@Nanette : merci

AIL

Tout savoir sur l’ail
Nom botanique : Allium sativum
Origine : Caucase, Inde
Molécules : allicine, inuline

Description :
Cette plante potagère à bulbe est très communément employée comme condiment dans la cuisine. Elle ne fleurit qu’en cas de stress, sa multiplication passe majoritairement par la voie végétative avec son bulbe à la base de la tige (ou tête d’ail), composé de bulbilles (ou gousses) capables de germer.
L’ail est cultivé par l’Homme depuis des millénaires. Pour éviter la mauvaise haleine et les allergies liées à l’ail, il faut enlever le germe, écraser la gousse et laisser la purée reposer 15 minutes avant de l’ingérer. Cela oxyde les molécules d’alliines libérées (ne pas confondre avec allicine) et dissipe de disulfure de diallyle.
L’ail apporte de nombreuses vitamines (B6, B1, B2, C), des minéraux (fer, zinc, potassium, phosphore), et même un antibiotique, l’ajoène.

Effets sur la santé

Contre le rhume : en prévention, durant l’hiver consommez quatre gousses d’ail frais par jour.
Prévention du cancer colorectal : selon plusieurs études récentes, la consommation régulière d’ail contribue à réduire de moitié le risque de cancer de l’estomac, du côlon et du rectum. Mangez quatre gousses d’ail frais par jour.

Contre l’hypertension : Mangez trois gousses d’ail frais par jour. La plante présente un modeste, mais réel effet fluidifiant du sang. Il participe donc à la baisse de la tension, mais aussi à la lutte contre l’athérosclérose (formation de caillot dans le sang).

Contre les mycoses des pieds : appliquez une crème à 1 % d’ajoène. Attention, l’application d’ail frais sur la peau peut entrainer une irritation.

Les contre-indications de l’ail :
Ne pas ingérer d’ail 48 heures avant et après une intervention chirurgicale. L’ail sera à éviter chez les personnes sujettes aux brûlures d’estomac et celles qui suivent un traitement anticoagulant. Il est par ailleurs déconseillé en cas de porphyrie (maladie génétique rare) ou d’anémie. Déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes.

Où acheter de l’ail ?
Dans les grandes surfaces, les magasins BIO, etc.

CHUTNEY DE FIGUES : c'est le moment!

Les ingrédients :
- 2 oignons rouges
- 500 g de figues violettes
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge
- 1 cuil. à soupe de cranberries (canneberges)
- 80 g de sucre roux
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de xérès

La préparation :
1. Lavez soigneusement les pots et essuyez-les avec un torchon propre. Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Lavez, séchez les figues et coupez-les en cubes.
2. Dans une casserole, faites revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir translucides, mais sans les colorer.
3. Ajoutez les cranberries (canneberges), les figues en cubes, le sucre, 10 cl d’eau et la cannelle. Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 min.
4. Ajoutez le vinaigre et poursuivez la cuisson 15 min supplémentaires, jusqu’à ce que le chutney soit bien compoté et uniforme.
5. Versez-le dans les pots, fermez hermétiquement, puis retournez les pots jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis.

FIGUES RÔTIES AU JAMBON DE BAYONNE

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min

Ingrédients :
- 8 figues fraîches
- 50 g de miel
- Parmesan râpé (quantité selon votre goût)
- 4 belles tranches de jambon cru
- noisette de beurre (facultatif)

Préparation :
Etape 1
- Laver et couper en deux les figues, les disposer dans un plat allant au four. Les arroser d'un peu de miel. Mettre du parmesan, et finir par une noisette de beurre.
Etape 2
- Faire rôtir pendant 10 à 15 minutes selon la puissance du four.
Etape 3
Disposer dans de petites assiettes avec 4 demi-figues par personne et la tranche de jambon de bayonne.
Etape 4
- Cette entrée est meilleure tiède.

Clou de girofle

Tout savoir sur le clou de girofle
Nom botanique : Syzygium aromaticum
Origine : Indonésie
Molécules : eugénol, acétate d’eugénol, bêta-caryophyllène
Description :
Le clou de girofle correspond au bouton floral séché du giroflier, un arbre d’une vingtaine de mètres qui pousse en Indonésie. Ces propriétés antiseptiques et anesthésiques sont connues depuis des siècles. En Chine en -200 on mâchait des clous de girofle pour avoir bonne haleine et pour calmer les douleurs dentaires. Le commerce de girofliers avec l’Occident est avéré dès le Ier siècle. Il devient très à la mode au Moyen Âge où son arôme était prisé des riches. Au XVIIIe, Pierre Poivre vola quelques plants d’Indonésie pour les acclimater à l’île Maurice, brisant ainsi le monopole hollandais.

Effets sur la santé :
Contre les troubles digestifs : le clou de girofle possède une action antiseptique démontrée dans la lutte contre les désordres digestifs et urinaires comme les cystites. Faites infuser 5 clous de girofles dans une tasse d’eau bouillante pendant 10 minutes. Buvez cette infusion après chaque repas.
Contre le mal de dents : pour calmer une rage de dents avant un rendez-vous chez le dentiste, faites bouillir pendant quelques minutes un litre d’eau dans lequel vous avez jeté cinq clous de girofle. Laissez refroidir puis faites un gargarisme avec cette décoction.
Bien-être
Désodorisant : Piquez une orange de plusieurs clous de girofle. Vous obtenez ainsi une agréable odeur épicée pour votre intérieur qui, en même temps, repousse les insectes.
Les contre-indications du clou de girofle :
En usage interne, le clou de girofle est déconseillé aux enfants de moins de 12 ans, et aux femmes enceintes et allaitantes. Un surdosage peut entraîner des vomissements, des diarrhées ou des nausées. En usage externe, le clou de girofle peut provoquer des réactions cutanées.

Où acheter ?
Vous pouvez acheter des clous de girofle sur Internet (Amazon) et dans les magasins BIO, etc.

Curcuma

Tout savoir sur le curcuma
Nom botanique : Curcuma longa
Origine : Asie du Sud
Molécules : curcumine, bisabolène, caryophyllène

Description
En Inde, on prête au curcuma de nombreuses vertus où il joue un rôle essentiel depuis l’antiquité : épice, conservateur de nourriture, agent colorant, produit cosmétique et médicament. Ses composés aromatiques se trouvent concentrés dans le rhizome. Le nom curcuma dérive de l’arabe, qui veut dire safran, car la poudre de curcuma possède la même couleur jaune orangé. La curcumine est la molécule qui possède un grand nombre d’effets. Afin d’augmenter sa disponibilité pour l’organisme (et donc son efficacité), associez le curcuma à du poivre noir dans les plats.

Effets sur la santé
- Amélioration de la digestion : la curcumine possède un grand nombre d’effets comme la protection de la muqueuse de l’estomac et du foie ou la stimulation de la vésicule biliaire. En cas de difficulté de digestion, de colite ou de syndrome du côlon irritable, laissez infuser 1 c. à café de curcuma dans 50 cl d’eau bouillante pendant 10 minutes puis buvez cette infusion après chaque repas.
- Anticholestérol : le curcuma s’avère un puissant antioxydant qui empêche le dépôt du cholestérol dans les artères. Laissez infuser une c. à café de curcuma dans 50 cl d’eau bouillante pendant 10 minutes puis buvez cette infusion après chaque repas.
- Contre le psoriasis : préparez un cataplasme de curcuma en mélangeant une cuillère à café de poudre de curcuma avec un peu d’eau. Puis appliquez cette pâte sur la zone touchée.

Les contre-indications du curcuma :
En usage interne, le curcuma est contre-indiqué chez les personnes ayant une occlusion des voies biliaires, des ulcères ou une hyperacidité gastrique. Le curcuma peut également augmenter la photosensibilité et provoquer des éruptions cutanées.
Interdit aux femmes enceintes, allaitantes et chez les personnes de moins de 18 ans, hors usage alimentaire.

Où acheter ?
Vous pouvez acheter du curcuma sur Internet chez Anastore.com

Médaillons de veau au citron et au chèvre

Recette de grand-mère (Pour 6 personnes)

Ingrédients :
- 6 pièces de médaillons de veau
- 1 échalote
1 gousse d’ail
- 6 branches de thym
- 40 gr de beurre
- 1 citron jaune non traité
- 6 pincées de fleur de sel
- ½ bûche de Saint Maure de Touraine
- 2 gr de piment d’Espelette
- 10 cl de vin blanc

Préparation :
1) Ciselez l’échalote.
2) Incisez les médaillons de veau dans le sens de la largeur.
3) Coupez des tranches de fromage de chèvre et mettez-les dans les médaillons.
4) Dans une poêle avec une noisette de beurre mousseux, colorez les médaillons de veau pendant 2 minutes de chaque côté.
5) Assaisonnez de sel et de piment d’Espelette, puis ajoutez une gousse d’ail en chemise et une branche de thym.
6) Mettez l’échalote et cuisez pendant 1 minute, puis déglacez avec le vin. 7) Faites ensuite bouillir l’ensemble pendant 2 minutes.
8) A l’aide d’un économe, réalisez des zestes de citron, coupez-les en fines lamelles.
9) Dans une casserole faites bouillir de l’eau, plongez-y les zestes de citron pour les blanchir, égouttez-les.
10) Préchauffez le four à 230°C.
11) Déposez les médaillons de veau sur une feuille de papier cuisson et finissez de les cuire au four pendant 4 minutes.
12) Faites réduire la sauce de cuisson des médaillons de moitié puis rectifiez l’assaisonnement.
12) Déposez les médaillon de veau dans des assiettes, versez un peu de jus et décorez avec la branche de thym et les zestes de citron.
Ingrédients
6 pièces de médaillons de veau
1 échalote
1 gousse d’ail
6 branches de thym
40 gr de beurre
1 citron jaune non traité
6 pincées de fleur de sel
½ bûche de Saint Maure de Touraine
2 gr de piment d’Espelette
10 cl de vin blanc

Utile en cuisine, alors tout savoir sur Agar-Agar.

Tout savoir sur l’agar-agar
Origine de l’algue : océans
Molécule : galactane
Description
L’agar-agar est le mot indonésien pour désigner le galactane, un polymère de galactose, contenu dans les parois des cellules de certaines algues rouges (Gelidium cartilagineum ou Gracilaria confervoïdes). Ce produit gélifiant a été découvert par hasard au 17e siècle au Japon par Minora Tarazaemo, un aubergiste japonais qui avait, dit-on, oublié sa soupe sur le rebord de sa fenêtre ! Inodore, très efficace et sans saveur, l’agar-agar s’impose comme un excellent remplaçant à la gélatine animale pour épaissir ou gélifier des préparations culinaires sans apporter la moindre calorie. Vous le trouverez sous le nom E406 sur les étiquettes. En outre, il est aussi utilisé pour créer des gels utilisés par les chercheurs en chimie ou en biologie. L’agar-agar est extrait des algues à chaud puis déshydraté et broyé pour donner une poudre. Comptez une cuillerée à café (soit 2 g) pour un demi-litre d’eau. Attention, pour se gélifier, l’agar-agar doit d’abord être mélangé dans de l’eau, chauffé à plus de 80 °C puis il commencera à se figer dès 40 °C.

Effets sur la santé
Laxatif : Pour faciliter le transit, nul besoin de faire gélifier l’agar-agar, car c’est sa richesse en fibre qui est bénéfique. Buvez, avant le repas, un verre de jus d’orange agrémenté d’une cuillère à café d’agar-agar. Ne dépassez pas la dose de 2 g par jour.
Bien-être
Minceur : En créant un gel dans l’estomac qui apporte un sentiment de satiété, l’agar-agar peut aider à perdre du poids. Avant le repas, buvez un verre d’eau chaude agrémenté d’une cuillère à moka d’agar-agar. Ne dépassez pas la dose de 2 g par jour.
Les contre-indications de l’agar-agar :
L’agar-agar est contre-indiqué chez les personnes ayant souffert d’une occlusion intestinale, les diabétiques prenant des médicaments qui abaissent le taux de glucose sanguin, les personnes ayant un taux élevé de cholestérol, les personnes prenant des laxatifs et celles allergiques aux algues rouges.

Où acheter ?
Sur Internet : Vous pouvez acheter de l’agar-agar sur Amazon

Tout savoir sur les levures (chimique, de boulanger, équivalences, etc)

Il existe différentes sortes de levures et, parfois, on s'y perd un peu. Cet article va voir permettre d'y voir plus clair et de comprendre les différences entre les levures ainsi que la façon dont on les utilise et leurs équivalences.

quelles sont les différences entre les levures

Il existe 2 grandes catégories de levures : la levure chimique et la levure de boulanger. Leurs utilisations sont différentes, on ne peut donc pas les interchanger.


1. La levure chimique
a) Présentation
La levure chimique se présente le plus souvent en petits sachets en papier (de 11 g en France). Elle est de couleur blanche. On peut aussi la trouver en pot. Elle revient alors un peu moins cher. Par contre, il faudra systématiquement la peser avec une balance de précision avant de l'incorporer dans une préparation.
On l'appelle aussi parfois poudre à lever, ou même poudre à pâte au Québec.
En anglais, on appelle la levure chimique baking powder, à ne pas confondre avec le baking soda qui est le bicarbonate de soude.

utilisation levure chimique
b) Composition
La levure chimique est composée :
d'un agent basique (comme du bicarbonate de sodium, qu'on appelle aussi bicarbonate de soude, c'est exactement la même chose),
d'un agent acide (acide tartrique et/ou pyrophosphate de sodium)
et d'un stabilisant comme l'amidon.

Vous comprenez du coup pourquoi on peut parfois remplacer la levure chimique par du bicarbonate de sodium.
Quand une recette contient déjà un agent acide (lait fermenté, citron, vinaigre), on peut y ajouter du bicarbonate et obtenir le même effet levant. Cela évitera le petit goût que peut avoir la levure et ça rendra les gâteaux plus moelleux. Par contre, sans acidité, le bicarbonate n'aura pas le même effet que la levure chimique.

Le top du top pour un gâteau bien levé et hyper moelleux : bicarbonate de sodium + lait fermenté + une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Vous m'en direz des nouvelles !

la levure chimique
c) Comment ça marche ?
C'est au contact de l'humidité que la levure chimique va se réveiller. Les différents agents agissent ensemble et vont dégager du dioxyde de carbone qui va faire lever la pâte.
La levure chimique agit immédiatement. Pas besoin d'attendre avant d'enfourner.

d) Utilisation
En général, on utilise 11 g de levure (donc un sachet) pour 500 g de farine. Ces chiffres sont bien sûr variables selon les recettes.
Je vous conseille de toujours tamiser la levure avec la farine. Cela évitera les grumeaux de levure dont le goût n'est pas très agréable.
On utilise la levure chimique pour faire gonfler les gâteaux.

2. La levure de boulanger

Contrairement à la levure chimique, la levure de boulanger est composée de micro-organismes vivants, qui se nourrissent du sucre contenu dans la farine.
Une fois nourris, ces organismes libèrent du gaz carbonique, qui fait gonfler la pâte.
On l'appelle aussi levure de boulangerie.
On utilise la levure de boulangerie pour les brioches, pains et viennoiseries en général.

Attention :
- la levure de boulanger déteste le sel qui lui fait perdre ses propriétés. Il faudra donc toujours faire attention à ne pas la mettre en contact direct avec le sel quand vous préparez votre recette.

La levure fraîche a besoin de temps pour agir. Il faut donc attendre 1 à 2 heures selon les recettes avant d'enfourner.
Attention à bien respecter les temps d'attente, car si elle se développe trop, la levure donnera un goût désagréable à votre brioche.

On trouve de la levure de boulanger fraîche, de la sèche et de la liquide.

a) Levure de boulanger fraîche
levure de boulanger fraiche

Présentation : La levure de boulanger fraîche se présente sous forme de petits cubes de 42 g, enveloppés dans du papier.
C'est toujours une galère à trouver en supermarché, car d'un magasin à l'autre, elle n'est jamais au même endroit. Tentez au rayon pain ou au rayon gâteaux frais le plus souvent.

Conservation : La levure fraîche se conserve au réfrigérateur. Elle ne se conserve pas très longtemps, 1 mois environ.

Utilisation : il faut émietter la levure dans la préparation. 21 g de levure (donc 1/2 cube) permettent de faire lever une brioche contenant 500 g de farine.
La levure de boulanger a besoin de chaleur pour faire effet. Il faudra donc placer la pâte à 28°C environ pour qu'elle gonfle.

J'adore son odeur et sa texture. C'est un bonheur de l'émietter quand je prépare mes brioches.

b) Levure de boulanger sèche instantanée
levure de boulanger instantannée

Présentation : La levure de boulangerie sèche se présente dans des petits sachets de 5 g, un peu comme la levure chimique.
Il faut environ 5 g de levure instantanée pour 500 g de farine (référez-vous au paquet).

Utilisation : On peut utiliser la levure instantanée directement, sans la réhydrater. Ici aussi, on placera la pâte à brioche à environ 28°C pour qu'elle gonfle.

Conservation : la levure instantanée se conserve environ 1 an, dans son sachet, à l'abri de l'humidité et de la lumière.

c) Levure de boulanger sèche active
En supermarché, on la trouve parfois sous le nom de "levure de boulanger traditionnelle".

équivalence levure de boulanger

Présentation : Elle se présente sous forme de petits granulés. C'est de la levure fraîche à laquelle on a retiré l'humidité. Du coup, on ne peut pas l'utiliser telle quelle. Il faut la réhydrater.
On la trouve dans des sachets de 8 g environ, ou bien en pot comme ici :

Utilisation : Pour cela, il suffit de la placer 15 minutes environ dans du lait ou de l'eau tiède. Si votre recette ne contient pas de lait, on oublie cette levure ! Attention, le lait ne doit pas être trop chaud car les micro-organismes meurent au-dessus de 37°C.
Il faut environ 8 g de levure active pour 500 g de farine.
Une fois réhydratée, on l'incorpore dans la préparation. On laisse ensuite la pâte monter doucement à 28°C environ.

Conservation : la levure sèche traditionnelle se conserve 1 an dans son sachet, à l'abri de la lumière et de l'humidité.
d) La levure liquide

Présentation : bah... sous forme liquide ^^ On la trouve en sachets ou en pot.

Utilisation : la levure liquide s'utilise directement dans la pâte. Elle s'incorpore plus rapidement que les autres levures. Le temps de pétrissage est donc réduit.

Conservation : la levure liquide se garde au réfrigérateur, 15 jours environ environ.

e) Les équivalences
Comment remplacer de la levure fraiche par de la levure sèche ? De la sèche par de la fraîche ?

Si vous avez bien suivi, pour 500 g de farine, nous avons besoin de :
21 g de levure fraiche = 5 g de levure sèche instantanée = 8 g de levure sèche active.

Le plus souvent, vous vous demandez comment remplacer la levure fraiche par de l'instantanée. C'est donc tout simplement :

4 g de levure fraîche = 1 g de levure instantanée.

Recette de confiture aux abricots

Comment faire de la confiture aux abricots ?
Il existe une multitude de recettes de confiture. On peut faire de la confiture avec tous les fruits : framboise, orange, rhubarbe, fraise, mûre, myrtille, sureau, etc. Dans cette recette facile nous vous proposons de mettre des abricots pour obtenir une confiture riche en goût.

Recette de grand-mère
Préparation: 10 minutes - Cuisson : 1 h 20

Ingrédients :
- 275 g d’abricots
- 250 g de sucre spécial confitures
- ½ citron non traité

Préparation :
- Lavez les abricots et coupez-les en deux. Réservez 4 noyaux et cassez-les.
- Retirez les amandes et faites-les bouillir pendant 3 minutes.
- Pelez-les et placez-les dans la cuve d’une machine à pain avec les abricots, le sucre, le jus du demi citron. Sélectionnez le programme spécial confitures.
- Versez la confiture dans les pots stérilisés, fermez les couvercles et retournez-les jusqu’à complet refroidissement.
- Attention de ne pas vous brûler !

Recette au barbecue : Saumon au vinaigre balsamique


Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients :
- 4 filets de saumon
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de moutarde
- 1 citron
- 1 brin de coriandre
- Sel / Poivre du moulin

Préparation :
- Allumez votre barbecue.
- Coupez le citron en deux puis pressez-en une moitié et coupez l’autre moitié en rondelles.
- Dans un bol, mélangez le velours de balsamique, l’huile d’olive, la moutarde et le jus de citron. Salez et poivrez.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonnez de sauce les filets de poisson côté chair.
- Déposez-les côté peau sur le barbecue et laissez-les griller pendant 15 minutes.
- Au fond d’un plat, posez les rondelles de citron et les filets de saumon
- Décorez avec la coriandre.

Recette Express du Gaspacho aux Tomates et Poivrons.

Quand il fait chaud, rien ne vaut un gaspacho à déguster bien frais ! Et je pense que vous serez d'accord : les gaspachos faits maison sont bien meilleurs, n'est-ce pas ? Avec ma recette express du gaspacho à la tomate et aux poivrons, c'est hyper facile à faire.
Tout ce dont vous avez besoin pour cette recette facile, c'est de 15 min chrono.
Préparation :10 min - Cuisson : 5 min

Ingrédients :
- Poivrons rouges
- 2 Concombre
- 1 Huile d’olive : 6 cuillères à soupe.
- Tomates concassées : 800 g.
- Vinaigre : 4 cuillères à soupe.
- Tomates cerise : 200 g.

Comment faire :
1. Enlevez la queue et les pépins des poivrons.
2. Mettez-les cinq min dans l’eau bouillante.
3. Épluchez le concombre, enlevez les graines et coupez-le en dés.
4. Mixez tous les ingrédients dans un blender, sauf les tomates cerise.
5. Coupez en deux les tomates cerise et ajoutez-les.
6. Salez, poivrez, mettez au frais.
Résultat :
Et voilà, votre gaspacho fait maison est déjà prêt

AVEC QUOI EST FAIT LE SURIMI ?

Les consommateurs s’interrogent fréquemment sur la composition du surimi. Peu calorique et au goût agréable, le petit bâtonnet de surimi est la base de recettes savoureuses.

Composition du surimi
Le surimi est principalement composé de chair de poisson, d’arômes naturels de crabe, de blanc d’œuf, de fécule, d’huile de colza, d’eau, de chlorure de sodium, de sucre et de paprika. La recette du surimi varie toutefois en fonction des marques, et c’est en partie la quantité de poisson qui fait la différence. Dans certains cas aussi, l’extrait de paprika est remplacé par un colorant synthétique, la fécule par de l’amidon modifié, le blanc d’œuf peut être reconstitué et des arômes artificiels remplacent les arômes naturels de crabe. Au moment de l’achat du surimi, il est vivement recommandé de vérifier la liste des ingrédients.

Surimi de bonne qualité, un aliment acceptable
Le surimi apporte des protéines et il est pauvre en calories. C’est donc un aliment que l’on peut intégrer de temps en temps au menu sous la forme d’une salade de surimi par exemple, sans pour autant en consommer chaque jour car il est relativement riche en glucides. Il est en tout cas préférable d’opter pour un surimi de qualité, même s’il est plus onéreux que les produits d’entrée de gamme. Sa teneur en chair de poisson doit être la plus importante possible et mieux vaut qu’il contienne une moindre quantité d’additifs et de sodium.

Surimi, une recette ancestrale
C’est au Japon qu’a été créée la recette du surimi dans le but de conserver la chair de poisson avec ses protéines. Les femmes lavaient alors les filets de poisson issus de la pêche du jour, les hachaient, puis y ajoutaient des aromates. Elles procédaient ensuite à la congélation de leur préparation. Des siècles plus tard, la recette du surimi est préparée de la même façon. Ce qui a changé, c’est d’une part la teneur en poisson, hautement réduite, et d’autre part, l’ajout d’additifs.

Mousse de citron aux noisettes

Comment faire une mousse de citron ?
La mousse au citron est parfaite pour terminer un repas copieux. Légère, acidulée et rafraîchissante, la mousse au citron est un dessert facile à réaliser. Surprenez vos invités avec cette recette !

pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 beaux citrons
- 100 g de sucre
- 50 g de beurre
- 25 g de noisettes
- 4 jaunes d’œufs
- 25 cl de crème liquide
- 1 c. à café de fécule

Préparation :
1) Dans une casserole, faites bouillir le jus des citrons avec le beurre.
2) Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.
3) Ajoutez-y la fécule et le jus de citron chaud.
4) Reversez le tout dans la casserole et portez à ébullition en fouettant.
5) Laissez refroidir.
6) Fouettez la crème en chantilly et mélangez-la à la crème au citron.
7) Remplissez les écorces des citrons et placez au réfrigérateur pendant 1h30.
Au moment de servir, parsemez des noisettes hachées et grillés.

Les 4 Vertus de l'Avocat Que Vous Ne Connaissez peut-être Pas.

Découvrez vite 4 bonnes raisons d'en manger!

1. L'avocat est plein de bonnes graisses
L'avocat contient des graisses, certes, mais ces dernières sont bonnes pour la santé car ce sont des graisses monosaturées comme l'huile d'arachide ou l'huile d'olive. Il n'y a donc plus besoin de s'inquiéter de la consommation des graisses des avocats.

2. L'avocat est riche en éléments nutritifs qui sont anti-inflammatoires et protègent les cellules. L'avocat contient des phytostérols, des antioxydants caroténoïdes ou encore des oméga-3. Et si vous avez l'impression que je vous parle chinois, retenez simplement qu'il aide à prévenir des maladies comme l'arthrose et des maladies cardio-vasculaires. L'avocat aide à améliorer notre système immunitaire contre les maux liés au vieillissement de nos cellules.

3. L'avocat permet une absorption optimale
Ce fruit contribue à l'absorption optimale des nutriments parce que ses énormes quantités d'acides oléiques facilitent la digestion. Il forme des molécules de transport qui peuvent aider à éliminer les aliments consommés en même temps que l'avocat.

4. L'avocat est une bonne source de fibres alimentaires
L'avocat fournit environ 8 grammes de fibres alimentaires qui contribuent à maintenir une bonne digestion et à détoxifier notre corps. C'est pour cette raison qu'on dit de ce fruit qu'il représente un aliment sain. Ainsi, lorsqu'ils sont pris en quantité modérée, les avocats n'empêchent en aucun cas la perte de poids.
Il est vrai que ces fruits sont riches en calories. Mais en raison de leur teneur en fibres et acides, ils sont également bons pour la santé.
Cet aliment pourrait donc rapidement devenir votre nouvel allié, en remplaçant les huiles ou graisses dans vos plats.
Mais comme tout le reste, il est préférable de ne pas le consommer au quotidien, alors variez les plaisirs !