GÂTEAU NAPOLEON

Ingrédients :
- 4 oeufs,
- 100 gr de sucre,
- 70 gr de farine,
- 1 c à c de vanille,
- 1 litre de lait,
- 70 gr de beurre
- 700 gr de palmiers, en réserver pour la décoration que vous émietterez

Préparation :
1) Mélangez dans un saladier les oeufs et le sucre,
2) Ajoutez la farine, mélangez,
3) Ajoutez la vanille, mélangez,
4) Mettre le lait dans une casserole, incorporez le mélange de votre saladier,
5) Tournez jusqu'à ce que la pâte épaississe, (comme une crème pâtissière)
6) Retirez du feu et incorporez le beurre, mélangez,
7) tremper les palmiers dans la crème et tapisser un moule à manqué en mettant une couche de crème, jusqu'à la fin des palmiers (attention il en faut pour le déco), finir par la crème,
8) Mettre au frigidaire pendant 4 heures,
9) Emiettez le reste de palmiers sur le dessus et le côté du gâteau.

Servir aussitôt.

Vous pouvez mettre un mélange de palmiers et gâteaux secs pour la décoration.

Je le lavais, coupais en morceau et au congélateur et m'en servais quand je faisais de la soupe avec toute une variété de légumes et parfois je mettais une saucisse de Montbéliard ou de Morteau pour donner un petit goût de fumé. 😉

Que Faire Avec le Pied de Brocoli ? 8 Façons Étonnantes de le Cuisiner. (pas de perte)

On peut faire des choses délicieuses avec cette partie qui parait un peu dure. Ce serait tout de même dommage de jeter cette partie du brocoli, non ? Une fois que vous avez coupé le tronc du brocoli et enlevé les parties les plus dures, il est temps de cuisiner le pied de brocoli.
Voici 8 façons étonnantes d'utiliser les pieds de brocoli en cuisine et ainsi tout manger, même la tige.
1. À la vapeur
Coupez le pied du brocoli en petits cubes et faites-le cuire à la vapeur. N'hésitez pas à les laisser un peu plus longtemps pour que la chair soit bien tendre comme le reste. Les petits dés de brocoli vapeur sont parfaits dans une quiche végétarienne, une macédoine de légumes ou une tarte salée. 2. En purée
Une fois cuite à l'eau ou à la vapeur, mixez les pieds de brocoli. Servez-les en purée avec un peu de fromage, de crème ou d'épices. C'est délicieux avec un bon poisson. Ou incorporez la purée dans une quiche aux légumes ou un flan salé.
3. En soupe
C'est sûrement la première chose à laquelle on pense pour consommer des restes de légumes. Et c'est vrai que le tronc et les tiges de brocoli s'y prêtent très bien. Et vous pouvez l'associer avec n'importe quel autre légume. Astuce : ajoutez des cubes de tiges de brocoli en fin de cuisson de la soupe de légumes pour ajouter un peu de "croquant".
4. En légumes râpés
Râpez les tiges de brocoli pour les mettre dans vos salades avec des tomates, des carottes ou du céleri. Vous pouvez aussi les faire cuire en julienne pour accompagner vos poissons ou vos viandes grillées. Testez et vous m'en direz des nouvelles !
5. En poêlée
La tige de brocoli version wok, pas mal non ? Coupez les tiges de brocoli en lamelles et faites-les revenir au wok avec un peu de sauce soja. Associez le brocoli à d'autres légumes comme la carotte ou le poivron et quelques dés de poulet. Vous obtenez une savoureuse poêlée asiatique à dévorer entre amis.
6. Cru
Hé oui, on peut aussi manger le brocoli cru ! Ça peut paraitre difficile à croire, mais c'est très bon. Pour qu'il soit bien digeste, découpez les pieds de brocoli en fines lamelles et servez-les à l'apéro. Avec une bonne sauce salsa, mayo ou béarnaise, ces légumes crus feront fureur !
7. En carpaccio
En coupant des tranches très fines de brocoli, vous pourrez faire un joli carpaccio à servir à vos invités. Associez le brocoli à d'autres légumes ou à des tranches de charcuterie pour une entrée originale.
8. En sauce pesto
Coupez la tige du brocoli en petits morceaux et faites-les cuire à l'eau en les assaisonnant. Puis, faites revenir les morceaux cuits avec des oignons, de l'ail et des fines herbes. Mixez le tout pour obtenir une sorte de pesto de brocoli. Ajoutez des pignons de pins si vous le souhaitez. Servez avec un bon plat de pâtes al dente.

GÂTEAU A LA CAROTTE

Pour 8 personnes - Préparation : 10 à 20 min - Cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients :
- 250 g de carottes
- 2 c à s de jus d’orange
- 2 œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 50 g de poudre de noisettes
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 sachet de levure
- 1 c à c d’huile
- 1 pincée de sel

Préparation :
1) Préchauffer le four à 200°C.
2) Laver, peler puis râper les carottes. Les déposer dans un grand bol et ajouter le jus d’orange.
3) Mélanger.
4) Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
5) Dans un grand saladier, tamiser ensemble la farine et la levure, puis ajouter les poudres d’amandes et de noisettes. Ajouter les œufs mélangés au sucre.
6) Ajouter ensuite l’huile, le sel et les carottes râpées au jus d’orange. Mélanger à nouveau.
7) Verser l’appareil dans 8 petits moules. Puis disposer une rondelle de carotte pour décorer.
8) Faire cuire à 180 °C pendant 30 à 40 minutes en fonction du goût (selon que l’on préfère le gâteau moelleux ou plus ferme).

*** Vu Nanette *** 😘

COLOMBO DE DINDE (recette Indienne)

Pour 4 personnes

Ingrédients:
- 1 kg de dinde
- 600 g de tomates
- 300 g de navets
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de céleri
- 1 bouquet garni
- Épices à colombo
- Cumin en poudre
- Persil
- Huile d’olive
- Sel et poivre

1) Lavez, épépinez et coupez les tomates en morceaux.
2) Pelez et coupez les navets en dés.
3) Émincez le céleri.
4) Détaillez la viande en gros cubes, salez et poivrez-la.
5) Faites-la dorer dans une cocotte avec 2 cuillères d’huile pendant 5 minutes.
6) Ajoutez l’oignon émincé et faites cuire pendant 2 minutes en remuant.
7) Ajoutez les légumes, l’ail pelé, le bouquet garni, les épices, une pincée de cumin, du sel et du poivre.
8) Mélangez 2 cuillères à café d’épices dans un verre d’eau, incorporez-les dans la cocotte, mélangez et laissez mijoter pendant une heure à couvert.
Servez bien chaud décoré avec le persil.

Petit plus :
- Vous pouvez remplacer par du poulet, mais il faudra une cuisson plus courte, sinon, il se défait.
- Vous pouvez remplacer par du porc.

Vous pouvez accompagner les 3 recettes avec du riz. Comme ça c'est un plat complet. (viande/légumes/féculent)

Merci Léo, cela me touche énormément. Je vais bien, j'ai fait une petite pause.
Je reviendrai vers vous avec des recettes, astuces.....
Bien cordialement 😉

Où est passée Supernanette. J'espère rien de grave. Ces recettes nous manquent

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@Nanette, savais pas.
copier-coller.

La banane, un fruit « anti-déprime » à consommer toute l’année !

La banane recèle de nombreux secrets… et surtout moult bienfaits pour la santé. Douce et rassasiante, facile à emporter, présente toute l’année : elle est un fruit succulent qui fait l’unanimité auprès de bien nombreux Français. Mais connaissez-vous tous ses secrets ?

1. La carte d’identité de la banane
De la famille des Musaceae, la banane est le fruit ou la baie dérivant de l’inflorescence du bananier : ce sont des fruits stériles issus de variétés domestiquées.
Les bananes sont de couleur jaune avec des taches brunâtres lorsqu’elles sont mûres, vertes dans le cas contraire.
Le régime de bananes (de 60 à 120 baies) se développe sur un pseudo-tronc (une tige) d’herbe herbacée, et non un arbre, le bananier qui peut atteindre 9 mètres.

2. La longue histoire de la banane
La plus ancienne trace fossile d’un bananier est très ancienne : plus de 50 millions d’années. Plante herbacée géante, elle est originaire du sud-est asiatique (la Malaisie) : la banane est alors petite et porte des graines peu comestibles.
Il y a 10 000 ans, elle est « domestiquée » et cultivée pour son tronc qui fournit cordages et vêtements, et ses feuilles à la fabrication d’abris.
Ce sont des marchands arabes qui vont, au VIIème siècle, importer la culture de la banane sur le continent africain (côte occidentale).
Aux XV et XVIèmes siècles, les Portugais découvrent la culture de la banane qui se développe dans les îles Caraïbes et en Amérique Centrale.
Au XXème siècle, la banane commence à être répandue sur les marchés de France : ce sont des navires bananiers qui assurent le transport de ce fruit fragile.
Son commerce restera limité, au vu de sa fragilité, mais avec le développement des transports rapides et les techniques de conservation, elle connaîtra un immense succès.
La variété « Gros Michel », atteinte en 1940 d’une grave maladie, sera remplacée par la « Cavendish », plus résistante.

3. Les variétés de bananes
Cette plante herbacée, très vivace et à pousse rapide, est très sensible aux intempéries, et de facto, on ne la trouve que dans les régions tropicales au climat chaud et humide : Afrique Occidentale, Caraïbes, Inde, Australie...

Il existe 1000 à 1500 variétés de bananes dans le monde. Elles sont bien différentes : à chair sucrée (les bananes de dessert), à chair riche en amidon (les bananes à cuire). Elles peuvent être courtes, carrées, rondes, droites ou courbes… vertes, jaunes, roses, tachetées, dorées et même rayées !

Quelques variétés ? La banane Plantain, la Cavendish, la Poyo, la figue pomme, la banane rose, la Mysore, la petite ou grande naine,...

4. Les atouts Santé de la banane
Un antioxydant particulier : la dopamine (10 mg/100 gr de pulpe)
Ce puissant antioxydant est similaire à la vitamine C… et la banane contient les 2 à la fois.
La banane est préventive contre certains cancers toujours grâce à ses pouvoirs antioxydants : cancers du sein, colorectal...
Un fruit anti-déprime : l’expression « avoir la banane » prend ici tout son sens ! La dopamine (associée au tryptophane, qui se convertit en sérotonine) contenue dans la banane apaise et donne une sensation de bien-être.
Une aide contre l’hypertension : fruit riche en potassium (360 mg/100 gr), la banane prévient et lutte contre l’hypertension. Elle permet de limiter les risques de maladies cardio-vasculaires.
Un super-aliment pour l’effort : La richesse en glucides, en vitamine B, en potassium et magnésium donne du tonus aux sportifs. Elle apporte toute l’énergie nécessaire à l’effort physique. Elle est régénérative (grâce à ses sucres rapides) ce qui va accélérer la récupération après l’effort.
Mais aussi ? La banane soulage les brûlures et les plaies (la peau), donne les dents blanches et protège les muqueuses de l’estomac.

5. Comment la choisir, la conserver et la déguster ?
On la choisit... à la peau jaune vif et peu tachetée, pas trop mûre.
On la laisse mûrir... doucement, à température ambiante (plus de 12°). On évite le réfrigérateur qui va noircir le fruit.
On la mange... crue ou cuite, en dessert ou en accompagnement de plats salés. La banane plantain est mangée que cuite : en purée, au four ou frite, elle accompagne viande et poisson et sert de légume.

6. Saviez-vous que...
La banane est le fruit le plus exporté au monde ; en 2013, 130 millions de tonnes ont été produites, le premier pays producteur est l’Inde. La France est le 2ème producteur européen (Martinique et Guadeloupe) avec 266 000 tonnes.
Chaque Français consomme 8,5 kg de bananes par an.
En Inde, elle est considérée comme le fruit défendu du paradis.
Banane vient du portugais banana signifiant « doigt » en langue bantoue.

VOICI 5 QUICHES POUR PASSER L'HIVER

QUICHE A LA TOMME DE SAVOIE

Les ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée
- 300 g de Tomme de Savoie
- 2 tranches de jambon
- 3 tranches de bacon
- 3 œufs
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 5 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à café d'épices à colombo
- du persil
- gruyère râpé
- Sel, poivre

Les étapes de préparation :
1 : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2 : foncez votre pâte dans un moule à tarte et piquez la pâte avec une fourchette.
3 : coupez le jambon et le bacon en petits morceaux. Coupez ensuite la tomme de Savoie en tranches et répartissez-la sur la pâte. Ajoutez le bacon et le jambon, poivrez.
4 : dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait. Salez et ajoutez le colombo et le persil.
5 : versez la préparation sur le jambon, parsemez de gruyère râpé et enfournez pendant 30 minutes.

- Vous pouvez remplacer la Tomme de Savoie par le fromage de votre choix : du Reblochon ou du Beaufort par exemple.


QUICHE AUX LARDONS ET JAMBON

Les ingrédients :
- 300 g de fromage à raclette
- 25 cl de lait
- 100 g de farine
- 100 g de lardons
- 100 g de jambon
- 4 œufs
- crème fraîche

Les étapes de préparation :
1 : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2 : prenez un saladier, cassez-y les œufs. Puis ajoutez la farine, 3 cuillères à soupe de crème fraîche et le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3 : ensuite, sur votre planche de cuisine, découpez le fromage en dés.
4 : ajoutez les lardons, le jambon et le fromage à la pâte.
5 : beurrez un moule à tarte. Versez-y la pâte. Enfournez votre quiche pendant 35 minutes.


QUICHE AU POTIRON ET LARDONS

Les ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 500 g chair de potiron
- 80 g de lardons
- 250 g ricotta
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 oignon
- 3 œufs
- 1 muscade râpée
- 3 cuillères à soupe de parmesan
- 6 feuilles de sauge fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Les étapes de préparation :
1 : préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2 : déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail. À l'aide d'un emporte-pièce, découpez des petits disques de pâte et foncez-les dans des moules à tartelettes. Réservez.
3 : pelez et hachez l'oignon.
4 : découpez le potiron en petits dés.
5 : faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y suer l'oignon pendant 1 minutes.
6 : ajoutez les lardons et le potiron et laissez cuire 7 minutes environ.
7 : ajoutez la sauge préalablement ciselée ainsi que la pointe de muscade râpée. Continuez la cuisson. Réservez hors du feu.
8 : battez les œufs avec la ricotta, le miel et le parmesan. Salez et poivrez puis ajoutez la préparation au potiron. Mélangez bien.
9 : répartissez le mélange dans les moules à tartelette.
10 : enfournez pour 30 minutes.


QUICHE A LA POLENTA, EPINARD ET MOZZARELLA

Les ingrédients :
- 100 g de polenta
- 150 g d'épinards hachés
- 1 boule de mozzarella
- 500 g de lait
- 3 œufs
- sel, poivre

Les étapes de préparation :
1 : préchauffez votre four à 210°C.
2 : coupez la mozzarella en morceaux.
3 : mélangez les oeufs, la polenta, le lait, du sel et du poivre dans un saladier. Ajoutez les épinards hachés et la mozzarella puis mélangez bien.
4 : versez la préparation dans un moule huilé.
5 : enfournez pendant 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée.


QUICHE AUX POIREAUX ET CAROTTES

Les ingrédients :
- 1 pâte brisée à gâteau déjà abaissée ronde
- 6 carottes
- 2 poireaux
- curry
- paprika
- poivre de cayenne
- 120 g de gruyère râpé
- demi-crème liquide
- huile d'olive
- sel, poivre

Les étapes de préparation :
1 : préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
2 : dans une bassine d'eau, lavez les carottes et les poireaux
3 : parez les poireaux, puis pelez les carottes. Sur une planche de cuisine, taillez-les en morceaux.
4 : mettez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu. Laissez chauffer et faites-y revenir les légumes pendant 10 minutes. Salez, poivrez et ajoutez du poivre de Cayenne, du curry et du paprika à votre convenance, puis mélangez.
5 : disposez la pâte sur une plaque à tarte et avec une fourchette, piquez-la. Parsemez-la de gruyère râpé et recouvrez-la avec les légumes cuits.
6 : ajoutez un peu de demi-crème liquide puis enfournez pendant 30 minutes.

Kikou Nanette
C'est tout bon ça 😘

LA CANNELLE : 7 choses à savoir sur cette « épice-miracle » !

Utilisée depuis des millénaires pour ses vertus thérapeutiques et culinaires indéniables, la cannelle est très appréciée dans de nombreux pays. On la connaît bien en cuisine où elle donne cette saveur originale à nos pâtisseries (pain d’épices en particulier), boissons et plats mijotés… à l’accent oriental. Elle nous fait rêver et voyager ! Allons à sa rencontre pour en découvrir tous ses mystères et ses bienfaits pour la santé.

1. La Carte d’Identité de la Cannelle
Elle est originaire des régions tropicales de l’Asie.
La cannelle est issue de l’écorce interne du Ceylan ou cannelier, arbre du Sri Lanka.
Il existe 2 espèces de canneliers différentes : la Cinnamomum verum, appelée cannelle de Ceylan et la Cinnamomum aromaticum ou Cassia, appelée cannelle de Chine ou d’Indonésie. Les vertus de ces espèces sont sensiblement les mêmes, sauf que leur différence provient de leur teneur en coumarine, toxique à forte dose pour le foie. Il est préférable de consommer celle de Ceylan, faible en coumarine, pour un usage régulier.
La cannelle se consomme sous différentes formes : en poudre, en huile essentielle, en bâton ou moulue.
Elle peut s’utiliser toute l’année en la conservant dans un récipient fermé, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

2. Petite histoire de la cannelle
Elle est utilisée dans la médecine et l’alimentation, comme aromate, depuis 5 000 ans en Chine, en Egypte, en Inde. Elle était utilisée pour parfumer les crèmes pour le corps et les onguents.
Au Moyen-Age, elle connaît un véritable succès dans la cuisine et elle est associée à d’autres épices, notamment le gingembre, pour relever les préparations culinaires et donner ce goût oriental.

3. Les atouts Santé de la cannelle
Une richesse en nutriments : elle nous apporte de l’énergie, on y trouve des protéines, des glucides (37 gr/100gr) et des lipides.
Des fibres alimentaires en importance (43 gr/100 gr).
Une teneur élevée en minéraux : du magnésium, du sélénium, du phosphore, du calcium, du manganèse...
Une source de vitamines : A, E, B1-B2-B3-B6-B9

4. Les bienfaits et les vertus de la cannelle
C’est un aliment anti-virus qui renforce le système immunitaire : idéal pour le traitement des rhumes, toux et même la grippe grâce à ses propriétés anti-oxydantes, anti-virales et anti-microbiennes.
Produit anti-inflammatoire, anti-bactérien, anti-parasitaire et anti-septique, elle facilite le transit, elle agit sur les ballonnements et autres soucis digestifs, et elle calme également les nausées et vomissements.
Elle aide à réguler le taux de sucre et le mauvais cholestérol dans le sang (fortement conseillé aux personnes diabétiques) ; elle réduit les risques de maladies cardio-vasculaires et facilite la circulation sanguine.
Grâce à son magnésium, elle procure des vertus relaxantes, en réduisant le stress et l’anxiété.
La cannelle a un effet stimulant et énergisant en régulant le taux de sucre dans le sang.
Utiliser de la cannelle dans des boissons permet de soulager les maux de tête l’hiver.
Ses propriétés anti-oxydantes permettent d’éliminer les toxines et donc de prévenir cancers et maladies dégénératives.
La cannelle est efficace contre les troubles bucco-dentaires (aphtes et gingivite) et en prime, elle donne bonne haleine.
L’huile essentielle de cannelle stimule le système digestif et nerveux.
Mais aussi... Des vertus anti-âge, des propriétés aphrodisiaques, un allié minceur pour perdre du poids en agissant sur la digestion...

5. ATTENTION, danger !
- La consommation de cannelle à haute dose présente certains dangers et des effets secondaires non négligeables.
- Sur le foie, sur les femmes enceintes et allaitantes et les personnes souffrant d’hypertension.
- Elle peut provoquer des nausées, des maux de tête… et appliquée sur des parties sensibles de la peau, ça brûle !

6. Consommer la cannelle
- La cannelle peut s’utiliser toute l’année : cependant, riches en nutriments et au vu de ses vertus médicinales, elle est idéale pour soigner et prévenir les maux de l’hiver.
- Sa consommation est à surveiller : en infusion ou tisane à la cannelle, c’est 3 tasses au maximum par jour avec du miel et du citron, en huile essentielle, c’est 2 à 3 gouttes/jour avec d’autres huiles plus douces (exemple : mandarine).

7. La cannelle en cuisine
En Europe, on intègre la cannelle aux recettes sucrées, tandis qu’en Orient, on l’utilise dans les plats salés.

Accords Vins / Fromages : Le Guide pratique Pour Ne Plus Se Tromper.

Vous recevez des invités ?
Vous voulez leur offrir un repas sans fausse note.
Mais quel vin proposer pour souligner les saveurs de votre fromage ?
Vous n’êtes pas sommelier après tout… Heureusement, voici une astuce imparable pour trouver l’accord parfait entre vins et fromages :

1. Le brie s'harmonise bien avec un chardonnay.
2. Le gouda se marie avec un merlot.
3. Le cheddar blanc s’accorde avec un cabernet sauvignon.
4. Le parmesan est sublimé par un chianti.
5. Le gruyère est agréablement mis en valeur par un sauvignon blanc.
6. Le bleu se révèle avec un riesling.
7. La ricotta est meilleure avec un pinot gris.
8. La mozzarella s’accommode parfaitement d’un sauvignon blanc.

Et voilà ! Vous avez trouvé l’accord parfait entre vins et fromages.
Vos invités vont se régaler !