Trio de brochettes au Salakis

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min

Ingrédients :
- 1 barquette de Tranche Nature Salakis (200 g)
- 1 c. à soupe d' huile d'olive
- 1 c. à soupe de Crème légère semi-épaisse Bridelice ou autre
- 2 c. à soupe de graines de pavot
- 2 c. à soupe de graines de sésame (grillées)
- 2 c. à soupe de ciboulette (finement ciselée)
- Du poivre

Préparation :
1) Couper le fromage de brebis Salakis en gros dés, les déposer dans un saladier avec l'huile et la crème et écraser à la fourchette. Poivrer selon son goût.

2) Dans 3 petites assiettes à dessert, verser les graines de pavot, les graines de sésame et la ciboulette fraîchement ciselée.

3) Prélever 1 cuillerée à café de préparation au fromage de brebis, la rouler entre ses mains pour former une bille ; renouveler jusqu'à obtenir environ 24 billes.

4) Rouler délicatement 8 billes dans chaque assiette à dessert de façon à les "paner".

5) Sur les pics en bambou, piquer 3 billes, une de chaque parfum.

6) Stocker au frais et sortir au moment de servir.


Astuce :
- Pour vous aider, vous pouvez utiliser une cuillère parisienne (la cuillère qui sert à réaliser des billes de melon).

[Citation de Jeanne48]Coucou Nanette, j'ai pris du retard !!! :rire:[Fin de citation]Kikou Jeanne,
Rien ne presse, merci de ton passage régulier. ça fait plaisir.

Coucou Nanette, j'ai pris du retard !!! :rire:

LE GUACAMOLE

Goûtez à cette recette de guacamole ! Cette spécialité originaire du Mexique à base d’avocat peut être servie à l’apéritif accompagné de tortillas, chips ou gressins. Buen provecho !*

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min Temps de repos : 1 heure

Ingrédients :
- 2 avocats bien mûrs
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 citron
- Tabasco ou du piment
- Sel et poivre
-1 c. à soupe de coriandre (Facultatif)

Préparation :
1) Pelez les avocats et écrasez leur chair avec une fourchette.
2) Plongez la tomate dans de l’eau bouillante, pelez-la puis coupez-la en dés.
3) Pelez et hachez l’oignon. Pressez le citron.
) Mélangez le tout dans un récipient et ajoutez la coriandre ciselée ainsi que quelques gouttes de Tabasco.
4) Salez et poivrez.
5) Couvrez et placez au moins une heure au réfrigérateur.

*Bon appétit !

Sorbet au basilic

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min

Ingrédients :
- Sucre en poudre 150 g
- Blancs d'oeufs 2
- Eau de source 50 cl
- Basilic 2 bouquets


Préparation :

1. Faites bouillir 40 cl d’eau dans une casserole. Ajoutez le sucre et laissez-le se dissoudre durant 5 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir la préparation.

2. Rincez et essorez le basilic. Hachez celui-ci avec 10 cl d’eau à l’aide d’un bol mixeur.

3. Dans un grand récipient, mélangez le sirop avec le basilic haché. Versez la préparation dans un récipient hermétique. Congelez la préparation durant 40 minutes.

4. Battez les oeufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au basilic. Placez à nouveau au congélateur durant 1 heure.

Vitamines: leurs fonctions, les meilleures sources

La vitamine A
La vitamine B1 (thiamine)
La vitamine B2 (riboflavine)
La vitamine B3 (niacine)
La vitamine B5 (acide pantothénique)
La vitamine B6 (pyridoxine)
La vitamine B8 (biotine)
La vitamine B9 (acide folique ou folate)
La vitamine B12 (cobalamine)
La vitamine C (acide ascorbique)
La vitamine D
La vitamine E
La vitamine K

La vitamine A
Le rôle de la vitamine A
La vitamine A est très antioxydante et joue un rôle dans plusieurs fonctions de l'organisme. Elle favorise une bonne vision et la croissance des os. Elle préserve la santé de la peau et protège l'organisme contre les infections.
Les meilleures sources de vitamine A
Abats
Hareng mariné
Plusieurs légumes (patate douce, carotte, épinard, chou, courge, rutabaga)
Cantaloup

Vitamines: leurs fonctions, les meilleures sources : tout comprendre en 2 min
Vitamines : Fonctions et sources
Les vitamines sont essentielles à notre bien être. Entre vitamine A,B1,B8,B8 et autres appellations, pas toujours facile de s’y retrouver. Voici un répertoire des différentes vitamines, de leurs bienfaits et des aliments qui en sont riches.

La vitamine B1 (thiamine)
Le rôle de la vitamine B1
La vitamine B1 est nécessaire à la production de l'énergie et participe à la transmission de l'influx nerveux ainsi qu'à la croissance.

Les meilleures sources de vitamine B1
Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Certains légumes et fruits (orange, pois vert, etc.)
Légumineuses
Porc et abats
Germe de blé


La vitamine B2 (riboflavine)
Le rôle de la vitamine B2
Comme la vitamine B1, la vitamine B2 joue un rôle dans la production de l'énergie. Elle sert aussi à la fabrication des globules rouges et des hormones, ainsi qu'à la croissance et à la réparation des tissus.

Les meilleures sources de vitamine B2
Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Volaille
Mollusques
Légumes verts feuillus
Produits laitiers
Oeufs
Noix et graines


La vitamine B3 (niacine)
Le rôle de la vitamine B3
La vitamine B3 contribue à la production d'énergie. Elle collabore également au processus de formation de l'ADN (matériel génétique), permettant ainsi une croissance et un développement normaux.

Les meilleures sources de vitamine B3
Vitamines: leurs fonctions, les meilleures sources
Produits céréaliers à grains entiers ou enrichis
Poisson (thon en conserve et thon frais, morue, saumon, etc.)
Viande et volaille (foie, poulet rôti, escalope de veau, etc.)
Arachides


La vitamine B5 (acide pantothénique)
Le rôle de la vitamine B5
Surnommée « vitamine antistress », la vitamine B5 participe à la fabrication et à la régulation des neurotransmetteurs (des messagers de l'influx nerveux) ainsi qu'au fonctionnement des glandes surrénales. Elle joue un rôle dans la formation de l'hémoglobine, de la peau et de muqueuses.

Les meilleures sources de vitamine B5
Viande
Céréales de son
Saumon et morue
Oeufs durs
Abats
Graines de tournesol
Champignons


La vitamine B6 (pyridoxine)
Le rôle de la vitamine B6
La vitamine B6 joue un rôle important dans l'équilibre psychique en agissant, notamment, sur les neurotransmetteurs (sérotonine, mélatonine, dopamine). La pyridoxine contribue à de nombreuses autres fonctions de l'organisme, dont la formation des globules rouges, la régulation du taux de sucre dans le sang et le maintien d'un bon système immunitaire.

Les meilleures sources de vitamine B6
Dinde et poulet
Poisson (thon, saumon, morue)
Pois chiches en conserve
Céréales enrichies
Foie (de boeuf et autres animaux)
Pomme de terre au four
Graines de sésame et de tournesol

La vitamine B8 (biotine)
Le rôle de la vitamine B8
La vitamine B8 est nécessaire à la transformation de plusieurs composés, notamment le glucose et les gras.

Les meilleures sources de vitamine B8
Foie et abats
Poisson
Soya et autres légumineuses
Chou-fleur
Jaune d'oeuf
Noix et graines
Grains entiers


La vitamine B9 (acide folique ou folate)
Le rôle de la vitamine B9
La vitamine B9 est « la vitamine de la femme enceinte », pour son effet protecteur contre les malformations congénitales du tube neural chez le foetus. Elle participe à la fabrication de toutes les cellules du corps, dont les globules rouges. Elle joue un rôle essentiel dans la production de l'ADN et de l'ARN (matériel génétique), dans le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire, ainsi que dans la cicatrisation des blessures et des plaies.

Les meilleures sources de vitamine B9
Abats
Plusieurs légumes (épinard, asperge, laitue romaine, betterave et chou de Bruxelles)
Graines de lin et de tournesol
Légumineuses et haricots de soya
Céréales enrichies

La vitamine B12 (cobalamine)
Le rôle de la vitamine B12
La vitamine B12 participe à la fabrication du matériel génétique des cellules et des globules rouges. Elle veille aussi à l'entretien des cellules nerveuses et des cellules fabriquant le tissu osseux.

Les meilleures sources de vitamine B12
Poissons et mollusques en conserve (palourde, thon, saumon et sardine)
Viande et volaille
Lait
Poissons et mollusques frais (huître, crabe, thon, truite, crevette, etc.)
Oeufs
Boissons de soya et de riz enrichies

La vitamine C (acide ascorbique)
Le rôle de la vitamine C
Outre ses propriétés antioxydantes, la vitamine C contribue à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. Elle protège contre les infections, accélère la cicatrisation et aide à l'absorption du fer contenu dans les végétaux.

Les meilleures sources de vitamine C
De nombreux légumes (poivron rouge, brocoli, chou de Bruxelles, betterave, etc.)
De nombreux fruits (orange, fraise, kiwi, papaye, mangue, goyave, etc.)

La vitamine D
Le rôle de la vitamine D
La vitamine D est essentielle à la santé des os et des dents. Elle permet l'utilisation du calcium et du phosphore présents dans le sang pour la croissance et le maintien de la structure osseuse, entre autres. Elle joue aussi un rôle dans la maturation des cellules, dont celles du système immunitaire, ainsi que dans le maintien d'une bonne santé globale.

Les meilleures sources de vitamine D
Saumon frais et fumé, thon rouge, hareng mariné, sardines en conserve et autres poissons
Boissons de riz et de soya enrichies
Lait de vache et yogourt enrichi
Foie de boeuf

La vitamine E
Le rôle de la vitamine E
Antioxydant majeur, la vitamine E protège la membrane qui entoure les cellules du corps, en particulier les globules rouges et les globules blancs (cellules du système immunitaire). Elle a des propriétés anti-inflammatoires et vasodilatatrices et contribue ainsi au bon fonctionnement du coeur.

Les meilleures sources de vitamine E
Amandes, graines de tournesol, noisettes et autres fruits à écale
Huile de canola
Arachides
Céréales de son
Pâte de tomate
Avocat

La vitamine K
Le rôle de la vitamine K
Elle intervient dans le processus de la coagulation du sang et dans la calcification des tissus mous. La vitamine K est aussi fabriquée par les bactéries présentes dans l'intestin.

Les meilleures sources de vitamine K
Légumes verts (épinard, bette à carde, chou de Bruxelles, brocoli, asperge, laitue Boston, haricots verts, petits pois)
Kiwi
Algues (nori)

La Recette de l'Oasis Fait Maison Que Vos Enfants Vont Adorer.

Voici la recette facile et rapide de l'Oasis maison aux agrumes. Vos enfants vont adorer et vous aussi ! C'est tout simple.

Ingrédients :
- zestes d'une orange bio
- zestes d'un citron bio
- 1 cuillère à soupe de sucre
- eau de source

Comment faire :
1. Lavez soigneusement l'orange et le citron.
2. Mettez-les dans une casserole.
3. Versez un verre d'eau dedans.
4. Ajoutez le sucre.
5. Faites chauffer à feu doux pendant 5 min.
6. Versez le contenu de la casserole dans une carafe d'un litre.
7. Remplissez-la d'eau de source.
8. Mettez-la au frigo.

Résultat
Et voilà, votre Oasis fait maison est déjà prêt. C'est super bon et très rafraîchissant, surtout quand il fait chaud. Si vous ne buvez pas tout d'un coup, vous pouvez conserver votre boisson rafraîchissante au frigo. En plus, vous profitez de tous les bienfaits du citron sur votre santé.

Conseils en plus
- si vous n'utilisez pas de fruits bio, utilisez du bicarbonate pour enlever le maximum de pesticides .
- vous pouvez ajouter des glaçons pour que votre boisson soit encore plus fraîche
- si vous trouvez que votre Oasis fait maison n'est pas assez sucré, vous pouvez ajouter une cuillère en plus de sucre ou de miel.
- pour changer la recette, vous pouvez aussi ajouter des zestes de pamplemousse bio.

1) Mettre du bicarbonate sur le fruit (citron, orange, pamplemousse, pomme....) le frotter et passer sous l'eau, bien rincer et essuyer.

2) Pour des fruits comme la fraise, raisin, framboise, groseille......mettre du bicarbonate dans le fond de l'évier, recouvrir d'eau et laisser agir 1/4 d'heure, ensuite rincer abondamment et mettre sur papier absorbant.

- Pour les 2 méthodes, cela permettra d'enlever le pesticide sur les fruits.

bonjour à tous ,
encore des bocaux à vendre les 10 / 5€ je peux faire 10...12 km pour vous les porter ... je ne voudrai pas les jeter au verre , trop dommage ! ! à bientot .

LA PUREE de POMMES DE TERRE la MEILLEURE DU MONDE de Joël ROBUCHON

Les ingrédients :
- 1 kg de pomme de terre de variété ratte, de même calibre
- 250 grammes de beurre froid coupé en morceau.
- 25 cl de lait entier
- 10 grammes de gros sel par litre d’eau

Les étapes :
1) Recouvrir les pommes de terre d’eau froide, salez, et laissez cuire les pommes de terre 25 minutes à frémissement.

2) Les peler chaudes.

3) Les passer au moulin à légumes (éviter le mixeur).

4) Dessécher la purée de pommes de terre en mettant la casserole sur un feu très doux en la remuant avec une cuillère en bois.

5) Incorporez le beurre, puis le lait chaud, petit à petit, jusqu’à obtenir l’onctuosité voulue. Finir au fouet.

6) Poivrez, et servez rapidement.

LA PUREE de Joël ROBUCHON

Les ingrédients :
- 1 kg de pomme de terre de variété ratte, de même calibre
- 250 grammes de beurre froid coupé en morceau.
- 25 cl de lait entier
- 10 grammes de gros sel par litre d’eau

Les étapes :
1) Recouvrir les pommes de terre d’eau froide, salez, et laissez cuire les pommes de terre 25 minutes à frémissement.

2) Les peler chaudes.

3) Les passer au moulin à légumes (éviter le mixeur).

4) Dessécher la purée de pommes de terre en mettant la casserole sur un feu très doux en la remuant avec une cuillère en bois.

5) Incorporez le beurre, puis le lait chaud, petit à petit, jusqu’à obtenir l’onctuosité voulue. Finir au fouet.

6) Poivrez, et servez rapidement.

Top 10 des aliments riches en magnésium

Nous sommes nombreux à manquer de magnésium, ce qui n’est pas sans effet sur notre santé. En effet, un manque de magnésium peut provoquer fatigue, stress, crampes… Alors, pour ne plus en manquer, faites le plein de ces 10 aliments !

1. L’eau minérale
De nombreuses eau minérales sont riches en magnésium. Parmi elles, l’Hépar, est celle qui en contient le plus.

2. Les graines de courge
En plus de nous apporter des protéines et de bons acides gras, les graines de courge sont intéressantes pour leur apport en magnésium, à raison de 550 mg pour 100 g.

3. Les sardines à l’huile
Les sardines apportent 467 mg de magnésium pour 100 g, à condition de les consommer en conserve et à l'huile d'olive.

4. Les légumes verts
Epinard, oseille, chou de Bruxelles… Les légumes les plus verts contiennent de bonnes quantités de magnésium.

5. Les noix du Brésil
En plus d’être très bonne, la noix du brésil représente un bon apport en magnésium avec 376 mg de magnésium pour 100 g de noix du Brésil.

6. Le cacao
Le cacao (376 mg pour 100 g) ou le chocolat noir au moins 70 % cacao (170 mg pour 100 g) sont de bonnes sources de magnésium. On aurait tort de se priver !

7. L’amande
Elles contiennent un peu moins de magnésium que la noix du Brésil, mais restent un bel apport avec environ 250 mg/100g.

8. Les fruits de mer
Les huitres, les palourdes, ou les bigorneaux sont de très bonnes sources de magnésium.

9. La coriandre
N’hésitez pas à épicer vos plats avec de la coriandre, car, même on n’utilise qu’une faible quantité à chaque fois, elle est une très bonne source de magnésium (environ 200 mg/100g).

10. Le gingembre
Tout comme la coriandre, le gingembre représente un apport d’environ 200 mg/100 g.

Mousse aux abricots

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients :
- 300 g d'abricots
- 30 g de blanc d'oeuf soit 1
- 70 g de sucre en poudre
- 5 g de jus de citron

Préparation :
1) Laver, dénoyauter et couper les abricots en quartiers. En réserver la moitié pour la fin.
2) Placer la moitié des abricots dans le mixeur avec le blanc d'oeuf, le jus de citron et le sucre. Mixer à puissance maximale pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une mousse.
3) Répartir la mousse dans des verrines et réserver au frais pendant 2 heures.
4) Au moment de servir, ajouter les abricots restants sur les verrines.

Les conseils :
Consommez ces mousses dans les 24h en les gardant au réfrigérateur.

Gratin de framboises à la crème d'amandes

Pour 6 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 5 min

Ingrédients :
300 g de framboises
100 g de poudre d'amande
60 g de beurre mou
100 g de sucre semoule
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de crème liquide entière
1 oeuf entier + 1 jaune

Préparation :
1) Battez au fouet le beurre, la poudre d'amandes, la farine et le sucre. Incorporez la crème liquide, l'oeuf entier et le jaune, sans cesser de battre.
2) Allumez le grill du four. Etalez les framboises dans un plat à four pouvant les contenir en une seule couche. Nappez-les de la crème d'amandes et laissez gratiner quelques minutes sous le grill du four, pas trop près de la source de chaleur, jusqu'à obtention d'une légère coloration
3) Servez aussitôt.

Gratinée de tomates

Pour 6 personnes Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min

Ingrédients :
- 1.5 kg de tomate
- 500 g de pommes de terre
- 300 g d' oignons
- 2 gousses d' ail
- Huile d'olive
- Sucre en poudre
- Sel / Poivre
- Thym
- Romarin

Préparation :
1) Laver les pommes de terre, les faire cuire à l'eau dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient au 3/4 cuites. Les éplucher et les couper en rondelles. Peler et hacher l'ail. Peler et hacher l'oignon.
2) Plonger les tomates dans l'eau bouillante pour les peler facilement, les couper en rondelles. Ajouter l'ail sur les tomates.
3) Dans une poêle, faire dorer doucement le hachis d'oignons dans un peu d'huile d'olive.
4) Dans un bol, mélanger 2 cuillères à café de sel fin, 1 cuillère à café de sucre en poudre, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de thym et quelques pincées de romarin.
5) Huiler un plat allant au four avec un peu d'huile de cuisson des oignons. Au fond du plat, disposer la moitié des tomates, répartir dessus le 1/3 de l'assaisonnement. Etaler en fine couche le 1/3 des oignons, recouvrir des pommes de terre, puis le deuxième 1/3 de l'assaisonnement et des oignons, étaler le reste des tomates et terminer avec le reste de l'assaisonnement et des oignons.
6) Parsemer d'un peu de romarin, asperger de quelques gouttes d'huile d'olive et faire cuire au four (220°C) pendant 45 mn.

Note de l'auteur
Délicieux

Gratin d'abricots

Pour 6 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 1 h

Ingrédients :
- 1 kg d'abricot
- 40 g de beurre
- 125 g de brioches en tranches
- 50 g de poudre d'amande
- 80 g de cassonade
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 3 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 g de sucre en poudre

Préparation :
1) Beurrer abondamment un grand plat en terre ou en faïence.
2) Tapisser le fond de tranches de brioches.
3) Laver, essuyer et couper en deux et dénoyauter les abricots.
4) Ranger les bien serrés sur la brioche, puis saupoudrer avec la poudre d'amandes et la cassonade.
5) Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et la crème fraîche; verser cette préparation sur les abricots.
6) Faire cuire à four chaud 160°C (th 5-6) pendant 1 heure.

Note de l'auteur
On peut utiliser des abricots au sirop.