BEIGNETS DE POMMES DE TERRE ET CUMIN

Pour 2 personnes - Prépération : 15 min - Cuisson : 25 min

Ingrédients :
- 2 oeufs
- 1 cuil. à café de cumin
- 50g de chapelure
- 1 grosse pomme de terre
- Sel, poivre, persil

Préparation :
1) Faire cuire la pomme de terre à la vapeur. La passer sous l'eau puis l'éplucher avant de l'écraser à la fourchette.
2) Séparer les jaunes des blancs, mettre les jaunes de côté et monter les blancs en neige. Incorporer les jaunes aux pommes de terre.
3) Ajouter le gruyère râpé et le cumin, le, sel, le poivre et le persil à la pomme de terre.
4) Incorporer les oeufs en neige à cette préparation.
5) Puis former des boules, les rouler dans la chapelure.
6) Faire dorer ces dernières dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

PÂTES AUX SARDINES ET À LA TOMATE

Pour 2 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients :
- 1 boîte de sardines à l'huile, égouttées et émiettées
- 1 poignée de câpres
- 200 g de spaghetti
- 2 tomates lavées séchées et émondées
- 1 gousse d'ail pressée
- 2 échalotes émincées
- 1 cuil. à café de miel
- 1 demi-cuil. à café paprika
- 1 demi-cuil. à café de piment en poudre
- Le jus d'un demi-citron
- Ciboulette fraîche ciselée
- Huile d'olive
- Sel

Préparation :
1) Plonger les pâtes dans une eau salée bouillonnante et les faire cuire comme indiqué sur le paquet.
2) Verser un filet d'huile d'olive dans un poêle et faire revenir l'ail et les échalotes.
3) Ajouter les tomates coupées en petits morceaux puis le miel, le paprika et le piment en poudre et mélanger.
4) Ajouter ensuite les sardines émiettées (à la fourchette), le jus de citron et les câpres.
5) Saler. Laisser mijoter les temps que les pâtes finissent de cuire.
6) Une fois que les pâtes sont cuites, les égoutter, les verser dans la poêle. Mélanger.
7) Avant de servir, parsemer le plat de ciboulette.

FEUILLETÉS AUX ÉPINARDS FONDANTS

Pour 2 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 200g d'épinards décongelés
- 1 petite boîte de champignons de paris coupés en tranches
- 1 crottin de chèvre
- 15 g de gruyère
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pâte feuilletée
- Sel et poivre

Préparation :
1) Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2) Etaler la pâte feuilletée et la couper en 4. Réserver 2 morceaux (ou multiplier les quantités par deux si vous les cuisiner également).
3) Avec une cuillère, répartir les épinards et les champignons (rincés) au centre de chaque morceau de pâte,
4) Ajouter 1/2 crottin, un peu de gruyère râpé, poivrer et replier la pâte sur elle-même.
5) Avec un pinceau de cuisine, appliquer le jaune d'oeuf sur les feuilletés avant de les enfourner 20 minutes.

Sortir les feuilletés et les servir avec une belle salade.

GALETTES DE POMMES DE TERRE AU SAINT NECTAIRE

Pour 2 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson :20 min

Ingrédients :
- 250 g de pommes de terre
- Du persil et de la coriandre ciselés
- 70 g de Saint-Nectaire
- 1 oeuf
- De la farine
- Sel (facultatif), poivre

Préparation :
1) Faire cuire les pommes de terre préalablement lavées.
2) Une fois cuites, passer les pommes de terre sous l'eau et les éplucher pour les écraser à la fourchette.
3) Ajouter le persil et la coriandre, un soupçon de sel et le poivre.
4) Incorporer le Saint Nectaire coupé en morceaux.
5) Faire chauffer une poêle avec de l’huile.
6) Prendre une partie de la préparation aux pommes de terre, faire une boule puis l'aplatir légèrement avec les paumes de la main, la tremper dans l'oeuf battu en omelette puis dans la farine.
7) Et la déposer dans la poêle, faire cuire 2 minutes, la retourner. Laisser cuire jusqu'à ce que la galette soit dorée,
8) Répéter l'opération pour les autres galettes.

Sauce au poivre rapide

Comment faire une sauce aux poivres ?
La sauce au poivre est délicieuse pour accompagner vos plats ! Elle apporte une petite touche d’élégance aux tournedos par exemple. Cette sauce est souvent servie dans les bistrots chics, elle s’apprécie aussi à la maison. Découvrez la recette de grand-mère pour faire une sauce au poivre rapide.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- Un cube de bouillon de bœuf ou volaille
- 60 g de beurre
- 30 g de farine
- 40 cl d’eau
- 1 c. à café de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de crème fraîche semi épaisse
- 1/2 c. à soupe de poivre mignonnette (poivre concassé gris ou blanc)

Préparation :
1) Écrasez le cube dans une coupelle à l’aide d’une fourchette (mettre de côté).
2) Faites fondre le beurre dans une casserole.
3) Ajoutez-y aussitôt la farine et fouettez continuellement pendant quelques minutes.
4) Versez l’eau froide, le cube écrasé, le vinaigre balsamique et le poivre.
5) Continuez de mélanger jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
6) Réajustez en sel et en poivre selon vos goûts.
7) Mettez la crème fraîche. Mélangez.

Servez aussitôt.

RÉGIME MINCEUR : LES NOIX POUR MAIGRIR

Il est tout à fait possible d’utiliser des noix et des graines pour maigrir. Reste cependant à savoir en quelle quantité intégrer des noix dans son régime pour en retirer le maximum de bienfaits…

Pourquoi intégrer des noix dans un régime minceur ?
Comme la plupart des graines pour maigrir (exemple : graines de lin), les noix renferment beaucoup d’acides gras insaturés qui ont un effet protecteur sur le système cardiovasculaire. Elles contiennent aussi des phytostérols, qui réduisent le taux de mauvais cholestérol. De plus, elles sont riches en fibres : elles limitent l’absorption des graisses tout en accélérant la sensation de satiété. En résumé, tant qu’elles sont employées à bon escient, intégrer des noix à votre régime peut vous aider à :
- suivre plus facilement votre programme minceur, car elles combattent efficacement la faim ;
- perdre du poids tout en réduisant votre taux de mauvais cholestérol.


Comment intégrer les noix dans un régime minceur ?
Si intégrer des noix dans votre régime peut vraiment être très intéressant, il faut cependant prendre en compte leur taux calorique élevé. Comptez plus de 650 calories pour 100 g de noix (fruit du noyer). Les autres noix, comme la noix de cajou, affichent aussi des taux élevés… Pour profiter de tous les bienfaits des noix sans freiner votre perte de poids, il est conseillé de limiter leur consommation à une poignée par jour dans le cadre d’un régime minceur. Vous pouvez les consommer simplement en en-cas, ou en agrémenter vos salades, vos yaourts, etc.

Tarte aux figues rôties à la crème d’amandes
Par Irène Karsenty, Pascale Mosnier et Sonia Kordjani Publié le 10/08/2018 à 14:46
Tarte aux figues rôties à la crème d’amandes

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Figues et crème d'amandes se marient à merveille dans cette recette facile à réaliser de tarte. Les figues sont rôties au four et déposées sur la crème au beurre et à l'amande. Vous pouvez servir la tarte accompagnée de crème anglaise ou d'une boule de glace vanille.

Pour 6 personnes - Préparation : 30 min - Cuisson : 40 min

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte sablée
- 1 douzaine de figues mûres
- 100 g de beurre mou
- 100 g de poudre d’amandes
- 70 g de sucre
- 1 œuf

Préparation :
1. Préchauffez le four à 180° (th 6). Déroulez la pâte dans un moule à tarte avec son papier de cuisson.
2. Piquez le fond de quelques coups de fourchette, garnissez-le d’un disque de papier sulfurisé et recouvrez de haricots secs.
3. Enfournez la pâte pour 20 à 25 min de cuisson “à blanc”, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
4. Sortez la tarte (n’éteignez pas le four), débarrassez-la des haricots et du papier sulfurisé, démoulez-la et laissez-la refroidir sur une grille.
5. Coupez les figues en 4 sans séparer les quartiers, pour qu’elles s’ouvrent comme des fleurs.
6. Poudrez le cœur d’un peu de sucre, ajoutez une toute petite noisette de beurre, posez-les dans un plat à four et faites-les rôtir 15 min environ sous le gril du four.
7. Pendant ce temps, préparez la crème d’amandes : dans le bol d’un mixeur, mélangez le beurre, le sucre, la poudre d’amandes et l’œuf pour obtenir une crème homogène.
8. Étalez-la sur la tarte refroidie, disposez régulièrement les figues rôties dessus et servez.


Le bon accord vin
Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : rosé
Appellation : un champagne
Région : Champagne

Cake au chèvre, à la menthe et aux raisins secs

Réalisée avec du chèvre frais, du comté, des raisins secs blonds et des feuilles de menthe fraîches, cette recette de cake est idéale à servir en entrée avec une salade, en cubes au moment de l'apéritif ou encore pour un pique-nique !

Pour 6 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 45 min

Ingrédients :
- 200 g de chèvre frais (type Petit Billy)
- 100 g de comté râpé
- 60 g de raisins secs blonds
- 10 feuilles de menthe
-sel / Poivre du moulin

Pour la pâte :
- 3 gros œuf
- 220 g de farine
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d’huile d’olive

Préparation :
1. Préchauffez le four à th 6 (180°) et tapissez un moule à cake de papier d’aluminium ou sulfurisé.
2. Mettez les raisins secs dans une petite casserole avec un peu d’eau et faites bouillir à feu vif jusqu’à ce que l’eau soit évaporée.
3. Mélangez dans une jatte, au fouet électrique, ou au robot, les œufs entiers avec la farine, la levure, l’huile, le lait, du sel et du poivre.
4. Émiettez le chèvre au-dessus de la pâte, ajoutez la menthe ciselée, les raisins, le comté râpé et, éventuellement, un peu de sel et de poivre.
5. Mélangez délicatement, versez la pâte dans le moule et enfournez pour 45 min.

Servez tiède ou froid.

Le bon accord vin
Couleur du vin : blanc
Appellation : un menetou-salon
Région : Vallée de la Loire

Conseils :
Variez les plaisirs en remplaçant le fromage de chèvre par du roquefort ou encore de la feta selon vos envies !

[Citation de Jeanne48]Pour info Nanette, j'ai enregistré la recette MOJITO. Merci[Fin de citation]Tu as raison, c'est excellent, puis comme il est dit dans la recette, mieux vaut le rhum Cubain.
Tchin ! Bonne soirée

Pour info Nanette, j'ai enregistré la recette MOJITO. Merci

Aperol Spritz : cocktail italien pétillant

Pour 6 personnes - Préparation : 5 min

Ingrédients :
- 3 verres de vin blanc pétillant type Prosecco
- 2 verres d'eau pétillante
- 5 glaçons
- 1 orange sanguine

Préparation :

1) Préparer la quantité de cocktail souhaitée en respectant les proportions !

2) Garnir de glaçons et d'un morceau d'orange (sanguine si possible).

3) Santé !

Mojito cubain

Pour 1 personne/Verre -Préparation : 5 min

Pour un verre de taille moyenne (contenance 40 cl environ),

Ingrédients :
- 3 cuillères à café de sucre de canne en poudre
- 1/2 citron vert
- 1 branche de menthe bien fournie
- Eau gazeuse
- Rhum (cubain de préférence, c'est le pays du mojito)
- Glaçons

Préparation :
1) Dans un verre de taille moyenne (contenance 40 cl environ), mettez 3 cuillères à café de sucre de canne.
2) Ajoutez-y le jus d'1/2 citron vert.
3) Coupez en 3 ou 4 votre branche de menthe et mettez-la dans le verre (le fait de la couper permet à la saveur de la menthe de mieux se diffuser).
4) Ajoutez un peu d'eau gazeuse (environ 3 cl) puis avec une cuillère à café, remuez bien le tout et écrasez la menthe (insistez sur les branches plus que sur les feuilles, sinon il y aura pleins de petits bouts de menthe assez désagréables au moment de déguster votre cocktail!).
5) Ajoutez 5 glaçons environ.
6) Ensuite versez 6 cl de rhum (en versant à débit moyen). Pour la dose plutôt chargée, comptez jusqu'à 5; pour la dose légère jusqu'à 4.
7) Enfin, complétez avec de l'eau gazeuse.

Note de l'auteur
La réussite du mojito dépend en grande partie du rhum que vous utilisez, donc ne prenez pas un rhum trop fort qui masquerait le goût des autres ingrédients. Les rhums cités en ingrédients se marient parfaitement avec ce cocktail.

Mocktail framboise passion menthe

Pour personne/Verre - Préparation : 5 min

Ingrédients :
- 12 framboises
- 3 cl de coulis de fruits de la passion
- 8 feuilles de menthe
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1/2 citron vert
- 10 glaçons
- Eau gazeuse


Préparation :
1) Découper le citron vert en petits morceaux.
2) Ajouter par dessus les feuilles de menthe, 9 framboises et le sucre.
3) Ecraser au pilon.
4) Ajouter ensuite quelques glaçons, le coulis de passion, les framboises restantes et compléter avec de l'eau gazeuse.

Cosmopolitain

Pour 1 personne/verre - Préparation : 5 min

Ingrédients :
- 4 cl de vodka
- 2 cl de triple sec (cointreau, grand marnier)
- 2 cl de jus de cranberries
- 1 cl de jus de citron vert

Préparation :

1) Réalisez le cocktail au shaker.
2) Frapper tous les ingrédients avec des glaçons et verser dans le verre en filtrant.
3) Servir dans un verre de type "verre à martini"

Piña Colada originale

Pour 1 verre/personne - Préparation : 5 min

Ingrédients :
- 4 cl de rhum blanc
- 2 cl de rhum ambré
- 12 cl de jus d'ananas
- 4 cl de lait de coco

Préparation :
1) Réalisez la recette Piña Colada au mixer ou au shaker si c'est pour 1 seul verre.
2) Dans un blender, versez tous les ingrédients avec 5 ou 6 glaçons et mixez le tout.
3) C'est prêt ! Versez dans le verre et dégustez.