PAIN D'CHIEN (recette du Nord ou pudding)

Ingrédients :
- 500 g de pain rassis
- 1 litre de lait d’amande ou plus
- 120 g de miel
- 150 g de raisins de Corinthe
- 3 œufs entiers
- Un peu de vanille pour parfumer
- 2 ou 3 cuillères à soupes de farine de maïs juste pour épaissir

Préparation :
1) Dans un bol, faites tremper le pain dans le lait d’amande,
2) Ajoutez ensuite le miel et la farine de maïs, puis battez les œufs entiers et mélanger le tout avec la vanille et les raisins.
3) Mettez le mélange dans un moule de votre choix et faites cuire pendant 1 heure au four à 180°.

Vous pouvez également remplacer les raisins par des pommes, des bananes…etc.
Bon appétit !

QUEUES DE CASTOR - Beignets du Canada

Temps de préparation : 25 min - Temps de cuisson : 20 min - Repos de la pâte : 1 h 30 min

Ingrédients :
- 350 g farine
- 1 gousse de vanille et ses graines
- 20 g sucre
- 10 g levure boulangère
- 6 cl d'eau tiède
- 1 oeuf
- 4 cl d'huile neutre (tournesol)
- 12 cl lait fermenté
- ½ cuillère à café sel

Préparation :
1) Dans un grand saladier mettre tous les ingrédients, et les mélanger d'abord avec une spatule.
2) Pétrir pendant une dizaine de minutes, ajouter un peu de farine si la préparation est trop liquide ou trop collante, la pâte doit être souple et homogène.
3) Recouvrir la boule de pâte de film alimentaire et laisser reposer en température ambiante pendant 1h.
4) Retravailler la pâte de nouveau pendant quelques minutes, puis la façonner en portefeuille, la filmer, et la laisser reposer encore à température ambiante pendant 30 minutes.
5) Façonner des petites boules de pâtes, aplatir sous forme d'une queue de castor et les plonger dans un bain d'huile chaude jusqu'à ce quelle dore des deux cotés.
6) Les retirer de l'huile et les déposer sur du papier absorbant, puis selon votre goût, saupoudrer du sucre glace ou semoule, de la cannelle ou même pour rester au Canada du sirop d'érable .

Recette du Meilleur Dessert Romantique pour la Saint Valentin

Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 75 g de plaquette de chocolat noir pâtissier
- 2 œufs
- 30 g de beurre
-10 cl de crème liquide
- 40 g de sucre
- 50 g de framboises congelées

Préparation :
1. Cassez le chocolat en petits morceaux.
2. Découpez le beurre en petits dés.
3. Dissociez le blanc des jaunes d'oeuf.
4. Dans une cocotte, faites fondre à feu très bas le chocolat.
5. À peine fondu, retirez la cocotte du feu.
6. Mélangez doucement le chocolat, le beurre et le jaune d'oeuf.
7. Laissez le mélange reposer.
8. Pendant ce temps, fouettez la crème liquide en ajoutant le sucre au fur et à mesure.
9. Dans un saladier, faites monter les blancs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Vous pouvez aussi les monter à la main pour celles ou ceux qui sont vraiment motivés.
10. Associez la crème et le chocolat.
11. Sortez des framboises du congélateur.
12. Mélangez les blancs en neige au chocolat.
13. Incorporez-y les framboises très délicatement.
14. Enfin, laissez refroidir la mousse au frigo pour un dessert au chocolat trop bon.

A déguster en amoureux !

Moelleuse, Savoureuse Brioche Vendéenne !

Préparation : 15 min – Cuisson : 30 min - Pour 10 personnes

Ingrédients :
- 500 g de farine
- 200 g de beurre
- 250 g de sucre
- 3 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 10 g de levure
- 10 cl de lait
- 25 cl d’eau tiède
- Sel

Préparation :
1. Je verse la farine sur mon plan de travail.
2. Je délaye la levure dans 25 cl d’eau tiède et verse cette préparation dans la fontaine que j’ai creusée au milieu de la farine.
3. J’y ajoute 3 œufs entiers, le sucre et une pincée de sel.
4. Je pétris le tout afin d’obtenir une pâte bien lisse et pas trop molle.
5. J’ajoute le lait.
6. Je pétris le beurre à part, y ajoute un tiers de ma pâte et je mélange bien afin d’obtenir une pâte homogène.
7. J’ajoute en deux fois le reste de ma pâte à mon beurre.
8. Je la laisse reposer deux heures, couverte d’un linge propre dans un endroit suffisamment chaud (25°) afin qu’elle lève.
9. Je préchauffe mon four à 180°.
10. Je beurre un moule et le garnis de la pâte.
11. Avec la pointe d’un couteau, je dessine des losanges sur le dessus et je dore avec un jaune d’œuf battu à l’aide d’un pinceau.
12. Je fais cuire au four pendant 30 min.
13. Je laisse reposer avant dégustation !


Astuce bonus
- Vous pouvez mettre une cuillère à soupe de fleur d’oranger dans la préparation afin de parfumer délicatement la brioche.

LA CAJASSE

Ingrédients :
- 95 g de farine T 55
- 3 œufs numérotés 0 ou 1
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol ou pépins de raisin
- 40 g de beurre + 10 g pour le moule
- 1 pincée de sel

Préparation :
1) Dans un saladier, fouetter la farine avec les œufs.
2) Ajouter le lait en plusieurs fois et fouetter vigoureusement pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
3) Ajouter le sel et l’huile et mélanger.
4) Beurrer un moule à manqué et y verser la pâte.
5) Déposer des petits morceaux de beurre sur le dessus de la pâte sans en mettre sur les bords.
6) Enfourner dans un four préchauffé à 200° pendant 25 minutes.

Après cuisson : sucre fin ou confiture

VEAU MARENGO EN COCOTTE

Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min - Pour 8 personnes

Ingrédients :
- 1,5 kg de veau coupé en cubes
- 2 carottes
- 4 pommes de terre
- 150 g de champignons
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 40 cl de vin blanc
- 2 c. à soupe de farine
- 1 c. à café de fond de veau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- sel, poivre

Préparation :
1. Pelez et coupez en rondelles les carottes et les pommes de terre. Nettoyez et coupez en rondelles les champignons. Epluchez et émincez les échalotes. pelez et hachez l'ail.
Émincer ses légumes
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y à dorer le veau en cubes. Ajoutez les carottes, les échalotes et l'ail et faites revenir pendant 2-3 minutes.
4. Saupoudrez de farine et faites blondir 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomate, le bouquet garni, le vin blanc, le fond de veau et le bouillon. Assaisonnez de sel et de poivre et mélangez bien.
5. Incorporez les pommes de terre et les champignons. Laissez cuire 4-5 minutes supplémentaires.

Comment préparer et cuire ses champignons ?
6. Versez la préparation dans des mini cocottes et enfournez pendant 20 minutes, en vérifiant la cuisson de la viande et des pommes de terre.

- Servez bien chaud.

VELOUTE EXPRESS DE LEGUMES

Préparation : 5 min - Cuisson : 25 min - Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 1 kg de macédoine de légumes surgelés
- 2 pommes de terre
- 2 cubes de bouillon de boeuf ou de légumes
- 75 cl environ d'eau
- 1 boîte de lait concentré non sucré à 4 % (gloria)
- poivre

Préparation :
1. Mettez le sachet de légumes dans un autocuiseur, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en petits morceaux.
2. Ajoutez l'eau et les cubes.
3. Faites cuire environ 25 min, puis mixez en ajoutant le lait concentré. Poivrez à votre goût.
4. Servez aussitôt.

POISSON POUR LA SAINT VALENTIN


Préparation : 30 min - Cuisson : 10 min - Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 pavés de saumon avec la peau
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 pincée d’herbes de Provence
- Fleur de sel

POUR LA SAUCE :
- 30 g de beurre
- 15 cl de jus de carotte
- 5 cl de jus d’orange
- 2,5 cm de gingembre frais
- ¼ de citron

Préparation :
1. Pelez le gingembre et râpez-le.
2. Versez le jus de carotte dans une casserole, ajoutez la moitié du gingembre et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié.
3. Ajoutez le jus d’orange, faites également réduire de moitié. Filtrez le tout puis ajoutez le jus de citron et le beurre en dés. Mélangez hors du feu, en fouettant jusqu’à obtenir une sauce homogène. Réservez au chaud.
4. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle et déposez-y les filets de saumon. Faites cuire 2 minutes de chaque côté pour du mi-cuit, 4 minutes pour une cuisson classique.
5. Dans une autre poêle, chauffez le reste d’huile et faites-y frire le reste de gingembre.
6. Servez le poisson avec la sauce sur des assiettes chaudes, saupoudrez d’herbes de Provence, de piment, de fleur de sel et de gingembre frit.


ASTUCES
Pour varier la présentation du poisson pour la Saint-Valentin, coupez le saumon en dés et piquez-les sur des brochettes avant cuisson !
Pour une sauce plus crémeuse, remplacez le beurre par de la crème.

- Servez avec des pommes de terre sautées, du riz blanc ou des tagliatelles fraîches.

MEDAILLONS DE VEAU A LA CACAHUETE ET PUREE DE PATATES DOUCES.

Préparation : 20 min - Cuisson : 25 min - Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 4 pavés de veau
- 8 tranches fines de poitrine fumée
- 1,2 kg de patates douces
- 40 g de cacahuètes non salées
- 20 cl de lait de coco
- 1 c. à soupe de curry
- 1 gousse d’ail hachée
- 10 brins de coriandre
- 40 g beurre salé
- sel et poivre du moulin

Préparation :
1) Épluchez et coupez les patates douces en cubes. Faites-les cuire dans une casserole d’eau pendant 15 minutes.
2) Égouttez-les, écrasez-les, versez la moitié du lait de coco, salez et poivrez. Réservez.
3) Préparez la sauce :
a) mixez la coriandre avec l’ail, les cacahuètes, la pâte de curry.
b) Mettez dans une casserole avec le reste de lait de coco et faites épaissir à feu doux.
4) Faites cuire les pavés de veau 2 minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu de beurre.
- Réservez la poêle.
5) Poivrez les pavés de veau et entourez chacun d’eux de 2 tranches de poitrine.
6) Maintenez-les avec deux piques en bois.
7) Remettez la viande dans la poêle et faites dorer env. 2 minutes.

- Servez les médaillons avec la sauce et la purée.

MILLEFEUILLES AU CRABE

Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min - Pour 4 personnes - Entrée

Les ingrédients :
- 3 feuilles de brick
- 1 boîte de morceaux de crabe
- 2 c. à soupe de fromage blanc battu
- 1 c. à soupe de mayonnaise
- 1 pincée de paprika
- 30 g de beurre
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- Sel, poivre

Préparation :
1) Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
2) Découpez 12 disques d’env. 10 cm de diamètre dans les feuilles de brick.
3) Faites fondre le beurre puis badigeonnez-en les disques de brick. Collez-les deux par deux.
4) Tapissez la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé.
5) Enfournez les disques de brick pendant env. 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.
6) Égouttez les miettes de crabe.
7) Mélangez le crabe avec le fromage blanc, la mayonnaise, le paprika et la ciboulette ciselée.
8) Salez et poivrez.
- Montez les millefeuilles :
1.déposez une couche de crabe sur deux disques assemblés,
2.couvrez de deux disques,
3.étalez une autre couche de crabe et terminez par les disques.
- Saupoudrez légèrement de paprika avant de servir.

*

CHOU FARCI ( recette pas chère)

Pour 4 personnes

Ingrédients :
- un chou vert ou blanc, pas trop gros
- 200 g de viande hachée
- 2 oeufs
- 1 bol de mie de pain trempée dans du lait
- du bouillon de boeuf ou de volaille
- 2 belles carottes
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc
- sel, poivre -

Comment faire :
1. Plongez votre chou pendant 15 min dans une casserole d'eau bouillante.
2. Pendant qu'il s'égoutte, épluchez vos carottes et vos oignons.
3. Hachez finement l'un des oignons.
4. Dans un récipient, mélangez la viande hachée avec la mie de pain, les oeufs et l'oignon émincé. 5. Prenez les feuilles de chou une à une, garnissez-les de farce.
6. Ficelez vos boules de chou.
7. Dans une grande casserole, mettez vos feuilles de chou farcies, le vin blanc, 2 verres de bouillon, l'oignon qui reste et les carottes.
8. Salez, poivrez et laissez cuire pendant 1h à feu modéré.

ROGNONS DE VEAU AU PORTO - une Recette Traditionnelle Facile à Cuisiner.

Cet abat, au goût très fin, est riche en fer. Savez-vous que c'est un excellent stimulant pour la mémoire ? Alors certes, les rognons ne sont pas au goût de tous. Mais les amateurs d'abats se régalent avec cette recette facile à faire !

Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min - Pour 2 personne - Facile

Ingrédients :
- 450 g de rognons de veau
- 10 cl de porto rouge
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 20 g de beurre
- Sel & poivre

Comment faire :
1. Rincez les rognons à l'eau claire, épongez-les délicatement avec du papier absorbant et coupez-les en cubes.
2. Pelez et émincez l'échalote.
3. Faites chauffer le beurre dans une poêle, déposez-y les rognons et l'échalote émincée. Laissez dorer à feu vif pendant 5 à 6 min en remuant de temps en temps.
4. Déglacez avec le porto et laissez réduire.
5. Salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche.
6. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les rognons prennent une coloration rosée (une dizaine de minutes).

- Servez bien chaud avec du riz ou des pommes de terre.

Astuce :
Comment bien choisir les rognons de veau ?
Les rognons doivent se consommer bien frais. Choisissez de préférence des rognons clairs, de couleur rosée, voire beige clair. Ils seront nettement plus savoureux que ceux de couleur plus foncée qui révèlent un goût nettement plus prononcé.

QUE FAIRE AVEC DU LAIT PERIME ? 6 UTILISATIONS QU'ON DEVRAIT CONNAÎTRE

Vous vous demandez que faire avec du lait périmé ? Découvrez ces 6 utilisations surprenantes et évitez le gaspillage. Attention ! Ne consommez pas votre lait s’il est caillé, vous pourriez tomber malade. En règle générale, le lait tourne 3 jours après sa date de péremption. Si la bouteille n’a pas été ouverte, le lait est encore bon pour 2 semaines après sa date de péremption. Une fois que vous aurez découvert les 6 utilisations du lait périmé, vous n'aurez plus envie de le jeter dans l'évier.

1. Fabriquez votre fromage « fait maison »
C’est la première chose qui vient à l’esprit quand on pense au lait périmé. Après tout, le fromage, c’est du lait qui a tourné. Fabriquez votre propre fromage blanc en cuisant du lait périmé dans un bain-marie. Quand il commence à suer, égouttez-le dans un linge jusqu’à ce qu’il ait une consistance assez épaisse. Enfin, incorporez de la crème fraîche, du sel et du poivre. Si votre lait est caillé, vous pouvez aussi fabriquer du fromage « fait-maison ». Recouvrez une passoire avec un carré de mousseline puis versez-y votre lait caillé. Nouez la mousseline et suspendez-la au-dessus d’un bol dans votre frigo pour l’égoutter. Votre fromage est prêt à déguster quand la préparation n’égoutte plus !
2. Préparez vos pâtisseries
Le lait périmé est un ingrédient idéal pour les crêpes, gâteaux et gaufres. Une fois cuit, il est impossible de savoir que vous avez utilisé du lait tourné. C’est une astuce facile et délicieuse qui en plus lutte contre le gaspillage pour utiliser le lait tourné. Vous savez maintenant que le lait périmé peut être utilisé pour préparer des plats délicieux. Mais il a aussi des utilisations non alimentaires.
3. Fabriquez un masque de beauté
Saviez-vous que lait périmé (cru ou pas) est un des composants des masques de beauté ? Pour une peau plus lisse et un teint homogène, appliquez du lait tourné sur votre visage et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, rincez le masque avec du lait frais (un peu bizarre, mais ça marche !) Enfin, rincez avec de l’eau claire.
4. Préparez de la nourriture pour vos animaux de compagnie
Une autre utilisation du lait périmé est la préparation d’aliments pour vos animaux domestiques. Utilisez-le pour préparer des biscuits pour vos chiens et chats. Le lait caillé peut aussi servir de nourriture pour vos poules (laissez-le reposer au soleil pour le cailler plus rapidement). Attention : certains lecteurs nous ont indiqué que le lait est mauvais pour les animaux.
5. Utilisez le lait tourné pour protéger vos plantes
Vous avez des chevreuils qui envahissent votre jardin ? Faites comme moi et versez du lait qui a tourné autour de vos plantes. Il servira de répulsif contre les animaux sauvages ! C’est aussi un très bon engrais pour les rosiers.
6. Faites briller votre argenterie
Pour faire briller votre argenterie, appliquez du lait avarié et laissez reposer toute une nuit. Le résultat est bluffant !
Comme vous pouvez voir, le lait périmé a plein d’utilisations. Alors, réfléchissez bien avant de le verser dans l’évier !

* vu, merci.