CIVET DE LAPIN AUX LARDONS ET CHAMPIGNONS (6 personnes)

Ingrédients :
- 1 lapin découpé d’environ 1,3 kg
- 200 g de lardons
- 500 g de champignons
- ½ bouteille de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de farine
- 120 g de beurre
- 1 oignon
- 4 feuilles de laurier
- Sel et poivre

Comment faire :
1. Faites revenir les morceaux de lapin dans une cocotte avec le beurre et l'oignon.
2. Salez et poivrez.
3. Laissez dorer les morceaux à feu moyen jusqu’à ce qu’ils colorent.
4. Saupoudrez ensuite de farine et mouillez avec un verre de vin rouge. 5. Progressivement, versez le reste du vin tout en remuant pour bien lier la sauce.
6. Ajoutez les lardons, les champignons émincés et les feuilles de laurier. 7. Laisse mijoter le tout à feu doux pendant 1h30.

Résultat :
Et voilà, votre civet de lapin aux lardons et aux champignons est maintenant prêt.
Il ne reste plus qu'à le servir avec des pommes de terre sautées.

Astuce bonus
Pour une sauce un peu moins forte car le goût du vin sera assez prononcé, vous pouvez ajouter un verre d’eau à ma préparation afin de l’atténuer.

PAR QUOI REMPLACER LES OEUFS EN CUISINE ? Voici les 7 alternatices à connaître .

Vous devez remplacer un œuf dans une recette ?
Peut-être parce que vous devez surveiller votre cholestérol ?
Ou alors vous êtes végétalien ou allergique aux œufs ?
Ou tout simplement, parce que votre boîte d'œufs est vide ?
Qu'il s'agisse de remplacer un œuf dans un gâteau, une tarte, des cookies, des muffins, une brioche ou une quiche... ...beaucoup de personnes ne savent pas par quoi remplacer les œufs en cuisine.

Voici le guide pratique pour les 7 meilleures alternatives pour remplacer les oeufs Pour vous aider à remplacer les œufs dans vos recettes, on a listé pour vous les 7 meilleures alternatives véganes aux œufs, en 1 seul guide.
Note : toutes les recettes ci-dessous remplacent 1 seul œuf.

Il suffit de doubler, tripler, quadrupler, etc. les quantités selon le nombre d’œufs nécessaires pour votre recette.

1. Graines de lin moulues
- Mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d'eau.
- Fouettez avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange prenne la consistance épaisse et onctueuse d’un œuf.

2. Graines de chia -
Mettez 1 cuillère à soupe de graines de chia dans 8 cl d’eau (environ 5 cuillères à soupe).
- Mélangez et laissez reposer pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir une belle consistance gélatineuse.

3. Protéines de soja
- Mettez 1 cuillère à soupe de protéines de soja en poudre dans 3 cuillères à soupe d'eau.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir la texture désirée.

4. Agar-agar
- Mélangez 1 cuillère à soupe d’agar-agar avec 3 cuillères à soupe d'eau.
- Pour info : un Coupe-Faim Efficace et Naturel au drôle de Nom.

5. Bananes mûres
- Coupez une moitié de banane mûre en petits morceaux.
- Écrasez les morceaux avec une fourchette.

6. Compote de pommes
- Utilisez 60 g de compote de pommes (sans sucre ajouté).

7. Beurre de cacahuète
- Utilisez 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète bio.

Pourquoi ça marche ?

Ces produits ont tous les mêmes propriétés que les œufs dans les recettes de pâtisserie. Ainsi, vous pouvez les utiliser comme liant, mais aussi comme agent levant. Et si vous voulez faire plusieurs fournées, il suffit simplement de doubler, tripler ou quadrupler les quantités !

Conseils en plus :
- Notez que chacun de ces substituts donnera un résultat différent. Ainsi, prenez le temps de jouer avec chacun de ces ingrédients, pour voir lesquels fonctionnent le mieux pour remplacer les œufs dans vos recettes.
Par exemple, les substituts sucrés, comme la banane et la compote de pommes, ne conviennent pas vraiment dans une recette salée.

Où trouver ces ingrédients ?
Vous pouvez trouver ces ingrédients dans les magasins bio. Sinon, vous pouvez les acheter sur Internet sur Amazon :
- graines de lin moulues - graines de chia - protéines de soja - agar-agar - beurre de cacahuète

Le Saviez-vous ?
Le jus de pois chiches pour remplacer les blancs d'oeufs.
Vous pouvez faire de délicieuses meringues véganes avec du jus de pois chiches ?
Je sais, ça paraît incroyable, pourtant ça marche vraiment !
Vous montez le jus des pois chiches de la même façon que pour vos blancs d' oeufs.

MENU DU REVEILLON INSPIRE PAR CYRIL LIGNAC

1. L'entrée : Noix de Saint-Jacques ! Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 16 noix de Saint-Jacques avec leurs bardes
- 2 échalotes
- 100 g de champignons de Paris
- 1 litre de crème liquide
- 2 oranges
- 5 endives
- 50 g de beurre
- 70 g de sucre

Comment faire :
- Je fais revenir dans le beurre les échalotes et les champignons émincés. - Puis, j'ajoute les bardes et je laisse cuire pendant 5 minutes.
- Je mixe le tout et j'ajoute la crème sans oublier de remettre ma préparation à cuire à feu doux pendant encore 10 minutes.
- En attendant, je prélève les zestes des oranges en lamelles puis je les mets dans une casserole avec l’eau et le sucre.
- Je porte le tout à ébullition jusqu'à obtenir un sirop épais.
- Ensuite, j'égoutte les zestes et je les pose sur une plaque, je mets au four th. 5 (100°C) pendant 20 minutes.
- À la sortie du four, je pense à couper mes zestes en fins bâtonnets.
- Maintenant, je m'occupe des endives : j'enlève les premières feuilles puis je les découpe en tranches fines et régulières.
- Je presse les deux oranges.
- Dans la sauteuse, je fais revenir les endives, j'ajoute le jus des oranges et une pincée de sucre, et je laisse caraméliser l'ensemble 15 minutes.
- Je retire la préparation de la sauteuse et je la pose dans les assiettes.
- Il ne me reste plus qu'à saisir dans la sauteuse les noix de Saint-Jacques de chaque côté pendant 1 minute à feu vif puis je pourrais enfin les poser sur les endives et servir avec la sauce !

2. Le plat principal : Chapon et Purée de pommes de terre faite maison.
Pour 4 personnes ,
Ingrédients :
- 3 à 4 belles pommes de terre de type "purée"
- 50 g de beurre
- 1 tasse de lait
- sel et poivre

Comment faire :
- Je plonge les pommes de terre avec la peau dans de l'eau froide salée et je mets sur feu moyen.
- Quand elles sont cuites, je les épluche puis je les écrase à l'aide d'une fourchette.
- J'ajoute le beurre bien froid et je mélange avec le lait très chaud.
- Je sale et poivre c'est prêt !

Pour la cuisson du chapon, c'est simple. Il faut compter 50 min de cuisson par kg. Préchauffez le four à 200 °C et faites cuire votre volaille pendant 30 min à cette température.
- Puis baissez la température à 150 °C et laissez cuire le temps nécessaire selon son poids.
- Et n'oubliez pas de le sortir du frigo au moins 2 h avant de le mettre à cuire.

3. Dessert : Croustillant Aux Pommes et Aux Fruits Secs. Pour 8 personnes.

Ingrédients :
- 12 feuilles de brick
- 4 pommes
- 40 g d'amandes
- 40 g de raisins secs
- 40 g d'écorces d'orange bio
- 40 g d'abricots secs
- 4 c. à s. de miel liquide
- 90 g de beurre
- 10 cl d'armagnac
- 2 c. à s. de sucre glace
- 40 g de pignons

- Je commence par réhydrater les raisins et les abricots hachés dans l'armagnac et un peu d'eau.
- Dans une poêle, je fais sauter 10 minutes les pommes coupées en dés avec 30 g de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre.
- Pendant ce temps, je rassemble les abricots, raisins égouttés, amandes, pignons et écorces d'orange.
- Je préchauffe le four sur th. 6 (180 °C) puis je découpe des disques de 20 cm dans les feuilles de brick que je badigeonne avec le reste de beurre fondu.
- Je les superpose par trois afin de les disposer dans des ramequins.
- Ensuite, je garnis avec les pommes puis les fruits secs puis j'arrose de miel.
- Je froisse les feuilles en les resserrant et en incisant leur bord et je mets le tout au four pendant 10 minutes.
- Une fois que c'est cuit, je saupoudre de sucre glace et je sers mon dessert tiède.

J'ai pris connaissance,
merci. 🌺

Recette Du Pain d'Épices Facile Et Moelleux.

Pour 6 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 50 min
Ingrédients :
- 100 g de farine (T 55)
- 140 g de farine complète
- 125 g de miel
- 40 g de cassonade
- 20 g de beurre
- 200 ml de lait
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de "mélange 4 épices"
- zeste d'une orange
- 1 sachet de levure chimique

Préparation :
1. Dans la casserole, mettez le beurre, le miel, le sucre et le lait.
2. Faites tiédir et réservez.
3. Dans le saladier, mélangez les farines, la levure, le zeste d'orange et les épices.
4. Versez le lait petit à petit.
5. Remuez doucement afin d'obtenir une pâte homogène mais pas trop compacte.
6. Farinez le moule.
7. Versez la pâte dans le moule.
8. Laissez cuire à 160° pendant environ 50 min.

Résultat :
Et voilà ! Votre pain d'épices traditionnel alsacien est déjà prêt.
Décorez le pain d'épices avec un bâton de cannelle ou un peu d'orange confite.
Vous aimez ce petit goût d'orange ?
Alors, préférez le miel d'oranger pour cette recette.
Parfait pour un bon goûter hivernal avec un thé à l'orange ou une crème anglaise.
Pour le glaçage brillant, faites fondre 1 feuille de gélatine et 60 g de sucre dans 75 ml d'eau. Et pourquoi ne pas aromatiser l'eau avec un peu d'orange ?

[Citation de Jeanne48]J'adore les épinards
je fais très souvent quelques recettes que tu proposes.[Fin de citation]J'adore aussi les épinards, je me souviens maman faisait souvent les épinards à la florentine pour le dîner. Mes 2 enfants les aiment aussi. :bisous:

J'adore les épinards
je fais très souvent quelques recettes que tu proposes.

ASTUCES CULINAIRES SIMPLES ET DELICIEUSES AVEC DES EPINARDS SURGELES

1.La poêlée d’épinards aux œufs

- Prévoyez environ 100 g d’épinards surgelés par personnes et 2 œufs.
- Battez-les dans 1 saladier et ajoutez-y un peu de crème fraîche, salez et poivrez puis réservez.
- Faites chauffer les épinards hachés et surgelés dans 1 poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive.
- Mettez 1 couvercle sur la casserole et laissez mijoter le tout pendant 5 minutes. Assaisonez.
- Quand les épinards sont bien tendres, ajoutez-y vos œufs battus.
- Mélangez bien et servez aussitôt avec du pain à l’ail passé pendant 5 minutes dans un four bien chaud.

2.Les galettes d’épinards

- Comptez environ 80 g d’épinards hachés et surgelés par personne.
- Laissez les légumes se décongeler à température ambiante ou décongelez-les au bain-marie.
- Versez les épinards hachés dans un saladier, salez et poivrez,
- Ajoutez-y 1 cuillerée à soupe rase de farine, puis 1 œuf entier.
- Mélangez bien pour obtenir 1 pâte ferme.
- Créez des boulettes avec 1 cuillere en bois et aplatissez-les dans 1 poêle contenant 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive (par personne).
- Faites dorer vos galettes pendant environ 3 minutes de chaque côté. Servez-les avec 1 escalope à la crème ou du poisson sauce hollandaise.

3.Les crêpes aux épinards

- Faites décongeler environ 80 g d’épinards hachés et surgelés.
- Salez et poivrez les légumes.
- Ajoutez-y du fromage râpé (30 g par personne).
- Mélangez bien le tout dans 1 saladier.
Préparez vos crêpes comme d’habitude.
- Quand elles sont cuites d’un côté, ajoutez au milieu votre préparation épinards/fromage et rabattez-les comme un chausson.
- Laissez cuire pendant encore 5 minutes à feu moyen en retournant les crêpes.
- Servez aussitôt.

4.Les épinards à la florentine - Pour 4 personnes

- Prévoyez environ 350 g d’épinards hachés nature et surgelés que vous faites décongeler.
- Faites cuire 4 œufs pendant 8 minutes, écalez-les et coupez-les en 2.
- Préparez 1 sauce béchamel avec 50 g de beurre que vous faites fondre dans 1 casserole.
- Ajoutez-y progressivement 1 cuillerée à soupe de maïzena. La pâte doit être lisse.
- Ajoutez progressivement 1 litre de lait sans cesser de remuer.
- Salez, poivrez et parfumez la béchamel avec 1 pincée de noix de muscade râpée.
- Déposez vos épinards décongelés dans un plat à gratin bien huilé (ou beurré) et versez dessus la béchamel.
- Recouvrez le plat d’un peu de fromage râpé et de vos moitiés d’œufs durs.
- Faites gratiner à four moyen (thermostat 4) pendant environ 20 minutes.

5.La quiche aux épinards

- Foncez un moule à tarte avec 1 pâte brisée du commerce ou faite maison.
- Faites décongeler 250 g d’épinards hachés surgelés.
- Dans 1 saladier, salez et poivrez les épinards,
- Ajoutez-y 20 cl de crème fraîche, 2 œufs battus et 1 pincée de piment d’Espelette moulu.
- Mélangez bien le tout.
Dans 1 casserole,
- faites fondre 200 g de roquefort avec ¼ de litre de lait. Quand le mélange est bien fondu, incorporez-le aux légumes.
- Versez cette préparation sur la pâte et enfournez le tout dans 1 four bien préchauffé (thermostat 6) en le ramenant au thermostat 4.
- Faites cuire pendant environ 25 minutes.
- Servez bien chaud.
6.La sauce aux épinards pour raviolis

Si vous appréciez les raviolis frais du commerce, essayez cette sauce délicieuse.
- Prévoyez 250 g d’épinards hachés nature et surgelés (pour 4 personnes) que vous faites décongeler à l’air ambiant ou au bain-marie.
- Pressez bien les légumes pour en retirer tout le jus.
- Assaisonnez-les (sel, poivre et 1 pincée de piment d’Espelette) puis ajoutez-y environ 100 g de fromage à pâte persillée (roquefort, Boursin ou autre) et 50 g de beurre.
- Rectifiez l’assaisonnement et faites cuire à feu très doux pendant 5 minutes.
- Répartissez vos raviolis sur les assiettes et nappez-les de votre sauce verte.

7.Les flans aux épinards - Pour 4 personnes

- Faites décongeler 400 g d’épinards hachés nature et surgelés.
- Versez-les dans 1 saladier, salez, poivrez
- Ajoutez-y 3 œufs entiers battus. Mélangez bien.
- Faites suivre avec 25 cl de crème fraîche et 250 g de fromage blanc.
- Beurrez 4 moules individuels et remplissez-les avec votre préparation.
- Faites cuire à four chaud (thermostat 4) pendant environ ½ heure.
- Servez avec des galettes de pommes de terre ou une viande en sauce.


8.Les gnocchis aux épinards - Pour 4 personnes

- Faites décongeler 400 g d’épinards hachés nature et surgelés. Pressez bien les légumes pour en retirer l’eau.
- Versez le tout dans 1 saladier, salez, poivrez,
- Ajoutez 2 œufs battus, 1 pincée de noix de muscade râpée puis encore 150 g de parmesan râpé. Mélangez bien.
- Introduisez ensuite 150 g de farine pour obtenir 1 pâte ferme que vous roulez sur le plan de travail légèrement farinée pour obtenir un tube.
- Coupez ce tube en rondelles et faites cuire ces dernières comme des pâtes dans 1 fait-tout rempli d’eau frémissante et 1 cube de bouillon de légumes.
- Repêchez vos gnocchis avec 1 écumoire et servez-les avec 1 viande ou du poisson en sauce.
- Vous pouvez aussi les faire revenir dans 1 poêle avec de l’huile d’olive et y ajouter environ 30 cl de crème fraîche pour une version sans viande.


9.Les roulés de jambon aux épinards

- Procurez-vous des tranches de jambon assez épaisses (jambon à l’os, par exemple) et prévoyez-en 1 par personne.
- Décongelez environ 80 g d’épinards hachés nature, pressez-en l’eau et versez-les dans 1 saladier.
- Salez, poivrez, ajoutez 1 pincée de noix de muscade et 1 cuillerée à soupe de crème fraîche par personne.
- Mélangez bien.
- Tartinez chaque tranche de jambon de cette préparation, roulez-la et gardez-la en place avec un cure-dent.
- Parsemez les roulés d’un peu de fromage râpé.
- Déposez vos roulés dans 1 plat à gratin bien graissé (huile ou beurre) et faites-les cuire à thermostat 4 pendant environ 20 minutes.

5 EAUX DE CUISSON A NE PLUS JAMAIS JETER !

Quand on fait la cuisine, on a tous l'habitude de jeter l'eau de cuisson dans l'évier... Mais en fait, c'est bien dommage !
Pourquoi ?
Car l'eau de cuisson peut être utilisée pour plein de trucs à la maison. Et c'est vrai aussi bien pour les légumes, les pommes de terre, le riz, les pâtes et les oeufs.

1. Eau des légumes
Utilisations : - alimentaire (bouillon et soupe) - engrais naturel pour le jardin
Propriétés : - très bonne source de nutriments - reminéralisante - soulage les troubles digestifs.

2. Eau des pommes de terre
Utilisations : - redonne de l'éclat à l'argenterie - cosmétique (masque) - contre les mauvaises herbes
Propriétés : - désherbant naturel - hydrate la peau

3. Eau du riz
Utilisations : - cosmétique - alimentaire
Propriétés : - permet de faire briller les cheveux - ingérée, elle a des vertus anti-diarrhée

4. Eau des pâtes
Utilisations : - produit ménager - contre les mauvaises herbes
Propriétés : - fonction détachante et désincrustante - désherbant naturel

5. Eau des oeufs
Utilisations : - engrais organique très efficace - comme boisson énergisante
Propriétés : - très riche en nutriments - enrichit la terre - idéale en cas de fatigue pour refaire le plein d’énergie.

Résultat :
Et voilà, vous savez maintenant comment utiliser les eaux de cuisson quand vous cuisinez.
Et ça marche avec tous les légumes : carottes, poireaux, choux, endives, épinards, betteraves, asperges, artichauts, tomates, haricots verts, champignons, brocolis, blettes, et navets.

LES HERBES AROMATIQUES A AVOIR DANS VOTRE CUISINE ET BIENFAITS

Pour parfumer vos plats qui mijotent ou vos salades d’été, n’hésitez pas à utiliser en cuisine les herbes aromatiques, que vous aurez fait pousser dans votre jardin, sur votre balcon ou même sous forme lyophilisée.

LE THYM, LE ROMARIN ET LE BOUQUET GARNI
Riches en vitamines et exhausteurs de goût, le thym et le romarin, tout comme le bouquet garni, présents notamment dans la cuisine provençale, parfumeront vos plats mijotés.
Ils peuvent aussi être ajoutés à votre purée de pomme de terre, ou même dans votre pâte à pizza !

LE PERSIL
Été comme hiver, le persil, riche en vitamines et minéraux, mais aussi en antioxydants, est idéal pour la digestion et pour lutter contre la mauvaise haleine.
Il accompagnera vos soupes mais aussi vos crudités et vos salades.
Avec de l’ail, le persil ciselé parfumera vos fruits de mer mais aussi vos légumes vapeur.

LA CIBOULETTE
Riche en vitamines, calcium, sodium, fer et phosphore, la ciboulette fait partie des herbes aromatiques incontournables.
Utilisée en fin de cuisson dans des plats chauds pour parfumer une soupe, une omelette ou des légumes, elle peut aussi être ciselée sur une salade verte ou des crudités.

L’ANETH
L’aneth, excellent antioxydant et riche en sodium et en souffre, parfumera vos plats de poisson notamment.

LE BASILIC
Le basilic, plante aromatique d’été par excellence, accompagnera bon nombre de recettes, salées comme sucrées.
Si l’on pense évidemment à la traditionnelle salade de tomates-mozzarella, le basilic peut aussi être ajouté en fin de cuisson à toutes vos sauces à base de tomates, mais peut aussi parfumer votre salade de fraises ou votre fromage blanc.

LA MENTHE POIVREE
La menthe poivrée, fraîche et épicée, peut être ajoutée aux soupes, salades vertes ou composées.
Elle peut aussi assaisonner vos salades de fruits d’été : elle se marie très bien avec les fraises et les pêches par exemple.
Vous pouvez également la ciseler sur une tarte aux courgettes et au chèvre.

L’ORIGAN
Pour les fans de cuisine italienne, ayez toujours à portée de main de l’origan, dont on saupoudrera les pizzas et les spaghettis bolognaises par exemple, mais aussi les sauces à base de tomate.
Riche en fer, en calcium, en manganèse et en vitamines, l’origan est un excellent antioxydant, anti-inflammatoire et antiseptique.

Une bonne idée.
Merci Nanette.

Un Dessert Original et Économique : l'Omelette à la Confiture.

On n'y pense pas assez pour un dessert original, et pourtant délicieux : L'omelette à la confiture ! Non seulement c'est bon, ... mais en plus c'est original et très économique. Vous allez voir, c'est EN-FAN-TIN.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 oeufs
- 3 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe de confiture (de votre choix)
- 1 cuillère à soupe de sucre glace

Comment faire :
1. Préchauffez votre four à 210° (th.7)
2. Battez vos oeufs dans un récipient.
3. Ajoutez le lait, puis le sucre.
4. Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre et faites cuire votre omelette à feu vif.
5. Le plus délicatement possible, faites ensuite glisser votre omelette sur une planche.
6. Étalez la confiture et roulez l'omelette.
7. Mettez-la dans un plat et saupoudrez-la de sucre glace.
8. Passez-la au four, version grill si possible, pendant 4 à 5 minutes.

Résultat :
Et voilà, votre omelette à la confiture est prête.
Simple, bon, rapide et c'est un dessert très économique !

AVOINE : 9 BIENFAITS INCROYABLES QUE VOUS DEVEZ CONNAITRE

L’avoine est une des meilleures céréales pour la santé. Naturellement sans gluten, riche en vitamines, en minéraux, en fibres, en antioxydants... L’avoine peut notamment faciliter la perte de poids, faire baisser le taux de glycémie et réduire le risque de maladie cardiaque.

1. Excellente source de vitamines et nutriments
Les flocons d’avoine possèdent une haute teneur en nutriments, ce qui en fait un aliment particulièrement équilibré. Ils sont également une bonne source de glucides et de fibres – y compris le bêta-glucane, une puissante fibre soluble. L’avoine contient aussi plus de protéines et de matières grasses que la plupart des autres céréales. L’avoine est riche en vitamines, minéraux et composés végétaux à fortes propriétés antioxydantes.
- En plus petites quantités : calcium, potassium, vitamine B6 (pyridoxine) et vitamine B3 (niacine) Et c’est sans compter les 51 g de glucides, 13 g de protéines, 5 g de matières grasses et 8 g de fibres, pour seulement 303 calories !
En clair, cela signifie que l’avoine est un des aliments les plus riches en nutriments que l’on peut manger.
Pour résumer : l’avoine a une haute teneur en glucides et en fibres, mais elle est aussi plus riche en protéines et en matière grasse que la plupart des autres céréales. Elle possède une teneur impressionnante en vitamines et minéraux.

2. Très riche en antioxydants
L’avoine complète est riche en antioxydants et en polyphénols, des composés végétaux aux vertus bienfaisantes. Elle possède notamment une haute teneur en avénanthramides, un groupe particulièrement rare d’antioxydants que l’on retrouve presque exclusivement dans l’avoine. De nombreux chercheurs ont prouvé que les avénanthramides aident à faire baisser la tension artérielle en augmentant les taux d’oxyde nitrique de l’organisme. En effet, l’oxyde nitrique est une molécule de gaz qui aide à dilater les vaisseaux sanguins et améliore la circulation sanguine. De plus, les chercheurs ont aussi démontré que les avénanthramides possèdent des effets anti-inflammatoires et anti-démangeaisons. L’avoine possède également une haute teneur en acide férulique, un acide organique aux propriétés antioxydantes
Pour résumer : l’avoine contient un grand nombre de puissants antioxydants, y compris les avénanthramides. Ces composés aident à réduire la tension artérielle et possèdent de nombreux bienfaits.

3. Riche en fibres solubles (le bêta-glucane)
L’avoine possède une haute teneur en bêta-glucane, une fibre soluble bien particulière. En effet, au contact de l’eau, le bêta-glucane forme un gel épais et visqueux dans l’intestin. Ainsi, le bêta-glucane agit en emprisonnant les triglycérides (responsables du cholestérol) pour les amener directement dans l’intestin et les éliminer par les selles. La fibre soluble bêta-glucane possède de nombreux bienfaits santé, tous prouvés par les chercheurs :
- Réduit les taux du "mauvais" cholestérol (LDL) et du cholestérol total 1) - Régule la glycémie et limite la sécrétion d’insuline - Favorise la sensation de satiété - Stimule la croissance de la flore intestinale
Pour résumer : l’avoine est riche en bêta-glucane, une fibre soluble aux nombreux bienfaits santé. Le bêta-glucane aide notamment à réduire les taux de cholestérol et de glycémie, à stimuler la flore intestinale et à augmenter la sensation de satiété.

4. Réduit le taux de cholestérol et protège le "mauvais" cholestérol de l’oxydation Les maladies cardiovasculaires sont la première cause de mortalité dans le monde. Et l’un de leurs principaux facteurs de risque est un niveau élevé de cholestérol. Or, de nombreuses études ont montré que le bêta-glucane d’avoine réduit le taux de cholestérol total et de LDL. Le bêta-glucane augmente l’excrétion biliaire, riche en cholestérol, réduisant ainsi tous les niveaux de cholestérol dans le sang. L’oxydation du LDL (aussi appelée le "mauvais" cholestérol) se produit lorsque celui-ci est attaqué et affaibli par les radicaux libres. Ce phénomène est un des principaux indices de l’apparition des maladies cardiaques. En effet, l’oxydation peut provoquer l’inflammation des artères, endommager les tissus et augmenter le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. Or, les chercheurs ont découvert que les antioxydants de l’avoine interagissent avec la vitamine C pour inhiber l’oxydation du "mauvais" cholestérol (LDL).
Pour résumer : manger des flocons d’avoine réduit le risque de maladie cardiaque en diminuant le taux de cholestérol total et de LDL, et en protégeant le "mauvais" cholestérol LDL de l’oxydation.

5. Fait baisser le taux de glycémie
Le diabète de type 2, une maladie qui touche un grand nombre de personnes, se caractérise par un taux de glycémie trop élevé. Généralement, cette affection résulte d’une sensibilité réduite à l’insuline, une hormone qui diminue le taux de glucose dans le sang. Les chercheurs ont démontré dans plusieurs études que manger des flocons d’avoine aide à réduire le taux de glycémie. C'est notamment le cas chez les personnes en surpoids ou qui souffrent du diabète de type 2. Par ailleurs, il a aussi été prouvé que les flocons d’avoine améliorent la sensibilité à l’insuline. Ces bienfaits sont principalement liés au bêta-glucane. En formant un gel épais dans l’intestin, la fibre soluble ralentit l’évacuation des aliments de l’estomac et retarde l’absorption du glucose dans le sang.
Pour résumer : grâce à la fibre soluble bêta-glucane, manger des flocons d’avoine aide à augmenter la sensibilité à l’insuline et à abaisser le taux de glycémie.

6. Un aliment "coupe-faim" qui aide à perdre du poids
Manger des flocons d’avoine en porridge au petit déjeuner est non seulement délicieux... ...mais c’est aussi un aliment qui donne une sensation de satiété particulièrement élevée. Et manger des aliments rassasiants aide à consommer moins de calories et à perdre du poids. En ralentissant l’évacuation des aliments de l’estomac, le bêta-glucane dans les flocons d’avoine participe aussi à une augmentation de la sensation de satiété. Le bêta-glucane aide à augmenter les niveaux de peptide YY (PYY), une hormone sécrétée par la paroi gastro-intestinale et qui donne une sensation de satiété après un repas . Les chercheurs ont prouvé que le PPY entraîne aussi un apport réduit en calories et diminue le risque de surpoids.
Pour résumer : manger des flocons d’avoine facilite la perte de poids en augmentant la sensation de satiété. Elle agit en ralentissant l’évacuation des aliments de l’estomac et en augmentant la production de l’hormone de satiété PYY.

7. La poudre d’avoine possède des vertus pour la peau
Si l’avoine est un des ingrédients de nombreux soins de la peau, ce n’est certainement pas un hasard ! Les fabricants de produits de beauté désignent cette forme d’avoine en poudre fine sous l’appellation "poudre d’avoine colloïdale". La FDA (l’agence américaine des médicaments) a depuis longtemps approuvé l’utilisation de l’avoine colloïdale en tant que substance pour la protection de la peau. Par ailleurs, les chercheurs ont démontré que l’avoine est un traitement efficace pour soulager les démangeaisons et irritations liées aux affections cutanées. Par exemple, les soins à base d’avoine aident à améliorer les symptômes désagréables de l’eczéma. À noter que ces bienfaits pour la peau concernent seulement les soins à base d’avoine en application externe, et pas les flocons d’avoine que l’on mange.
Pour résumer : la poudre d’avoine colloïdale (l’avoine en poudre fine) est utilisée depuis longtemps pour traiter la peau sèche et soulager les démangeaisons de la peau. Elle aide aussi à apaiser les symptômes de plusieurs affections cutanées, y compris l’eczéma. À découvrir : Envie d’une Peau Délicieusement Douce ? Faites un Gommage à l’Avoine.

8. Peut réduire le risque d’asthme chez les enfants
Peu de personnes le savent : l’asthme est la maladie chronique la plus courante chez les enfants Il s’agit d’un trouble inflammatoire des voies respiratoires, les conduits qui permettent le passage de l’air entre l’extérieur et les poumons. Les symptômes peuvent varier, mais l’asthme se manifeste chez la plupart des enfants par une toux, une respiration sifflante et des essoufflements récurrents. De nombreux chercheurs pensent que l’introduction précoce d’aliments solides à l’alimentation des enfants augmente le risque d’asthme ou d’autres maladies allergiques. Cependant, de nombreuses études indiquent que ce risque ne s’applique pas à tous les aliments. Ainsi, l’introduction précoce de l’avoine aide à protéger les enfants des maladies allergiques. D’après les chercheurs, donner des flocons d’avoine aux enfants dès 12 mois pourrait diminuer le risque d’asthme.
Pour résumer : plusieurs recherches indiquent que manger des flocons d’avoine aide à réduire le risque d’asthme chez les enfants en bas âge.

9. Lutte contre la constipation
La constipation est un problème courant chez les personnes âgées. Pour soulager la constipation, de nombreuses personnes ont par conséquent recours aux traitements médicamenteux : les laxatifs. Quand bien même l’efficacité des laxatifs est prouvée, les chercheurs ont aussi découvert que ces substances sont liées à une perte de poids et une diminution de la qualité de vie. Les chercheurs ont démontré que le son d’avoine, l’enveloppe à haute teneur en fibres du grain d’avoine, aide à soulager la constipation chez les personnes âgées. Des chercheurs de l’université de Vienne ont étudié les bienfaits d’un ajout quotidien de son d’avoine à l’alimentation de personnes âgées, chaque jour pendant 12 semaines Les chercheurs ont d’abord découvert une augmentation des niveaux de bien-être chez les personnes âgées. Ils ont aussi constaté qu’après seulement 3 mois d’alimentation qui contient du son d’avoine, 59% de ces personnes âgées n’ont plus besoin de leurs laxatifs. Par comparaison, l’utilisation globale des laxatifs augmente de 8% dans le groupe témoin. Pour résumer : les études ont prouvé que le son d’avoine aide à soulager la constipation chez les personnes âgées, diminuant significativement l’utilisation de médicaments laxatifs.

Au fait, c’est quoi l’avoine ?
Pour faire simple, l’avoine est une céréale dont le grain est transformé en flocons et l’enveloppe en son. L’avoine cultivée est une graminée à grains entiers, connue scientifiquement sous le nom d’Avena sativa. Sa forme la plus complète est le gruau : il s’agit de grains entiers décortiqués et dépouillés de leur enveloppe.
L’inconvénient, c’est que le gruau d’avoine prend beaucoup de temps à cuire. Pour cette raison, la plupart des gens préfèrent consommer l’avoine sous forme de flocons :
- flocons d’avoine instantanés : précuite à la vapeur et coupée en petits morceaux, c’est la variété d’avoine qui cuit le plus vite. Elle donne une texture moelleuse et un arôme doux.
- flocons d’avoine irlandais : les grains entiers sont passés dans un broyeur à lame d’acier. Cette variété ressemble à des graines de riz, et a une cuisson plus lente et une texture caoutchouteuse.
- flocons d’avoine roulés : les grains d’avoine sont cuits à la vapeur et aplatis. Ce qui produit des flocons ronds et plats de gros calibres. L’avoine roulée est souvent utilisée dans les produits de boulangerie et pour faire du porridge.
Beaucoup de personnes consomment les flocons d’avoine au petit déjeuner, sous forme de porridge, en les faisant bouillir dans du lait ou de l’eau. D’ailleurs, beaucoup de personnes utilisent l’appellation porridge pour parler des flocons d’avoine.
Enfin, on peut aussi consommer le son d’avoine. À haute teneur en fibres, le son est l’enveloppe du grain d’avoine, que l’on obtient après le broyage et le tamisage des petits flocons d’avoine.
Pour résumer :
L’avoine est une céréale complète que l’on consomme souvent au petit déjeuner sous forme de porridge. La recette facile du porridge En gruau, en flocons ou dans les recettes de pâtisseries, l’avoine se cuisine sous différentes formes. Elle est surtout appréciée sous forme de porridge au petit déjeuner, et agrémentée de fruits frais.

Du porridge est ultra-simple
Ingrédients
- 50 g de flocons d’avoine
- 50 ml de lait, lait végétal ou eau
- pour sucrer : un peu de miel ou de sirop d’érable
- pour un porridge gourmand : fruits frais, fruits secs ou des copeaux de chocolats
Comment faire :
1. Faites chauffer le lait (ou l’eau) dans une casserole.
2. Versez les flocons d’avoine dans la casserole.
3. Laissez cuire à feu doux pendant 10 min, tout en remuant régulièrement.
4. Le porridge est prêt lorsque vous obtenez une texture crémeuse.

Pour diversifier les saveurs et encore plus d’apports en nutriments, ajoutez des fruits (banane, abricot, ananas, raisins, pomme, dattes, framboises, etc), des noix, des graines et du yaourt.
Enfin, dégustez votre porridge encore fumant : c’est juste délicieux !
Si vous aimez cuisiner, sachez que l’avoine trouve aussi sa place dans les cookies, le muesli, les snacks énergétiques et le pain.

Attention : l’avoine est naturellement sans gluten, mais elle est systématiquement "contaminée" par la présence de résidus de céréales contenant du gluten (blé, orge, etc.) durant la récolte, le stockage ou le transport. Ainsi, si vous souffrez d’une maladie cœliaque ou de sensibilité au gluten, choisissez seulement de l’avoine certifiée sans gluten.
Pour résumer : l’avoine est excellente pour avoir une alimentation saine. Elle est idéale pour commencer la journée du bon pied sous forme de porridge au petit déjeuner, ou en ajoutant des flocons d’avoine à vos pains, pâtisseries et autres recettes.

Conclusion : l’avoine est un allié santé exceptionnel Riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants importants, l’avoine est un aliment incroyablement nutritif. De plus, elle contient plus de fibres et de protéines que les autres céréales. L’avoine se caractérise aussi par ses nutriments uniques, notamment la fibre soluble bêta-glucane et les antioxydants avénanthramides. L’avoine possède de nombreux bienfaits pour la santé, y compris réduire les taux de glycémie et de cholestérol, protéger la peau contre les démangeaisons et les irritations et soulager la constipation. Par ailleurs, manger des flocons d’avoine apporte une forte sensation de satiété, et leurs nombreuses propriétés bienfaisantes en font un aliment idéal pour perdre du poids.

Au final, l’avoine est sans doute un des aliments les plus sains que l’on peut manger !
Évitez les paquets de céréales achetés en grande surface, car ils contiennent souvent du sel, du sirop de glucose, de l’huile, du lait, des arômes et autres ingrédients douteux. Achetez plus tôt de l'avoine Bio.

RÔTI DE PORC AU MIEL ET MOUTARDE

Ce plat sucré, salé est une pure merveille pour les papilles ! En plus, c'est une recette vraiment simple à faire et très économique pour le porte-monnaie.

Pour 6 personnes - Préparation 10 min - Cuisson : 60 - 90 min

Ingrédients :
- 1 rôti de 1 kg
- 6 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 30 cl de vin blanc
- quelques brins de thym
- 1 oignon
- 1 pincée de muscade
- 1 noix de beurre
- sel, poivre


1. Préchauffez le four à 180° (thermostat 6).
2. Beurrez le plat.
3. Émincez l'oignon.
4. Dans un bol, mélangez le miel et la moutarde.
5. Avec un pinceau, enduisez le rôti de ce mélange.
6. Posez le rôti dans le plat.
7. Effeuillez le thym et mettez-le sur le rôti.
8. Ajoutez l'oignon émincé, la muscade et le vin dans le plat.
9. Salez et poivrez.
10. Faites cuire la viande pendant 1 h 30.

Résultat Et voilà, votre délicieux rôti de porc au miel et à la moutarde est déjà.
La viande de porc est souvent sèche. Mais là, grâce à la cuisson lente, la viande est tendre, moelleuse et caramélisée.
Le thym relève légèrement les saveurs et le vin blanc apporte une touche d'acidité. Le miel et les oignons ont caramélisé dans le plat.
Cette sauce sucrée et onctueuse accompagne parfaitement le rôti.

Astuces bonus
- N'oubliez pas d'arroser régulièrement votre rôti avec un verre d'eau que vous versez sur la viande, toutes les 30 min environ.
- Au bout de 60 min, vérifiez régulièrement la cuisson de la viande pour qu'elle soit bien cuite mais pas trop sèche.
- Vous pouvez utiliser n'importe quelle moutarde pour faire la sauce,
- Vous pouvez accompagner ce rôti avec ces délicieuses pommes de terre rôties aux herbes ou avec ces pommes de terres croustillantes à l'ail et au romarin.
- Ou alors, au bout d'une heure, ajoutez directement dans le plat des pommes de terre coupées en morceaux, c'est encore plus simple.
- Si vous voulez que votre rôti soit bien croustillant, cette astuce est conseillée.

Merci Nanette.
Maintenant je jetterai un œil de temps en temps, principalement lorsque je serai en structure de rééducation . :bisous: