TAGLIATELLES AUX EPINARDS ET AUX CHAMPIGNONS

Préparation : 15 min - Cuisson 20 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 200 g d'épinards frais
- 200 g de champignons de Paris
- 30 cl de crème liquide
- 1 gousse d'ail
- 20 g de beurre
- herbes
- sel, poivre


Préparation :
1
Faites cuire les épinards dans un fond d'eau salée. Égouttez-les et réservez.
2
Lavez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre et une gousse d'ail hachée. Ajoutez la crème et les épinards. Salez, poivrez. Ajoutez des herbes selon vos goûts.
3
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.Égouttez-les et placez-les dans un plat ou des assiettes individuelles.
4
Nappez les pâtes de sauce, servez bien chaud.

VELOUTE DE NAVETS

Préparation : 25 min - Cuisson : 20 min - Pour 4 personnes

Légèrement sucré, le navet est une délicieuse plante potagère qui ne plaît pas toujours. Pourtant, sa saveur délicate et douce ravira vos papilles lorsqu’il est cuisiné en un beau velouté de navets, constituant ainsi un souper idéal. Il existe de nombreuses variétés de navets : jaune boule d’or, long, rave, rouge, etc. Pour cette recette, nous utilisons la version la plus courante sur nos marchés, le navet blanc et violet.

Ingrédients :
- 2 navets blancs
- 50 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de farine
- 1 pincée de noix de muscade
- 50 g de beurre
- Sel, poivre


Préparation :
1
Lavez soigneusement les navets. Epluchez-les et détaillez-les en petits cubes.
2
Faites chauffer une grande casserole d’eau. Aux premiers bouillons, jetez-y les cubes de navets.
3
Pendant ce temps, préparez une sauce blanche assez fluide. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez bien. Versez ensuite peu à peu le lait, tout en continuant de remuer. Lorsque la sauce blanche a légèrement épaissi, assaisonnez avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Réservez.
4
Egouttez les navets. Mixez-les au blender ou au pied à soupe jusqu'a l’obtention d'une purée homogène.
5
Incorporez cette purée de navets à la sauce blanche et mélangez bien. Ajoutez la crème fraîche épaisse pour donner une consistance onctueuse.
6
Servez le velouté de navets bien chaud dans des bols. Décorez d’un brin de persil et de quelques croûtons.

ASTUCES
Vous pouvez préparer votre velouté de navets à l’avance. Vous n’aurez alors plus qu’à le réchauffer à la casserole juste avant de servir. Pour un goût plus fin, optez pour de beaux navets jaunes boule d’or.

POÊLEE D'ANANAS A LA VANILLE

Préparation : 10 min - Cuisson : 5 min - Pour 5 personnes

Ingrédients :
- Ananas 1 boîte - réserver du sirop de la boîte
- Glace vanille
- Beurre 50 g
- Sucre 50 g
- Menthe 5 feuilles
- Crème chantilly


Préparation :
1
Egouttez les tranches d'ananas et réservez le sirop.
2
Faites fondre la moitié du beurre et le sucre dans une poêle. Lorsque le caramel blondit, déposez les ananas. Laissez dorer sur chaque face.
3
Retirez les ananas. Ajoutez 5 c. à soupe de sirop dans la poêle et laissez réduire. Incorporez le reste du beurre en remuant.
4
Servez 2 tranches d'ananas par assiette. Nappez avec le jus.
5
Accompagnez d'une boule de glace vanille, de chantilly et décorez avec une feuille de menthe.

POMMES DE TERRE FARCIES AU REBLOCHON

Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min - Pour 4 personnes


Ingrédients :
- 4 pommes de terre
- ½ reblochon
- 200 g de lardons fumés
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- Ciboulette
- Sel, poivre

Préparation :
1
Brossez soigneusement les pommes de terre. Faites chauffer une grande casserole d’eau. Aux premiers bouillons, plongez-y les pommes de terre et faites les cuire jusqu’à ce que la chair soit fondante. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans une pomme de terre. S’il n’y a pas de résistance, les pommes de terre sont cuites.
2
Préchauffez le four en position grill.
3
Retirez la croûte du reblochon et coupez le fromage en petits dés.
4
Dans une poêle, faites revenir les lardons fumés et ajoutez les dés de reblochon. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
5
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et coupez-leur des chapeaux. Evidez-les minutieusement.
6
Mélangez la chair des pommes de terre que vous aurez prélevée avec la préparation de lardons fumés et de reblochon. Ajoutez la crème fraîche, la ciboulette ciselée. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre, selon votre goût.
7
Replacez la farce dans chaque pomme de terre. Faites gratiner les pommes de terre farcies au reblochon pendant environ 10 minutes.
8
Servez les pommes de terre farcies au reblochon bien chaudes et accompagnées d’une salade verte à la vinaigrette.


ASTUCES
Vous pouvez également préparer cette recette sans ôter la croûte du reblochon. La croûte va alors fondre plus difficilement à la cuisson. Veillez bien à enlever la petite pastille colorée de caséine présente sur le fromage.

Merci Nanette 🌹🐞

GRATIN AUX CHAMPIGNONES ET THON EXPRESS

Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 boîte de thon au naturel
- 1 boîte de champignons de paris
- 100 g de gruyère
- sel et poivre
POUR LA BÉCHAMEL :
- 80 g de beurre
- 80 g de farine
- 1 l de lait

Préparation :
1
Préchauffez le four th.6 (180°C).
2
Faites une sauce béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez, ajoutez le lait et remuez jusqu'à la constitution d'une sauce épaisse.
3
Ajoutez les champignons, le thon avec son jus et mélangez.
4
Ajoutez le gruyère, le sel et le poivre.
5
Mettez dans un plat à gratin et enfournez pendant 10 min.

CRUMBLE AUX POIRES ET AUX PRUNEAUX

Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- Poire 1 kg
1 kg
- Pruneaux dénoyautés 8
- Farine 200 gr
- Cassonade 125 gr
- Eau de vie 5 cl
- Beurre 175 gr
- Noix de coco râpé 25 gr
- Sel


Préparation :
1
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
2
Préparez une pâte à crumble, dans une terrine, mélangez à la fourchette la farine, 150 g de beurre ramolli, la cassonade, la noix de coco et une pincée de sel. La pâte obtenue doit rester très grumeleuse.
3
Pelez les poires. Epépinez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les revenir 2 min à la poêle dans le reste de beurre. Versez-les dans un plat à four.
4
Ajoutez les pruneaux coupés en deux. Arrosez d'eau-de-vie et recouvrez avec la pâte. Enfournez pendant 20 min.
5
Servez directement dans le plat de cuisson, avec de la crème fraîche éventuellement.

FILETS DE MAQUEREAUX RÔTIS AU PAPRIKA ET ECRASE DE POMMES DE TERRE

Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- Maquereau 4 filets
- Ail 2 gousses
- Huile d'olive 2 C. à Soupe
- Jus de citron 2 C. à Soupe
- Paprika 2 C. à Café
- Sel /Poivre
POUR L'ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE :
- Pommes de terre 8
- Moutarde 1 C. à Soupe
- Vinaigre de vin blanc 1 C. à Soupe
-Huile d'olive 4 C. à Soupe
- Persil frais 4 brins
- Sel / Poivre

Préparation :
1
Epluchez et écrasez l'ail. Mixez-le avec le paprika, l'huile d'olive, le jus de citron et du sel jusqu'à obtention d'une pâte. Etalez-la cette pâte sur les filets de maquereaux, côté chair, et laissez mariner au réfrigérateur.

GESTES TECHNIQUES

Comment dégermer l'ail ?
2
Préchauffez le four à 190°c.

3
Faites cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole remplie d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

4
Pendant ce temps, disposez les filets (côté peau vers le haut) dans un plat allant au four, salez, poivrez et enfournez pendant 15 à 20 minutes.


5
Dans un petit bol, fouettez la moutarde avec l'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre et le persil.

6
Quand les pommes de terres sont cuites, écrasez-les grossièrement à l'aide d'une fourchette dans un récipient, puis mélangez-les avec la sauce au persil.

7
Servez les filets de maquereaux sur l'écrasé de pommes de terre. Dégustez bien chaud.

FLAN DE CHOU-FLEUR AU CHEVRE FACILE

Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min - pour 4 personnes

Ingrédients :
- Chou-fleur 0,5
- Fromage de chèvre 1
- Crème fraîche 25 cl
- Œufs 3


Préparation :
1
Equeutez le chou-fleur et détaillez-le en petits bouquets. Faites-les bouillir dans une casserole d'eau salée pendant 10 min, puis égouttez-les.
2
Coupez le fromage de chèvre en morceaux. Réservez-en un quart au frais, passez le reste au mixeur avec le chou-fleur, la crème et les oeufs entiers.
3
Versez la préparation dans des moules individuels ou un grand moule, puis incorporez les morceaux de chèvre réservés.
4
Enfournez à four préchauffé à th.6 (180°C), pendant 20 min. Servez chaud, tiède ou froid.


ASTUCES
Pour colorer et parfumer d'avantage votre flan, ajoutez 1 c.à soupe de curry.

POULET AUX AMANDES

Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 Poulet
- 1 Oignon
- Amande en poudre 100 gr
- 2 Carottes
- 1 C. à Soupe de sucre
- 1 C à Café de Cannelle
- 1 bouillon cube de Volaille
- 1 Citron
- Riz 300 g
300 g
- Safran 1 dosette(s)
- Huile 4 C. à Soupe
- Sel / Poivre


Préparation :
1
Coupez le poulet en morceaux et faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Dés qu'elle est chaude, mettez-y à dorer les morceaux de poulet dans tous les sens.
2
Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Ajoutez-les dans la sauteuse avec 30 cl d'eau, le bouillon cube, le sucre, le jus de citron, le safran, sel et poivre.
3
Pendant ce temps, épluchez les carottes et coupez-les en petits bâtonnets. Hachez les amandes avec un couteau.
4
Faites cuire le riz selon les instructions du paquet dans de l'eau bouillante salée avec les carottes. Egouttez et ajoutez les amandes.
5
Mettez le riz aux légumes et amandes dans un plat creux et posez le poulet dessus. Servez avec la sauce à part.

Vu. merci

GATEAU JAPONAIS

Ingrédients pour 5 personnes :
- 120 g de Pâte à tartiner Chocolat Blanc
- 120 g de fromage frais à tartiner (Philadelphia)
- 3 œufs
Préparation :
- Préchauffez le four à 170 °C. Dans un bol, mélangez le chocolat blanc à tartiner avec le fromage.
- Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes au mélange à base de chocolat blanc et fromage.
- Battez les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique.
- Incorporez délicatement les blancs d’œufs à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.
-Versez le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
- Placez le moule sur une plaque à pâtisserie. Ajoutez l’eau dans la plaque.
- Enfournez pendant 15 minutes.
- Baissez la température du four à 160 °C et poursuivez la cuisson du gâteau pendant encore 15 minute.
- Éteignez le four et laissez reposer le gâteau pendant 15 minutes, sans le sortir du four.
- Maintenant sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant quelques minutes.

Saupoudrez de sucre glace et servez.

Un régal ! merci ma p'tite
Nanette.

Galettes de pommes de terre au Saint Nectaire

Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min - Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 2 oeufs
- 250 g de Saint Nectaire
- huile
- sel, poivre


Préparation :
1
Coupez la croûte du Saint Nectaire puis coupez le fromage en lamelles.
2
Epluchez et râpez les pommes de terre avec une grosse râpe. Mettez-les dans un saladier, ajoutez les œufs entiers, salez, poivrez et mélangez bien.
3
Préchauffez le four th.5 (150°C).
4
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, quand elle est chaude, mettez 1 c. à soupe de la préparation aux pommes de terre dans la poêle et aplatissez-la en forme de galette à l’aide d’une spatule.
5
Faites cuire 3 min puis retournez la galette.
6
Poursuivez la cuisson 2 min.
7
Posez la galette sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
8
Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.
9
Répartissez les lamelles de fromage sur les galettes de pommes de terre et enfournez.
10
Faites cuire quelques min, le temps de faire fondre le fromage.
11
Servez dès la sortie du four avec une salade verte.

FAISSELLE AU SAUMON FUME

C'est très rapide à faire et très frais. Idéal l'été en apéro ou entrée, avec du pain, des gressins, des blinis...

Préparation : 10 min - Sans Cuisson - Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 500 g de faisselle bien égouttée
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 oignon doux
- 1 c. à soupe de câpres
- aneth


Préparation :
1
Hachez l'oignon, les câpres, l'aneth et le saumon.
2
Mélangez bien avec la faisselle et la crème. Salez et poivrez.
3
Servez très frais, sur des toasts éventuellement décorés de crevettes cuites et décortiquées!