L'Astuce Pour Enlever Facilement le Gras d'une Soupe.

Vous avez fait une bonne soupe, mais vous voyez qu'il y a trop de gras dedans ?
Pas très diététique tout ça, et en plus ça n'ajoute rien au goût. Heureusement, pour se débarrasser de ce gras qui n'a rien à faire là, il y a une astuce toute simple.

Comment faire :
1. Mettez 3 à 4 glaçons dans votre soupe ou votre bouillon.
2. Laissez-les fondre quelques instants.
3. Avec une cuillère, attrapez la graisse qui se solidifie sous l'effet du froid.

Résultat
Et voilà, vous avez enlevé facilement tout le gras de votre soupe.
Le froid va faire s'agglomérer la graisse et l'huile qui vont devenir de plus en plus blanches et solides. Il n'y a plus qu'à les enlever.
Cette astuce marche aussi pour enlever le gras dans un ragoût.

12 Bonnes Raisons de Boire Du Café Tous les Jours.

Et bien, sachez qu’il existe au moins 12 bonnes raisons scientifiques de boire du café chaque matin.

1. Le café est bon pour le foie
Contrairement à l'alcool, boire du café noir quotidiennement est bénéfique à la santé du foie. Les personnes qui boivent au moins 4 tasses de café par jour (environ 70 cl de café filtre) réduisent de 80% leur risque de développer une cirrhose du foie. Et les bienfaits ne s’arrêtent pas là. Les personnes qui consomment cette quantité de café réduisent également de 40% leur risque de développer un cancer du foie.
2. Le café rend plus intelligent
La caféine est un stimulant aux effets psychoactifs. Lorsque vous buvez du café, la caféine est absorbée par le système digestif, passe dans le sang puis parvient enfin dans votre cerveau (le tout en environ 30 à 45 min). Une fois dans le cerveau, elle bloque l’activité d’un neurotransmetteur inhibiteur, l'adénosine. Résultat, cela augmente l’activité d’autres neurotransmetteurs (la noradrénaline et la dopamine), qui à leur tour stimulent les neurones du cerveau. Ces substances chimiques agissent sur vos neurones, ce qui améliore l’humeur, augmente les niveaux d’énergie, la mémoire, les temps de réaction et la plupart des fonctions associées à l'intelligence.
3. Le café facilite la perte de poids
Vous aimeriez perdre un peu de poids ? Mais vous ne faites pas assez de sport ? Alors, n’oubliez pas de boire du café ! La caféine est l’une de ces rares substances reconnues pour brûler les graisses. C’est pour ça qu’on en trouve dans quasiment tous les produits d’amincissement, et aussi les suppléments alimentaires qui aident à perdre du poids. Bien entendu, cela ne veut pas dire que vous devez boire du café au lieu de faire du sport. L’idéal, c’est évidemment de faire les deux !
4. Le café apporte d'excellents nutriments
Si vous êtes buveur de café, sachez qu’il s’agit de votre plus grande source d'antioxydants. La liste des nutriments essentiels présents dans le café est impressionnante : vitamines B2, B3 et B5, manganèse, magnésium et potassium. Cela peut paraître surprenant, mais le corps humain absorbe plus de nutriments essentiels à partir du café qu'à partir d'autres aliments riches en antioxydants, comme les fruits et légumes ! Ainsi, en matière de bienfaits pour la santé, il semblerait que ce soit le café plus que n’importe quel autre aliment qui apporte un plus gros retour sur investissement.
5. Le café réduit le risque de diabète
Bien entendu, vous pouvez oublier ce bienfait si votre tasse de café est à moitié remplie de lait et sucrée à foison ! Si c’est le cas, cela peut au contraire aggraver vos risques de diabète. Mais si vous buvez du café noir, les études prouvent que vos risques de diabète sont réduits de 7% en moyenne pour chaque tasse de café consommée par jour (soit 17 cl de café filtre). En général, la contenance d’un mug à café est de 35 cl. Ça veut dire qu’en buvant 2 grandes tasses de café chaque matin (ou 70 cl de café filtre), vous réduisez de 28% votre risque de développer un diabète de type 2, par rapport à ceux qui ne boivent pas de café.
6. Le café réduit le risque de Parkinson
Personne ne veut avoir à faire face à une maladie neurodégénérative — surtout ceux qui ont vu un membre de leur famille atteint d’une telle affection. La maladie de Parkinson est associée à une baisse du taux de dopamine. Parce que la caféine stimule les taux de dopamine dans le cerveau, boire du café noir réduit les risques de développer la maladie de Parkinson. En effet, les buveurs réguliers de café réduiront le risque de développer cette maladie de 32 à 60%.
7. Le café diminue le risque de suicide
Souvenez-vous que la caféine augmente les niveaux de dopamine dans le cerveau. Et c’est justement la dopamine que l’on surnomme "l’hormone du plaisir". La suite est donc parfaitement logique : une substance qui va augmenter vos taux de dopamine va vous rendre plus heureux et va aussi vous aider à lutter contre la dépression. En effet, une étude a découvert que ceux qui boivent au moins 4 tasses (soit environ 70 cl) de café filtre sans lait ni sucre par jour diminuent de 20% leur risque de souffrir d'une dépression. Encore plus épatant, selon une autre étude, les buveurs de café réduisent aussi le risque de se suicider de 50%. Cela signifie que boire du café peut littéralement sauver des vies ! Alors, si vous connaissez quelqu'un qui vit une période difficile, invitez-le à prendre un p'tit café de temps à autre. Comme on dit, ce sont les petits riens qui font la différence.
8. Le café réduit le risque de cancer
Comme vous l’avez lu plus haut, le café réduit le risque d’un cancer du foie. Mais selon cette étude, le café protège aussi du cancer colorectal. Chez les buveurs réguliers de café, à savoir 4 à 5 tasses de café filtre (70 à 90 cl) par jour, la réduction est de 15% pour un cancer colorectal et de 40% pour un cancer du foie. Des chiffres percutants, d’autant plus si l’on considère le fait que le cancer du foie et le cancer colorectal sont respectivement la 3e et 4e cause de décès à l’échelle mondiale. Le café réduit également le risque d’un cancer de la peau, notamment chez les femmes, d'environ 20%.
9. Le café réduit le risque des troubles cardiaques
Le risque d’un accident vasculaire cérébral (AVC) est 20% moins élevé chez les buveurs réguliers de café. D'ailleurs, ceux qui boivent du café ont moins de chances de souffrir de troubles cardiaques. Comme la caféine augmente le rythme cardiaque, le café est bon pour la santé du cœur et des vaisseaux sanguins. Boire quelques tasses de café filtre chaque jour a le même effet que faire une promenade, ce qui maintient votre cœur en bonne santé. Bien évidemment, ce n’est pas une excuse pour ne pas faire de sport ! Même s’ils sont efficaces, les bienfaits du café sur le coeur sont bien moindres que ceux du sport.
10. Le café aide à nettoyer l’organisme
Le café est un diurétique, c’est-à-dire qu’il stimule la sécrétion de l’urine. Ainsi, en buvant du café, vous allez faire pipi plus souvent que si vous n’en aviez pas bu. Les vertus diurétiques du café sont généralement bénéfiques, car elles aident à nettoyer votre organisme. En effet, c’est souvent de cette manière que le corps humain élimine les bactéries et les virus, et le simple fait de boire du café améliore ce procédé naturel. Grâce à ces propriétés diurétiques, les buveurs de café noir tombent malades bien moins souvent.
11. Le café aide à rester (plus) calme
Avant même qu’on en boive, l’odeur du café agit déjà sur notre cerveau et on se sent tout de suite plus calme. C’est parce que le café altère la composition d'une protéine du cerveau qui est associée au stress. Plus précisément, cette protéine est liée au stress causé par le manque de sommeil. C’est sûrement pour ça que les matins sont plus faciles avec une bonne tasse de café en main !
12. Le café protège le cerveau
Le café améliore la mémoire, grâce aux effets de la caféine sur certains neurotransmetteurs du cerveau. Résultat, en agissant sur la mémoire tout au long de votre vie, vous réduisez le risque de démence d'Alzheimer en prenant de l'âge. Selon cette étude, chez les buveurs réguliers de café, les risques de contracter cette maladie neurodégénérative (la plus courante au monde) sont réduits jusqu'à 65%.

5 RECETTES FACILES AVEC DE LA CAROTTE

La carotte, se déguste en mai, juin et juillet. En primeur, elle se consomme en janvier, avril, septembre et octobre et est bien plus facile à cuisiner qu’on ne le pense. Nos idées pour la réinventer avec gourmandise.

EN GALETTE VEGETALE
Mélangez 2 carottes et 2 pommes de terre râpées avec 2 œufs battus, 2 c. à s. de Maïzena et 2 c. à s. de parmesan râpé.
Assaisonnez et faites cuire en petits tas dans une poêle huilée, 5 min de chaque côté.

EN TERRINE
Faites cuire à la vapeur 1 kg de carottes en rondelles.
Faites revenir 1 oignon haché avec 150 g de lardons.
Mixez les 2/3 des carottes avec 4 œufs et 2 c. à s. de farine. Salez.
Ajoutez le reste des carottes et les lardons.
Enfournez dans un moule à cake, au bain-marie, pour 45 min à 180° C.

EN ENTREE ORIENTALE
Faire cuire 800 g de carottes émincées à la vapeur
Mélangez avec 4 c. à s. d’huile d’olive, un filet de jus de citron, 1 gousse d’ail pressée,
Ajoutez 2 c. à s. de coriandre ciselée,
Salez /poivrez

EN PUREE
Hachez 2 échalotes et faites-les fondre dans 30 g de beurre.
Ajoutez 1 kg de carottes en rondelles, 40 cl de bouillon, 20 cl de crème, du sel et du poivre. Comptez 30 min de cuisson.
Mixez.

EN SOUPE FROIDE
Faites fondre 1 échalote hachée dans 1 c. à s. d’huile.
Ajoutez 1 kg de carottes en rondelles, 30 cl de bouillon, 3 cm de gingembre râpé.
Salez.
Faites cuire 25 min.
Mixez avec 10 cl de crème de coco.
- Réservez au frais.

NOIX DE ST JACQUES AUX PLEUROTES

Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min - Pour 4 Personnes

Préparation :
1) Éplucher et ciseler les échalotes.
2) Laver, effeuiller et hacher le persil.
3) Couper les pieds et nettoyer soigneusement les champignons.
4) Les faire suer dans 20 g de beurre jusqu’à ce que leur eau de végétation se soit évaporée.
5) Ajouter les échalotes ciselées et le persil. Assaisonner.
6) Verser la crème et porter à ébullition quelques minutes.
7) Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle, y saisir rapidement les noix de Saint-Jacques (1 minute environ sur chaque face, selon leur épaisseur). Assaisonner.
8) Égoutter et maintenir les noix de Saint-Jacques au chaud sous une feuille de papier d’aluminium. 9) Retirer l’excédent de matière grasse contenu dans la poêle, verser le Vermouth. Remuer et faire réduire légèrement, monter la sauce avec le reste de beurre.

- Sur assiette, placer un lit de pleurotes. Autour, déposer 4 noix de Saint-Jacques et verser un cordon de sauce.

Ingrédients :
- 2 échalotes
- 2 cuil. à soupe de persil plat
- 240 g de pleurotes
- 80 g de beurre demi-sel
- 10 cl de crème liquide (30 % de M.G.)
- 16 noix de Saint-Jacques
- 6 cl de Vermouth
- sel / Poivre du moulin

CHFFON CAKE

Qu'est ce qu'un Chiffon Cake ?
Le Chiffon Cake, "gâteau en mousseline" en français, tient son nom de sa texture légère, semblable à de la mousseline. Ce gâteau nature, spongieux et incroyablement aérien est né en Californie, aux États-Unis, en 1927. Un franc-succès depuis son invention, sa recette a été gardée secrète jusqu'en 1947.
En 1976, les Japonais se sont approprié cette douceur en créant leur propre version, avec des ingrédients très utilisés dans la cuisine asiatique. Dans les pâtisseries japonaises, on peut alors retrouver des Chiffon Cakes au thé vert, au matcha ou encore au yuzu... Aujourd'hui, c'est le monde entier qui raffole de ce délicieux gâteau ultra moelleux.

Les ingrédients :
- 3 œufs
- 90 g de sucre
- 40 ml d’huile
- 60 ml de lait
- 75 g de farine
- 3 g de levure


Les étapes :
Étape 1 : séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Étape 2 : dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec 30 g de sucre.
Étape 3 : ajoutez l'huile et le lait et mélangez.
Étape 4 : montez les blancs en neige avec 60 g de sucre jusqu’à obtenir une belle meringue brillante.
Étape 5 : incorporez ensuite les blancs en neige délicatement dans le saladier avec les jaunes.
Étape 6 : versez la préparation dans le moule non-graissé et enfournez pendant 30 à 35 minutes à 170°C (thermostat 6).
Étape 7 : après la cuisson, sortez le moule du four, retournez-le et laissez-le totalement refroidir avant de démouler.

La réussite de ce gâteau tient beaucoup de la technique utilisée. Pour avoir un résultat aérien et moelleux à souhait, il est important d'utiliser des blancs d’œufs, montés en meringue, et de les incorporer en trois fois à la préparation. Ce sont eux, éléments fondamentaux de la recette, qui vont donner du volume et de la légèreté à la pâte.

Aussi, si vous versez la pâte dans le moule graissé, le gâteau tombera et se ratatinera. À la sortie du four, n'oubliez pas de retourner le moule sur ses pieds, et de laisser refroidir votre Chiffon Cake, tête en bas. Sinon, le gâteau s’affaissera et ne sera pas aérien. Attendez que le gâteau refroidisse totalement avant de passer une lame de couteau entre le moule et le gâteau pour le démouler. Ne reste ensuite qu’à le décorer (ou pas).
L'avantage du Chiffon Cake est qu'il est "aromatisable" à l'infini, selon vos envies. Vous pouvez ajouter à la préparation des zestes d'agrumes, des graines de vanille, de l'arôme de pistache, de la fleur d'oranger ou même du chocolat.... Tous les goûts sont permis !

Côté ustensile, un moule spécial Chiffon Cake existe. Vous pouvez facilement le trouver dans les magasins de matériels de cuisine et de pâtisserie ou dans les boutiques en ligne. Le moule doit être haut, avec une cheminée au centre, et trois petits pieds qui serviront à surélever le moule retourné, après la cuisson. Pour cette recette, choisissez un moule de 17 cm de diamètre.

🐞 J’ai fait un Mironton avec des restes de viande que je vais accommodé avec des nouilles pour ce midi enfin fait à l’instant ~~~miammiam~~

10 RECETTES FACILES AVEC DU JAMBON CRU -

Toutes ces recettes sont pour 4 personnes

1 - TARTE FINE AUX COURGETTES
Déroulez 1 pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Garnissez-la de 250 g de Boursin ® et de 3 courgettes coupées en fines rondelles.
Ajoutez 4 tranches de jambon coupées en lamelles et faites cuire 25 min au four à 180 °C (th.6).

2 - GALETTES DE SARRASIN FAçON MAKI
Dans un bol, mélangez 1 cuil. à soupe de Savora et 1 cuil. à soupe de confit d’oignons.
Étalez ce mélange sur 4 galettes de sarrasin.
Garnissez avec des dés de fromage de chèvre, de la mâche et 2 tranches de jambon cru par galette.
Roulez les galettes en forme de cigares, et faites-les dorer rapidement dans une poêle avec du beurre chaud. Coupez les rouleaux en tronçons, façon maki et servez chaud.

3 - TORTILLA AUX POMMES DE TERRE
Pelez et coupez en lamelles 600 g de pommes de terre et 2 oignons. Faites-les cuire dans une grande poêle avec 15 cl d’huile d’olive, 3 min à feu vif, puis 15 min à couvert et à feu doux. Dans un bol, battez 4 œufs et mélangez avec 200 g de jambon cru haché . Salez, poivrez, versez sur les pommes de terre en mélangeant avec une cuillère en bois. Lorsque les bords commencent à cuire, faites glissez l’omelette sur une large assiette. Posez la poêle vide sur l’omelette, retournez-la et faites cuire 5 min encore à feu doux. Dégustez chaud ou tiède.

4 - BROCHETTES TERRE-MER
Faites mariner 30 min 16 noix de Saint-Jacques dans le jus de 2 citrons, 8 cl d’huile d’olive et 1 cuil. à soupe de thym sec.
Coupez en 2 dans la longueur 8 tranches de jambon cru.
Égouttez les noix et enroulez-les dans le jambon.
Piquez-les 4 par 4 sur des piques et faites-les griller 3-4 min de chaque côté dans une poêle chaude.

5 - ESCARGOTS APERITIFS AU COMTE RÂPE
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Sur le plan de travail fariné, étalez 250 g de pâte feuilletée en carré ou en rectangle, sur 1 mm d’épaisseur environ.
Garnissez-la de 6 fines tranches de jambon cru, saupoudrez de 100 g de comté râpé et de 2 cuil. à soupe d’origan séché.
Roulez la pâte sur elle-même et badigeonnez- la de lait.
Coupez en tronçons de 1 à 2 cm d’épaisseur et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 min environ.

6 - CORDONS-BLEUS DE POULET AU REBLOCHON
Entaillez 4 filets de poulet dans l’épaisseur et farcissez-les d’1 tranche de jambon cru et d’1 tranche de reblochon.
Farinez-les, trempez-les dans 2 oeufs battus puis dans 200 g de chapelure.
Faites-les cuire 15 min dans une poêle huilée bien chaude. Retournez-les à mi-cuisson.

7 - GAUFRES SALEES AUX ROQUEFORT ET AUX NOIX
Mixez grossièrement 200 g de jambon cru et 100 g de cerneaux de noix.
Dans un saladier, fouettez 175 g de farine, 4 œufs, 50 g de beurre fondu et 15 cl de lait.
Incorporez 100 g de roquefort émietté, le jambon et les noix.
Faites cuire les gaufres selon les instructions de l’appareil et servez-les avec une salade verte.

8 - ASPICS AUX OEUFS DURS, GELEE AU PORTO
Faites cuire 4 œufs, 10 min à l’eau bouillante. Écalez-les.
Préparez 25 cl de gelée en sachet selon les instructions de l’emballage.
Ajoutez 1 cuil. à soupe de porto.
Hachez 2 tranches de jambon cru.
Versez un peu de gelée dans des moules à aspics.
Faites prendre 15 min au frais. Ajoutez 1 brin d’estragon, les œufs et le jambo. Recouvrez du reste de gelée et laissez prendre 2 h au frais.

9 - BOUCHEES DE PAIN PERDU PESTO ET MOZZARELLA
Dans une assiette creuse, battez 3 œufs en omelette avec 1 cuil. à soupe de pesto.
Remplissez une autre assiette creuse de lait et une troisième de mozzarella râpée.
Passez 4 larges tranches de pain de campagne un peu rassis dans les œufs, dans le lait et dans le fromage.
Faites-les dorer des deux côtés dans une poêle beurrée.
Garnissez-les de tranches de jambon cru, dégustez avec une salade de roquette.

10 - TARTE ALSACIENNE AU FROMAGE BLANC
Faites fondre 3 oignons émincés dans une poêle avec 20 g de beurre.
Étalez 300 g de pâte à pain.
Mélangez 100 g de crème fraîche épaisse et 100 g de fromage blanc. Salez, poivrez et ajoutez 1 pincée de muscade.
Étalez ce mélange sur la pâte, répartissez les oignons et 200 g de jambon cru émincé. Enfournez pour 12 min à 240 °C (th.8).


Jambon cru ou jambon sec : quelle est la différence ?
Si, pour ces recettes, vous pouvez utiliser les deux variétés, elles sont bel et bien différentes, même s’il s’agit dans les deux cas de jambons affinés sans cuisson.
Selon la législation, la différence vient du temps de séchage :
- on parlera de jambon cru pour une cuisse de cochon salée et séchée pendant 4 mois maximum.
- Au-delà de cette durée, le jambon sera dit « sec ».
C’est d’ailleurs dans cette dernière catégorie qu’on trouve les produits les plus réputés, comme le jambon de Parme (14 mois de séchage minimum) ou le jambon noir de Bigorre (20 mois minimum).

Vous n'allez pas attendre l'année prochaine, vous avez les poires d'automne – Beurré Hardy, Alexandrine, Comice – et poires d'hiver – Conférence, Passe Crassane. Elles ne seront peut-être pas aussi bonnes que les vôtres. 😉

Merci supernanette. Ce gâteau a l'air d'être bon. A prévoir pour la récolte de poires l'année prochaine. Je note dans mon cahier de recette.

GÂTEAU AUX POIRES ET CREME D'AMANDES

Ingrédients pour la pâte sucrée :
- 210 gr de farine
- 85 gr de sucre glace
- 1 œuf entier
- 125 gr de beurre pommade
- 25 gr de poudre d’amandes
- 4 gr de sel

Ingrédients pour la crème d’amande :
- 60 gr de beurre mou
- 60 gr de poudre d’amandes
- 60 gr de sucre
- 2 œufs
- 10 demi-poires au sirop
- 2 c. à soupe de sucre glace

Préparation :
1 - Pour la pâte sucrée, dans un bol, mettez le beurre pommade et malaxez, puis ajoutez-y le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, l’œuf et la farine. Mélangez bien à chaque fois, afin d’obtenir une pâte homogène.
2 - Formez une boule, couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
3 - Farinez votre plan de travail. Étalez la pâte sucrée sur 2 millimètres à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
4 - Beurrez un moule à tarte et déposez-y la pâte. Coupez les bords et fixez-les en pinçant tout autour avec le pouce et l’index. Réservez au réfrigérateur.
5 -Préchauffez le four à 185°C.
6 - Pour la crème d’amandes, dans un bol mélangez le sucre, la poudre d’amandes et le beurre mou.
7 - Ajoutez-y ensuite les œufs un à un et mélangez bien. Versez la crème d’amandes sur la pâte sucrée.
8 - Égouttez les poires au sirop, déposez-les sur la crème d’amande et enfournez pendant 25 minutes environ.
9 - Laissez refroidir et juste avant de servir, saupoudrez votre délicieux gâteau de sucre glace.

Avec cette délicieuse recette de gâteau aux poires, le goût de la crème d’amandes mettra vos papilles en émoi.

Merci ! bonnes idées Supernnette .

Toutes les recettes sont pour 4 personnes.

1 - 5 IDEES POUR UTILISER L'INTEGRALITE DES LEGUMES

PESTO DE FANES DE CAROTTES A LA CORIANDRE
Rincez 40 g de fanes. Essuyez-les et mixez-les avec 1/2 bouquet de coriandre effeuillée, 50 g de pignons, 50 g de parmesan, 1 gousse d’ail, 10 cl d’huile d’olive et le jus d’1/2 citron, en procédant par à-coups. Servez avec des pâtes.

BEURRE MANIE AUX FANES DE RADIS
Mixez les fanes d’1 botte avec le jus d’1/2 citron. Mélangez avec 120 g de beurre salé mou, poivrez. Garnissez-en un ramequin. Laissez durcir au réfrigérateur. Tartinez-en les mouillettes d’un oeuf-coque.

EPLUCHURES DE POMMES DE TERRE GRATINEES
Rincez et épongez les épluchures. Chauffez une poêle huilée et faites-les saisir. Égouttez et répartissez sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Parsemez de fromage râpé et faites gratiner 15 min à 180 °C (Th.6). Dégustez à l’apéritif.

PANCAKES AUX PEAUX DE LEGUMES
Nettoyez 200 g de peaux de légumes (courgettes ou carottes). Mixez-les grossièrement. Versez 250 g de farine dans un saladier. Incorporez 1 cuil. à café de levure chimique, 5 cl d’huile, 40 cl de lait et 2 œufs battus. Ajoutez les légumes, salez, poivrez et mélangez. Faites cuire par petites quantités dans une poêle huilée.

CHIPS DE PEAUX DE LEGUMES
Rincez et séchez des épluchures de légumes. Mélangez-les dans un saladier avec 1 filet d’huile, du sel et du poivre. Répartissez- les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 200 °C (th.6-7) pour 15 min.


2 - 5 IDEES AVEC LE SURPLUS DE VOS PLATS DE LEGUMES

SOUPE FROIDE COUGETTES-FETA A LA MENTHE
Mixez au blender un reste de courgettes cuites (200 g) avec 100 g de feta, 50 cl de bouillon de volaille, 15 cl de crème, 1 brin de menthe effeuillé et 10 glaçons. Servez en verrines.

HOUMOUS DE PETITS POIS AU CUMIN
Mixez un reste de petits pois cuits (200 g) avec 1 cuil. à café d’huile d’olive, 1 cuil. à café de purée de sésame, 1 cuil. à soupe de jus de citron et 1 pincée de cumin. Salez et poivrez. Servez avec des bâtonnets de légumes ou du pain pita.

CROQUETTES DE LEGUMES DU POT- AU - FEU
Écrasez en purée un reste de 250 g de légumes du pot-au-feu (ou de potée). Mélangez dans un saladier avec 40 g de farine, 2 œufs, 150 g de fromage râpé, 1 pincée de curcuma et 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Chauffez une poêle huilée et faites dorer en petits tas, 3 min par face.

TORTILLA DE FRITES
Chauffez une poêle huilée et faites revenir 2 oignons émincés avec 300 g de frites. Versez 6 œufs battus, salez, poivrez et mélangez. Laissez cuire 8 min sur feu doux. Retournez la tortilla et faites dorer l’autre face. Servez chaud, tiède ou froid.

CRUMBLE DE RATATOUILLE AU PARMESAN
Dans un saladier, mélangez du bout des doigts 50 g de farine avec 10 g de chapelure, 40 g de parmesan râpé et 50 g de beurre mou coupé en dés. Répartissez un reste de ratatouille (300 g) dans quatre ramequins, recouvrez de la pâte à crumble et enfournez à 210 °C (th.7) pour 20 min.


3 - 5 IDEES AVEC DES RESTES DE CEREALES, RIZ OU DE PÄTES CUITES

GALETTES DE COQUILLETTES AU JAMBON
Mélangez 400 g de coquillettes cuites avec 2 œufs battus, 60 g de fromage râpé, 100 g de dés de jambon cru, 2 cuil. à soupe de basilic ciselé et 2 cuil. à café de farine. Faites cuire par petites quantités dans une poêle huilée.

PETITES BOUCHEES DE RIZ FAçON SUSHIS
Mélangez 300 g de riz cuit avec 2 cuil. à soupe de mayonnaise. Formez des bouchées et garnissez- les de lamelles de jambon, d’avocat, de concombre ou de saumon fumé…

BLE SAUTE AU POULET ET CURRY
Faites dorer dans un filet d’huile 200 g de filets de poulet coupés en dés. Ajoutez 4 ciboules émincées et 250 g de blé cuit. Maintenez sur feu doux 3 min en mélangeant, puis incorporez 1 cuil. à café de curry, 1 cuil. à soupe de sauce soja, le jus d’1/2 citron vert et 1 cuil. à soupe d’huile de sésame. Servez chaud parsemé de coriandre ciselée.

POKE BOWL DE BOULGOUR AU TOFU
Versez dans quatre bols 300 g de boulgour cuit. Ajoutez des dés de tofu fumé et des lamelles de radis, d’avocat, de mangue. À part, mélangez 3 cuil. à soupe de sauce soja sucrée, 1 cuil. à café de gingembre râpé, le jus d’1/2 citron vert et 3 cuil. à soupe. de lait de coco. Versez dans les bols et servez.

CROMESQUIS DE CEREALES AU ROQUEFORT
Mélangez 350 g de céréales cuites de votre choix avec 100 g de roquefort émietté, 2 œufs, 1 cuil. à café d’origan et 1 cuil. à café d’ail semoule. Formez des boulettes, passez-les dans de la farine, dans 2 œufs battus puis dans de la chapelure. Faites-les dorer dans une poêle huilée. Accompagnez de ketchup.


4 - 5 IDEES AVEC DU PAIN OU DE LA BRIOCHE SECS

TIRAMISU DE BRIOCHE AU RHUM
Mélangez 3 jaunes d’œufs avec 60 g de sucre et 250 g de mascarpone. Incorporez 3 blancs montés en neige. Mélangez 30 cl de café avec 2 cuil. à soupe de rhum. Trempez des tranches de brioche rassises (200 g). Dans un plat, alternez les couches de brioche et la crème. Glissez 12 h au frais. Servez saupoudré de cacao.

PUDDING AU CHOCOLAT
Mélangez dans un saladier 200 g de brioche rassise émiettée, 75 cl de lait tiède, 100 g de sucre, 3 œufs battus et 75 g de pépites de chocolat. Versez dans un moule beurré. Enfournez à 200 °C (th.6-7) pour 45 min.

SALADE PANZANELLA
Imbibez d’eau (10 cl) 150 g de cubes de pain rassis. Dans un plat creux, Mélangez 6 tomates en quartiers avec 1 concombre en dés et 1 oignon rouge émincé. Ajoutez le pain essoré, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive et 2 cuil. à soupe de vinaigre. Salez, poivrez, mélangez et réfrigérez 2 h. Parfumez de basilic ciselé.

NUGGETS DE POULET AU PAIN D'EPICE
Passez 400 g d’aiguillettes de poulet dans trois assiettes (une avec de la farine, une avec 2 œufs battus, la dernière avec 200 g de pain d’épice sec finement mixé) et faites-les dorer quelques minutes de chaque côté dans une poêle huilée.

COOKIES SANS FARINE
Réduisez 150 g de pain de campagne rassis en chapelure. Mélangez 100 g de beurre mou et 80 g de sucre. Ajoutez 2 blancs d’œufs, la chapelure de pain, ½ sachet de levure et 100 g de chocolat noir concassé. Formez des cookies sur une feuille de silicone et enfournez 10 min à 180 °C (th.6).

CREME BRÛLEE AUX POIREAUX ET AUX NOISETTES

Préparation : 10 à 20 min – Cuisson : plus de 40 min - Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 500 g de poireaux (4 à 5 pièces)
- 6 jaunes d’œufs
- 30 cl de crème fleurette
- 30 cl de lait
- 6 c à c de cassonade (1 par crème brûlée)
- 1 c à s d’huile d’olive
- 120 g de noisettes concassées
- Fleur de sel, poivre

Préparation :
1) Préparer les poireaux. Couper les extrémités. Ne conserver qu’un tiers du vert des poireaux et le blanc. Conserver le vert restant pour une soupe ou une autre recette.
2) Fendre les poireaux en quatre dans la longueur.
3) Passer les poireaux sous l’eau en frottant les feuilles les unes sur les autres. Les sécher puis les émincer finement.
4) Dans une poêle, faire revenir les poireaux émincés dans l’huile et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement (il ne faut pas qu’ils colorent). Compter environ 10 min de cuisson.
5) Préchauffer le four à 150°C (th.5)
6) Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, 10 g de cassonade, la crème et le lait. Saler, poivrer et fouetter énergiquement.
7) Répartir la fondue de poireaux dans 6 ramequins, parsemer de noisettes concassées et couvrir de la préparation à la crème.
8) Cuire durant 40 à 45 minutes au four.
9) Laisser refroidir puis réserver 2 h minimum au réfrigérateur.
10) Parsemer chaque coupelle d’une pincée de fleur de sel et saupoudrer toute la surface de cassonade.
11) Caraméliser au chalumeau ou, enfourner les ramequins en position grill, le plus haut possible sur la plaque du four jusqu’à ce que les crèmes brûlées soient bien dorées.
- Servir aussitôt.

5 PLATS A CUISINER A NOËL QUAND ON MANGE PAS DE VIANDE

Que manger à Noël quand on est (ou qu'on reçoit) un végétarien ? Pour vous aider à imaginer le menu le plus adapté, voici dos idées de petits plats festifs pour un repas de Noël sans viande.

RISOTTO AUX DEUX CEPES
Pour un plat réconfortant et nourrissant, rien de mieux qu'un bon risotto maison. L'avantage ? On peut le préparer à l'avance et terminer la cuisson quelques minutes avant le service à table. Idéal pour profiter de ses convives !

Les ingrédients de la recette :
- 300 g de riz carnaroli
- 10 cl d'huile d’olive aromatisée aux cèpes
- 2 oignons
- 30 g de cèpes séchés
- 1/2 gousse d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 l de bouillon de volaille
- 100 g de parmesan fraîchement râpé

Les étapes de la recette
1. Faites réhydrater les cèpes séchés dans un bol d’eau froide environ 30 min.
2. Ciselez les oignons et faites-les revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive aux cèpes.
3. Ajoutez le riz, faites-le nacrer (les grains doivent presque devenir transparents) en remuant bien. 4. Déglacez avec le vin, couvrez et laissez frémir jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide totalement. 5. Ajoutez le bouillon de volaille, louche par louche en laissant bien s'évaporer l'eau entre chaque ajout. Laissez cuire environ 20 minutes en remuant.
6. Pendant ce temps, récupérez les champignons réhydratés et faites-les sauter dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive aux cèpes et une demi-gousse d'ail écrasé pendant 15 minutes.
7. Incorporez la moitié du parmesan et les champignons au risotto et remuez bien.
8. Poivrez, servez et ajoutez du parmesan et un filet d’huile d’olive aux cèpes.


PASTILLA DE TEMPEH, POTIMARRON ET CHÂTAIGNES
La pastilla est une spécialité culinaire issue du Maghreb à base notamment de feuilles de bricks. Très graphique, ce plat est parfait pour donner un petit côté festif à notre table de fêtes. Dans cette version végétarienne, on le revisite avec du tempeh, du potimarron et châtaignes... Un régal !

Les ingrédients de la recette /
- 200 g de tempeh
- 200 g de potimarron
- 4 champignons de Paris
- 1 oignon émincé
- 1 poignée de châtaignes cuites
- 1 poignée de pistaches mondées
- 1 poignée d'amandes mondées
- 2 figues sèches
- 2 c. à s. de raisins secs
- 1 c. à s.de cumin
- 1 c. à c. de coriandre en poudre
- 1 c. à c. de cannelle
- 1⁄2 c. à c. de gingembre en poudre
- 1 c. à c. de sauce tamari
- 1 c. à s. d ’huile d ’olive
- 6 feuilles de brick

Les étapes de la recette :
1. Mixez le tempeh grossièrement. Réserver.
2. Faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive dans une poêle. Quand il devient translucide, ajoutez le potimarron coupé en dés et les champignons lavés et émincés. Laisser cuire 5 minutes.
3. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, ainsi que le tempeh, puis poursuivez la cuisson 15 minutes.
4. Faites préchauffer le four à 200°C (Th.6-7).
5. Tapissez le fond d’un moule à tarte avec 4 feuilles de brick et remontez-les sur les côtés du plat.
6. Ajoutez la farce tiède et recouvrez avec les 2 feuilles de brick restantes. Rabattez-les vers le centre du moule et enfournez 20 minutes. Servez chaud.


TOURTE AUX CHAMPIGNONS ET PANAIS
Pratique à préparer, les tourtes sont de parfaites alliés pour les repas de fêtes. Pour convenir à tous ceux qui ne mangent pas de viande, on troque la garniture carnée par un mélange de champignons et de panais... Un mélange de saison !

Les ingrédients de la recette :
- 300 g de panais
- 300 g de champignons de Paris
- 2 gousses d'ail
- 60 g de beurre
- 8 disques de pâte feuilletée de 14 cm de diamètre
- 1 oeuf entier

Pour la frangipane :
- 150 g de poudre de noix
- 3 oeufs entiers
- 150 g de beurre
- 200 g de farine

Les étapes de la recette :
1. Mélangez la poudre de noix, le beurre pommade, la farine, les œufs dans un saladier. Salez et poivrez.
2. Epluchez les panais et l’ail puis hachez très finement les gousses d’ail. Taillez ensuite les champignons de Paris et les panais en fines lamelles.
3. Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les panais, les champignons de Paris, l’ail, et ajustez l'assaisonnement. Faites cuire 10 minutes sans coloration et réservez dans une passoire.
4. Fouettez l’œuf entier dans un bol.
5. Placez 4 ronds de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les avec un peu d’œuf au pinceau. Ajoutez la frangipane puis le mélange panais- champignons. Posez ensuite les 4 ronds de pâte feuilletée restants par dessus et soudez bien les bords.
6. Badigeonnez le tout d’œuf au pinceau et réalisez un décor en utilisant la pointe d'un couteau. Faites cuire 1 heure dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) pour obtenir une jolie coloration.


PARMENTIER A LA PATATE DOUCE, CHAMPIGNONS AUX TRUFFES ET GRAINES GERMEES.

Envie de twister votre menu de Noël ? Pensez au parmentier végétarien ! Avec notre recette de parmentier à la patate douce, vos invités seront bluffés !

Les ingrédients de la recette :
- 1,5 kg de patates douces
- 750 g de pommes de terre à chair ferme
- 600 g de champignons des bois
- 400 g de lentilles cuites
- 3 petits oignons verts émincés
- 2 gousses d'ail hachées
- 4 c. à s. d'huile d’olive à la truffe
- 3 c. à s. d'huile d’olive
- 10 cl de lait végétal nature
- 2 barquettes de Protimix
- 2 barquettes de Vital’Mix
- 400 g de tofu fumé
- 5 brins de persil frais ciselé
- Muscade
- Sel / Poivre noir

Les étapes de la recette :
1. Dans une casserole d’eau salée, faites cuire les patates douces et les pommes de terre préalablement pelées pendant 20 minutes.
2. Égouttez les légumes puis ajoutez le lait végétal et le persil dans la casserole. Salez et poivrez puis ajoutez la muscade. Versez ensuite l’huile d’olive à la truffe et réduisez le tout en purée. Réservez au chaud.
3. Dans une poêle, faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez les champignons coupés en morceaux et faites-les sauter à feu moyen pendant 10 minutes. Ajustez l'assaisonnement et râpez de la muscade.
4. Ajoutez les lentilles et faites cuire encore 5 minutes. Versez un peu d’huile d’olive à la truffe et réservez au chaud.
5. Faites revenir le tofu fumé émietté dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez.
6. En utilisant un emporte-pièce, répartissez sur les assiettes une couche de champignons et de lentilles. Tassez bien.
7. Mélangez ensuite le tofu fumé avec les graines et répartissez en seconde couche dans l’emporte-pièce. Ajoutez ensuite la purée de patates douces et lissez bien.
8. Otez l’emporte-pièce délicatement et garnissez du mélange de graines germées. Servez avec un peu de verdure, des champignons ou des crudités.


SEITAN LAQUE VEGGIE
Si vous êtes amateurs de seitan ou souhaitez découvrir cet ingrédient, cette recette de seitan laquée devrait vous bluffer (et faire son petit effet sur la table de Noël.)

Les ingrédients de la recette :
- 200 g de seitan en tranches
- 5 clémentines
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 3 c. à s. de sirop d’érable
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles de badiane
- Quelques grains de poivre

Les étapes de la recette :
1. Tranchez le seitan en fines lamelles et faites-les revenir dans une poêle chaude pendant 3 minutes.
2. Déglacez avec le jus et le zeste des clémentines. Ajoutez le vinaigre, les épices, le sirop d’érable et les quartiers de clémentines. Faites réduire de moitié le mélange.
3. Servez le seitan chaud et nappez-le de sauce. A accompagnez avec des quartiers de clémentines.

Le Seitan : Alimentation végétale
Vous en trouverez à : Carrefour, CDiscount, Naturalia.fr, Vegan-pratique.fr, Greenweez.com

1. MUFFINS EPICES A LA COURGE BUTTERNUT

Préparation = 35 minutes - Cuisson = 40 minutes - Pour 12 muffins

Ingrédients :
- Courge butternut = 225 grammes
- Farine = 200 grammes
- Lait = 175 grammes
- Sucre en poudre = 200 grammes
- Oeuf = 1
- Huile = 15 grammes
- Levure = 1/2 sachet
- Cannelle en poudre = 1/2 cuillère à café
- Girofle en poudre = 1/2 cuillère à café
- Muscade en poudre = 1/2 cuillère à café
- Gingembre en poudre = 1/2 cuillère à café
- Sel

Les étapes à suivre :
1) Préchauffer le four à 200°.
2) Préparer la courge : peler, la découper en dés.
3) Faire bouillir les dés de courge dans une casserole remplie d’eau jusqu’à ce que ces derniers soient tendres (20 minutes environ).
4) Egoutter les dés de courge à l’aide d’une passoire.
5) Les placer dans un saladier, et les écraser en purée à l’aide d’une fourchette.
6) Dans un autre saladier, placer la farine, la levure, le sucre, les épices, et mélanger.
7) Ajouter une pincée de sel.
8) Ajouter le lait, l’huile et l’oeuf entier, et mélanger.
9) Incorporer progressivement la courge tout en mélangeant, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
10) Huiler les moules à muffins et répartir la pâte (à remplir aux 3/4).
11) Enfourner durant une vingtaine de minutes en surveillant.
- Une fois cuits, démouler les muffins et laisser refroidir.

2. CAKE A LA COURGE ET AU CHOCOLAT

Préparation = 35 minutes - Cuisson = 45 minutes - Pour 6 personnes

Ingrédients :
- Courge butternut = 220 grammes
- Farine = 120 grammes
- Farine de pois chiches = 150 grammes
- Lait = 175 grammes
- Sucre de canne = 150 grammes
- Oeuf = 3
- Yaourt nature = 1
- Pépites de chocolat = 100 grammes
- Huile = 15 grammes
- Levure = 1 sachet
- Sirop d’érable = 2 cuillères à soupe
- Cannelle en poudre = 1 cuillère à café
- Sel

Les étapes à suivre :
1) Préchauffer le four à 180°.
2) Préparer la courge : peler, la découper en dés.
3) Faire bouillir les dés de courge dans une casserole remplie d’eau jusqu’à ce que ces derniers soient tendres (20 minutes environ).
4) Egoutter les dés de courge à l’aide d’une passoire.
5) Les placer dans un saladier, et les écraser en purée à l’aide d’une fourchette.
6) Dans un autre saladier, placer la farine, la levure et la cannelle, et mélanger.
7) Ajouter une pincée de sel.
8) Dans un troisième saladier, placer le sucre et les oeufs, et mélanger.
9) Ajouter le yaourt et les pépites de chocolat, et continuer de mélanger.
10) Incorporer progressivement la courge tout en mélangeant.
11)Finalement, y ajouter la préparation à base de farine et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
12) Huiler le moule à cake et répartir la pâte.
13) Enfourner durant 45 minutes en surveillant.
- Une fois cuit, laisser refroidir et démouler.