FLAN À LA PISTACHE

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min - Temps de
Repos : 30 min

Ingrédients pour le flan à la pistache :
- 50 cl de lait,
- 50 g de pistaches non salées et grillées,
- 1 oeuf + 2 jaunes d'oeuf
- 50 g de sucre

Préparation :
1) Préchauffer le four à 180° (th.6)
2) Mixer les pistaches très finement. Faire bouillir le lait. Y ajouter les pistaches.
3) Mélanger les oeufs avec le sucre. Verser le mélange lait/pistache préalablement passé au chinois sur le mélange oeufs/sucre.
4) Verser la préparation dans des ramequins. Les placer au bain-marie.
5) Enfourner pendant 25 minutes.

Sortir les ramequins du four. Les laisser refroidir à température ambiante puis les placer 2 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Salade de tomates à l’andalouse

Pour 4 personnes - Préparation: 15 Min - Cuisson : 10 Min

Cette entrée végétarienne vous offre un véritable cocktail de vitamines!

Les ingrédients :
- 6 tomates
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre
- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 4 tranches de pain de campagne rassis
- 1 concombre
- 4 brins de persil plat
- 4 brins de basilic
- 1 oignon rouge
- 2 cuil. à soupe de vinaigre (de Xérès de préférence)
- 1 poignée de grosses câpres avec leur tige

La préparation :
1) Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en quatre. Pelez l’ail et détaillez-le en fins bâtonnets, piquez-les dans les morceaux de tomates, salez et poivrez.
2) Enfournez 1h à 150°C (th. 5), jusqu’à ce que les tomates soient un peu confites et qu’une bonne partie de leur eau soit évaporée. Laissez refroidir.
3) Huilez les tranches de pain sur leurs deux faces, faites-les griller quelques minutes au four. Laissez refroidir puis coupez-les en morceaux, mettez-les dans un saladier, arrosez avec un peu d’eau pour les rendre un peu plus moelleuses.
4) Pelez le concombre en laissant une lanière de peau sur deux, coupez-le en fines tranches. Effeuillez et ciselez séparément le persil et le basilic. Épluchez et hachez l’oignon rouge.
5) Dans le saladier contenant le pain, ajoutez les tomates, le concombre, l’oignon et le persil. Arrosez d’huile et de vinaigre. Laissez reposer 30 min à température ambiante.
6) Avant de servir, ajoutez le basilic et décorez de câpres.

Suggestion: Avant de faire griller le pain, parsemez-le d’herbes aromatiques, origan, thym, romarin…

Tarte aux pêches

Recette de grand-mère (pour 6 personnes)

Ingrédients pour la pâte sucrée :
- 210 gr de farine
- 85 gr de sucre glace
- 1 œuf entier
- 125 gr de beurre
- 25 gr de poudre d’amandes
- 4 gr de sel

Ingrédients pour la crème d’amande :
- 60 gr de beurre mou
- 60 gr de poudre d’amandes
- 60 gr de sucre
- 2 œufs
- 7 pêches jaunes (fraîches ou en boîte)

Pour la pâte sucrée :
1) Dans un bol mettez le beurre pommade et malaxez à l’aide d’une spatule en bois puis ajoutez le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et enfin la farine, en mélangeant bien à chaque fois, pour obtenir une pâte homogène.
2) Formez une boule, couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant deux heures.
3) Farinez votre plan de travail, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sucrée sur 2 mm.
4) Beurrez et poudrez de farine un moule à tarte, déposez-la dans le moule.
5) Coupez les bords et fixez-les en pinçant tout autour avec le pouce et l’index. Réservez au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 185°C.

Pour la crème d’amande :
1) Dans un bol mélangez le sucre, la poudre d’amandes et le beurre mou.
2) Ajoutez ensuite les œufs un à un, mélangez bien.
3) Versez la crème d’amande sur la pâte sucrée.
4) Enlevez la peau des pêches, coupez-les en deux, dénoyautez-les puis coupez-les en quartiers. Vous obtiendrez ainsi 8 quartiers pour chaque pêche.
5) Disposez les quartiers de pêche sur la crème d’amande et enfournez pendant 25 minutes.
6) Laissez refroidir avant de servir cette délicieuse tarte sucrée.

ha ! Merci les filles .
le bon coin , facebook ... et puis sur plusieurs cites des copines ( vendu 15 ) je ne voudrai pas les mettre au verre trop DOMMAGE ! ! il en reste au moins 50 ! !

[Citation de Clotidia]toujours des bocaux à vendre .... les conserves à faire , ça donne bien dans les jardins ! ! en 1 l , 1l500 les 10 / 5 € . JE PEUX FAIRE 20 KM , POUR LES PORTER , j'habite LUYNES 37230.[Fin de citation]Je ne fais pas de conserve, mais comme le dit Jeanne, je pense qu'en mettant une annonce dans divers magasins tu pourrais faire des heureux.(boulanger, charcutier, épicerie....)

Clotidia, j'ai vendu mes bocaux sur un vide-grenier, mais il faut payer
emplacement donc pour vous non rentable, par contre mettre une
annonce chez un ou plusieurs commerçants de votre région.

toujours des bocaux à vendre .... les conserves à faire , ça donne bien dans les jardins ! ! en 1 l , 1l500 les 10 / 5 € . JE PEUX FAIRE 20 KM , POUR LES PORTER , j'habite LUYNES 37230.

PETITS GATEAUX MOELLEUX A L'ABRICOT, HUILE D'OLIVE ET PISTACHES

Pour 4 personnes - Préparation: 15 Min

Les ingrédients :
- 5 abricots
- 150g de farine
- 80g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 10 c à s de lait
- 5 c à s d’huile d’olive
- 2 c à c de purée de pistaches
- 3 œufs
- 15g de beurre pour le moule
- Quelques pistaches concassées

Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (th 6).
- Lavez, égouttez et séchez les abricots.
- Dénoyautez-les et coupez-les en petits dés.
- Dans un récipient, cassez les œufs et battez-les en omelette.
- Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien.
- Incorporez la farine et la levure.
- Diluez la purée de pistache dans du lait et versez dans la préparation.
- Ajoutez l’huile d'olive.
- Beurrez légèrement des petits moules à cake.
- Répartissez les dés d'abricots dans les moules et versez la préparation.
- Parsemez de pistaches concassées.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes à 180°C (th6) et laissez tiédir hors du four avant de démouler.

Courgettes farcies à la polenta

Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 30 min

Ingrédients :
- 4 courgettes
- 50 g de polenta cuite
- 250 g de fromage de chèvre frais
- 100 g de faisselle
- 2 œufs
- 50 g d’emmental râpé
- sel, poivre du moulin

Préparation :
1) Préchauffer le four à 210°C (th.7).
2 A l’aide d’une petite cuillère, évider les courgettes et conserver la chaire.
3) Dans un saladier, verser la polenta, le fromage de chèvre frais, la faisselle, les œufs, le sel et le poivre. Rectifier l’assaisonnement.
4) Garnir chaque demi-courgette de la préparation, et parsemer d’emmental râpé.
5) Les disposer dans un plat ou le lèche-frites.
6) Enfourner pendant 30 minutes.

Servir aussitôt le plat de courgettes.

SOUPE FROIDE DE CONCOMBRE A LA MENTHE

Découvrez cette recette de soupe froide de concombre à la menthe. Une délicieuse soupe rafraîchissante pour bien débuter le repas !

Recette de Grand-mère pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 concombre
- 3 pommes de terre
- 1 oignon blanc
- 1 bouquet de menthe
- 1,5 litre de bouillon de légumes
- 15 cl de crème liquide
- Sel et poivre

Préparation :
1) Lavez, épépinez et coupez le concombre en petits morceaux.
2) Pelez et lavez les pommes de terre. Pelez et émincez l’oignon.
3) Placez le tout dans une cocotte avec le bouillon.
4) Salez et poivrez. Faites bouillir et laissez cuire pendant 15 minutes.
5) Passez au mixeur et ajoutez la crème. Reportez à ébullition et ajoutez la menthe hachée.
6) Laissez refroidir et placez au frais pendant au moins 3 heures avant de servir.

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La terrine de courgettes au chèvre frais de Cyril Lignac

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min
Réfrigération : 2 heures

Ingrédients :
- 6 COURGETTES
- 4 BRINS DE PERSIL
- 1 BRANCHE DE BASILIC (DÉCOR)
- 3 GROS FROMAGES DE CHÈVRE FRAIS
- 20 CL DE CRÈME FLEURETTE
- 10 CL DE CRÈME FRAÎCHE ÉPAISSE
- 10 G DE GÉLATINE
- 4 C. D’HUILE D’OLIVE
- SEL ET POIVRE

PRÉPARATION
1. Émincez les courgettes en fines lamelles avec une mandoline ou un couteau éminceur, puis faites-les cuire 10 minutes à la vapeur.
2. Mixez le chèvre avec la crème épaisse et le persil effeuillé. Salez, poivrez, ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien.
3. Dans un peu d’eau de cuisson chaude, faites fondre la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide. Incorporez-la au mélange.
4. Montez la fleurette en crème fouettée et ajoutez-la aussi au mélange précédent.
5. Tapissez un moule à muffin en silicone de lamelles de courgettes. Versez un peu de préparation au fromage, puis refaites une couche de légume, et ainsi de suite.
6. Placez 2 heures au réfrigérateur.

Astuce de Cyril Lignac :
Au moment de servir, décorez de quelques feuilles de basilic.

Salade toute verte aux pétales de parmesan

Pour 4 personnes - Préparation : 20 Min

Les ingrédients :
- 1/2 concombre
- 1 courgette
- 1/2 poivron vert
- 2 poignées de salade verte
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’huile de colza
- 80g de parmesan en pétales (ou taillé à l’économe)
- 6 à 8 feuilles de menthe
- Sel et poivre

La préparation :
- Lavez les légumes puis séchez-les soigneusement.
- Pelez le concombre et taillez-le en fines rondelles. Effeuillez, puis ciselez la menthe.
- Détaillez la courgette à l’économe en fins rubans. Taillez le demi-poivron vert en très fines lanières.
- Dans un saladier, versez le sel, le poivre, le vinaigre, les huiles. Mélangez.
- Ajoutez la salade, les rondelles de concombre, les rubans de courgette, les lanières de poivron, la menthe ciselée et les pétales de parmesan.

Mélangez bien avant de servir frais.

QUICHES AUX PETITS POIS

(pour 6 à 8 quiches)

Ingrédients pour la pâte :
-250 g de farine
-125 g de beurre froid
-1 pincée de sel
-1 œuf

Ingrédients Pour la garniture :
- 100 g de jambon
- 1 oignon
- 150 g de petits pois surgelés
- 1 botte de ciboulette
- 3 gousses d’ail
- 4 œufs
- 200 g de gruyère râpé
- 200 g de crème fraîche
- Sel, poivre du moulin

Préparation :
1)Versez la farine sur le plan de travail, salez et faites un puits au milieu.
2) Coupez le beurre en petits morceaux,
3) Mettez l’œuf au milieu
4) Mélangez rapidement tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte un peu sableuse.
5) Mettez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur.
6) Préchauffez votre four à 200°C.
7) Coupez finement le jambon.
8) Épluchez l’oignon et hachez-le finement.
9) Lavez la ciboulette et coupez-la finement.
10) Mélangez avec les petits pois dans un saladier.
11) Épluchez l’ail et ajoutez-le.

Dans un autre saladier,
12) battez les œufs, ajoutez le fromage et la crème fraîche. Salez et poivrez.
13) Mélangez le contenu des deux saladiers.
14) Abaissez la pâte sur le plan de travail fariné et foncez-en les moules. 15) Faites cuire à blanc pendant 10 minutes au four.
16) Enlevez les moules du four et versez la garniture.
17) Continuez la cuisson pendant 35 minutes et servez chaud.


Les conseils de nos grands-mères :
Vous pouvez servir ces quiches aux petits pois avec de la salade verte.

Recette de la Vinaigrette à la Grecque.

Cette sauce vinaigrette à la grecque faite maison est parfaite pour les salades, pour le poulet mariné et même pour les pizzas à la grecque.

Ingrédients :
- 125 ml de vinaigre de vin rouge
- 75 ml d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de poudre d’ail
- 2 cuillères à café d’origan
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre d’oignons
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Une pincée de poivre

Comment faire :
1. Mettez tous les ingrédients dans un bocal en verre qui ferme.
2. Mélangez bien jusqu’à ce que les ingrédients soient homogènes.
3. Conservez le bocal au frigo pendant une semaine maximum.

Résultat ​ :
Et voilà, votre sauce vinaigrette à la grecque faite maison est déjà prête.

Quand vous utilisez cette sauce pour assaisonner vos salades, sortez-la quelques minutes à l’avance ou passez-la 15 secondes au micro-ondes pour qu’elle soit bien liquide.