Merci pour toutes les recettes, elles sont nombreuses, bon travail
10/10

CAKE AU PESTO, AUX PIGNONS DE PIN ET AU CHEVRE

Préparation : 15 min - Cuisson : 40 min - Pour 4/6 personnes

Ingrédients :
Chèvre frais = 200 g
Oeufs = 4
Farine fluide = 75 g
Pesto = 4 cuillères à soupe
Pignons de pin = 100 g
Beurre = 25 g
Fécule de maïs = 75 g
Levure chimique = 1 sachet
Lait = 2,5 cl
Sel

Préparation :
1) Préchauffer le four à 180°.
2) Dans un saladier, battre les oeufs.
3) Ajouter 4 cuillères à soupe de pesto, et mélanger.
4) Ajouter la fécule de maïs, la farine, et mélanger.
5) Faire fondre le beurre et l’ajouter à la préparation avec le lait en mélangeant.
6) Ajouter 1 sachet de levure, saler et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
7) Couper le fromage de chèvre et ajouter à la préparation.
8) Ajouter les pignons de pin, tout en mélangeant.
9) Beurrer le moule à cake et y verser la préparation.
9 Faire cuire pendant 40 minutes environ (ne pas hésiter à vérifier régulièrement la cuisson en piquant avec un couteau).
Laisser refroidir pour démouler... et déguster !


LE CAKE AUX POIREAUX ET AU CURRY

Préparation : 15 min - Cuisson : 45 min - Pour 4/6 personnes

Ingrédients :
Blancs de poireau = 350 g
Oeufs = 3
Farine fluide = 75 g
Crème liquide = 12 cl
Gruyère râpé = 70 g
Beurre = 35 g
Curry en poudre = 3 cuillères à café
Fécule de maïs = 75 g
Huile de tournesol = 9 cl
Levure chimique = 1 sachet
Lait = 2,5 cl
Sel & poivre

Préparation :
1) Préchauffer le four à 180°.
2) Dans un saladier, battre les oeufs.
3) Ajouter la farine, la fécule de maïs et la levure tout en mélangeant.
4)Ajouter le lait et l’huile de tournesol en continuant à mélanger vivement.
5 Continuer de mélanger tout en ajoutant la poudre de curry et le gruyère râpé.
6) Saler et poivrer, et laisser reposer.
7) Préparer les blancs de poireau : les laver, les fendre sur la longueur, les sécher à l’aide d’un torchon et les émincer finement.
8) Dans une sauteuse, faire cuire doucement les blancs de poireau (une dizaine de minutes) avec une noisette de beurre.
9) Saler et poivrer, et laisser refroidir.
10) Une fois refroidis, ajouter les blancs de poireau à la préparation.
11) Beurrer le moule à cake et y verser la préparation.
12) Faire cuire pendant 45 minutes environ (ne pas hésiter à vérifier régulièrement la cuisson en piquant avec un couteau).
13) Laisser refroidir pour démouler... et déguster !

Astuce de cuisson :
Disposer une feuille de papier aluminium pour éviter que la surface du cake ne cuise trop rapidement, voire ne brûle.

Bon appétit !

BOUCHEES DE CONCOMBRE AUX CREVETTES (pour 16 bouchées)

Ingrédients :
- 16 crevettes roses crues
- 1 concombre
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin aux 3 baies

Préparation :
1)Lavez le concombre.
2) A l’aide d’un économe, pelez-le en 8 fines lanières dans le sens de la longueur.
3) Épluchez les crevettes en ôtant le boyau central et la tête.
4) Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile d’olive et faites-y cuire les crevettes puis salez et poivrez. Déposez-les sur un papier absorbant.
5) Sur une planche, disposez les huit lanières de concombre, salez et poivrez-les puis coupez-les en deux.
6) Enroulez chaque crevette avec une lanière de concombre puis fermez les bouchées avec des piques en bois.

Servir bien frais

RECETTES DE BRIOCHES DELICIEUSES ET FACILE A FAIRE

1. LA PÂTE A BRIOCHE CLASSIQUE
Faites d’abord tremper un cube de levure de boulangerie fraîche (ou en sachet) dans 1 demi-tasse de lait tiède.
Laissez gonfler pendant que vous préparez la pâte.
Mettez 500g de farine pâtissière (ou d’épeautre blanche) dans un grand saladier.
Ajoutez-y 1 pincée de sel, 4 œufs entiers, 100 g de sucre (blanc ou roux)
125 g de beurre fondu (1 petite plaquette) et la levure qui a gonflé.
Malaxez en douceur jusqu’à obtenir une pâte bien souple.
Rajoutez un peu de farine ou de lait si la pâte est trop collante ou trop dure.
Recouvrez le pâton d’un linge et déposez le tout dans un four préchauffé et éteint.
Laissez gonfler pendant au moins 2 heures.
Votre pâte est prête à l’emploi quand son volume a doublé (elle dépasse du saladier).

2. LE DIPLOMATE AUX FRUITS CONFITS
Suivez les instructions données dans l’astuce n°1
Ajoutez à votre pâte à brioche 150 g de fruits confits divers (avec des raisins secs) macérés dans un peu de rhum et d’eau pendant au moins 1 heure.
Faites cuire le diplomate dans un moule rond ou rectangulaire préalablement beurré à four assez doux.
Le secret d’une brioche réussie réside justement dans la température du four :
préchauffez-le à thermostat 6 puis baissez-le à thermostat 3 et laissez le gâteau cuire pendant 20 minutes.
Vérifiez sa cuisson au bout de ce laps de temps en plantant au milieu 1 aiguille à tricoter ou un long bâtonnet en bois.
Le gâteau est cuit quand votre ustensile ressort sans traces de pâte.
Sortez immédiatement le gâteau du four.


3. LE CHINOIS CLASSIQUE
Recette alsacienne très appréciée, le chinois est très facile à faire. Suivez les instructions pour la fabrication de la pâte à brioche.
Quand la pâte a bien levé, divisez-la en 4 pâtons de taille égale, roulez-les pour former 4 boudins bien allongés.
Dans l’intervalle, préparez 1 fourrage avec 100 g de noisettes en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 50 g de sucre et 1 cuillerée à café de cannelle.
Imbibez le mélange de rhum ou de sirop allongé d’eau, mélangez bien et tartinez vos boudins de pâte avec ce fourrage. Il doit rester assez gluant pour bien adhérer à la pâte.
Enroulez ensuite vos boudins pour former des escargots que vous déposez dans un plat rond beurré.
Faites cuire pendant 20 minutes à une température douce (thermostat 3).
Démoulez et recouvrez le gâteau chaud de sucre glace dilué dans un peu d’eau.

4. LES CHAUSSONS BRIOCHES POMME/ABRICOT
Préparez la pâte à brioche suivant la recette indiquée au début de l’article.
Coupez 10 abricots séchés en dés ainsi que 2 pommes fermes lavées et pelées.
Mettez les fruits coupés dans 1 casserole avec 1 cuillerée à soupe de lait et 1 sachet de sucre vanillé. Faites cuire le tout à feu doux pendant 10 minutes en remuant souvent.
Divisez la pâte à brioche en 6 parts égales, formez des disques sur lesquels vous répartissez votre fourrage aux fruits.
Repliez les disques pour former des chaussons et pressez bien les bordures pour les souder. Badigeonnez-les d’un glaçage à base d’un jaune d’œuf, de 2 cuillerées à soupe de lait et d’un sachet de sucre vanillé.
Posez-les sur une grande plaque allant au four en les espaçant bien et faites cuire à thermostat 3 pendant 20 minutes.

5. LA BRIOCHE FAçON PAIN PERDU
Recyclez un reste de brioche rassise (300 g) en la coupant en morceaux.
Mettez les morceaux dans un saladier avec ½ litre de lait, 4 œufs battus, 1 sachet de sucre vanillé, 80 g de sucre en poudre et 50 g de beurre fondu.
Mélangez bien le tout pour former une pâte compacte.
Beurrez un plat rond ou rectangulaire et déposez votre pâte dedans.
Faites cuire à four moyen (thermostat 4) pendant environ 30 minutes.
Servez le pain perdu tiède avec un coulis de fruits rouges maison ou du commerce.

6. LE DELICE A LA CANNELLE
Préparez votre pâte à brioche suivant le mode d’emploi mentionné plus haut et travaillez 4 boudins de pâte en longueur comme pour le chinois.
Cette fois, vous les badigeonnerez avec 100 g d’amandes en poudre contenant 1 cuillerée à café bombée de cannelle et 1 cuillerée à soupe de miel chauffé et liquéfié dans 1 cuillerée à soupe d’eau. La pâte ainsi obtenue doit être bien collante.
Badigeonnez vos boudins de ce fourrage, enroulez-les pour former des escargots et posez-les bien serrés dans un moule rond.
Faites cuire à température douce (thermostat 3) dans un four préchauffé pendant 20 minutes.

7. LA BRIOCHE AUX PEPITES DE CHOCOLAT
L’astuce est toute simple : ajoutez à votre pâte à brioche (astuce n°1) un sachet de pépites de chocolat pour une brioche ultra-gourmande.
Vous pouvez donner à votre gâteau la forme de votre choix : ronde ou carrée à la façon d’un cake. Vous pouvez aussi tresser la pâte avec 2 boudins que faites se croiser de haut en bas.
Faites cuire la brioche pendant 20 minutes à thermostat 3 dans un four bien préchauffé.

8. LES TRANCHES FRITES
Un reste de brioche se recycle très facilement : tranchez votre brioche rassise.
Dans un plat creux, battez 1 œuf entier, ajoutez-y 50 g de sucre, 1 cuillerée à café de cannelle et 1 sachet de sucre vanillé. Mélangez bien.
Trempez vos tranches de brioche dans cet appareil et faites-les frire à la poêle avec un peu de beurre environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les tranches soient bien dorées. Accompagnez ce dessert délicieux de crème anglaise ou de coulis de fruits rouges.

9. LA BRIOCHE SUISSE ULTRA-GOURMANDE
Préparez votre pâte briochée suivant la recette indiquée dans l’astuce n°1 et formez 3 boudins de taille égale.
Préparez 1 crème pâtissière avec une préparation du commerce en utilisant ½ sachet et ¼ de litre de lait. Ajoutez à la crème des pépites de chocolat.
Badigeonnez le premier boudin de cette crème, posez par-dessus le deuxième que vous badigeonnez aussi ainsi que le troisième.
Rangez votre gâteau dans un moule rectangulaire et badigeonnez le haut avec 1 jaune d’œuf battu avec 1 sachet de sucre vanillé.
Faites cuire à four doux (thermostat 3) et préchauffé pendant 20 minutes.
Servez tiède ou froid.

10. LES PAINS BRIOCHES A LA VAPEUR (Dampfnudel)
Cette recette allemande étonnante vous demande de fragmenter votre pâte à brioche (voir recette plus haut) en 5 boules égales.
Déposez vos boules dans une cocotte ou un fait-tout muni d’un couvercle dans lequel vous mettez environ 10 cl d’huile végétale (la noix de coco est magnifique !).
Déposez les boules sur le lit d’huile et ajoutez-y 1 verre d’eau.
Fermez le couvercle et laissez cuire les pains jusqu’à ce qu’ils soient dorés en surface.
Retournez-les et faites aussi dorer l’autre côté (12 minutes environ en tout).
Servez-les encore tièdes avec de la compote de pommes.
Les Allemands servent généralement ce dessert après un dîner léger (une soupe ou une salade composée).

11. LES PAINS BRIOCHES SALES
Suivant le même principe que les Dampfnudel, vous pouvez aussi créer des brioches à la vapeur salées. Vous supprimez simplement le sucre de votre pâte à brioche et y mettez du sel et 1 pincée d’origan.
Ici, vous pouvez ajouter aux boules de pâte étalées en rond et repliées sur le haut de la viande hachée et saisie pendant quelques minutes dans la poêle, des légumes légèrement sautés et du fromage râpé ou n’importe quel ingrédient facile à cuire.
Faites cuire vos boules dans un fait-tout pendant environ 6 minutes de chaque côté et accompagnez ce plat original d’une salade mélangée.

12. LA PIZZA BRIOCHEE
Vous pouvez aussi préparer une pâte à brioche salée avec
250 g de farine, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 20 g de levure de boulangerie fraîche (ou en sachet) et 2 cuillerées à soupe d’eau chaude.
Faites lever la levure dans l’eau chaude pendant environ ½ heure et ajoutez-la à la farine en faisant un puits. Ajoutez l’huile d’olive, l’origan, le sel et la levure gonflée.
Pétrissez doucement et laissez lever la pâte dans un plat recouvert d’un linge pendant au moins 2 heures dans un four chaud et éteint.
Vous possédez à présent une base à pizza généreuse que vous pouvez charger de tous vos ingrédients préférés.

Facile, Rapide & Délicieux : Le Fameux Gâteau Cuit à la Poêle Avec 1 Seul Oeuf.

Ce délicieux gâteau a la particularité de se cuire à la poêle. Il est moelleux et caramélisé en même temps, un vrai délice ! Très gourmand, ce dessert est super facile et rapide à faire.

Voici la fameuse recette du gâteau cuit à la poêle avec 1 seul oeuf.

Préparation : 5 min - Cuisson : 25 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 œuf
- 2 bananes
- 150 g de farine de blé
- 150 ml de lait
- 80 g de sucre en poudre
- 60 ml d'huile de tournesol (ou végétale)
- 8 g de levure chimique
- 7 g de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 grande cuillère à soupe de vinaigre blanc

Matériel :
- 1 poêle antiadhésive
- 1 grande assiette
- 1 fouet
- 1 bol


Comment faire :
1. Mettez une cuillère à soupe de sucre dans la poêle.
2. Épluchez deux bananes.
3. Coupez les bananes en rondelles et placez-les dans la poêle.
4. Cassez l'oeuf dans le bol.
5. Ajoutez une pincée de sel.
6. Ajoutez le sucre vanillé.
7. Mettez 60 g de sucre en poudre.
8. Fouettez le tout dans le bol.
9. Versez 150 ml de lait.
10. Fouettez à nouveau avec le fouet.
11. Ajoutez 60 ml d'huile de tournesol tout en continuant à fouetter.
12. Versez la farine de blé et la levure chimique petit à petit.
13. Continuez à mélanger le tout avec le fouet.
14. Ajoutez la cuillère à soupe de vinaigre blanc au mélange.
15. Versez le mélange dans la poêle sur les bananes.
16. Faites cuire 20 min à feu doux et mettez le couvercle.
17. À l'aide de la grande assiette, retournez le gâteau.
18. Faites cuire l'autre côté du gâteau 3 à 4 min à feu doux sans couvercle.

Résultat
Et voilà, votre gâteau cuit à la poêle avec 1 seul oeuf est déjà prêt. Le résultat est un dessert moelleux, caramélisé et doré à souhait.
Parfait pour le goûter ou le dessert avec les enfants.

Vous pouvez aussi remplacer les bananes par des rondelles de pommes, de poires ou n'importe quel fruit que vous aimez.

Conseils en plus
- Vous pouvez remplacer le vinaigre blanc par le jus de citron.
Dans tous les cas, cela permet de rendre le gâteau plus léger.
- Pensez à tamiser la farine et la levure pour éviter les grumeaux dans la préparation.
- Pour savoir si le gâteau est cuit, touchez la pâte avec le doigt. Si la pâte ne colle plus, c'est que le gâteau est cuit.
À ce moment-là, utilisez une spatule sur les bords pour décoller le gâteau de la poêle.

CAKE COURGETTE MENTHE ET CHEVRE

Pour 8 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 35/40 min

Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 bûche de chèvre
- 100 gr de farine
- 4 oeufs
- 1 yaourt
- 10 feuilles de menthe
- 1 cuillerée bombée de bouillon de légumes en poudre bio Maggi
- 60 gr de beurre / 1 cuillère d'huile (olive, arachide...)
-1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four th. 7/8 (220°)

Préparation :
1) Coupez la courgette en petits dés,
2) dans une poêle, faites la revenir avec la cuillère d'huile pendant 5 min,
3) Ajoutez le bouillon et mélangez
4 Hachez finement la menthe,
5) Coupez le chèvre en dés, réservez,

Dans un saladier, mélangez :
- les oeufs - la farine - le yaourt - le beurre fondu - et la levure

7) Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez,
8) Versez dans un moule à cake beurré, fariné,
9) Faites cuire 35 à 40 min

ASTUCES :
Pour varier les saveurs, vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la feta, et la menthe par de l'origan.
Accompagnez de 2 tranches de jambon et d'une salade verte pour un repas équilibré.

Bonne dégustation.

Ne Jetez Plus les Épluchures de Concombre ! Voici 2 Délicieuses Recettes Pour les Réutiliser.

Ces recettes sont inratables et prêtes en 5 min max. Idéal pour l'été !

1. EAU DÉTOX RAFRAÎCHISSANTE
Cette boisson fraîche et un vrai délice surtout quand il fait chaud ! Et c'est bien meilleur que ces boissons détox à la mode, à la composition douteuse. Sans compter que c'est beaucoup moins cher, voire gratuit !

Ingrédients :
- 1 grosse poignée d'épluchures de concombre bio
- 2 zestes de citron vert bio
- 1 zeste de citron jaune bio
- 2 brins de menthe
- 1 litre d'eau de source ou d'eau gazeuse

Comment faire :
- Commencez par laver le concombre, la menthe, le citron vert et le citron jaune.
Si les légumes ne sont pas bio, utilisez du bicarbonate pour enlever le maximum de pesticide.
- Épluchez le concombre et placez ensuite les épluchures de concombre au fond d'une carafe.
- Prélevez les zestes sur les citrons avec un zesteur ou un économe. Les zestes seront alors plus gros.
- Prenez deux zestes du citron vert et un du citron jaune et mettez-les dans la carafe.
- Prenez les feuilles de menthe et ajoutez-les aussi dans la carafe
- Il ne vous reste plus qu'à verser l'eau de source ou l'eau gazeuse sur le mélange.
- Placez votre carafe au frigo pendant 1 à 2 heures pour avoir une boisson bien fraîche et pour laisser le temps aux ingrédients d'infuser.

Et voilà, votre boisson détox rafraîchissante faite maison est déjà prête.

2. SOUPE FROIDE AUX ÉPLUCHURES DE CONCOMBRE
Cette soupe est l'entrée idéale quand il fait chaud. Elle est aussi légère que rafraîchissante. C'est un plat très économique et facile à faire. Et elle est prête en 5 min. Et tout ça, avec quelques épluchures de concombre ! C'est vraiment une recette très économique et anti-gaspillage.

Ingrédients pour 4 personnes :
- épluchures de 5 concombres
- 1 oignon doux
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 yaourts à la grecque
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curry

Comment faire :
- Épluchez l'oignon et coupez-le finement. Pour éviter de pleurer,
- Lavez la coriandre et ciselez-la. Mettez-en un tiers de côté, dans un récipient.
- Versez ensuite les deux yaourts dans un blender avant d'ajouter l'huile d'olive.
- Ajoutez les épluchures décongelées, les 2/3 de la coriandre, l'oignon et le curry. N'oubliez pas de saler et de poivrer à votre convenance.
- Commencez à mixer le mélange en choisissant une petite vitesse. Puis augmentez la vitesse.
- Continuez à mixer pendant 2 min, le temps nécessaire pour avoir une consistance bien lisse et homogène.
- Versez la soupe dans 4 bols et décorez en disposant un peu de coriandre ciselée sur le dessus.
- Pour que votre soupe soit bien fraîche, ajoutez 1 ou 2 glaçons par bol.

Et voilà, votre soupe aux épluchures de concombre est déjà prête.

Conseils en plus :
- Si vous n'avez pas de coriandre, vous pouvez la remplacer par de la menthe ou même du persil.
- Comme on mange rarement 5 concombres d'un coup, je vous conseille de congeler au fur et à mesure les épluchures des concombres. Il suffit de les mettre dans un sac congélation.
Avant de commencer votre recette, sortez-les du congélateur pour qu'elles décongèlent doucement. Comme ça, vous en aurez la quantité suffisante.

La Recette du Sirop de Menthe Maison.

Ingrédients :
- 300 feuilles fraîches de menthe (soit l'équivalent de 15 à 20 tiges de menthe)
- 60 cl d'eau
- 600 g de sucre
- du colorant alimentaire, si on tient vraiment à ce que son sirop soit vert.

Pour faire dans le 100% naturel, on préférera s'abstenir de colorer le sirop, mais je préfère prévenir pour que vous ne soyez pas surpris : la couleur finale s'approchera plus du marron que du vert !

Comment faire :
1. Équeutez et lavez les feuilles de menthe soigneusement à l'eau froide. Attention, il vous en faut minimum 300 pour que le sirop ait une saveur intense.
2. Dans une casserole, mettez la menthe, l'eau et le sucre.
3. Portez le tout à ébullition, à feu moyen. Lorsque le mélange bout, réduisez le feu au maximum pour laisser cuire à petits bouillons pendant 10 min environ. Il faut que le mélange devienne onctueux et sirupeux.
4. Retirez du feu et laissez refroidir. Si on aime avoir un sirop de menthe vert (je trouve ça plus joli dans mes cocktails !) c'est le moment de verser quelques gouttes de colorant.
5. Lorsque votre préparation est bien froide, à l'aide d'une passoire ou d'un linge propre, filtrez le mélange obtenu en le versant directement dans une bouteille en verre de votre choix.

Bonne dégustation.

ASTUCES CULINAIRES SIMPLES AVEC UNE BOÎTE DE CHAIR DE CRABE

1. ENTREE RAPIDE
Emparez-vous d’une boîte de macédoine de légumes, mélangez-la dans un saladier à votre boîte de chair de crabe, ajoutez-y de la vinaigrette à la moutarde (ou de la mayonnaise, si vous aimez) et servez cette entrée rapide et délicieuse avec des tranches de mie de pain toastées au grill et coupées en triangles.

2. TARTE AU CRABE
Avec un rouleau de pâte brisée du commerce, du concentré de tomate mélangé à 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, un flacon de tomates séchées, du sel et du poivre.
Ajoutez-y des poivrons coupés en dés ou tout autre légume de votre choix.
Faites cuire pendant 40 minutes thermostat 4 dans un four bien préchauffé.

3.DES CANAPES POUR L'APERITIF
Déposez sur vos toasts apéritif (ou du pain de mie coupé en petits carrés) votre chair de crabe mélangée à de la mayonnaise et sur lesquels vous déposez une demie tomate-cerise.
C’est simple et c’est bon !

4. OEUFS MIMOSA
En guise d’entrée aussi mignonne que délicieuse, les œufs mimosa sont faciles à faire et se prêtent à toutes sortes d’expériences culinaires, y compris la chair de crabe.
Mélangez votre boîte de chair de crabe à vos jaunes d’œufs durs.
Salez et poivrez, ajoutez un peu de persil haché et remplissez vos blancs durcis de cette farce parfumée.

5. AVOCATS FARCIS
Récupérer la chair de l’avocat avec 1 petite cuillère, salez et poivrez,
Ajoutez un peu de sauce au soja ou du Maggi et incorporez votre chair de crabe à ce mélange. Fourrez le tout dans les moitiés de fruit et servez avec des tranches de pain de campagne grillé en guise de dîner léger.

6. GALETTES DE RIZ AU CRABE
Faites cuire dans un bouillon de légumes 100 g de riz blanc ou complet. Réservez.
Mélangez au riz refroidi 2 boîtes de chair de crabe (120g chacune),
Ajoutez-y 2 œufs, salez et poivrez. Remuez bien le mélange.
Complétez l’appareil avec 80 g de parmesan pour obtenir une pâte bien ferme.
Formez des galettes avec 1 cuillère et faites ainsi 8 parts (pour 4 personnes).
Faites revenir vos galettes 5 minutes de chaque côté dans une poêle contenant 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive bien chaude.
Servez aussitôt avec une salade mélangée.

7. BOULETTES DE CRABE A L'ORIENTALE
Mélangez dans un saladier 400 g de chair de crabe (pour 4 personnes).
Ajoutez-y 3 cuillerées à soupe de farine de pois chiches (ou autre), 1 cuillerée à café de cumin en poudre, 1 cuillerée à soupe de coriandre ciselée, le jus d’un demi citron, 1 cuillerée à café de curcuma et 1 cuillerée à café de gingembre râpé (ou en poudre).
Mélangez bien tous ces ingrédients et mettez au frais pendant 1 heure.
Formez ensuite des boulettes avec 1 cuillère et faites-les frire dans une poêle contenant 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Servez bien chaud avec une salade.

8. TOMATES FARCIES AU CRABE
Prévoyez 1 boîte de chair de crabe pour 2 personnes.
Coupez en 2 des tomates à chair ferme et évidez la chair que vous mélangez à celle du crabe. Ajoutez 1 cuillerée à soupe de mayonnaise, du sel et du poivre ainsi que du persil.
Servez froid en entrée.

9. COQUILLES AU CRABE
Si vous possédez des coquilles Saint-Jacques vides, essayez cette recette toute simple.
Pour 4 personnes, égouttez 2 boîtes de chair de crabe et ajoutez-y un filet de jus de citron.
Ciselez 1 brin de coriandre, émincez 1 oignon et 2 gousses d’ail et faites revenir rapidement ces ingrédients dans une poêle avec un peu de beurre.
Ajoutez 30 cl de crème fraîche et 1 cuillerée à café de Tabasco.
Remuez bien et ajoutez encore 2 jaunes d’œufs. Salez et poivrez.
Répartissez ce mélange dans les coquilles, parsemez de parmesan (ou de fromage râpé) et faites cuire pendant 10 minutes à four très chaud (thermostat 6).
Servez avec du riz.

10. SPAGHETTIS AUX POIVRONS ET AU CRABE
Coupez en dés 2 poivrons rouges (pour 4 personnes) épépinés ainsi que 3 belles tomates.
Émincez 2 gousses d’ail.
Faites revenir ces légumes dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez, Ajoutez 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate, mélangez bien et laissez mijoter le tout pendant environ 15 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire 400 g de spaghettis dans de l’eau bouillante avec 1 bouillon de légumes.
Quand les légumes sont presque cuits, ajoutez-y 2 boîtes de chair de crabe, mélangez et mettez cette sauce sur chaque assiette de spaghettis.
Servez aussitôt bien chaud.

SOUFFLE DE POMMES DE TERRE AU POISSON

– Préparation : 25 min – Cuisson : 50 min

Ingrédients :
- 1 filet de haddock
- 400 g de pommes de terre type charlotte
- 40 g de beurre demi-sel
- 25 g de farine
- 25 cl de lait demi-écrémé ou lait de soja
- 1 pincée de muscade
- 3 œufs
- sel/poivre du moulin

Préparation :
1) Émincer le haddock et le réserver au frais.
2) Éplucher et laver les pommes de terre. Les cuire dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 20 à 25 minutes.
3) Pendant ce temps-là, préparer la béchamel :
dans une casserole faire fondre 30 g de beurre, ajouter la farine en une seule fois et mélanger constamment pendant environ 3 à 4 minutes. Verser le lait froid sur le roux chaud, remuer, assaisonner de muscade, de sel et de poivre.
- Cuire la béchamel pendant 5 minutes.
4) Préchauffer le four à 210°C (th.7).
5) Dans un saladier, écraser les pommes de terre, le poisson et les 3 jaunes d’œufs.
6) Assaisonner de poivre et légèrement de sel.
7) Ajouter la béchamel refroidie et mélanger à nouveau.
8) Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer au saladier.
10) Verser dans un grand moule à soufflé bien beurré avec les 10 g de beurre restant (ou dans de grands ramequins).
11) Enfourner 10 à 15 minutes.

Servir aussitôt.
Vous pouvez accompagner le soufflé d’une salade de mâche ou d’un mesclun de jeunes pousses.

GRATIN DE CABILLAUD AUX EPINARDS - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 600 g de filets cabillaud
- 1 kg d’épinards (surgelés)
- 2 gousses d’ail
- 2 petites échalotes
- 20 cl de crème liquide
- 40 g de beurre
- 2 œufs
- Sel et poivre du moulin

Préparation :
1) Faites revenir les épinards pendant 5 minutes à la poêle à feu vif avec 20 g de beurre.
2) Pelez et hachez l’ail et ajoutez-le aux épinards avec du sel et du poivre. Égouttez le tout.
3) Préchauffez votre four à 180°C.
4) Coupez le poisson en dés et mélangez-les avec les épinards.
5) Ajoutez-y la crème et les œufs battus, les échalotes hachées, le safran, du sel et du poivre.
6) Versez le tout dans un plat à gratin et mettez au four pendant 30 minutes.

Dégustez ce délicieux plat de poisson bien chaud.

Merci à toi Jeanne, tu es toujours fidèle aux recettes/astuces culinaires et astuces en tout genre. 😘

Coucou et merci Nanette. 😘
Après quelques jours d'absences aux jeux, je viens
consulter les recettes.
Pour certaines copier-coller.

Pour changer, faites une Délicieuse Vinaigrette à la Grecque.

En moins de 2 min, vous avez une sauce de salade savoureuse et aromatisée toute prête. Vous pouvez l'utiliser pour vos salades, vos marinades ou tout ce que vous voulez.

Ingrédients :
- 125 ml de vinaigre de vin rouge
- 75 ml d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de poudre d’ail
- 2 cuillères à café d’origan
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poudre d’oignons
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Une pincée de poivre

Comment faire :
1. Mettez tous les ingrédients dans un bocal en verre qui ferme.
2. Mélangez bien jusqu’à ce que les ingrédients soient homogènes.
3. Conservez le bocal au frigo pendant une semaine maximum.

Résultat
Et voilà, votre sauce vinaigrette à la grecque faite maison est déjà prête. Il ne vous reste plus qu'à vous régaler !
Cette recette est parfaite pour les beaux jours quand on a envie de manger à l'extérieur.
Et vous pouvez même l'utiliser pour agrémenter une pizza... à la grecque évidemment !
Quand vous utilisez cette sauce pour assaisonner vos salades, sortez-la quelques minutes à l’avance ou passez-la 15 secondes au micro-ondes pour qu’elle soit bien liquide.

LA MOUSSAKA TRADITIONNELLE (facile et pas chère) - pour 4 personnes

Ingrédients :
- 500 g de viande hachée (boeuf)
- 4 aubergines
- 2 tomates
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Comment faire :
1. Je pèle et j'émince les oignons.
2. Je lave et je coupe les aubergines en rondelles.
3. Je rince et je coupe les tomates en cubes.
4. Dans une grande poêle, je fais chauffer l'huile d'olive. J'y fais revenir mes aubergines quelques minutes, puis les place dans un plat à gratin.
5. Je préchauffe mon four à 200°.
6. Dans la même poêle, à feu vif au début, je fais revenir les oignons et la viande hachée. Une fois le tout saisi, j'ajoute les tomates, le sel, le poivre. Je laisse cuire 10 min.
7. Je verse ce mélange dans le plat à gratin, sur les aubergines.Et j'y ajoute 1/2 verre d'eau.
8. J'enfourne le tout 25 min dans un four à 180°.

Résultat
Et voilà, c’est prêt ! Il ne reste plus qu'à servir cette moussaka maison. Ce plat unique familial peut être servi avec une salade. C'est un vrai régal ! Avec cette moussaka faite maison, vous avez un repas pas cher même pour 10 personnes. N'hésitez pas à en faire de grande quantité, car encore meilleur réchauffé.

Astuce bonus
Si vous aimez une moussaka plus crémeuse, voici une variante gourmande !
- Je vous suggère d'ajouter un nappage fait avec 4 oeufs, 2 yaourts à la grecque et un peu de parmesan râpé. - Il suffit de l'ajouter sur le mélange, avant de le passer au four.