CAKE AU POTIRON Cake au potiron

Pour 6 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 55 min

Ingrédients :
- 400 g de chair de potiron
- 200 g de farine
- 2 pincées de cannelle
- 2 pincées de quatre-épices
- 2 c à café rases de levure chimique
- 125 g de beurre mou
- 125 g de sucre semoule
- 3 oeufs à température ambiante

Préparation :
1) Préchauffez le four th.6/7 (190°C).
2) Râpez la chair de potiron.
3) Préparez la pâte : mélangez et tamisez la farine, la cannelle, le quatre-épices et la levure.
4) Dans une jatte, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange très crémeux.
5) Ajoutez les oeufs un par un, puis ajoutez le mélange farine, épices et levure. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogéne.
6) Ajoutez le potiron et mélangez.
7) Versez la pâte dans un moule à cake de 20 cm préalablement beurré. 8) Enfournez pendant 15 min.
9) Puis baissez le feu th.5/6 (175°C) et prolongez la cuisson de 40 min. 10) Démoulez le cake et laissez-le refroidir avant de le déguster.

ASTUCES :
Pour une note gourmande, vous pouvez également ajourer des raisins secs à la pâte. Et pour une touche croquante, ajoutez des noix, des noisettes, des pistaches ou encore des amandes concassées. De quoi faire plaisir à tous les gourmands !

PETITE SOUPE DE CAROTTES AU LAIT DE COCO

Pour 6 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min

Ingrédients :
600 g de carotte
1 oignon
1 eau
20 cl de lait de coco

Préparation :
1) Faites bouillir l'eau.
2) Brossez les carottes, puis coupez-les en rondelle.
3) Epluchez l'oignon et coupez-le en morceaux.
4) Placez le tout dans l'eau bouillante et salée, et laissez cuire pendant 30 min à feu moyen.
5) Mixez, puis versez le lait de coco.

C'est prêt !

Note de l'auteur :
Surprenant. Apprécié de ceux qui d'un à priori n'aimeraient pas la noix de coco.

VELOUTE DE POTIRON AUX CHÂTAIGNES

Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 800 g de potiron
- 200 g de lardons
- 5 oignons
- Beurre
- Châtaignes entières cuites au feu de bois (10 à 12)

Préparation :
1) Faire revenir les oignons coupés grossièrement dans le beurre au fond d'une cocotte.
2) Ajouter le potiron coupé en gros dés et faire revenir brièvement le tout.
3) Recouvrir d'eau et laisser cuire 20 mn sous pression.
4) Une fois cuit, passer le mélange soupe au moulin, rajouter les lardons dorez dans une poêle.
5) Servir sur les châtaignes émiettées.
6) On peut ajouter un peu de crème fraîche.(facultatif)

VELOUTE DE POTIRON ET CAROTTES

Pour 4 personnes : 30 min - Cuisson : 30 min

Ingrédients :
- 1 kg de potiron
- 500 g de carotte
- 2 pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1/2 l de lait
- 1/2 l de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Persil
- Poivre / Sel
- Muscade
- 10 cl de crème liquide (facultatif)

Préparation :
1) Éplucher et couper en dés le potiron, les pommes de terre, les carottes en rondelles.
2) Emincer l'ail et l'oignon.
3) Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive.
4 Ajouter tous les légumes et l'ail puis verser le bouillon et le lait.
5) Saler, poivrer, "muscader" et laisser cuire environ une trentaine de minutes.
6) Mixer le tout (ajouter éventuellement la crème) et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Bon appétit !

Note de l'auteur :
Peut-être servi avec des croûtons. Ce velouté fait unanimité même par les plus sceptiques vis à vis du potiron.

SOUPE DE CHAMPIGNONS

Pour 5 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min

Ingrédients :
- 1 barquette de champignon de Paris
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- Poivre / Sel
- Muscade
- Persil
- 1 kub or
- Crème liquide (environ 20 cl)


Préparation :
1) Dans une cocotte, faire revenir dans un peu de beurre : les champignons, les pommes de terres, l'oignon émincé et l'ail émincé.
2) Laisser revenir quelques minutes pour faire "suer" les champignons en remuant bien.
3) Une fois le tout revenu, mettre un peu plus d'eau que le niveau de légumes et laisser frémir à feu doux en mélangeant de temps en temps.
4) Ajouter sel, poivre, muscade et persil ainsi que le bouillon émietté.
5) Une fois la soupe cuite, ajouter la crème mélanger et mixer la soupe.
6) Servir chaud.

Note de l'auteur :
Une bonne soupe automnale que vous pouvez accompagner de croûtons de pain grillé.

SOUPE GOURMANDE

Pour 4 personnes - Préparation : 27 min - Cuisson : 1h 30

Ingrédients :
- 1 saucisse de morteau
- 20 marrons cuits
- 1 potimarron
- 2 panais
- 30 g de beurre
- Sel / Poivre

Préparation :
1) Cuire la saucisse de Morteau.
2) Couper le potimarron et le panais en dés.
3) Mettre le potimarron à cuire recouvert d'eau bouillante salée pour 30 minutes de cuisson.
4) Cuire les dés de panais dans un peu de beurre.
5) Lorsque le panais est cuit, ajouter les marrons, saler, poivrer et laisser réchauffer sur feu doux.
6) Mixer la soupe de potimarron.
7) Couper la saucisse en tranches.
8) Servir une assiette de soupe de potimarron et l'agrémenter de panais, marrons et saucisse de Morteau.
9) Décorer d'herbes.

SOUPE DE COURGE

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min

Ingrédients :
- 1 kg de courge
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- 2 pommes granny
- 3 gingembre
- 1 cuillère à café de curry
- Poivre/sel
- Huile d'olive

Préparation :
1) Bientôt l'hiver : goûtez la délicieuse soupe à la courge de mon amie hollandaise Johanna (rien à voir avec la soupe à la citrouille de mon enfance !).
2) Dans un autocuiseur, versez de cuillère à soupe d'huile d'olive, faites y revenir les oignons émincés. Ajoutez successivement les pommes épluchées et coupées en gros dés, le gingembre râpé, la gousse d'ail, le curry. Faites revenir 2 mn. Ajouter la courge épluchée et coupée, remuez, ajoutez 1 l à 1 l 1/4 d'eau et deux cubes de bouillon de volaille.
3) Fermez l'autocuiseur, laisser cuire 30 mn dès que la soupape tourne. Ouvrez, mixez, rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre) et servez avec crème fraîche et croûtons.

CONFITURE DE CHÂTAIGNES

Ingrédients :
- Châtaignes 250 g
- Sucre en poudre 200 g
- Vanille 1 gousse
- Eau 60 ml

Préparation :
1. Enlevez la première peau des châtaignes à l’aide d’un couteau en faisant une petite entaille dans la châtaigne pour retirer petit à petit la coque.
2. Faites cuire les châtaignes dans de l’eau bouillante pendant 40 minutes. Récupérez l’eau de cuisson, filtrez-la et réservez. Et sans trop laisser refroidir, et retirez la seconde peau des châtaignes.
3. Ecrasez les châtaignes en purée à l’aide d’une fourchette. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines pour les récupérer.
4. Dans une casserole, versez le sucre, les graines de vanille et le jus des châtaignes. Faites cuire jusqu’à ce qu’un sirop se forme, puis ajoutez la purée de châtaignes et laissez cuire 5 à 10 minutes à feu doux tout en mélangeant.
5. Remplissez votre pot avec la préparation, laissez refroidir et dégustez ou utilisez cette confiture pour d’autres préparations.

BLANQUETTE DE POULET AUX CHAMPIGNONS

Pour 4 personnes - Préparation 15 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients :
- Blancs de poulet 600 g
- Champignons 500 g
- Bouillon de volaille 350 ml
- Beurre 20 g
-Farine 20 g
- Huile d'olive 1 C à S
- Persil, sel, poivre

Préparation :
1. Coupez les blancs de poulet en morceaux. Nettoyez et découpez les champignons en tranches fines.
2. Faites revenir les champignons à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes environ. Réservez.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez ensuite la farine et remuez bien. Versez progressivement le bouillon de volaille en remuant. Une fois le mélange bien chaud, ajoutez les champignons et les morceaux de poulet.
4. Laissez cuire pendant 10 minutes en mélangeant bien. Ajoutez le persil. Salez, poivrez. Servez aussitôt.

GRATIN DE POTIRON AU RIZ

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min

Ingrédients :
- Potiron 1 kg
- Riz 100 g
- Gruyère râpé 100 g
- Oeufs 2
- Crème fraîche épaisse 2 CàS
Beurre 1 noix
- Sel, poivre

Préparation :
1. Épluchez puis coupez en cubes le potiron et faites-le cuire 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Écrasez ensuite le potiron pour en faire une purée.
2. Faites cuire le riz à grande eau bouillante pendant 10 minutes (il finira de gonfler au four).
3. Préchauffez votre four à 210°C.
4. Égouttez le riz, puis mélangez-le au potiron, avec les deux œufs, la crème, le gruyère (en réserver un peu pour la dessus du plat). Salez et poivrez.
5. Beurrez un plat à gratin, versez la préparation, et saupoudrez avec le restant de gruyère râpé. Enfournez pour 15 minutes.

@Nanette, je suis tentée de faire crevettes et nouilles de courgettes
merci.

cake à la farine de riz, myrtilles et citron vert

Recette de Grand-mère
Pour 6 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 250 g de farine de riz
- 120 g de myrtilles
- 1 citron vert
- 3 œufs
- 1 pot de yaourt
- 70 g de beurre 1/2 sel
- 10 cl de crème fraîche
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de levure chimique

Préparation :
1) Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2) Dans un saladier, déposer la farine et la levure chimique, bien mélanger. Ajouter les œufs battus et le sucre, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
3) Faire fondre 60 g de beurre au bain-marie (ou au micro-ondes), le verser dans la préparation précédente. Adjoindre la crème liquide et le yaourt, mélanger de nouveau.
4) Laver le citron et prélever des zestes. Les ajouter à la pâte. Adjoindre les myrtilles.
5) Beurrer l’intérieur d’un moule à cake, y verser la préparation.
6) Enfourner et cuire environ 45 minutes.

Vous pouvez accompagner ce délicieux cake d’une crème chantilly ou d’une soupe de fruits rouges.

Crevettes Au Beurre Citronné Avec Nouilles de Courgettes

Psour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min

Ingrédients :
- 450 g de crevettes crues, de taille moyenne, décortiquées et déveinées
- 4 courgettes de taille moyenne
- 15 ml d'huile d'olive
- 120 g de beurre doux coupé en morceaux
- 4 gousses d'ail finement émincées
- 5 g d'épices italiennes (basilic, origan, sauge, marjolaine, sarriette...)
- une pincée de piment rouge
- le jus d'un demi citron pressé
- 60 ml de bouillon de poulet, ou de légumes
- de la sauce épicée selon votre goût (c'est de la sauce Sriracha) ou autre.....
- sel, poivre fraîchement moulu selon votre goût
- 30 g de de persil frais haché

Préparation :
1. Lavez et coupez le bout des courgettes.
2. À l'aide d'un coupe-légume en spirale ou d'une julienne, faites les spaghettis de courgettes. Et réservez pour plus tard.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer à feu moyen l'huile d'olive et 60 g de beurre.
4. Déposez les crevettes dans la poêle en une seule couche et saupoudrez de sel et de poivre.
5. Laissez cuire pendant une minute sans remuer, de façon à ce que le dessous des crevettes brunisse légèrement.
6. Ajoutez l'ail émincé, le mélange d'épices à l'italienne, le piment rouge puis mélangez le tout pendant deux minutes.
7. Transférez les crevettes dans un plat peu profond.
8. Dans la même poêle, ajoutez les 60 g de beurre qui reste, le jus de citron, le bouillon de poulet (ou de légumes) et la sauce piquante.
9. Faites mijoter pendant 2 à 3 min en remuant régulièrement.
10. Ajoutez les nouilles de courgettes et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, pendant 2 min environ, tout en remuant régulièrement. (note : si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire un peu).
11. Ajoutez les crevettes grillées dans la casserole et mélangez encore pendant une minute.

Résultat
Et voilà, votre plat de crevettes sautées au beurre citronné et à l'ail est déjà prêt. Ajoutez le persil et un peu de poivre et servez immédiatement avec quelques tranches de citron
Il ne vous reste plus qu'à vous régaler ! Sachez que cette recette est à faible teneur en glucides et aussi sans gluten. Non seulement, il respecte le régime paléo, mais aussi la diète cétogène. Il plaira donc à tout le monde !

Conseil en plus :
Il se peut que les courgettes rendent de l'eau pendant la cuisson. Pour éviter cela, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer dans une passoire pendant que vous faites cuire les crevettes.
Appuyez dessus avec vos mains pour les presser et éliminer l'excès d'eau. Puis rincez-les bien et égouttez-les soigneusement avant de les mettre dans la casserole.

Astuces culinaires délicieuses avec du lait de noix de coco

Le lait de noix de coco remplace avantageusement le lait de vache et se prête à toutes sortes de recettes sucrées mais aussi salées. Inspirez-vous de ces astuces pour ensoleiller votre cuisine.

1.Le poulet sauté autrement

Pour 4 personnes
- 4 escalopes de poulet que vous émincez en dés et faites-les revenir dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
-1 oignon haché
- 2 gousses d’ail émincées.
- Salez, poivrez,
- Ajoutez 1 cuillerée à café de curry
- et 1 cuillerée à café de gingembre en poudre.
- Ajoutez au tout 1 boite de tomates pelées et concassées
- 40 cl de lait de noix de coco.

Laissez mijoter le tout pendant 10 minutes à feu doux quand la viande a blondi.
Servez bien chaud avec du riz basmati.

2.Les champignons épicés

Pour 4 personnes :
- pelez et coupez en lamelles environ 400 g de champignons de votre choix.
- Mettez dans 1 poêle 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
- 2 échalotes et 2 gousses d’ail finement hachées.
- Faites-les blondir pendant 2 minutes puis ajoutez vos champignons en lamelles.
- Saupoudrez-les d’une cuillerée à café de piment doux en poudre, mettez-y du sel et du poivre.
- Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes puis ajoutez 1 petite brique de lait de noix de coco (20 cl).
- Mélangez bien et faites épaissir la sauce.
- Ajoutez au tout un peu de coriandre hachée en fin de cuisson.
Servez avec de la viande, du poisson ou du riz pour un plat végétarien.

3.Les courgettes exotiques

- Prévoyez 1 petite courgette par personne,
- 3 cuillerées à soupe de lait de noix de coco,
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive,
- 1 petit oignon
- 1 cuillerée à café de curry en poudre.

1) Epluchez les courgettes, coupez-les en 2 puis en lamelles et faites-les sauter dans un poêle avec l’oignon, l’huile, du sel et du poivre.
2) Ajoutez le curry et laissez saisir les légumes pendant 2 minutes,
3) Ajoutez le lait de noix de coco. Ne mélangez pas et attendez que le lait se soit épaissi avant de servir le plat avec du riz ou des pâtes.

4.Les lentilles indiennes

Pour 4 personnes,
- Prévoyez 1 boîte de lentilles préparées de 400 g (moyenne) pour vous faciliter la tâche.
- Faites blondir 2 petits oignons dans 1 poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez-y les lentilles, 1 cuillerée à café de piment doux, du poivre, 1 cuillerée à café de curcuma, 1 cuillerée à café de gingembre et 1 cuillerée à café de cumin en poudre.
- Ajoutez aux lentilles 1 boîte de tomates pelées et concassées, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter le tout pendant environ 15 minutes.
- Ajoutez 20 cl de lait de noix de coco en fin de cuisson et laissez épaissir le plat pendant 5 minutes.
Servez aussitôt avec du poulet ou du poisson grillé.

5.Le rôti de porc revisité

Pour 4 personnes,
- prévoyez un rôti de porc d’environ 600 g que vous faites dorer dans un fait-tout avec 2 cuillerées à soupe d’huile.
- Ajoutez-y 250 g de champignons pelés et émincés,
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 échalote émincée aussi.
- Laissez suer le tout pendant 5 minutes puis ajoutez ½ litre de lait de noix de coco.
- Salez et poivrez.
- Refermez le couvercle du fait-tout et mettez le pendant environ 40 minutes dans un four préchauffé et maintenu à thermostat 4.

Accompagnez ce plat exotique de riz basmati.

6.Les crevettes sautées

Pour 4 personnes,
- prévoyez 600 g de crevettes décortiquées et congelées que vous faites sautez dans 1 grande poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
- Salez modérément et poivrez et saupoudrez les crevettes d’une cuillerée à soupe de gingembre en poudre (ou 1 morceau de gingembre frais pelé et râpé).
- Faites cuire le tout pendant 5 minutes à feu vif.
- En fin de cuisson, ajoutez au plat 40 cl de lait de noix de coco (ou plus, suivant les quantités de sauce désirées), laissez cuire jusqu’à ce que le lait épaississe puis servez aussitôt avec du riz ou des pâtes.

7.La confiture de lait de noix de coco

Pour 1 pot de 300 g de confiture de lait,
- prévoyez 1 litre de lait de noix de coco que vous versez dans un fait-tout
- ajoutez 300 g de sucre en poudre,
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille,
- 1 pincée de bicarbonate de sodium
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre.
Laissez mijoter le tout à feu très doux pendant environ 2 heures 30 en remuant le mélange de temps à autre.
La confiture est prête quand elle nappe la cuillère en bois.
Mettez en pot et laissez reposer pendant 2 jours avant de consommer.

8.La crème de tapioca

Pour environ 4 ramequins de crème,
- versez ½ litre de lait de noix de coco assez dense (38% de matières grasses) dans 1 casserole,
- ajoutez-y 1 sachet d’agar-agar (épaississant naturel),
- 50 g de sucre en poudre
- 3 cuillerées à soupe bien bombées de poudre de tapioca.
Faites chauffer le tout à feu doux sans cesser de remuer.
Retirez le mélange du feu quand il est devenu épais et continuez à le remuer hors du feu.
Répartissez la crème dans les pots, laissez refroidir sur le plan de travail pendant ¼ d’heure puis rangez-les au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, parsemez-les de spéculoos émiettés ou d’un coulis de fruits.

9.Le flan pâtissier décalé

- Versez ¾ de litre de lait de noix de coco dans une casserole et ajoutez-y, - 1 petite brique de crème de noix de coco (20 cl),
- 4 cuillerées à soupe de sucre roux
- 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille.
Dans un bol, fouettez 2 jaunes d’œufs et 1 cuillerée à soupe bombée de maïzena.
Faites chauffer le lait avec la crème, retirez-les du feu quand le mélange frémit et ajoutez-y progressivement les œufs mixés à la maïzena. Remettez la crème sur le feu et remuez le tout au fouet jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
Versez la pâte ainsi obtenue dans un moule à tarte tapissé de pâte brisée du commerce (ou maison).
Parsemez le flan de noix de coco râpée mélangée à un peu de sucre et enfournez-le pendant environ 25 minutes à four moyen (thermostat 4). Servez tiède ou froid avec un coulis de fruits rouges.

10.Le smoothie gourmand

Pour 2 personnes,
- versez 40 cl de lait de noix de coco dans le bol d’un mixeur,
- ajoutez-y 1 cuillerée à soupe de sucre roux,
- 1 cuillerée à café d’extrait de vanille,
- 1 banane coupée en rondelles et environ 4 glaçons (suivant leur taille).

Faites tourner le robot pendant 1 minute pour obtenir une consistance crémeuse. Versez dans des verres hauts et couronnez chaque smoothie d’un filet de caramel liquide au beurre salé.

Aubier de tilleul

Tout savoir sur l’aubier de tilleul
Nom botanique : Tilia sylvestris.
Origine : Europe
Molécules : : phloroglucinol, tilliadine

Description :
L’aubier correspond au nouveau bois de l’année où se trouve le xylème qui conduit la sève brute vers les feuilles. La première mention de l’intérêt médicinal de décoction d’aubier apparait en 1709 dans un rapport de Noël Chomel, médecin du roi Louis XIV, qui soulignait son intérêt pour aider la digestion. Mais c’est un instituteur, François Domenach, qui, en 1916, est le premier à découvrir l’intérêt d’une décoction d’aubier de tilleul contre les calculs rénaux. On trouve dans la sève circulant dans l’aubier, du phloroglucinol, le principe actif du célèbre médicament Spasfon.
Le meilleur aubier provient des tilleuls sauvages du Roussillon qui poussent en altitude. Pour réaliser une décoction d’aubier de tilleul, mettez 40 grammes de bois dans un litre d’eau ; laissez bouillir 20 minutes à découvert et infuser une heure.

Effets sur la santé :
Contre les coliques néphrétiques : la tilliadine, aux propriétés drainantes, associée au phloroglucinol antispasmodique permet d’éliminer rapidement les calculs rénaux. Buvez un litre de décoction par jour, durant 10 jours.
Contre les rhumatismes : la décoction d’aubier est puissant dissolvant de l’acide urique qui soulage efficacement les rhumatismes. Faites une cure de décoction, buvez-en un litre par jour, durant 10 jours par mois pendant trois mois.
Facilitateur de la digestion : en stimulant fortement la production de bile, l’aubier de tilleul aide à la digestion. Buvez une tasse de décoction avant les repas.

Aucune contre-indication n’est connue à ce jour.

Où acheter ?
Vous pouvez acheter de l’aubier de tilleul sur Internet et dans les magasins bio. Chez Amazon.