto
- 1 L d'eau bouillante
- 30 g d'amandes entières
- 30 g de cranberries séchées
- 40 g d'oignons
- 100 g de copeaux de parmesan
- 40 g de beurre
- sel, poivre

Préparation :
1
Pelez et hachez l'oignon.
2
Faites fondre le beurre dans une casserole.
3
Faites-y suer l'oignon pendant 1 minute.
4
Ajoutez le riz et laissez revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, en ne cessant de mélanger.
5
Ajoutez les cranberries et les amandes entières puis laissez cuire 2 minutes.
6
Versez une louche d'eau bouillante et laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide.
7
Recommencez l'opération avec de nouvelles louches d'eau jusqu'à temps que le risotto soit bien cuit.
8
Hors du feu, ajoutez les copeaux de parmesan puis salez et poivrez.
9
Mélangez bien et servez de suite.

Veloutés de mini-potimarrons au bacon

Préparation : 15 - Cuisson : 20 min - Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :
- 4 mini-potimarrons (variété Jack Be Little)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 4 tranches de bacon
- sel, poivre

Préparation :
1
Lavez les mini-potimarrons, coupez le chapeau ; retirez les graines et faites-les cuire 5 minutes à la vapeur.
2
Évidez les mini-potimarrons sans abîmer la coque, et versez la chair dans une casserole. Ajoutez le cube de bouillon et 75 cl d’eau.
3
Portez à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
4
Pendant ce temps, détaillez le bacon en allumettes. Faites-le revenir à la poêle, sans graissage, quelques minutes.
5
Retirez la casserole du feu. Mixez finement le mini-potimarrons et ajoutez la crème. Salez, poivrez.
6
Répartissez dans les coques des mini-potimarrons et parsemez d’allumettes de bacon.

On vous a de nouveau perdue sur les forums Jeanne
Rien de grave 😘

Vu Nanette. 😘🌹

4 Recettes Simples Pour Faire Ses Cubes de Bouillon Maison.

1. CUBE DE BOUILLON AUX HERBES
Ingrédients :
- 1 poivron rouge ou vert
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni d'herbes au choix : laurier, ciboulette, persil, basilic, estragon, feuilles d’ail des ours, mélisse, coriandre, aneth, ortie, etc.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 pincée de sel

Préparation : 10 min - Cuisson : 1h30 - Pour 10/12 cubes
1. Pelez les gousses d'ail et l'oignon.
2. Émincez-les en petits morceaux.
3. Lavez bien le bouquet garni et l'enrouler avec une ficelle.
4. Coupez le poivron en deux et enlevez la queue, le coeur et les pépins.
5. Coupez-le en petits morceaux.
6. Faites bouillir un litre d'eau dans une casserole.
7. Versez-y tous les ingrédients en même temps. Salez et poivrez.
8. Baissez le feu.
9. Laissez cuire à couvert et à feux doux pendant 1h30 pour que tous les ingrédients infusent bien. 10. Éteignez ensuite le feu et laissez refroidir.
11. Versez doucement le contenu de la casserole à travers une passoire fine au-dessus d'une cruche. Le but est de séparer le liquide des résidus d'ingrédients cuits.
12. Versez délicatement le bouillon dans un bac à glaçons et congelez le tout.

2. CUBE DE BOUILLON AUX LÉGUMES
Ingrédients :
- 1 poireau
- 2 gros oignons
- 2 carottes
- 3 branches de céleri
- 3 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil (ou toute autre herbe de votre choix)
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre (et toute autre épice de votre choix
- 1 pincée de sel

Préparation : 10 min - Cuisson : 1h - Pour environ 10/12 cubes
1. Pelez les gousses d'ail et les oignons.
2. Émincez-les en petits morceaux.
3. Lavez bien les herbes et les légumes.
4. Émincez tous les légumes en petits morceaux.
5. Faites bouillir un litre d'eau dans une casserole.
6. Versez-y tous les ingrédients en même temps. Salez et poivrez.
7. Baissez le feu.
8. Laissez cuire à couvert et à feux doux pendant 1h pour que tous les ingrédients infusent bien.
9. Pressez de temps en temps les légumes à l'aide d'un presse-purée pour en faire sortir le jus (ou à défaut avec une grosse louche).
10. Éteignez ensuite le feu et laissez refroidir.
11. Versez doucement le contenu de la casserole à travers une passoire fine, au-dessus d'une cruche. Le but est de séparer le liquide des résidus d'ingrédients cuits. Surtout, ne jetez rien : utilisez les légumes pour une autre recette (soupe, ragoût, purée, etc.)
12. Versez délicatement le bouillon dans un bac à glaçons et congelez le tout.

3. CUBE DE BOUILLON DE VOLAILLE
Ingrédients :
- 1 carcasse de poulet (de poule ou de canard, voire pour un bouillon de viande, des morceaux de boeuf ou d'agneau, au choix !)
- 1 poireau
- 1 navet
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 gros oignons
- 1 petit bouquet garni (persil, ciboulette, thym, estragon, laurier, etc.)
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel

Préparation : 10 min - Cuisson : 1h - Pour environ 10/12 cubes
1. Pelez les oignons.
2. Émincez-les en petits morceaux.
3. Lavez bien les herbes et les légumes.
4. Émincez tous les légumes en petits morceaux.
5. Disposez la carcasse et tous les ingrédients dans une marmite.
6. Recouvrez avec 1,5 litre d'eau froide, salez et poivrez.
7. Couvrez et portez à ébullition.
8. Baissez le feu et laissez frémir pendant 1h pour que tous les ingrédients infusent bien.
9. Versez doucement le contenu de la casserole à travers une passoire fine au-dessus d'une cruche. 10. Une fois le bouillon refroidi, ôtez la fine pellicule de graisse à la surface.
11. Versez délicatement le bouillon dans un bac à glaçons et congelez le tout.

4. CUBE DE BOUILLON AUX POISSONS
Ingrédients :
- 1,5 kg de restes de poisson et/ou de crustacés (têtes, arêtes, queues, carapaces)
- 1 gros oignon
- 2 carottes
- 2 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1 bouquet garni d'herbes au choix (laurier, ciboulette, persil, estragon, feuilles d’ail des ours, aneth...)
- 50 g de beurre doux
- 20 cl de vin blanc
- 1 pincée de poivre (et toute autre épice de votre choix)
- 1 pincée de sel

Préparation : 10 min - Cuisson : 35 min - Pour environ 10/12 cubes
1. Pelez les gousses d'ail, les échalotes et l'oignon.
2. Émincez-les en petits morceaux.
3. Faites-les suer avec le beurre dans une poêle.
4. Lavez et émincez les carottes en petits morceaux.
5. Rincez bien les restes de poissons et crustacés et égouttez le tout.
6. Mettez ces restes de la mer dans une grande marmite et recouvrez de 2,5 litres d'eau froide. Salez et poivrez.
7. Amenez lentement le tout à ébullition.
8. Laissez cuire à feu modéré et à découvert pendant 5 min.
9. Ajoutez ensuite le vin blanc, le bouquet garni et tous les légumes émincés.
10. Mettez le feu le plus bas possible et laissez mijoter 30 min.
11. Ôtez les résidus remontant à la surface avec une écumoire au fur et à mesure de la cuisson.
12. Versez doucement le contenu de la marmite à travers une passoire fine au-dessus d'une cruche. 13. Versez délicatement le bouillon dans un bac à glaçons et congelez le tout.

Résultat
Ce qui est super, c’est que vous pouvez aussi cuisiner vos cubes-bouillon faits maison à l’avance. Cela vous facilite la vie, tout en mangeant plus sainement.
Pensez à dater et étiquetez les cubes de bouillon avant de les congeler.
Au congélateur, ils peuvent se conserver 3 mois.