Merci Jeanne, je suis très touchée par la fin de ton commentaire, cela me va droit au 💓 😘

Merci Nanette.
Tous les matins, un kiwi.
J'achète très régulièrement
Kaki, Ananas, pamplemousse, clémentine, kiwi, banane, citron, pomme le soir facilite le sommeil,
Je mange fruits après-midi
et ou quelques amandes.
Je privilégie également tous les légumes de préférence frais ou surgelés y compris avocats, betteraves.
Viande, deux fois par semaine ou plus si restes.

P.s : je fais des copier-coller
la plupart du temps et je sauvegarde dans un dossier trucs et astuces et recettes dans mes documents ORDI.
MERCI POUR TON ENTIER DÉVOUEMENT.

10 FRUITS EXOTIQUES POUR FAIRE LE PLEIN DE VITAMINES

Qui sont ces fruits qui viennent de l’autre côté du monde ?
La plupart de ces fruits aux formes, couleurs, saveurs et noms incroyables possèdent des atouts santé de premier ordre.
La pleine saison pour les déguster ?
L’hiver, puisqu’ils voyagent, loin de leur pays d’origine.
Voilà pourquoi on les retrouve sur nos tables festives de fin d’année !

1. L’ananas : le fruit « détox »
On le choisit parfumé, lourd et ferme au toucher avec des feuilles vertes et brillantes. On le conserve entier et à température ambiante pour le consommer en fin de repas : en effet, il facilite l’assimilation des protéines et la digestion.
Ses qualités ?
- Il est riche en vitamines, renforce le système immunitaire et prévient les inflammations chroniques grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et anti-bactériennes.

2. La carambole : le fruit « étoile »
C’est une baie de forme allongée (5 à 8 cm de long avec 5 côtes) dont la chair est blanche à jaune. Sa texture est semblable à une pomme fraîche, croquante et juteuse. On la choisit ferme avec une peau brillante, on la mange nature et on la garde au frais de 2 à 15 jours. On l’utilise également pour la décoration.

3. La goyave : l’anti-cancer
Appelée poire mexicaine, la goyave est une baie dont la pulpe se décline en rouge, rose ou jaune pâle selon les variétés. On la déguste nature, en jus, en sorbet ou sirop : elle est très fragile et on la trouve rarement au rayon frais.
- Des qualités santé stupéfiantes : anti-inflammatoire et antioxydant, ce fruit prévient de nombreux cancers, réduit le taux de cholestérol et soulage les troubles neurologiques.

4. La grenade : l’antioxydant
Elle est également une baie ronde, à la peau épaisse, rosée ou rouge, brillante et lisse. Sa pulpe est constituée de grains roses ou rouges, croquants et frais, d’un goût légèrement amer ou âcre. Ses atouts santé sont identiques à la goyave et on la déguste en salade nature ou arrosée de miel.

5. Les fruits de la passion : le fruit transit
Appelé aussi grenadille, le fruit de la passion est une baie dont la surface est ridée. A la pulpe acidulée, elle est pleine de petites graines noires comestibles. Il est riche en fibres donc il favorise le transit intestinal.

6. Le litchi : la cure de vitamines
On le connaît bien ce petit fruit blanc au noyau marron, ni croquant ni fondant, sucré et frais à la fois, à la saveur originale, entre la rose et le muscat. Il vient souvent de Madagascar et c’est le roi des vitamines C et B9, des glucides, des minéraux et des micro-nutriments. Une douzaine de litchis dénoyautés, c’est 87% des besoins en vitamine C !

7. Le kaki : la pêche d’enfer
A déguster à maturité, le kaki est la touche exotique idéale pour l’hiver. En mûrissant, il gagne en douceur et sa pulpe se transforme en une confiture naturelle au goût d’abricot et de miel. Il est rond et joufflu, sa peau est lisse, jaune-orangée, voire rouge vif. Manger des kakis est synonyme de bonne mine, riche en glucose, en vitamine C et carotène : peu calorique, en plus !

8. La papaye : le tonus et la vitalité
De forme ovoïde (d’un poids de 400 à 2,5 kg), à la chair variant du jaune-orangé au rouge intense, sucrée et parfumée, elle associe légèreté et richesse en vitamines et minéraux… et peu de calories. Gorgée d’un jus rafraîchissant, elle ne peut que vous plaire !


9. La mangue : la reine des fruits
2ème fruit tropical préféré des Français... après la banane. Vertes, jaunes, oranges, parfumées, juteuses à souhait : c’est le fruit gourmand par excellence aux vertus santé incroyables ! Aliment anti-fatigue, préventif contre le cancer, bon pour le cœur et indispensable pour bien digérer ! On n’hésite pas cet hiver pour le déguster.

10. Le kiwi : le super fruit
Sa chair verte et acidulée est un concentré de vitamines C et K1, sélénium et fibres. On ne le présente plus : anti-cancer, système immunitaire renforcé, digestion facilitée, maladies cardio-vasculaires écartées…
- C’est l’immanquable fruit exotique… produit en France (3ème producteur européen) dans le sud-ouest.

Sans oublier le pitaya, le mangoustan, le jacquier, la sapotille, la banane, l’avocat, la noix de coco… Plus de 80 fruits exotiques !

On rappelle que la plupart de ces fruits proviennent des Antilles françaises, la Nouvelle-Calédonie et La Réunion, mais aussi du Brésil, du Mexique, de Madagascar, de l’Italie, d’Espagne...

5 Épices et 7 Herbes Aromatiques à Connaître pour Mieux Parfumer vos Plats !

Voyons ensemble comment parfumer vos plats en choisissant soigneusement vos herbes aromatiques et épices.

1. Comment utiliser les herbes aromatiques Idéales pour parfumer naturellement mes plats, je les mets à l’honneur sans hésitation :
- L'aneth : sa subtile saveur anisée se marie merveilleusement bien avec vos poissons grillés ou fumés, comme le saumon et le hareng. Elle rehaussera la saveur du porc et du veau.
- Le basilic : très présent dans la cuisine du midi, il parfume délicatement vos viandes blanches, mais aussi vos soupes, pâtes, poissons et plats en sauce. Il est aussi très apprécié pour des desserts rafraîchissants !
- Le cerfeuil : il sera idéal pour vos salades, vinaigrettes, potages ou encore omelettes.
- La ciboulette : en omelette, en salade, avec du fromage frais, avec des légumes frais, elle saura apporter une note de fraîcheur à vos plats. Elle est aussi parfaite pour leur décoration !
- Le persil : le persil plat est l’une des vedettes de cette famille : en bouquet ou persillade, il ornera vos omelettes, vos crudités, vos viandes et poissons ! En branche, il apportera une touche finale de décoration à vos assiettes.
- Le romarin : très utilisé pour la préparation des sauces, civets et ragoûts, il est aussi un excellent partenaire culinaire pour vos viandes et volailles, comme le gibier et le porc.
- Le thym : puissant en arôme, il parfume délicieusement les omelettes et œufs brouillés, mais aussi vos pommes de terre ou poêlées de légumes. Star du bouquet garni, il est indispensable pour la saveur de vos viandes en sauce.

2. Comment utiliser les épices
- La cannelle : son arôme doux et chaud accompagne à merveille vos pâtisseries, compotes, beignets, mais aussi vos vins chauds !
- La coriandre : entière ou moulue, elle est indispensable pour vos couscous, tagines ou terrines. Elle sera une précieuse alliée pour la préparation de vos champignons, choux, mais aussi marinades.
- Le cumin : son fort arôme demande un dosage modéré. S’il parfume votre pain et votre fromage, il sera également excellent pour la préparation de vos purées de pommes de terre ou encore vos poissons grillés.
- Le paprika : son arôme fruité et doux et sa poudre de couleur rouge en font une épice qui sera très appréciée par vos goulaschs de bœuf, mais aussi par vos ragoûts de pommes de terre.
- Le safran : il va rehausser le goût des aliments de votre plat. Très fin en bouche, il est indispensable pour la préparation de vos paëllas, mais aussi idéal pour vos viandes blanches, comme le poulet et la dinde.

3. Aromatisez votre santé !
Si ces herbes aromatiques et épices illuminent vos plats, sachez qu’elles regorgent aussi de vertus pour votre santé !
Quelques exemples :
- Le basilic facilite le sommeil et la digestion,
- Le cerfeuil, riche en fer, est diurétique,
- Le persil, lui, est riche en vitamine C et il est recommandé aux personnes convalescentes,
- Le thym est antiseptique et antiviral,
- La cannelle aide à lutter contre la fatigue,
- Le paprika est décongestionnant et aide à prévenir le rhume,
- Le safran stimule la digestion.
Avec autant de saveurs et de bienfaits, il serait dommage de s’en priver ! Achetées en sachets, elles sont souvent moins onéreuses qu'en petits pots en verre.

LES ERREURS QUE L'ON FAIT TOUS AVEC LE CHAMPAGNE

Boire du champagne est en soi une fête et… une science ! Et oui, nombreux sont ceux qui ne savent pas l'apprécier comme il se doit. Découvrez les erreurs que l'on fait tous avec cette boisson de fêtes.

Si on a l'habitude d'en boire souvent, apprécier le champagne correctement n'est pas donné à tout le monde ! En effet, des approximations dans la façon de le servir, de le boire et même de le conserver se font couramment. Voici les erreurs que l'on fait (quasiment) tous et qu'il ne faut plus jamais faire.

- Conserver la bouteille de champagne au frais trop longtemps
Refroidir le champagne à l’excès fait partie des erreurs courantes que l'on commet quasiment tous. Le garder au réfrigérateur trop longtemps pourrait assécher son bouchon en raison du manque d’humidité. Si le bouchon continue à se dessécher, le champagne risque de s’oxyder plus rapidement ce qui modifiera finalement son goût et son arôme. Bien sûr, le champagne ne doit pas être tiède, mais il doit encore moins être glacé !

Il est donc souhaitable de ne pas remplir de glace le seau à rafraîchir sans y verser en même temps de l’eau. Attention cependant à bien garnir le sceau, sinon vous risquez de ne refroidir que la partie inférieure de la bouteille. Si vous comptez consommer votre champagne dans les jours à venir, conserver-le dans un endroit frais et sec plutôt que dans votre réfrigérateur.

- Ouvrir la bouteille de champagne de la mauvaise façon
Il existe tout un processus pour ouvrir correctement une bouteille de champagne. Et oui, si vous pensez qu'il suffit de tirer très fort ou d'ouvrir le bouchon avec les dents, c'est une grosse erreur ! Pour ouvrir correctement une bouteille de champagne, commencez par placer votre pouce sur le cache du bouchon. Démontez la partie métallique, mais attention à bien maintenir le fil à l’écart du bouchon. Faites ensuite sauter le bouchon de la bouteille en la secouant légèrement.

- Mal tenir son verre de champagne
On l'a dit, la température du champagne est très importante lors de sa dégustation. Mal tenir son verre peut jouer un rôle dans le goût de votre champagne... oui oui ! Si vous tenez votre verre à pleine main, vous allez le réchauffer, ainsi les saveurs et les arômes de votre champagne seront aliénés. De même si vous remplissez trop votre verre. Le champagne aura tendance à se réchauffer plus rapidement s'il est rempli à ras bord.

Pour déguster un bon champagne, tenez donc votre verre à sa tige et ne le remplissez pas trop !

- Croire que le champagne ne se boit que dans une flûte
Saviez-vous que le champagne ne se boit pas QUE dans une flûte à champagne ? Et qu'il est même préférable d'utiliser un verre à vin blanc ? Alors oui, les flûtes sont plus jolies et plus festives... Mais pour les amateurs de bon champagne, il convient d'utiliser des verres à vin. La raison est simple : ils sont plus grands et permettent ainsi à la boisson de s’ouvrir (et donc de respirer) ! Ce qui signifie que vous pourrez profiter de tous ses arômes et de son goût. Les flûtes sont trop minces et empêchent le consommateur d'apprécier réellement toutes les saveurs et arômes qu’offre le champagne.

Merci pour toutes les bonnes recettes que vous proposez.

Recette de FOIE GRAS
Une recette de Pimaly que je retranscris ici, elle est ultra-simple et si vous la suivez à la lettre, vous obtiendrez un foie gras parfait. - 1 terrine rectangulaire de 500 g (la blanche en porcelaine à feu) - 1 foie gras cru de canard "qualité extra" de 550/580 g (sorti du frigo à l'avance pour qu'il soit souple, facile à travailler) - muscat blond (Beaumes de Venise, Frontignan, Rivesaltes...) - sel fin - poivre (idéalement poivre blanc) - sucre en poudre (canne de préférence) - Faire chauffer le four à 110° (convection naturelle, la chaleur tournante est possible, mais n'apporte rien) - Poser le foie sur une planche et le déveiner soigneusement (un épluche-légume utilisé côté rond fait parfaitement l'affaire). Après l'opération, le foie est quasiment en bouillie, peu importe, il sera reconstitué à la cuisson - Le tamponner de muscat (un pinceau est idéal) - Saler, poivrer (comme un steak), sucrer (5/6 pincées) - Prendre un premier rectangle de foie, le tasser au fond de la terrine, puis un deuxième, tasser, continuer jusqu'à épuisement - Mettre le couvercle et poser la terrine dans un plat à four, verser de l'eau chaude aux 2/3 de la terrine - Enfourner et laisser cuire pendant 45 mn - Sortir la terrine du bain-marie, la laisser refroidir complètement - Filmer la terrine avec son couvercle - La mettre au frigo pour 3 à 4 jours (le temps que les arômes se développent). Si vous la tentez, merci de vos retours.

Recette facile : ENDIVES FARCIES AUX RILLETTES DE SARDINES

Préparation : 15 min - Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 6 endives
- 2 boîtes de sardines à l’huile
- 1 poivron rouge
- 1 botte de persil plat
- 3 échalotes
- 2 cl de jus de citron
- 5 cl de crème liquide

Préparation :
1) Retirer le trognon des endives. Les effeuiller et les laver. Les essuyer sur du papier absorbant.
2) Ouvrir les boîtes de sardines, les égoutter et écraser la chair grossièrement.
3) Tailler le poivron rouge en deux, l’épépiner et le couper en petits dés.
4) Laver et hacher le persil.
5) Éplucher, laver et ciseler les échalotes.
6) Dans un saladier, réunir les échalotes, le jus de citron, le persil haché, le poivron, les sardines et la crème liquide.
7) Mélanger de manière à obtenir un mélange homogène.
8) Répartir délicatement le contenu du saladier dans la partie creuse des feuilles d’endives.
- Servir !

ÎLES FLOTTANTES A LA CREME AU CHOCOLAT

Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 150 g de chocolat
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 2 sachets de sucre vanillé
- Sel

Préparation :
1) Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec une cuillère d’eau à feu doux.
2) Dans une autre casserole, mélangez le lait et la crème liquide et laissez bouillir à feu moyen.
3) Dès que la préparation est bien chaude, éteignez le feu et ajoutez-la au chocolat.
4) Fouettez les jaunes d’œufs dans un saladier avec 50 g de sucre et mélangez avec la crème au chocolat.
5) Remettez cette crème chocolatée sur feu doux et remuez jusqu’à ce que la texture devienne épaisse.
6) Répartissez dans 4 coupes à dessert.
7) Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et le sucre vanillé.
8) Dans une casserole, portez un grand volume d’eau à ébullition.
9) Faites-y pocher les blancs d’œufs divisés en quatre.
10) Égouttez-les sur du papier absorbant.
11) Posez-les sur les crèmes et placez-les au frais pendant au moins 1h30.
- Au moment de servir, faites un caramel avec le reste de sucre et un filet d’eau.
- Versez-le sur les blancs en neige et servez les aussitôt.

CHAMPIGNONS FARCIS, MOUSSELINE DE POTIMARRON

Préparation : 10 à 20 min - Cuisson : 10 à 20 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 gros champignons de Paris (à farcir)
- 15 g de beurre
- sel fin / poivre du moulin
- ½ citron
- 300 g de potimarron
- 15 cl de crème
- 1 trait d’huile d’olive
- 25 gr de noisettes

Préparation :
1) Laver les Champignons, retirer les pieds puis déposer les chapeaux dans une sauteuse profonde.
2) Verser de l’eau à mi-hauteur des champignons, le beurre et le jus du demi-citron. Cuire à couvert 8 à 10 minutes.
3) Laver le potimarron. Inutile de l’éplucher mais le couper en deux pour retirer les graines puis le tailler grossièrement en morceaux. Le cuire à la vapeur (environ 15 min).
4) Écraser ensuite le potimarron à la fourchette. Ajouter l’huile d’olive, la crème et les noisettes concassées.
5) Saler, poivrer.
6) Farcir les champignons de cette préparation.
- Déguster chaud ou froid.

SOUPE A L'AIL - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 2 pommes de terre
- 2 têtes d’ail
- 1 oignon
- 1 blanc de poireau
- 4 tranches de pain
- 1 jaune d’œuf
- 15 g de beurre
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 bouquet d’aneth
- 20 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe d’huile
- Sel et poivre

Préparation :
1) Pelez et hachez l’oignon.
2) Lavez et émincez le poireau.
3) Épluchez l’ail et dégermez-le.
4) Pelez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux et lavez-les.
5) Dans une casserole, laissez fondre le beurre et faites dorer légèrement l’ail à feu moyen.
6) Ajoutez-y le poireau et l’oignon et laissez revenir pendant 4 minutes.
7) Ajoutez les pommes de terre, le bouillon et faites frémir 25 minutes à couvert.
8) Coupez le pain en cubes, faites-les frire à la poêle préalablement huilée. Égouttez-les et salez- les.
9) Dans un saladier, fouettez la crème avec le jaune d’œuf.
10) Mixez les légumes et ajoutez-les dans le saladier sans cesser de fouetter.
11) Reversez dans la casserole et laissez cuire à feu doux.
- Décorez avec l’aneth et ajoutez les croûtons chauds. Dégustez aussitôt cette soupe.

10 ALIMENTS POUR FAIRE LE PLEIN DE POTASSIUM

Le potassium est essentiel au bon fonctionnement de l’organisme, car il joue un rôle sur la transmission des impulsions nerveuses, de la contraction musculaire et cardiaque. Ce minéral est présent dans différents aliments. On fait le point.

- Le café moulu
Avec en moyenne 80mg de potassium par tasse, le café est le champion en la matière.

- La chicorée
Consommée sous forme de boisson chaude, la chicorée délivre toutes les vertus du potassium. De quoi ravir les amis du petit-déjeuner.

- Les bananes
C’est un bon repère : consommer une banane par jour suffirait à couvrir les apports journaliers recommandés en potassium. En effet, ce fruit contient près de 320mg de potassium pour 100g.

- Les tomates
Séchées, en purée ou concentrées, on mise sur les tomates sous toutes ses formes pour faire le plein de minéraux.

- Les avocats
Véritable bombe de bons nutriments, ce fruit nous permet de faire le plein de potassium, mais aussi de bonnes graisses et de vitamines B5.

- Les épinards
Non seulement riches en fer et en vitamines K, les épinards sont aussi chargés de potassium.

- Le persil frais
Pour bien faire, on le choisit frais, si possible bio, et on ajoute quelques feuilles à tous nos plats pour en tirer tous les bienfaits.

- Les oléagineux
Ils font des encas équilibrés et plein de bons nutriments. Aucune raison de se priver d’amandes, de noix, de noisettes, ou encore de pignons de pin.

- Les fruits secs
Abricots secs, dattes, figues, raisins, ou encore pruneaux : les fruits secs contiennent encore plus de potassium que les fruits frais.

- Les épices
Comme les herbes aromatiques, elles donnent du relief à la cuisine. Mais elles nous apportent aussi des minéraux. On fonce sur le cumin, le curry, le gingembre moulu, ou encore le poivre noir.

PUREE DE PATATES DOUCES AU FROMAGE FRAIS

Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1,5 kg de patates douces
- 1 Kub de Bouillon KUB Volaille MAGGI (ou autre)
- 50 g d' oignon
- 1 gousse d' ail
- 300 ml de lait demi écrémé UHT
- 50 g de fromage frais

Préparation :
1) Epluchez et coupez les patates douces en morceaux et mettez-les dans une casserole.
2) Epluchez l'ail et l'oignon, coupez-les en morceaux, ajoutez-les dans la casserole.
3) Ajoutez le lait, le bouillon de volaille, faites cuire à feux doux et à couvert pendant 25 minutes.
4) Mixez le tout et ajoutez le fromage à la crème.

- Astuce : Ajoutez une pincée de cumin

2 recettes à base de Spéculoos

La cuisine d’automne ? I
Indéniablement liée à la cannelle, à la noisette, au potiron... et pourquoi pas au spéculoos, célèbre biscuit parfumé d’antan et d’aujourd’hui. Voici donc deux recettes automnales aux produits et saveurs de saison pour se réchauffer le coeur tout en gourmandise !

TARTE AU POTIRON ET AU SPECULOOS

Préparation : 1 heure - Cuisson : 1 heure - Pour personnes

La liste d’ingrédients :
- Potiron = 1 kg
- Vergeoise brune = 75 gr
- Lait concentré sucré = 20 cl
- Beurre = 350 gr
- Oeufs = 2
- Sucre = 170 gr
- Farine = 275 gr
- Cannelle = 1/2 cuillère à café
- Gingembre râpé = 1/2 cuillère à café
- Spéculos = 100 gr
- Crème fouettée
- Graines de courges = 50 gr

Les étapes à suivre :
1) Préchauffer le four à 210°.
2) Préparer le potiron : retirer la peau et les graines, le couper en gros morceaux.
3) Placer les morceaux de potiron dans un plat à four.
4) Saupoudrez la vergeoise.
5) Ajouter les cubes de beurre (100 grammes).
6) Cuire pendant 25 minutes.
7) Mixer les spéculoos jusqu’à l’obtention d’une poudre, et réserver.
8) Dans un second saladier, placer 120 grammes de sucre et 250 grammes de beurre ramolli, et mélanger à l’aide d’un batteur électrique.
9) Ajouter la poudre de spéculoos et la farine progressivement, et mélanger.
10) Former un « disque » avec la pâte, le filmer et le placer au réfrigérateur pendant 45 minutes.
11) Une fois le potiron cuit, le mixer au robot.
12) Placer 550 grammes de potiron dans un saladier.
13) Ajouter le lait concentré, et mélanger.
14) Ajouter les oeufs, le sucre restant (50 grammes), la poudre de gingembre et de cannelle, et mélanger.
15) Sortir la pâte du réfrigérateur et l’abaisser avec un rouleau.
16)Placer la pâte dans le moule à tarte beurré.
17) Remplir avec la purée de potiron.
18) Cuire pendant 35 minutes.
- A servir avec De la crème fouettée et quelques graines de courges.

CHEESECAKE AU POTIRON ET AU SPECULOOS

Préparation : 40 min - Cuisson : 2 h 15 - Pour 10 personnes

La liste d’ingrédients :
- Potimarron = 500 gr
- Beurre = 125 gr
- Sucre vergeoise = 50 gr
- Oeufs = 12
- Spéculoos = 250 gr
- Sucre = 500 gr
- Cream cheese = 1,4 kg
- Farine = 50 gr
- Cannelle = 1 cuillère à café
- Poudre de gingembre = 1 cuillère à café
- Poudre de clous de girofle = 1/2 cuillère à café
- Poudre de noisettes = 50 gr
- Vanille = 1/2 gousse

Les étapes à suivre :
1) Préchauffer le four à 200°.
2) Préparer le potimarron : retirer la peau et les graines, le couper en gros morceaux.
3) Placer les morceaux de potimarron dans un plat à four.
4) Saupoudrer la vergeoise et les épices (cannelle, gingembre, clous de girofle).
5) Cuire pendant 20 minutes.
6) Mixer les spéculoos jusqu’à l’obtention d’une poudre.
7) Placer dans un saladier, ajouter la poudre de noisettes, le beurre ramolli (100 grammes) et le sucre (50 grammes), et mélanger.
8) Placer le mélange dans un moule beurré.
9) Une fois le potimarron à point, cuire le fond de pâte pendant 7 minutes à 225°.
10) Mixer le potimarron jusqu’à l’obtention d’une purée.
11) Dans un saladier, placer la purée de potimarron, la cream cheese et le sucre restant (450 grammes), et mélanger à l’aide d’un fouet.
12) Ajouter la farine, la vanille et les oeufs (un à la fois) tout en mélangeant.
13) Verser la préparation sur le fond de pâte.
14) Cuire pendant 10 minutes à 225°, puis 10 minutes à 200° et enfin 1h30 à 125°.
15) Laisser refroidir le cheesecake dans le four (entrouvrir la porte).
- Placer le cheesecake au réfrigérateur au minimum 5h.

TERRINES DE PANAIS

Préparation : 20 min - Cuisson : 40 min - Repos : 45 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 450 g de panais
- ½ bouquet de ciboulette
- 1 échalote
- 1 pincée de piment d’Espelette en poudre
- 3 œufs
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de dés de jambon
- fleur de sel
- 1 jus d’une orange et ses zestes
- 120 g de fromage blanc 0 %
- fleur de sel
- poivre du moulin
Préparation
1) Éplucher, laver et couper le panais en morceaux. Le cuire à la vapeur environ 15 minutes.
2) Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
3) Laver et ciseler la ciboulette.
4) Éplucher et ciseler l’échalote.
5) Dans le bol d’un mixeur, déposer le panais, le piment, l’échalote ciselée, la fleur de sel, les œufs et la crème liquide. Mixer et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
6) Ajouter la ciboulette, les dés de jambon et mélanger à l’aide d’une cuillère.
7) Verser la préparation dans des terrines individuelles préalablement beurrées. Les disposer dans un grand plat et verser de l’eau chaude autour.
8) Enfourner et cuire au bain-marie 25 minutes. Au bout de 15 minutes de cuisson, les couvrir d’un papier d’aluminium pour éviter qu’elles ne colorent trop.
9) Sortir les terrines du four et les laisser refroidir.

Préparer la sauce :
1) Dans un bol, disposer la fleur de sel, le poivre, le jus d’orange, les zestes et le fromage blanc.
2) Mélanger et réserver au frais.
- Servir les terrines avec leur sauce à l’orange.