GRATIN DE CROZETS AUX POIREAUX

Préparation : 25 min - Cuisson : 50 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 2Poireaux
- 500 g Crozets
- 200 g Beaufort
- 100 g Gruyère râpé
- 4tranches Jambon cru
- 30 cl Crème fraîche liquide
- 20 g Beurre
- 1 cuil. à soupe Huile
- 1 pincée Noix muscade râpée
- Sel/poivre du moulin
* Calories = Elevé

Préparation :
1) Épluchez les poireaux, rincez-les sous l’eau claire puis détaillez-les en rondelles.
2) Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez les poireaux et laissez cuire 20 min en remuant souvent. Salez et poivrez.
3) Mettez les crozets à cuire dans une grande quantité d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Quand ils sont cuits al dente, égouttez les crozets.
4) Mettez-les dans un saladier et ajoutez les poireaux, la crème, du sel, du poivre, de la noix de muscade et mélangez.
5) Préchauffez le four à 210 °C.
6) Découpez le beaufort en fines lamelles.
7) Versez la moitié des crozets à la crème dans un plat à four préalablement beurré.
8) Recouvrez de la moitié des lamelles de beaufort et du gruyère râpé ainsi que le jambon effeuillé. 9) Ajoutez le reste de crozets puis le reste de beaufort et de gruyère râpé.
10) Enfournez 15/20 min, le temps de faire gratiner.

HADDOCK AUX LENTILLES

Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min - Pour 4 personnes

Les ingrédients :
- 500 g de haddock
- 250 g de lentilles
- 50 cl de lait
- 2 petits oignons blancs
- 100 g de lardons
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 4 c. à soupe d’huile
- 2 c. à soupe de persil ciselé
- Sel, poivre

Préparation :
1) Mettez les lentilles dans une casserole et recouvrez-les de deux fois leur volume d’eau.
2) Ajoutez une cuillerée à café de sel et faites-les cuire 20 minutes.
3) Entre-temps, mettez le haddock dans une grande casserole avec le lait et ajoutez de l’eau de manière à recouvrir le poisson.
4) Pochez-le pendant 10 minutes. Hors du feu, laissez le poisson refroidir dans la casserole.
5) Cinq minutes avant la fin de la cuisson des lentilles, ajoutez les lardons.
6) Égouttez les lentilles, puis disposez-les dans un plat de service.
7) Préparez la vinaigrette en émulsionnant la moutarde à l’ancienne, le vinaigre et l’huile. Salez et poivrez.
8) Épluchez et émincez les oignons.
9) Retirez le haddock avec une écumoire. Retirez la peau et les arêtes.
10) Effeuillez la chair de poisson sur le plat de lentilles.
11) Parsemez d’oignons et de persil.
- Versez la sauce et servez.

MOQUECA DE PEIXE (ragoût de poisson) - Plat Brésilien

Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min - Pour 4 personnes

Les ingrédients
- 1 kg de lotte en morceaux
- 2 citrons verts
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 40 cl de lait de coco
- ½ bouquet de coriandre
- Sel, poivre
- 41 pincée de piment ou de piment d’Espelette (facultatif)

Préparation :
1) Pressez les citrons, versez le jus avec du sel dans un plat creux et faites-y mariner la lotte env. 30 minutes.
2) Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites-y rissoler l’oignon émincé, les gousses d’ail hachées, les tomates épépinées en petits morceaux et les poivrons en dés.
3) Ajoutez le lait de coco, salez et poivrez. Selon votre goût, relevez d’un piment de piment ou assaisonnez de piment d’Espelette.
4) Ajoutez le poisson égoutté, couvrez et laissez mijoter dans la sauce pendant 15 à 20 minutes.
5) Ajoutez hors du feu ½ bouquet de coriandre hachée.

- Servez accompagné de riz blanc.

DOS DE CABILLAUD AU JAMBON CRU

Préparation : 25 min - Cuisson : 20 min - Pour 4 personnes

Les ingrédients :
- 4 dos de cabillaud
- 12 pommes de terre rattes
- 4 tranches de jambon cru
- 3 échalotes
- 15 cl de crème liquide
- 1 botte de ciboulette
- 30 cl de vin blanc
- Sel, poivre

Préparation :
1) Préchauffez le four à 160°C (th.6).
2) Épluchez et faites cuire les pommes de terre 20 minutes.
3) Salez légèrement et poivrez les dos de cabillaud.
4) Entourez chacun d’eux d’une tranche de jambon cru.
5) Déposez les filets de poisson dans un plat allant au four, enfournez 20 minutes.
Le poisson est cuit mais encore nacré à l’intérieur. Ne laissez surtout pas la chair du poisson se dessécher.
6) Salez/poivrez - Versez la crème et la ciboulette ciselée et fouettez.

- Servez le poisson à l’assiette, avec les pommes de terre. - Nappez de sauce.

Cuire la saucisse de Morteau à l’eau (pochée)
La cuisson à l’eau est idéale pour faire ressortir les saveurs de la Morteau et conserver son côté moelleux. Il s’agit d’ailleurs du mode de cuisson le plus traditionnel pour la cuisiner. Le procédé est très simple :

Déposez vos saucisses fumées dans une casserole remplie d’eau froide ;
Portez l’eau à frémissement ;
Lorsque l’eau frémit à feu doux, laissez cuire vos saucisses entre 35 et 45 minutes selon leur taille ;
Retirez les saucisses et servez immédiatement.
Notre astuce : ne piquez pas les saucisses avant de les plonger dans l’eau ! C’est essentiel pour ne pas perdre leur goût fumé si apprécié.

BALLOTINS DE VEAU

Préparation 10 min - Cuisson : 15 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 fines escalopes de veau
- 8 tranches de poitrine fumée (en fines lamelles)
- un morceau d'emmental
- eau

Préparation :

1.
Etalez l'escalope de veau.
2.
Découpez l'emmental en bâtonnets de 2 cm d'épaisseur et 5 cm de long.
3.
Enroulez l'escalope autour du morceau de gruyère de façon à former un ballotin.
4.
Avant de le ficeler comme un petit rôti, recouvrez votre ballotin avec 2 tranches de poitrine fumée.
5.
Faites cuire vos ballotins dans un peu d'huile à feu moyen.
6.
Au bout de 10 à 15 min, le gruyère a fondu, la poitrine est grillée, retirez les ballotins de la poêle et déglacez celle-ci avec un peu d'eau pour arroser votre viande.

NUGGETS MAISON (que vous enfants, petits enfants vont appréciés)


Recette pour 4 personnes

Il vous faut :
- 50 g de farine
- 190 ml d'huile de tournesol
- 5 g de moutarde
- Sel /poivre
- 4 oeufs
- 250 g de chapelure
- 5 g de paprika en poudre
- 1 citron
- 1 orange
- 1 gousse d'ail
- 300 g de salade
- 400 g de blanc de poulet

Étape 1
Découper les blancs de poulet en morceaux de taille nugget.
Les mettre dans un saladier avec du sel, du poivre,
une pincée de zeste de citron et d’orange,
une cuillerée à café de jus de citron et autant d’orange.
Bien remuer.
- Si on a un peu de temps, on peut laisser mariner ce mélange au frigo.

Étape 2
Laver et égoutter la salade.
Pour la vinaigrette, mettre dans un bocal :
- une cuillère à soupe de jus de citron,
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile,
- une cuillère à café de moutarde
- l'ail râpé avec une râpe à trous fins.
Secouer vigoureusement.

Étape 3
Mélanger la chapelure avec la farine, le paprika, encore un peu de zeste d’orange.
Assaisonner avec du sel et du poivre.
Casser les œufs dans un récipient et les fouetter.

Étape 4
Faire chauffer l’huile dans une poêle assez large et préparer une assiette couverte de papier absorbant.
Prendre les morceaux de poulet et les passer dans l’œuf, puis dans la chapelure, puis de nouveau dans l’œuf, et de nouveau dans la chapelure.
Étape 5
Cuire les nuggets dans la poêle, sur feu relativement fort.
- Ne pas en mettre trop à la fois dans la poêle : il faudra probablement procéder en plusieurs fournées.
Quand le côté du dessous est bien doré (en quelques minute), retourner les nuggets et les dorer de l’autre côté, en baissant un peu le feu pour qu’ils aient le temps de cuire à l’intérieur.
Les poser ensuite sur le papier absorbant et placer une autre feuille dessus pour absorber l’excès d’huile.
Poursuivre avec les autres nuggets.
Conseil :
Si la poêle devient trop sale – les fragments de chapelure peuvent s’échapper dans la poêle et brûler, ne pas hésiter à la nettoyer et à repartir avec de l’huile fraîche pour la fournée suivante.

- Servir avec la salade assaisonnée

CRÊPES A LA FARINE DE CHÂTAIGNE

Ingrédients :
- 125 g de farine de châtaigne
- 125 g de Maïzena
- 1/2 litre de lait
- 4 œufs
- 120 g de beurre
- 30 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 cuil. à soupe de rhum ambré (facultatif)

Préparation :
1 .Mélangez la farine de châtaigne, la Maïzena, le lait, les œufs entiers, le sucre et une pincée de sel. 2. Ajoutez le beurre fondu puis le rhum et mélangez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.
3. Couvrez et laissez reposer une heure à température ambiante.
4. Réalisez votre montagne de crêpes !

- Dégustez avec du sucre, confiture, chocolat......

Merci ma p'tite Nanette pour toutes ces bonnes recettes. 😘

POULET LAQUE EXPRESS

Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 blancs de poulet
- 1 gousse ail
- 1 échalote
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 4 c. à soupe de sauce soja salée
- 3 cm de racine de gingembre frais
- 1 c. à café de quatre épices

Préparation :
1) Pelez le morceau de gingembre et râpez-le finement dans un bol.
2) Épluchez l’ail et l’échalote, pressez le premier, hachez la seconde et ajoutez-les dans le bol.
3) Dans une casserole, mélangez le miel, la sauce soja, le gingembre râpé, les épices, l’ail écrasé et l’échalote hachée.
4) Faites chauffer à feu doux 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que le miel fonde. Versez la sauce chaude dans une assiette creuse.
5) Coupez les blancs de poulet en lamelles et mettez-les dans la sauce. Retournez-les plusieurs fois pour qu’ils s’imbibent bien.
6) Faites chauffer une poêle anti adhésive et faites-y caraméliser les morceaux de poulet.
7) Baissez ensuite le feu et laissez cuire 10 minutes en retournant la viande.

Servez aussitôt.

POT AU FEU ASIATIQUE

Préparation : 10 min - Cuisson : 1 h 20 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 1 botte d’oignons nouveaux
- 2 oignons
- 1 botte de coriandre fraîche
- 5 cm de racine de gingembre frais
- 4 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’écorce de citronnelle séchée
- 1 c. à soupe de grains de poivre
- 1 c. à soupe de gros sel

Préparation :
1) Préparez tous les ingrédients, en commençant par les oignons nouveaux : lavez-les, retirez les racines, enlevez le haut des feuilles et ôtez la première couche à l’aide d’un couteau pointu.
2) Coupez-les ensuite en deux dans le sens de la longueur.
3) Épluchez ensuite les oignons et coupez-les en 4.
4) Rincez la botte de coriandre et prélevez-en la moitié. Réservez l’autre moitié.
5) Pelez le gingembre.
6) Mettez le poulet dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition pendant 2 minutes. Puis jetez l’eau de cuisson et rincez les cuisses de poulet.
7) Portez à ébullition le tout et ajoutez la citronnelle, puis cuire à petits bouillons pendant 2 heures.
8) Cinq minutes avant la fin de la cuisson, brossez le citron vert sous l’eau courante. Coupez-le en rondelles et ajoutez-les dans la marmite.

Servez chaud accompagné de patates douces cuites à la vapeur.

Les BAGHIRS, Les Crêpes Marocaines aux mille trous

Pour : 15 parts - Préparation : 5 min - Cuisson : 15 min

Ingrédients :
- 2 tasses de semoule extra fine
- 1 tasse de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 tasses d’eau tiède
- 1 cas de levure boulangère

Préparation :
1) Mélanger tous les ingrédients ensemble et mixer quelques minutes.
2) Quand la pâte est bien liquide et sans grumeaux, couvrir de papier film et laisser reposer 30 min à 1 h.
3) Faire chauffer une poêle anti adhésive sur feu doux et poser une louche de pâte .
4) ATTENTION : Ces crêpes se chauffent seulement d’un côté ne les retourner surtout pas. Vous verrez se former pleins de trous .
5) Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre.

Vous pouvez mettre de la confiture, du chocolat, du caramel, miel, sirop d'érable......

Pâte à Crêpes à la Bière

Temps de préparation : 10 min - Temps de cuisson : 20 min - Nombre de personnes : 4

Ingrédients pour 15 crêpes :
- 250g de farine
- 3 oeufs
- 25 cl de lait
- 2 cuil. à soupe de beurre fondu ou d'huile
- 25 cl de bière
- 1 pincée de sel

Préparation :
1) Dans un saladier, mettez la farine et le sel.
2) Creusez un puits et y cassez les oeufs.
3) Mélangez doucement puis délayez peu à peu avec le lait.
4) Rajoutez le beurre fondu et incorporez la bière jusqu'à obtention d'une pâte fluide.
5) Laissez reposer 1 heure.

NGRÉDIENTS CREPES
4 PERSONNES



Farine
Farine
250 g
Oeufs
4

Lait
½ litre
Sel
Sel
1 pincée

Sucre
2 c à s

Beurre fondu
50 g

PRÉPARATION
1Mettez la farine dans un saladier avec le sel et le sucre.
2Faites un puits au milieu et versez-y les œufs.

3Commencez à mélanger doucement. Quand le mélange devient épais, ajoutez le lait froid petit à petit.
4Quand tout le lait est mélangé, la pâte doit être assez fluide. Si elle vous paraît trop épaisse, rajoutez un peu de lait. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi, mélangez bien.
5Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude (par précaution légèrement huilée si votre poêle à crêpes n'est pas anti-adhésive). Versez une petite louche de pâte dans la poêle, faites un mouvement de rotation pour répartir la pâte sur toute la surface. Posez sur le feu et quand le tour de la crêpe se colore en roux clair, il est temps de la retourner.
6Laissez cuire environ une minute de ce côté et la crêpe est prête.
Pour finir
Répétez jusqu'à épuisement de la pâte.
Cuisinez, savourez…

La Recette TRÈS Facile du Cake Aux Bananes — Dans Un Bocal !

Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients pour 12 bocaux de 25 cl
- 150 g de beurre fondu
- 400 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 600 g de bananes écrasées (à peu près 4 bananes de taille moyenne)
- 15 cl d'eau
- 420 g de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 80 g de noix concassées
- 12 bocaux contenance 25 cl

Comment faire
1. Préchauffez votre four à 160°.
2. Beurrez l'intérieur des bocaux. Si vos bocaux ont des attaches en fil de fer, enlevez-les.
3. Avec un fouet électrique, battez le beurre fondu et le sucre dans un grand récipient, jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
4. Ajoutez les œufs, les bananes et l'eau. Fouettez ce mélange jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.
5. Dans un autre récipient, mélangez bien la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les clous de girofle.
6. Ajoutez le tout au mélange de bananes. Faites-le en plusieurs fois et en petites quantités, en mélangeant bien à chaque ajout.
7. Incorporez les noix en dernier.
8. Avec une grosse cuillère, remplissez les bocaux à moitié avec le mélange. Vous pouvez aussi fabriquer votre propre poche : il suffit de mettre le mélange dans un sac plastique et d'en couper un coin. Pressez sur la poche pour contrôler le débit du mélange.
9. Avant la cuisson, prenez soin de bien essuyer les taches de pâte avec un chiffon humide. Ne mettez pas de couvercles sur les bocaux.
10. Mettez-les bocaux au four sur un papier cuisson, pendant 40-45 min. En attendant, vous pouvez stériliser le dispositif mécanique des bocaux dans de l'eau bouillante.
11. Enlevez-les bocaux du four et mettez les couvercles. La chaleur dégagée à l'intérieur va aider à les fermer hermétiquement.
Une fois les bocaux refroidis, dégustez !
S'il en reste encore, vos bocaux se conservent jusqu'à 1 semaine au frigo.
12. Vous n'êtes pas obligé de préparer le cake aux bananes dans des bocaux. Vous pouvez tout aussi bien utiliser 2 moules à cake (l'idéal, c'est des moules 23 x13 cm). Mais cela allonge le temps de cuisson à 55-60 min.
13. Pour savoir si votre cake aux bananes est prêt, insérez un cure-dent au centre. S'il en sort propre, votre dessert est prêt !

Pourquoi la cuisson dans un bocal ?
Il y a 2 raisons pour choisir de préparer votre cake aux bananes dans des bocaux :
1. Pour les offrir comme cadeaux Il y a un avantage à préparer plusieurs bocaux à la fois. C'est un cadeau sympa à offrir à vos voisins et collègues, à apporter à une fête ou à offrir comme cadeau de Noël.
2. Pour les conserver au congélateur Si les bocaux sont bien fermés, vous pouvez même les mettre au congélateur : pendant plusieurs mois !
Cela fait un bon petit dessert quand vous n'avez pas le temps de faire la cuisine.