CREME DE CEPES ET DE TOPINAMBOURS

Préparation : 20 min - Cuisson - 25 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 700 g de topinambours
- 4 oignons
- 300 g de cèpes
- 30 g de beurre
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 3 c. à soupe de crème épaisse
- sel / poivre du moulin

Préparation :
1) Laver et peler les topinambours. Les tailler en cubes.
2) Peler, laver et émincer les oignons.
3) Préparer les cèpes : couper les extrémités terreuses (si besoin), nettoyer les chapeaux et les pieds à l’aide d’un linge humide ou d’un essuie-tout, puis les émincer.
4) Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y faire revenir les oignons et les cèpes 5 minutes à feu moyen.
5) Ajouter les cubes de topinambours et le cube de bouillon émietté, puis couvrir à hauteur avec de l’eau.
6) Cuire 20 minutes à feu doux.
7) Dans un blender, mixer le tout et ajouter la crème épaisse.
8) Poivrer et saler si nécessaire.
- Servir !

SOUPE DE POTIMARRON ET CRAQUANT DE POMME ARIANE ET NOIX

Préparation : 15 min - Cuisson 30 min - Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 500g de potimarrons
- 2 pommes de terre à chair farineuse
- 10 cl de crème liquide entière
- Ciboulette
- 2 pommes Ariane
- 80g de noix fraîches
- 70 cl de bouillon de volaille
- 2 cm d’huile de noix
- 4 pincées de sel fin
- 3 pincées de piment d’Espelette
- 50g de beurre doux
- 60g de cerneaux de noix concassées

1) Peler le potimarron et le tailler en gros cubes.
2) Faire de même avec les pommes de terre.
3) Dans une grande casserole ou un grand fait-tout, faire chauffer le beurre. Lorsqu’il mousse, faire revenir les cubes de potimarron avec une pincée de sel.
4) Ajouter ensuite les cubes de pommes de terre, puis mouiller à hauteur avec le bouillon.
5) Ajouter les noix puis laisser mijoter pendant 30 min.
6) Mixer avec un mixeur plongeant, puis rajouter la crème petit à petit pour détendre la préparation.
7) Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du piment d’Espelette.
8) Eplucher les pommes, tailler la chair en fine brunoise.
9) Ciseler finement la ciboulette.
10) Dans un bol, mélanger les pommes avec les cerneaux de noix concassés ainsi que la ciboulette. 11) Assaisonner de sel et de piment.
12) Dans une assiette creuse, déposer un fond de garniture pommes et noix puis verser la soupe chaude.
Terminer par quelques gouttes d’huile de noix et quelques brisures de noix avant de déguster aussitôt.

Crème brûlée aux poireaux et aux noisettes

Préparation : 10 à 20 min - Cuisson : + de 40 min - Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 500 g de poireaux (4 à 5 pièces)
- 6 jaunes d’œufs
- 30 cl de crème fleurette
- 30 cl de lait
- 6 c à c de cassonade (1 par crème brûlée)
- 1 c à s d’huile d’olive
- 120 g de noisettes concassées
- Fleur de sel, poivre


1) Préparer les poireaux. Couper les extrémités. Ne conserver qu’un tiers du vert des poireaux et le blanc. Conserver le vert restant pour une soupe ou une autre recette.
2) Fendre les poireaux en quatre dans la longueur.
3) Passer les poireaux sous l’eau en frottant les feuilles les unes sur les autres. Les sécher puis les émincer finement.
4) Dans une poêle, faire revenir les poireaux émincés dans l’huile et laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement (il ne faut pas qu’ils colorent). Compter environ 10 min de cuisson.
5) Préchauffer le four à 150°C (th.5)
6) Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs, 10 g de cassonade, la crème et le lait. Saler, poivrer et fouetter énergiquement.
7) Répartir la fondue de poireaux dans 6 ramequins, parsemer de noisettes concassées et couvrir de la préparation à la crème.
8) Cuire durant 40 à 45 minutes au four.
9) Laisser refroidir puis réserver 2 h minimum au réfrigérateur.
10) Parsemer chaque coupelle d’une pincée de fleur de sel et saupoudrer toute la surface de cassonade.
141) Caraméliser au chalumeau ou, enfourner les ramequins en position grill, le plus haut possible sur la plaque du four jusqu’à ce que les crèmes brûlées soient bien dorées.
- Servir aussitôt.

Comment Faire du Fromage Frais Maison ? La Recette Facile Avec 2 Ingrédients.

Il suffit d'avoir 2 ingrédients : du lait cru et de la présure.

Ingrédients :
- 1 litre de lait cru
- 2 gouttes de présure
- saladier
- torchon
- passoire
- sel, poivre, fines herbes (facultatif)

Comment faire Préparation : 5 min - Pour 3 ou 4 personnes

1. Laissez le lait à température ambiante, c'est-à-dire environ 20°C (il ne doit pas être froid).
2. Versez le lait dans le saladier.
3. Ajoutez la présure.
4. Recouvrez le saladier avec le torchon.
5. Laissez le lait cailler toute la journée à température ambiante.
6. Le lendemain, vérifiez la consistance du lait. Il doit ressembler à un yaourt figé.
7. Mettez le mélange dans la passoire afin de faire couler le petit-lait pour qu'il soit plus ferme.
8. Laissez égoutter pendant 24h.
9. Ajoutez 24h de plus si vous souhaitez un fromage très ferme.
10. Servez le fromage nature ou assaisonné de sel, poivre et fines herbes selon vos goûts.

Résultat
Vous allez adorer, au point de ne plus manger ceux du commerce. Le plus difficile, finalement, est de trouver du lait cru. On en trouve dans les crèmeries, les magasins bio ou directement à la ferme. Une fois prêt, ce fromage se conserve au frigo quelques jours. Comme il n'a pas de conservateurs, évitez de le garder trop longtemps.

Comment servir votre fromage frais maison ?
Ce fromage frais se déguste de diverses façons. Nature ou avec du sucre, c'est la manière de le manger la plus courante.
Pour les gourmands : de la crème de marrons, de la confiture, des fruits secs ou frais.
Parfait à tartiner pour le petit-déjeuner. Et pour ceux qui aiment le salé, on peut y mettre du sel et du poivre.
Encore meilleur avec un filet d'huile d'olive et des fines herbes.
Ou encore quelques épices et du piment.
Étalez-le sur des toasts : c'est un régal à l'apéro.

Plat Trop Épicé ? 8 Astuces Efficaces Pour le Rattraper Facilement.

1. Mettez plus d'ingrédients
La méthode la plus simple pour réduire la sensation épicée d'un plat est d'ajouter des ingrédients. Ça permet de "noyer" un peu les épices. Si c'est une soupe : ajoutez du liquide. Si c'est une recette solide, ajoutez des légumes par exemple.

2. Ajoutez des féculents
Les féculents ont un goût "fade" et doux. Ils sont parfaits pour adoucir un plat trop épicé. Riz, pâte, nouille, semoule, pomme de terre : une garniture de choix pour atténuer la sensation de brûlure des épices. Vous pouvez aussi mettre une purée de patate douce, du quinoa ou de la polenta

3. Diluez avec un produit laitier
Une bonne cuillère de crème fraîche dans la sauce, et elle devient beaucoup plus douce d'un coup. Les produits laitiers comme la crème, le lait, le yaourt ou le fromage frais adoucissent vos différentes recettes "hot". Mais attention, ils ne supportent pas tous la cuisson. Ajoutez-les donc au dernier moment.

4. Ajoutez un lait végétal
Vous aimez les recettes exotiques ? Alors vous serez d'accord avec moi pour dire qu'elles sont souvent trop épicées. C'est là que le lait de coco intervient. Pourquoi ? Car non seulement il atténue les épices, mais en plus il se marie parfaitement avec les saveurs exotiques. Vous pouvez aussi choisir le lait d'amende, de noisette ou de soja selon vos goûts.

5. Essayez le jus de citron
C'est une technique des cuisiniers thaïlandais. Ils coupent la saveur pimentée avec l'acidité du citron. Ne me demandez pas comment c'est possible, mais le résultat est incroyable. Et ça fonctionne aussi avec le vinaigre, et l'acidité de n'importe quel agrume.

6. Mettez un peu de sucre
Pour contrer le piquant du piment, mettre un élément sucré est aussi une bonne idée. On peut alors mettre un peu de sucre, de miel ou de sirop d'agave. Attention à bien doser pour éviter que votre plat soit définitivement immangeable ! De fruits doux et sucrés peuvent aussi être une bonne alternative. Ananas, pêche, mangue, poire... Et pourquoi pas un peu d'avocat qui adoucit la langue !

7. Ajoutez du beurre de cacahuète
Si vous avez un pot de purée de fruits à coque dans vos placards, essayez d'adoucir le feu du piment avec. Purée de noix de cajou, de cacahuète, de noisette, d'amande ou de sésame... Une petite cuillère dans la sauce trop épicée atténue la sensation de piquant. Vous pouvez aussi mettre une petite coupelle de beurre de cacahuète ou de sésame sur la table et chacun se servira selon ses goûts.

8. Mettez du pain sur la table
Quand on a la bouche en feu, rien de tel que de se jeter sur de la mie de pain pour calmer cette désagréable sensation. Alors si vous avez tendance à abuser du piment, mettez des corbeilles de pain bien garnies sur la table.

vu 😘

Parmentier maison aux panais et aux topinambours

Préparation 20 min - Cuisson : 25 min - Pour 4 personnes - Facile

Ingrédients :
- 4 cuisses de canard confites
- 1 dizaine de topinambours
- 1 panais
- 3 petites pommes de terre
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- beurre
- sel, poivre

Préparation
1.
Réchauffez les cuisses de canard au bain-marie pour les extraire de leur graisse. Conservez une cuillère à soupe de graisse de canard.
2.
Découpez et hachez grossièrement les cuisses confites.
3.
Pelez et hachez finement les oignons et les échalotes.
Tailler un oignon
4.
Dans une sauteuse, faites blondir les oignons et les échalotes hachés dans la cuillère à soupe de graisse de canard, à feu très doux.
5.
Lorsque les oignons sont translucides, ajoutez le hachis de canard et mettez à feu vif, en mélangeant vivement, pendant 5 minutes.
6.
Beurrez un plat au four. Placez le hachis de canard dans le fond du plat. Réservez.
7.
Préchauffez le four à 200°C.
8.
Épluchez puis coupez en morceaux les topinambours, le panais et les pommes de terre. Faites-les cuire 30 minutes dans de l'eau bouillante.
9.
A la fin de la cuisson, égouttez les légumes et écrasez-les à l'aide d'une fourchette dans un saladier.
10.
Ajoutez la crème fraîche, du sel et du poivre, à votre convenance, et mélangez jusqu'à obtenir une purée bien lisse et homogène.
11.
Répartissez la purée sur le hachis de canard dans le plat.
12.
Parsemez le parmentier de noisettes de beurre.
13.
Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que le parmentier soit bien doré.
14.
Servez chaud accompagné d'une salade verte assaisonnée.

Tout à fait et n'hésitez pas de tester et faire des commentaires et pourquoi pas échanger des recettes. Merci de votre passage 😉

C'est bien ce fil, on peut y revenir quand on manque d'inspiration....

PAIN PERDU SALE AUX LEGUMES ET COMTE

Une super recette anti-gaspi : on utilise des tranches de pain de la veille, ou avant, (le pain aux graines est bon mais ça marche aussi avec des tranches de baguette ou autre) et pour le vert, tout ce qui est dispo : herbes fatiguées dans le bas du frigo (attention quand même à celles qui ont un goût trop fort), fanes de carottes, radis, navets ou betteraves (qu'on ne jette pas, du coup), roquette, épinard, pourpier... tout marche. On peut faire soi-même le pesto avec les feuilles, des amandes, de l'huile d'olive et de l'ail !

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- sel
- 200 ml de crème fraiche
- 300 ml de lait
- 3 oeufs
- 90 g de pesto
- 150 g de comté
- 300 g de épinard en branche
- 300 g de pain complet en tranche
- 200 g de yaourt nature


Étape 1
Préchauffer le four à 180°. Mixer au robot le plus finement possible les herbes, feuilles, fanes (débarassées des tiges trop dures ou filandreuses) avec le lait et du sel.

Étape 2
Tartiner le pain avec le pesto et ranger les tranches de pain dans un plat à four, verticalement.

Étape 3
Fouetter les œufs, la crème, le yaourt et ajouter le mélange vert. Râper le fromage, l'incorporer dans ce mélange et verser sur le pain.

Étape 4
Cuire environ 35-40 mn, le dessus doit être doré et la crème bien prise.

Servir avec une salade verte.

Vu, merci

CREME AU CAFE (pour les amateurs de café)

Sans crème, sans lait et en 2 minutes chrono.

Ingrédients :
- 150 gr de sucre en poudre
- 35 gr de café lyophilisé
- 140 gr d'eau

Préparation :
1) Mixer le tout avec un batteur jusqu'à obtention de la crème.
2) Répartir dans des coupelles, ramequins.....

La Délicieuse Recette de la Soupe au Chou à la Saucisse (Facile et Économique).

Pour 6 personnes - Préparation : 10 min - Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients :
- 500 g de saucisse fumée coupée en petits morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 poireaux de taille moyenne très finement émincés (le blanc et le vert clair seulement)
- 2 carottes moyennes épluchées et coupées en rondelles
- 1 branche de céleri coupée en dés
- 1 petit chou vert finement coupé en petits morceaux
- 3 gousses d'ail émincées
- 1,5 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 500 g de pommes de terre à peau rouge, de type Roseval, coupées en dés
- 1 cuillère à café de mélange italien d'épices (origan, marjolaine, thym, basilic, romarin, sauge)
- 1 feuille de laurier
- du gros sel non raffiné et du poivre fraîchement moulu.

Préparation :
1. Mettez la saucisse dans une grande marmite et laissez cuire à feu moyen pendant 5 à 6 min.
2. Remuez et mélangez de temps en temps, jusqu'à ce que la saucisse soit légèrement dorée.
3. Avec une spatule rainurée, transférez les saucisses dans une assiette et mettez de côté.
4. Ajoutez l'huile d'olive, les poireaux, les carottes et le céleri dans la marmite, et remuez pour bien mélanger.
5. Faites sauter 5 min en remuant de temps en temps.
6. Ajoutez ensuite le chou et l'ail.
7. Faites sauter de nouveau pendant 4 min, en remuant de temps en temps.
8. Ajoutez le bouillon, les pommes de terre, les épices, la feuille de laurier, la saucisse cuite et mélangez bien.
9. Continuez à cuire jusqu'à ce que la soupe mijote.
10. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant un quart d'heure, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
11. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez votre soupe bien chaude

Résultat
Et voilà, votre soupe au chou à la saucisse et aux pommes de terre est déjà prête.
Conservez-la au frigo dans un récipient fermé pendant 3 jours.
Vous pouvez aussi la congeler et la conserver 3 mois.
En plus, cette recette est sans gluten : pratique pour ceux qui sont allergiques ou suivent des régimes sans gluten.

9 Aliments Riches en Mélatonine Pour Vous Aider à Mieux Dormir.

La mélatonine, c'est quoi au juste ?
Surnommée "l'hormone du sommeil", la mélatonine est produite naturellement par le cerveau. Elle joue un rôle déterminant dans la régulation des rythmes circadiens du corps. C’est-à-dire les rythmes qui préparent votre corps pour le sommeil. Le cerveau produit plus de mélatonine lorsque le soleil se couche. Et inversement, ses niveaux baissent dès le lever du jour.

1. Le lait
Boire un lait chaud avant de se coucher... C'est un des remèdes de grand-mère les plus connus pour dormir comme un bébé. Nombreux sont ceux qui confirment l'efficacité de ce vieux remède. Le lait agit comme un sédatif léger et favorise un sommeil réparateur. Mais comment expliquer ce phénomène d’un point de vue scientifique ? Les experts pensent que c'est parce que le lait contient des quantités importantes de mélatonine et de tryptophane. En effet, ces deux puissants composés sont connus pour favoriser le sommeil. Pour ceux qui n'ont pas fait SVT, le tryptophane est un acide aminé essentiel. On en trouve notamment en grande quantité dans la viande de dinde, un autre aliment réputé pour son effet soporifique ! Le tryptophane augmente les niveaux de sérotonine et de mélatonine de l'organisme. En termes simples, ça le rend très efficace pour améliorer le cycle du sommeil. Sachez qu’un verre de lait de 25 cl contient plus de 100 mg de tryptophane. Cela représente 38% de l’apport journalier recommandé. Impressionnant pour un seul petit verre de lait… Et bien entendu, le lait est également un des aliments à haute teneur en mélatonine.

2. Les griottes
La griotte est une variété de cerises, au goût plus acide que celles que l’on a l’habitude d’acheter au supermarché. Non seulement la griotte est riche en mélanine, mais elle possède aussi d'impressionnantes propriétés anti-inflammatoires. C'est parce qu'elle possèdent de surprenants bienfaits qu'on la trouve dans de plus en plus de remèdes naturels. Dans les magasins bio, on en trouve même sous forme de compléments alimentaires. Et ce n'est pas pour rien… La griotte soulage les douleurs de l’arthrite, améliore la santé du cœur et favorise le sommeil. S’il est possible de la manger crue, la griotte est bien meilleure cuisinée, car elle est très acide. Au supermarché, vous pouvez facilement en trouver sous forme de jus. Mais le plus simple, c'est de la manger en confiture. Il suffit d’en ajouter une cuillère à café ou deux dans un yaourt ou du fromage blanc. Et vous verrez, c’est délicieux !

3. Les pistaches
Plusieurs variétés de noix contiennent de la mélatonine, par exemple les amandes et les noix de cajou. Mais les pistaches sortent du lot, car elles sont particulièrement riches en mélatonine. Et ses bienfaits ne s’arrêtent pas là. En effet, comme les autres fruits à coque, les pistaches sont aussi riches : - en fibres, - en acides gras oméga-3, - en vitamine E - et en antioxydants. Alors, la prochaine fois que vous avez envie de grignoter, oubliez les chips ! Parce qu'ils sont rassasiants et nutritifs, les pistaches et autres fruits à coque font un parfait snack santé !

4. Le raisin
Les raisins et les baies de goji sont tous les deux riches en mélatonine. En ce qui concerne le raisin, sachez que sa teneur en mélatonine varie en fonction de plusieurs facteurs : - la variété de raisin, - les conditions de culture - et le climat. Mais en règle générale, sachez que ce sont les variétés de raisin rouge qui en contiennent le plus. Et si vous ne les connaissez pas encore, les baies de goji sont considérées comme un "super-aliment". Elles sont notamment réputées pour leurs propriétés anti-vieillissement et leur haute teneur en antioxydants. Vous pouvez facilement trouver des baies de goji séchées . Ajoutez-les à vos recettes de muffins, dans vos céréales ou dans votre yaourt. Vous pouvez aussi les grignoter nature ou les ajouter à vos mélanges préférés de fruits secs.

5. Les champignons
Les champignons contiennent les deux ingrédients magiques du sommeil : Le tryptophane et la mélatonine. Cela fait des plats à base de champignons un excellent choix de repas à manger le soir pour favoriser le sommeil. En plus, vous avez l’embarras du choix ! Qu'il s'agisse des girolles, des cèpes, des morilles, des pleurotes… Avec tous les différents types de champignons, vous pouvez facilement varier les goûts et les recettes.

6. Le maïs
Le maïs est lui aussi riche en mélatonine. Cela veut dire qu’il aide à naturellement réguler votre cycle de sommeil. Et surtout, sa préparation est un jeu d’enfant ! En conserve, il se mange surtout en salade, avec des tomates, de la laitue et parsemé de dés de fromage. Le maïs en épi se consomme grillé et tout simplement assaisonné de beurre et de sel. Un vrai délice !

7. Les flocons d'avoine
Les régimes ont souvent tendance à diaboliser les céréales complètes et les féculents en général. Pourtant, les céréales possèdent de nombreux bienfaits santé. Elles sont notamment riches en fibres alimentaires, en vitamines B et en minéraux essentiels. Et les céréales complètes peuvent aussi favoriser le sommeil. Par exemple, le gruau d’avoine (la forme la plus complète de l’avoine) est particulièrement riche en mélatonine. Une seule portion de flocons d'avoine (80 g) contient une quantité impressionnante de tryptophane : 94 mg. Soit 33% de l’apport journalier recommandé pour une personne de 70 kg ! Cela fait de l’avoine une puissante potion magique pour vous aider à trouver le sommeil et dormir comme un bébé. Peut-être que vous ne savez pas comment le manger ? Essayez les flocons d'avoine, le muësli, le porridge ou encore faites vos propres barres protéinées avec des flocons d'avoine.

8. Les œufs
L’œuf est parfois considéré comme l'aliment parfait. D’abord, en termes de sa teneur en protéines. En effet, tous les acides aminés essentiels y sont présents… et dans les proportions idéales, s'il vous plaît ! Cela veut dire que vous pourriez vivre parfaitement en mangeant des œufs comme unique source de protéine. En plus, l'œuf contient d’autres nutriments essentiels, comme la vitamine D, les folates, le sélénium et la riboflavine. Et comme vous l'aurez deviné, il est aussi riche en mélatonine et en tryptophane. Ce qui fait de l’œuf un excellent repas pour vous aider à mieux dormir.

9. Le riz
Non seulement le riz contient de la mélatonine et du tryptophane… Mais on sait aussi que sa haute teneur en glucides vous aide à mieux dormir. En effet, une étude l'a prouvé scientifiquement. Ceux qui suivent un régime à base de riz voient une nette amélioration de la qualité du sommeil. En plus, c'est un aliment qui ne se périme jamais.

VU.