FLAN DE CHOU-FLEUR AU CHEVRE

Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1/2 chou-fleur
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche
- 1 fromage de chèvre
- 1 bouquet de romarin

Préparation :
1.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
2.
Equeuttez et détaillez le chou-fleur en morceaux.
3.
Faites-le bouillir dans de l'eau salée pendant 10 min et égouttez.
4.
Coupez le fromage de chèvre en morceaux et réservez un quart au frais.
5.
Mettez le chou-fleur, les œufs, le fromage de chèvre, la crème et quelques brins de romarin dans un mixeur.
6.
Versez la préparation dans un moule puis saupoudrez avec le fromage de chèvre restant.
7.
Enfournez pendant 20 min.
8.
Servez chaud, tiède ou froid, selon votre goût.

AUMÔNIERE A LA BANANE ET AU CARAMEL

Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 crêpes sucrées
- 2 bananes
- 4 c. à soupe de caramel liquide

Préparation :
1.
Préchauffez le four à 210°C.
2.
Pelez et découpez les bananes en rondelles. Placez-les au centre de chaque crêpe sucrée.
3.
Recouvrez chaque portion de bananes de caramel liquide.
4.
Refermez les crêpes en aumônières, en vous aidant de cure-dents, et placez-les dans un plat allant au four.
5.
Enfournez pendant 10 minutes.
6.
Servez bien chaud accompagné de glace à la vanille.

Gratin d'endives au poulet

Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 8 endives
- 2 blancs de poulet
- 200 g de champignons de paris
- 250 g d'emmental râpé
- 50 cl de crème fraîche
- 1 c. à café de muscade râpée
- 1 c. à soupe de moutarde
- 30 g de beurre
- sel, poivre

Préparation :
1.
Préchauffez le four à th.7 (210°C).
2.
Lavez rapidement les endives sous l'eau froide et essuyez-les. Retirez les premières feuilles et la base ensuite coupez-les en tronçons.
3.
Faites-les cuire pendant 5 min à la vapeur dans le panier d'un autocuiseur à partir de la mise en pression. Lavez les champignons et émincez-les. Coupez les blancs de poulet en dés.
4.
Dans une poêle, faites-les cuire 10 min à feu doux dans le beurre avec les champignons. Disposez les endives, les blancs de poulet et les champignons dans un plat à gratin.
5.
Versez la crème mélangée à la moutarde. Assaisonnez, ajoutez la muscade, et parsemez de fromage râpé puis, faites gratiner 10 min.
- Servez aussitôt.

SALADE D'ORANGES FACILE

Préparation : 20 min - Repos : 20 min - Pour 4 personnes

Cette délicieuse salade accompagne très bien la viande blanche ou le poisson rôti.

Ingrédients :
- 3 grosses oranges
- 250 g de feuilles de salade mélangées
- 2 oignons rouges moyens
- 120 g d'olives noires dénoyautées
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- sel, poivre du moulin

Préparation :
1.
Épluchez les oranges, jetez les pépins et retirez toutes les parties blanchâtres et amères de l'écorce. Coupez-les en tranches épaisses.
2.
Lavez et séchez les feuilles de salade mélangées.
3.
Émincez finement les oignons. Égouttez les olives.
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
4.
Disposez les oranges, la salade, les oignons et les olives dans un saladier.
5.
Fouettez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre dans un bol puis versez sur la salade.
Mélangez bien.
- Laissez macérer 20 min avant de servir.

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Mis à jour le : 24/02/2022
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Vu, merci.

Comment Faire De la Crème Chantilly Maison En 30 Secondes Chrono !

Ce dont vous avez besoin :
- mixeur plongeant avec son bol
- 50 cl de crème fraîche liquide (minimum 30% matière grasse)
- 35 g de sucre glace

Comment faire :
1. Versez la crème fraîche dans le récipient et ajoutez 35 g de sucre glace.
2. Plongez le mixeur dans le récipient.
3. Mettez en marche pendant 30 secondes.
- Il ne vous reste plus qu'à mettre le bol de chantilly au frigo jusqu’à consommation.

Différence entre la chantilly et la crème fouettée ?
Bien que l'on emploie souvent crème fouettée et crème chantilly comme synonymes, ce n'est pas exactement la même chose !
En effet, si on incorpore du sucre glace ou du sucre en poudre à la crème fouettée, on obtient… de la chantilly !
La crème fouettée est donc une crème chantilly non sucrée.
Le procédé reste le même : il faut battre de la crème liquide entière (au minimum 30% de matière grasse) jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.

Recettes sucrées salées à la Mangue (2)

1 - Recette de la salade gourmande à la mangue et à l’avocat

Préparation : 15 minutes - Pour 4 personnes

Les ingrédients pour la salade :
- 1 sachet de roquette
- 1 mangue
- 2 avocats
- 1 sachet de croûtons à l’ail

Les ingrédients pour la sauce :
- 1 échalote
- 2 cuillères à café de miel
- 1 cuillère à soupe de coriandre émincée
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Fleur de Sel/Poivre du moulin
- Piment d’Espelette (en option)

Préparation de la salade :
1) Couper la mange et les avocats en petits cubes.
2) Placer les feuilles de roquette dans le saladier.
3) Ajouter les cubes de mangue et d’avocat.
Préparation de la sauce :
1) Émincer l'échalote et la mettre dans un bol.
2) Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ainsi que le miel.
3) Mélanger une première fois afin de lier l’huile et le miel.
4) Ajouter la coriandre émincée avec une pincée de sel et poivre.
- Si vous aimez les sauces épicées, ajouter quelques pincés de piment d’Espelette.

Notre conseil :
L'avocat s’oxyde très rapidement, vous ne pourrez pas conserver cette salade dans le frigo très longtemps. Afin de garder toute sa fraîcheur, la préparer au maximum 30 minutes avant de la déguster.

Alternative :
Vous pouvez remplacer la coriandre par une branche de persil frisé émincé. Si vous désirez transformer la salade en plat principal, ajoutez-y des lamelles de poulet grillé. Un délice !


2 -Recette du tartare de saumon à la mangue

Préparation : 20 minutes - Temps de réfrigération : 3 heures minimum - Pour 4 personnes

Les ingrédients :
- 400 g de saumon frais sans peau
- 1 mangue bien mûre
- 1 tomate
- 1 échalote
- ½ citron
- 1 branche de coriandre
- ½ courgette
- ½ gousse de vanille
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

Préparation :
1) Porter une casserole d’eau à ébullition et y plonger la tomate pendant 1 minute.
2) Couper les filets de saumon, la tomate cuite et la moitié d'une courgette en petits dés, puis les placer dans le saladier.
3) Ajouter l'échalote et la coriandre préalablement émincées.
4) Ajouter 4 cuillères d’huile d’olive et le demi citron pressé.
5) Saler et poivrer.
6) Disposer la préparation dans les petits ramequins.
- Réserver au minimum 3 h au réfrigérateur.

- Au moment de servir, démouler les ramequins de saumon sur une assiette plate et servir !

Alternative :
Vous pouvez remplacer la coriandre par de la ciboulette selon votre préférence.
Le saumon peut être substitué par un autre poisson comme du thon par exemple.

Gratin de navets au fromage

Préparation : 5 min - Cuisson : 15 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 kg de navets
- 4 c. à soupe de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- Sel /poivre

Préparation :
1. Lavez vos navets, puis faites-les cuire à la vapeur.
2. Lorsqu'ils sont cuits, posez-les sur votre planche de cuisine, puis taillez-les en rondelles.
3. Disposez-les alors dans un plat allant au four.
4. Sales /Poivrez
5. Nappez-les ensuite de crème fraîche, puis parsemez le tout d'emmental râpé.
6. Enfournez juste pour faire gratiner.
7. Retirez du four puis servez.

Cake au riz à la crème

Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min - Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 200 g de farine
- 8 c. à soupe de sucre
- 6 c. à soupe de lait
- 4 c. à soupe d'huile
- 2 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 boîte de riz à la crème

Pour la garniture :
- 80 g de beurre
- 1 oeuf
- 8 c. à soupe de sucre

Préparation :
1. Préchauffez le four th.6 (180°C).
2. Mélangez la farine, les œufs, le sucre et le sucre vanillé, le lait, l'huile et la levure chimique, puis versez le tout dans un moule.
3. Versez par dessus le riz à la crème et enfournez pendant 10 min.
4. Pendant ce temps, mélangez la garniture, puis après 10 min de cuisson, sortez le plat du four et versez la sur le cake.
5. Enfournez à nouveau pendant 10 min.

- Se mange tiède ou froid

Bricks à la feta et au Kiri

Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min - Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 18 feuilles de brick
- 300 g de féta
- 2 fromage frais de carrés type kiri
- 5 oeufs
- 6 feuilles de menthe
- 50 g de beurre
- 50 g de pignons
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :
1. Préchauffez le four th.7 (210°C). Pendant ce temps, réalisez votre farce : lavez, séchez et ciselez les feuilles de menthe. Émiettez la feta dans un saladier, ajoutez les fromages frais, la menthe, l'huile d'olive, les pignons et les œufs entiers. Salez, poivrez et mélangez bien.
2. Étalez les feuilles de brick sur le plan de travail et badigeonnez-les de beurre préalablement fondu. Garnissez généreusement le centre de préparation au fromage. Refermez les feuilles de brick en forme de triangle et posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
3. Enfournez et faites cuire pendant 15 min en les retournant à mi-cuisson.

- Servez dès la sortie du four avec une salade verte.

ASTUCES
Il est possible de réaliser un grand nombre de bricks à la feta et au Kiri® et de les congeler avant cuisson. Vous n'aurez plus qu'à les cuire sans décongélation préalable, en rajoutant 5 à 10 minutes de cuisson.

8 Bienfaits Étonnants du Ghee Sur la Santé

Le ghee, au fait c'est quoi ? C'est du beurre dit "clarifié". C'est-à-dire qu'on lui a retiré l'eau, la caséine et le lactose en le chauffant à faible température. Ce processus est entièrement naturel et sans ajout d'autres substances. Comme il ne contient plus de lactose, il est idéal pour les personnes qui y sont intolérantes. Sans caséine, on ne ressent plus d'éventuelles inflammations de la muqueuse intestinale.
Saviez-vous qu'on l'appelle "smen" au Moyen-Orient ?

1. Est riche en Oméga 3
Le ghee est particulièrement riche en Oméga 3. Qu'est-ce que ça signifie ? C'est excellent pour le développement du système nerveux : on le conseille aux femmes enceintes et aux enfants qui grandissent. C'est aussi excellent pour la vision. Mais ça réduit aussi les risques de maladies cardiaques en réduisant la tension artérielle et le taux de "mauvais" cholestérol. Le ghee est donc recommandé pour ceux qui font un régime pour faire baisser leur cholestérol.
2. Favorise la régénération des cellules Vitamines A, E, D, K...
Le ghee est une mine de vitamines toutes aussi bonne l'une que l'autre pour notre corps. La vitamine A permet l'élimination des radicaux libres qui accélèrent le vieillissement de la peau et des organes. Et la vitamine E, elle, est antioxydante. C'est-à-dire qu'elle protège les cellules du vieillissement prématuré. Les vitamines D et K assurent la qualité des tissus musculaires et osseux. Autrement dit, ce beurre très nutritif contribue réellement à améliorer notre santé et l'aspect extérieur de la peau.
3. S'assimile bien par l'intestin
Le beurre est parfois mal assimilé par ceux qui ont des problèmes intestinaux ou un estomac fragile. Mais comme il est débarrassé de la caséine, le ghee est bien plus digeste. En effet, il ne provoque pas d'inflammation des muqueuses de l'appareil digestif. Mieux ! L'acide butyrique contenu dans le smen est anti-inflammatoire et adoucit les parois intestinales. Un aliment intéressant pour ceux qui souffrent de la maladie de Crohn. Mais aussi pour ceux qui sont souvent constipés. Si c'est votre cas, diluez 2 cuillères à café de ghee dans un verre de lait chaud et buvez ce remède de grand-mère indienne le soir avant le coucher.
4. Est très nutritif
Parce qu'il est riche en fer, en calcium, en phosphore et en magnésium, le ghee est un aliment hyper nutritif. C'est pour cela que les femmes enceintes ou allaitantes en Inde en mangent régulièrement. C'est une vraie source d'énergie. Mais ce n'est pas tout ! Il contient aussi beaucoup de vitamines indispensables à la santé. Entre autres les vitamines A, D, E et K.
5. Entretient le système nerveux
Selon l'ayurveda, qui est une médecine alternative indienne, le ghee entretient le système nerveux. Comment ? Avec le temps et la mauvaise alimentation, les cellules du système nerveux s'assèchent et se détériorent. Le ghee leur apporte de bonnes graisses, comme un lubrifiant pour leur permettre de fonctionner comme il faut.
6. Renforce le système immunitaire
On l'a vu, cet aliment est riche en nutriments, en vitamines, en oligo-éléments et en oméga 3. Mais c'est aussi un apport de graisses saines pour le corps. Et ce n'est pas rien, car ça permet de l'entretenir et de le stimuler. Et qui dit corps en bonne santé, dit immunité renforcée !
7. Soulage la toux
En cas de toux sèche qui agresse la gorge, le ghee peut vous aider à l'adoucir. Prenez 2 cuillères à café de ghee bio tièdes en les laissant couler doucement le long de la muqueuse de la gorge. Grâce à sa consistance douce et à son action anti-inflammatoire, le ghee soulage instantanément la gorge. Pour un remède encore plus fort, mélangez un peu de ghee avec de la poudre de gingembre. Puis, absorbez ce remède naturel 2 ou 3 fois dans la journée.
8. Bon pour la peau
Le ghee peut être utilisé pour hydrater la peau. Ce soin s'appelle Shata Dhauta Ghrita en sanskrit. Pour le préparer, il suffit de mélanger de ghee et de l'eau à parts égales dans un batteur à petite vitesse. Quand le mélange devient blanc (comme le beurre): c'est prêt ! Appliquez cette crème sur votre visage ou votre corps pendant 10 minutes avant de rincer à l'eau tiède. L'hydratation est intense. Mais ce n'est pas tout ! Ce soin est excellent pour apaiser les brûlures, les coups de soleil ou les cicatrices douloureuses. Ou pour soulager les petites plaies dues au psoriasis, l'eczéma ou la varicelle... Il est aussi conseillé pour les femmes enceintes qui pourraient avoir des vergetures. Pour les cheveux, il hydrate la fibre et évite les pointes fourchues ou cassantes.

Peut-on faire du ghee fait maison ?
Oui ! Et c'est une recette très facile à réaliser.
Pour faire du ghee soi-même, il vous faut 500g de beurre et 2 casseroles.
Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans une casserole.
Plongez la casserole dans une plus grande de manière à faire un bain-marie.
Faites chauffer à feu doux pendant 30 minutes.
Écumez la partie blanche qui remonte à la surface.
Quand il n'y en a plus, c'est que c'est prêt !
- Versez le liquide jaune restant dans un pot et laissez refroidir. Le ghee va se solidifier.

"Sans matières grasses", "Riche en vitamine C", "A teneur réduite en sel"…, il est en effet courant de voir ce type de mentions sur les emballages.



Les allégations nutritionnelles sont présentes sur les emballages de certains produits et sur les publicités. Elles permettent de mettre en avant une propriété nutritionnelle particulière. Depuis 2007, ces allégations font l’objet d’une évaluation scientifique centralisée au niveau de l’Autorité européenne de sécurité des aliments. Résultat : seules celles autorisées peuvent être utilisées.



Mais sont-elles vraiment intéressantes pour le consommateur ?



Bien sûr, elles sont intéressantes, mais elles ne sont pas gage d’une bonne alimentation. Ce n’est pas parce que vous consommez seulement des produits affichant ce type de mentions, par exemple "Sans sucres ajoutés", que vous aurez une alimentation équilibrée et variée. Il est souvent trompeur de réduire un aliment à l’une de ses composantes nutritionnelles.



Toutefois, ces allégations donnent une information précise. Si la mention "sans sucres" est apposée sur un produit, cela signifie que l’aliment est très peu sucré, c’est-à-dire qu’il ne contient pas plus de 0,5 grammes de sucres pour 100 g ou 100 ml de produit.



En effet ! Et de la même manière, si vous voyez la mention "Allégé en matières grasses", vous saurez que le produit en question contient au minimum 30 % de matières grasses en moins qu’un produit similaire. En revanche, si les allégations nutritionnelles apportent une information particulière sur le produit, elle n’englobe pas sa composition totale.



Si vous voyez "Riche en calcium" indiqué sur un produit, cela ne le dispense pas d’être trop sucré ou trop gras.



Ce qui est important, c’est de se concentrer sur la liste des ingrédients. Ces derniers sont répertoriés par ordre décroissant de poids. En vous y référant systématiquement, vous réaliserez que sur certains produits avec mention, l’ingrédient principal peut être, par exemple, le sucre, le gras et même le sel ! Des ingrédients dont il faut limiter l’apport.



Et puis, rappelons qu’un produit alimentaire, même s’il porte une allégation nutritionnelle, peut être ultra transformé et donc, pas forcément qualitatif ! C’est pourquoi il est toujours préférable de vérifier la liste des ingrédients et de privilégier les plus produits avec les listes les plus courtes !

LAPIN o pruneaux :Ingrédients
1 lapin, en morceaux
1 oignon
2 échalotes
vinaigre de framboise
1 bouquet garni
1 bouteille de bière brune d’abbaye
1 botte de petits oignons
100 g de lardons fumés
8 pruneaux secs (dénoyautés à faire tremper)
beurre
sel
poivre
12 ingrédient sélectionné
Préparation
Faites tremper les pruneaux dans une demi-bouteille de bière.

Salez et poivrez les morceaux de lapin. Faites-les dorer dans du beurre clarifié.

Ciselez l’oignon et les échalotes et faites-les revenir avec le lapin.

Ajoutez les lardons et faites revenir.

Déglacez avec un filet de vinaigre de framboises.

Versez une demi-bouteille de bière et laissez bien cuire les jus de cuisson.
Ajoutez le bouquet garni avec la feuille de laurier, du thym et du romarin.
Ajoutez les pruneaux et les petits oignons. Couvrez et laissez mijoter une heure.

Liez éventuellement la sauce avec un peu de maïzena.

Servez avec des pommes de terre cuites ou des croquettes.

BROWNIE anti gaspi !Ingrédients pour 4 personnes :
150 g de pain rassis (sans taches vertes/grises de moisissure, évidemment)
90 g de beurre nature ou demi-sel (ou de la purée d’amandes)
150 g de sucre (ou autre aliment au pouvoir sucrant)
10 cl de lait (animal ou végétal)
150 g de chocolat (vous pouvez utiliser des restes, par exemple des œufs de Pâques de vos enfants)
2 œufs
80 g de farine
1 cuillère à soupe de poudre à lever
Ustensiles à prévoir :
Un saladier
Une casserole
Un moule rectangulaire
Étapes de préparation :
1/ Placez le pain rassis dans un grand saladier et couvrez-le de lait pour le faire ramollir.

2/ Une fois que le pain a ramolli, séparez-le grossièrement en plusieurs morceaux.

3/ Placez le beurre, le chocolat cassé en petits morceaux et le sucre dans une casserole et faites chauffer à feu doux.

4/ Quand le mélange a fondu uniformément, mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.


5/ Enlevez la casserole du feu et laissez la préparation refroidir.

6/ Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien, la farine et la poudre à lever, le pain et le lait, et mélangez de nouveau à la cuillère en bois.

7/ Versez la pâte à brownie dans un moule rectangulaire et enfournez à 180°C pour 35 minutes.

8/ Sortez le gâteau du four et laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.


9/ Servez et dégustez votre brownie anti-gaspi chaud ou froid en fonction de vos préférences !