SOUPE AUX NAVETS

Pour 6 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 35 min

Ingrédients :
- 400 gr de navets
- 1 oignon
- 80 gr de parmesan
- 50 cl de lait
- 1 L de bouillon de volaille
- 2 C. À Soupe d'huile d'olive
- 1 Pointe de noix de muscade râpée
- Sel et Poivre du moulin

Préparation :
1. Pelez et émincez l’oignon. Épluchez les navets, et coupez-les en tout petits morceaux.
2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, et revenir les navets et l’oignon sans coloration. Versez le bouillon de volaille, et faites cuire 25 minutes. Mixez la préparation au robot plongeur.
3. Reversez la soupe dans la cocotte, ajoutez le lait, salez légèrement, et donnez un tour de moulin à poivre.
4. Incorporez le parmesan fraîchement râpé.
5. Faites réchauffer 5 minutes, en remuant.
6. Saupoudrez d’une pointe de muscade, et servez bien chaud.

[Citation de Coccynel-]Pour le vin blanc, faut-il du doux
oui
je pense vu la douceur de cet apéro c' est une amie qui le fait je lui demanderai ce qu' elle prends en vin blanc
Mais il se boit bien ....mais chauffe très vite les oreilles :lol:[Fin de citation]Merci beaucoup, je vais attendre pour savoir lequel sera le mieux.
D'ailleurs comme tout ce qui est à tendance douce, se boit facilement comme du lait.....et chauffe en effet très vite les oreilles. :lol:

[Citation de Coccynel-] Vin Basilic ( apéro très délicieux

1 vin blanc

150g de sucre

1verre d'alcool de fruits

100 feuilles de basilic ou 2 bouquets

Laisser macérer 12 h minimum les feuilles dans le vin blanc

Récuper le plus possible de jus en serrant bien les feuilles

Filtrer ajouter l'alcool le sucre bien remuer et remettre en bouteille

Se boit bien frais [Fin de citation]Pour le vin blanc, faut-il du doux, demi-sec ou sec ?
Je vais essayer de le faire.
Merci Coccynel.

Tarte Bourdaloue

Pour 4 personnes -

Ingrédients :
- 125 g de pâte brisée
- 75 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 75 g de poudre d’amandes
- 1 oeuf
- 2 poires pochées

Préparation :
1 - Préparez les ingrédients.
2 - Abaissez la pâte au rouleau, puis foncez-le moule (de 18 cm de diamètre). Retirez le surplus sur les bords et piquez le fond avec une fourchette.
3 - Avec le dos de la pointe d’un couteau, réalisez des petits traits sur le pourtour de la tarte.
4 - Mélangez le beurre, le sucre glace, la poudre d’amandes et l’oeuf. Garnissez le fond de tarte avec une douille, si besoin.
5 - Égalisez la surface à l’aide d’une spatule.
6 - Coupez les poires en 4, puis détaillez chaque quart en lamelles épaisses sans les dissocier.
7 - Placez délicatement chaque quart de fruit à l’aide d’une spatule sur le fond de tarte.
8 - Garnissez du reste de l’appareil et éventuellement ajoutez quelques amandes concassées.
9 - Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pour 20 minutes de cuisson.

Crème de potimarron aux cèpes

Recette de Grand-mère
Pour 4 personnes – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 20 min

Ingrédients :
- 500 g de potiron
- 1 oignon
1 échalote
- 300 g de cèpes
- 50 g de beurre
- 50 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de crème liquide
- 2 cuil. à soupe de noisettes décortiquées
- Sel / Poivre

Préparation :
1) Peler, laver, égrener et tailler le potiron en morceaux.
2) Éplucher, laver et hacher l’oignon et l’échalote.
3) Nettoyer les cèpes. Les couper en tranches.
4) Faire fondre 30 g de beurre, y déposer l’oignon et le potiron, remuer et verser le bouillon de volaille.
5) Cuire jusqu’à ce que la lame d’un couteau pénètre facilement la chair du potiron, environ 15 à 20 minutes.
6) Mixer avec la crème jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
7) Vérifier l’assaisonnement.
8) Torréfier les noisettes et les concasser légèrement.
9) Faire fondre les 20 g de beurre restant, et faire sauter les champignons 1 minute environ. Assaisonner.
10) Dans des assiettes creuses, verser la crème de potiron, parsemer de noisettes torréfiées et de cèpes.
11) Assaisonner. (si besoin)

[Citation de Jeanne48]Coucou Nanette,
J'ai fait aujourd'hui le CAKE AU POTIMARON, j'ai ajouté des brisures
d'amandes et de noisettes qui ont agrémentées, ces ingrédients
sont indispensables pour relever le goût.
[Fin de citation]Voilà pourquoi, j'ai entendu un petit craquement quand les dents croquaient dans les brisures d'amandes et de noisettes. Le principal c'est qu'il soit bon à manger. :cligne:

Coucou Nanette,
J'ai fait aujourd'hui le CAKE AU POTIMARON, j'ai ajouté des brisures
d'amandes et de noisettes qui ont agrémentées, ces ingrédients
sont indispensables pour relever le goût.

Potage de panais

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson :20 min

Ingrédients :
- Panais 800 g
- Oignons 3
- Vin blanc 10 cl
- Beurre 30 g
- Crème fraîche 20 cl
- Sel, poivre

Préparation :
1. Nettoyez bien les panais, puis pelez-les et coupez-les en petits morceaux. Epluchez et émincez les oignons.
2. Dans une grande casserole, faites revenir les oignons émincés dans le beurre, puis ajoutez les panais. Mélangez pendant 2 minutes, et arrosez avec le vin. Complétez avec de l’eau afin d’atteindre le niveau des panais, salez le tout puis couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
3. Mixez la préparation, ajoutez la crème fraîche et assaisonnez avec le poivre. Servez bien chaud.

Crème de courge butternut

Pour 6 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 30 min

Ingrédients :
- Courge butternut 1 kg
- Oignon jaune 1
- Carottes 2
- Ail 1 gousse
- Crème liquide 20 cl
- Cube de bouillon 2
- Persil 1 pincée
- Muscade 1 C à C
- Poivre


Préparation :
1. Épluchez la courge, l’oignon, les carottes et l’ail. Coupez les en morceaux, mettez-les dans un faitout. Ajoutez 2 cubes de bouillon déshydraté, du poivre du moulin et un demi-litre d’eau.
2. Faites cuire à feux doux pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Mixez la préparation avec la crème liquide et la muscade, parsemez de persil et servez bien chaud.

Velouté d’endives au pain d’épices et bacon croustillant

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 25 min

Ingrédients :
- Endives 6
- Eau 1 L
- Lait 50 cl
- oignon 1
- Beurre 10 g
- Pain d'épices 4 tranches
- Bacon 4 tranches
- Gros sel 1 C à C
- Huile d'olive 1 C à S

Préparation :
1. Nettoyez les endives et ôtez au besoin les premières feuilles. Coupez-les grossièrement. Émincez l’oignon.
2. Dans une cocotte, mettez le beurre à fondre et faites suer l’oignon. Ajoutez ensuite les endives puis versez l’eau et le lait, et salez. Laissez cuire à feu moyen environ 15 minutes.
3. Pendant ce temps, coupez le pain d’épices en petits cubes et le bacon en fines lanières. Faites-les dorer dans un fond d’huile d’olive à la poêle. Réservez.
4. Quand les endives sont cuites, mixez-les finement. Parsemez du mélange bacon-pain d’épices, et servez immédiatement.

Soupe de patate douce et bleu

Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min

Ingrédients :
- Patates douces 600 g
- Poireaux 2
- Bleu d'Auvergne 150 g
- Noix de pécan 40 g
- Bouillon de légumes 1 cube
- Huile d'olive, sel, poivre

Préparation :
1. Epluchez les patates douces. Emincez les poireaux, coupez les patates en demi-rondelles.
2. Dans une cocotte huilée, faites suer les légumes 10 minutes à couvert. Salez, poivrez et ajoutez 1,2L d’eau et le cube de bouillon. Faites cuire 15 minutes à petits bouillons.
3. Vérifiez la cuisson des patates douces puis mixez le tout. Parsemez de bleu et de noix de pécan hachées. Servez bien chaud.

Hum ! ! Toujours aussi bonnes vos recettes , je salive déjà , bravo Supernenette ! !
tarte aux pommes avec de bonnes pommes + une petite gelée de coings en nappage ! un vrai régal . à +mes amies .

Coquilles St Jacques à la sauce maison

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 4 belles noix de St Jacques
- 15 g de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 10 g de farine
- 20 cl de lait
- 20 g de gruyère râpé
- Sel / Poivre
+
2 coquilles Saint Jacques vides (facultatif)

Préparation :
1 - Préchauffez le four th.7 (210°C).
2 - Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez délicatement.
3 - Incorporez le lait, retirez du feu puis versez la crème fraîche et le gruyère.
4 - Mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une consistance épaisse, salez et poivrez.
5 - Déposez les noix de St Jacques nettoyées au préalable dans des coquilles vides, nappez avec la sauce puis enfournez pendant 15 minutes.

Suggestion :
- Vous pouvez déguster ces coquilles avec un vin blanc de type Riesling par exemple.

TARTE A LA CITROUILLE

Appelée pumpkin pie outre-manche, la tarte à la citrouille est un bon et beau dessert d'automne.

Pour 8 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min

Ingrédients :
- 500 g de citrouille
- 230 g de pâte brisée
- 190 g de sucre roux
- 190 g de lait demi-écrémé
- 100 g d'oeufs soit 2
- 125 g de crème épaisse
- 20 g de beurre
- 5 g de cannelle en poudre
- 2 g de noix de muscade râpée

Préparation :
1- Préchauffer le four à 220 °C.
2 - Laver, sécher et retirer la peau de la citrouille. Découper la chair en gros dés.
3 - Faire fondre le beurre dans une cocotte chaude et faire cuire les dés de citrouille pendant 20 minutes à couvert, en mélangeant régulièrement.
4 - Écraser la citrouille en purée. Mélanger avec le sucre, la cannelle, la noix de muscade et la crème. Battre les oeufs avec le lait, et ajouter à la purée de citrouille.
5 - Foncer la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette.
6 - Verser le préparation sur la pâte à tarte, puis enfourner à 220 °C pendant 10 minutes. Baisser la température à 180 °C et laisser cuire durant 40 minutes supplémentaires.

Merci Nanette, je vais faire le cake en y ajoutant les petites astuces.