Pommes Poêlées au Caramel et au Beurre Salé


Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 pommes
- 50 g de sucre
- 20 g de beurre
- 5 cl de crème fleurette
- Quelques grains de fleur de sel

Préparation :
1.
Épluchez les pommes et détaillez-les en rondelles ou en quartiers selon l'envie.
2.
Faites fondre le sucre dans une poêle. Quand il commence à roussir, ajoutez le beurre, la crème et les grains de sel. Mélangez.
3.
Ajoutez les pommes dans le caramel et laissez cuire 5 min. Servez chaud ou tiède.

Bonus :
- Vous pouvez proposer ces pommes en dessert unique, les accompagner d'une boule de glace ou vous en servir comme garniture pour faire une aumonière.
- Pour les initiés, vous pouvez aussi légèrement poivrer la préparation avec du poivre de Séchuan !! Délicieux !!!!!

Je fait cuire les pois chiche et les congèlent . je ais toujours de prêt .

Magret de Canard à l'Orange et au Miel

Préparation et cuisson : 15/20 min - Pour 2 personnes

Le magret de canard est une viande qui se marie à merveille avec l’amertume de l’orange. Relevée d’une pointe de miel, cette recette n’en est que plus savoureuse. Vous pourrez cuire votre magret de canard à l’orange et au miel selon votre préférence : rosé ou plus cuit. Vous pourrez également ajouter plus ou moins de miel, en fonction de vos goûts.

Ingrédients :
- 4 magrets de canard
- 1 orange non traitée
- 8 c. à soupe de miel
- Sel, poivre

Préparation :
1.
Faites chauffer une poêle sur feu doux. Prenez les magrets de canard et entaillez-les côté peau, à l’aide d’un couteau pointu. Réalisez plusieurs entailles en damier.
2.
Préparez la sauce à l’orange et au miel. Dans une casserole, versez le miel puis faites chauffer à feu doux.
3.
Lavez l’orange et coupez-la en deux. Pressez son jus puis découpez-la en petits morceaux, en gardant bien la pulpe et le zeste. Ajoutez-les au miel dans la casserole, avec le jus d’orange. Assaisonnez avec une pincée de poivre et de sel. Laissez chauffer 3 à 5 min à feu doux.
4.
Lorsque la poêle est bien chaude, placez-y les magrets de canard, côté peau. Faites-les cuire pendant 3 à 5 min en les bougeant régulièrement pour qu’ils n’attachent pas. Pendant la cuisson du magret, ôtez la graisse au fur et à mesure qu’elle va fondre. Retirez les magrets de canard de la poêle. Découpez-les chacun en 5 ou 6 tranches, dans le sens de la largeur.
5.
Replacez les tranches de magret de canard dans la poêle et nappez-y la sauce à l’orange et au miel. Laissez cuire les tranches de magret de canard à l’orange et au miel à feu doux, pendant 5 min (ou un peu plus selon la cuisson désirée).
6.
Servez votre magret de canard laqué et caramélisé bien chaud, accompagné de délicieuses tagliatelles fraîches que vous napperez également de la sauce.

ASTUCES
- Réalisez cette recette de canard avec d'autres variantes de fruits pochés. À vous de trouver le bon équilibre sucré salé entre les différentes saveurs.
- Pour les amateurs d'épices, rajoutez un mélange de 4 épices, d'étoiles de badiane, du piment d'Espelette...
- Laissez libre cours à votre imagination pour ce canard rôti !

Soupe de Radis

Préparation : 10 min. - Cuisson : 20 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 botte de radis
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 litre d'eau
- 1 c. à soupe de crème fraîche - Vous pouvez également ajouter un jaune d'oeuf (facultatif)
- huile d'olive
- sel

Préparation :
1.
Faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive.
2.
Ajoutez la botte de radis coupés et les pommes de terre.
3.
Ajoutez 1 litre d'eau et du sel.
4.
Laissez cuire pendant 15 min. dans une cocotte.
5.
Mixez le tout, et ajoutez la crème fraîche.
6.
Servez dans des verrines.

Salade de pois chiches et oignons aux 3 épices

Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min - Pour 4 personnes ar adrien

Ingrédients :
- 750 g de pois chiches en conserve
- 2 oignons
- 200 g d'épinards frais ou surgelés
- cumin
- paprika
- 1 cébette *
- ail
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :
1.
Pelez les oignons puis, sur une planche de cuisine, découpez-les en rondelles.
2.
Dans une cocotte minute, faites cuire vos oignons avec les épinards pendant 10 min.
3.
Pendant ce temps, épluchez, lavez l’ail puis, hachez-le. Réservez-le dans un bol.
4.
Rincez-la cébette puis, ciselez-la.
5.
Dès que les légumes sont bien cuits, laissez-les refroidir.
6.
Égouttez vos pois chiches puis rincez-les.
7.
Dans un saladier, mélangez les pois chiches avec les épinards et les oignons.
8.
Ajoutez-y 1 c. à soupe de cumin, 1 c. à café d’ail, 3 c. à soupe d’huile d'olive, la moitié d’1 c. à café de paprika et la cébette.
9.
Salez et poivrez cette préparation puis, mélangez bien. C'est prêt!

* La cébette est une variété d'oignons appelée également oignon vert, jeune oignon ou oignon frais, ou ciboule.

Bricks de Saumon aux Pousses d'Épinards

Préparation et cuisson : 15 min - Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 12 feuilles de brick
- 600 g de saumon frais (sans peau ni arêtes)
- 150 g de pousses d'épinards
- 20 g de gingembre
- 1 citron
- 2 c. à soupe d'huile
- 10 brins de coriandre
- Sel, poivre

Préparation :
1.
Coupez le saumon en morceaux de 3 cm x 2 cm, mettez-les dans un saladier, salez et poivrez.
2.
Lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste, râpez également le gingembre au-dessus du saladier, mélangez.
3.
Triez, équeutez, lavez les feuilles d'épinard et épongez-les soigneusement.
4.
Effeuillez la coriandre.
5.
Préchauffez le four à th.8 (240°).
6.
Etalez une feuille de brick sur une planche, huilez-la légèrement, déposez au centre 4 à 5 pousses d'épinard et posez par-dessus 2 morceaux de saumon. Ajoutez quelques brins de coriandre et repliez la feuille plusieurs fois pour bien enfermer la préparation.
7.
Répétez l'opération avec les autres feuilles de brick et le reste de farce. Placez ensuite les bricks dans un plat à four et enfournez pour 10 min.
8.
Servez très chaud avec des quartiers de citron.

vu. merci

Maakouda

La maakouda ou galettes de pommes de terre est une entrée très populaire au Maroc et dans les pays du Maghreb. La maakouda se déguste aussi chaude que froide en entrée, en sandwich ou pour accompagner les soupes.

Préparation : 20 mins - Cuisson : 30 min - Pour 6 personnes

Ingredients :
- 600 g de pomme de terre spécial frite nettoyées lavées et coupées
- 1 oeuf entier
- 1 oignon vert ciselé
- 1 cs de persil ciselé
- 1 cs de coriandre ciselé
- 2 gousses d'ail râpées
- 1 cc de paprika
- 1 cc de cumin
- ½ cc de curcuma
- sel et poivre
- farine
- huile pour la friture

Préparation :
1)Faire cuire les pommes de terres dans une eau salée.
2) Egoutter et placer dans un saladier et à l'aide d'un presse purée ou une fourchette les écraser.
3) Ajouter les épices, l'oeuf, l'oignon, le persil, la coriandre et l'ail et mélanger bien.
4) Laisser refroidir
5) Confectionner des boules , les aplatir et les passer dans la farine en retirant l'excédant.
6) Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire frire les maakouda des deux faces.
7) Retirer de l'huile et placer sur du papier absorbant.

Basboussa algérienne à l’orange facile

- 3 œufs
- 75 gr de sucre semoule
- 75 gr d’huile
- 20 gr d’amande en poudre
- 75 gr de jus d’orange
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 210 gr de semoule fine ou moyenne
- 50 gr d’oranges confites
- 2 cuillères à café d’extrait d’oranges


Pour le sirop :
- 1/2 litre d’eau
- 300 gr de sucre
- 1 zeste d’orange
- 1 bouchon d’Eau de fleur d’oranger


Préparation du Basboussa :
1) Dans le bol du pétrin avec le fouet (ou au batteur), cassez les œufs.
Incorporez les sucres et laissez blanchir.
2) Ajoutez alors l’huile, puis le jus d’orange. Continuez de battre.
3) Versez la levure chimique et finir avec la semoule fine et les amandes.
4) Incorporez les oranges confites mixées et remuez bien afin de bien amalgamer.
5) Versez dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou graissé (plus pratique pour la découpe du gâteau).
6) Préchauffez le four th. 165°C.
7) Mettre Basboussa à cuire pour 30 minutes environ.
-- Piquez à l’aide d’un cure-dent voir la cuisson intérieure. Si celui-ci est encore humide, laissez cuire encore jusqu’à ce qu’il ressort sec.


Préparation du sirop
1) Dans une casserole, versez l’eau, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
2) Laissez cuire jusqu’à épaississement de celui-ci qui doit être légèrement épais.
3) Dès la sortie du four du gâteau, arrosez généreusement de sirop jusqu’à ce que celui ci soit bien imbibé.
4) Laissez absorber. Rajoutez du sirop si nécessaire.
5) Laissez refroidir au moins 3 heures avant de découper, l’idéal étant de le laisser toute une nuit.
6) Découpez des carrés ou losanges.
7) Décorez.


NB : le sirop doit être cuit lorsque le gâteau sera sorti du four. Commencez le dès le début de la préparation du gâteau.

Bonne dégustation

Coca Algérienne au Poulet

Ingrédients pour la pâte :
- 500 g de farine
- 16 cl d’huile
- 23 à 25 cl de lait tiède
- 12 g de levure fraîche ou 1 c à s de levure sèche boulangère
- 1 c à c de sel
- 1 c à c de sucre
- 1 c à c de levure chimique
- 1 c à s de vinaigre
- 1 jaune d’oeuf + 1 c à s de lait pour la dorure
- Olives noires

Préparation de la pâte :
1- Mélanger la levure, le sucre, le 2/3 de la quantité de lait et mélanger afin de diluer la levure. Ajouter l’huile.
2- Ajouter la moitie de la farine, à ce stade on obtient une pâte hyper molle et grasse. Incorporer le vinaigre et le sel et mélanger bien. Ajouter le reste de farine et malaxer ou pétrir à la main ou au robot.
3- N’hésitez pas pas a ajouter du lait en cas de besoin, la pâte doit être légèrement molle pour pouvoir la travailler facilement. Ne la travailler pas trop sinon elle devient élastique et dure après cuisson.
4- Former deux boules égales, les filmer pour éviter que la pâte forme une croûte, laisser reposer 1 heure.


Ingrédients pour la garniture et la farce :
- 2 Oignons ou une bottes de nouveau oignon avec les tiges vertes c’est meilleur
- 4 à 5 gousses d’ail
- 3 belles tomates moyennes bien mures( à grappes)
- Thym et persil séchés ou frais
- 1 cc de ras el hanout
- 1 cc de piment rouge fort ou harissa
- 1 cs de tomate concentrée
- 2 à 3 cs d’huile
- 1 morceau de blanc de poulet ( Facultatif)
- Sel et poivre

Préparation de la farce :
1- Laver, râper les oignons, l’ail, les tomates et réserver.
2- Dans une sauteuse ou une poêle profonde, verser l’huile, ajouter les petits cubes de poulet.
3- Ajouter les oignon, l’ail râpés et les faire revenir 5 bonnes minutes avec les poulet.
4- Ajouter la tomate râpée, la concentrée, ajouter le persil, le thym, le ras el hanout, le piment rouge fort ou l’harissa, saler et poivrer et laisser cuire sur un feu moyen jusqu’a absorption totale du liquide en surveillant et remuant la préparation de temps à autre.
5- Laisser refroidir et entre temps préparer les deux couches de pâte.

Le montage de la Coca :
1- Préchauffer le four à 220°C, couper deux feuilles égales de papier sulfurisé et un peu plus grande que la taille de la coca ( prenez une plaque du four rectangle de 40 cm de longueur et 30 cm de largueur un peu plus pas grave).
2- Aplatir la première boule de pâte sur le papier sulfurisé coupé en rectangle, la déposer sur la plaque.
3- Etaler la farce équitablement sans trop toucher le bords, laisser une marge d’1 cm, égaliser avec une spatule pour éviter les bosses.
4- Aplatir de la même façon la deuxième boule de pâte et couvrir la farce avec, badigeonner le tout avec le mélange de la dorure. Couper des carrés à la tailles souhaiter par personne et coller dans chaque carré une olive noire en appuyant un peu pour ne pas sortir à la cuisson.
5- Enfourner pour environ 35 à 40 mn pour avoir une belle couleur bien dorée c’est important.
6- Une fois cuite, recouper encore les parts et servir chaud avec une salade ou autres.

HARIRA MAROCAINE TRADITIONNELLE


Pour 6 personnes.

- 300g à 500g de viande d'agneau coupée en petits morceaux ou en dés (avec ou sans les os)
- Un filet d'huile d'olive
- 3 oignons
- 3 grosses tomates
- Un petit bol de persil haché (l'équivalent d'une petite botte)
- Un petit bol de coriandre haché
- Un petit bol feuille de céleri
- Une cuil. a café de gingembre
- Une cuil. à café de curcuma
- une pincée de cannelle
- Un verre à thé de lentilles
- 2 verres à thé de pois chiche
- Un verre à thé de vermicelles
- Une cuillère a soupe de concentré de tomate
- Vous pouvez ajouter une pincée de piment fort si vous aimez ça
- Sel, poivre

Pour la Tedouira:
- 2 à 3 Cuil. à soupe de farine et de l'eau

- La veille pensez a mettre les lentilles et les pois chiche dans le l'eau froide toute une nuit.
Vous pouvez également utiliser des pois chiche en boite, dans ce cas inutile de les mettre à tremper.

Préparation:
1) Dans une cocotte minute ou Cookeo, mettre la viande coupée en cubes et un filet d'huile et laisser dorer légèrement, ajouter les oignons hachés finement, le persil, la coriandre, et les feuilles de celeri haché, mélanger et ajouter le gingembre et le curcuma puis les lentilles et les pois chiches préalablement trempés dans l'eau froide comme indiqué plus haut (si vous utilisez les pois chiche en boite, il ne faut pas les ajouter maintenant, ils seront ajoutés en dernier).

- il ne faut pas mettre de sel à cette étape.

2) Ajouter de l'eau (environ 1,5 litre), et fermer la cocotte minute pendant 30 minutes, si vous utiliser le Cookeo, il faut compter 20 minutes.
3) Pendant ce temps là mettre les tomates entières dans une petite casserole et couvrir d'eau, les faire cuire pendant 10 minutes, retirer du feu et les mixer à l'aide d'un mixeur plongeant, avec environ 50cl d'eau de cuisson des tomates.
4) Filtrer ce jus de tomates chaud pour retirer les pépins et les restes de peau, et le verser dans la cocotte, mélanger ajouter le concentré de tomate que vous pouvez diluer dans un peu d'eau, le sel, poivre et la cannelle et laisser mijoter 15 minutes.

- La petite touche c'est la cannelle, cette pincée de cannelle qu'on ajoute à cette étape fera toute la différence.

5) Pendant ce temps, diluer 3 cuil. à soupe de farine dans deux verres d'eau, pour obtenir une pâte très liquide (comme une pâte à crêpe) et l'ajouter dans la cocotte en remuant constamment c'est important.
6) Vous verrez qu'à ce moment la Harira devient plus épaisse, et son épaississement dépendra de la quantité de farine utilisée.
7) Ensuite on ajoute les vermicelles
8) Ajouter les pois chiche en boite
9) Laisser mijoter 5 minutes, vérifier la cuisson des vermicelles, rectifier l'assaisonnement si nécessaire (sel, poivre, piment fort)
10) Vous pouvez ajouter un peu de coriandre frais haché si vous le souhaitez

- Votre Harira est prête, elle se déguste chaude accompagnée de dattes !

Si vous la conservez au frigo, elle va devenir épaisse, c'est normal, il suffit d'ajouter un peu d'eau chaude au moment de la faire chauffer.

C'est la période du ramadan, voici quelques recettes

Chorba tunisienne (tchicha)

Préparation : 10 min - Cuisson : 45 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 250 gr de viande de boeuf mais on peut utiliser du poulet ou boulette viande hachée
- 1 oignon émincé
- 1 tomate râpée
- 3 c-a-soupe de concentré de tomate
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1 verre à thé de tchicha (grains d'orges)
- 250 g pois chiche (en conserve pour + vite)
- Quelques feuilles de céleri
- 1 c-a-c Carvi
- ½ c-a-c curcuma
- ½ c-a-c de harissa
- sel /poivre
- un bouillon de poulet halal
- 3 gousses d'ail
- 2 c.s. d'huile d'olive
- 2 litres d'eau

Instructions :
1) Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter la viande. Laisser saisir quelques minutes la viande de tous les cotes et ajouter l'oignon hachée et faire revenir 3 minutes.
2) Ajouter la tomate hachée et la coriandre hachée.
3) Dissoudre le concentre de tomate dans un peu d'eau et l'ajouter a la marmite ainsi que la harissa.
4) Ajouter toutes les épices. Saler et poivrer. Mélanger bien le tout laisser revenir 3 minutes.
5) Ajouter 2 litres d'eau couvrir la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement.
6) Rincer tchicha a grande eau afin de retirer les impuretés.
7) Ajouter les pois chiche (en conserve) ainsi que tchicha (semoule d'orge) mélanger bien et laisser cuire environ 20 minutes tout en mélangeant régulièrement.
8) Parsemer de coriandre et rectifier l'assaisonnement.
- Servir en arrosant de citron.

13 Utilisations du Concombre Que PERSONNE Ne Connaît.

1. Permet de faire le plein de vitamines
Le concombre cru non pelé contient du potassium, de la vitamine K et C. Il est aussi une bonne source de phosphore, de manganèse, de magnésium, d'acide pantothénique et de vitamine A. Atout majeur, il est pauvre en sodium, cholestérol et en acides gras saturés. Parfait pour "se caler" lorsque l'on doit respecter un régime.
2. Donne un coup de pep's
Si vous vous sentez fatigué, préférez les concombres plutôt que la caféine. Eh oui, le concombre contient des glucides et de la vitamine B. C'est un en-cas parfait pour les petits coups de fatigue.
3. Évite la buée sur le miroir
Quand vous prenez une douche chaude, votre salle de bain se transforme vite en sauna avec de la buée sur le miroir. Pour éviter cela, il suffit de frotter un concombre sur le miroir avant de rentrer dans la douche ou le bain.
4. Lutte contre les nuisibles au jardin
Utilisez les concombres pour chasser les nuisibles du jardin. Pour cela, placez les tranches de concombre dans un moule à tarte en alu dans votre jardin. L'aluminium et le concombre vont réagir ensemble et créer une alchimie qui repoussera les parasites.
5. Réduit la cellulite
Réduisez l'aspect peau d'orange sur votre corps en frottant des tranches de concombre sur les zones concernées. Ça fonctionne parce que le collagène et les composés phytochimiques du concombre réagissent ensemble pour resserrer la peau. Ça marche aussi pour les rides.
6. Soigne la gueule de bois
Les concombres peuvent vous aider à éviter les maux de tête et la gueule de bois causés par l'alcool. Il suffit de manger un concombre avant d'aller dormir. Vous vous réveillerez comme rafraîchi. Les concombres sont riches en électrolytes, vitamines B et sucres qui rééquilibrent votre corps.
7. Lutte contre les fringales
Vous voulez éliminer la sensation de faim sans manger un truc bourré de calories ? Mangez des concombres, car ils sont beaucoup plus sains et contiennent zéro calorie. Vous aurez une sensation de satiété presque immédiate.
8. Entretient le cuir
Utilisez le concombre pour cirer vos chaussures et entretenir les cuirs. Frottez une tranche de concombre sur vos chaussures. En effet, le concombre a le pouvoir de faire briller le cuir. Économique, écologique et pratique.
9. Lubrifie et dégrippe
Un de vos objets est grippé ? Pas de problème ! Coupez un concombre et frottez-le le long de la zone que vous souhaitez lubrifier.
10. Lutte contre le stress
Déstressez-vous en utilisant du concombre ! Pour cela, coupez la totalité d'un concombre et mettez-le à cuire dans l'eau bouillante. Les nutriments et les produits chimiques vont se diffuser dans la vapeur et provoquer la sensation de détente. Pour encore plus d'efficacité, vous pouvez en faire une inhalation.
11. Élimine la mauvaise haleine
Éliminez la mauvaise haleine en appuyant une tranche de concombre avec votre langue contre votre palais. Les composés phytochimiques du concombre vont tuer les bactéries qui produisent la mauvaise haleine.
12. Fait briller l'inox
Nettoyez les éviers en acier ou en inox, mais aussi les robinets, en frottant des tranches de concombre dessus. Il nettoie en décollant la crasse et ramène même l'éclat perdu !
13. Efface les taches d'encre
L'utilisation la plus étonnante est sûrement celle-ci. Pour effacer une tache de stylo ou de marqueur, frottez doucement l'extérieur d'un concombre sur la zone concernée.

Échine au four
Préparation :
+ de 20 min
Cuisson :
120 min
Niveau de cuisine :
Facile
Budget :
Bon marché






Ingrédients pour 4 personnes
1 rôti dans l’échine d’environ 1,5 kg
4 panais
4 pommes de terre
4 carottes
3 gousses d’ail
Beurre
Vite, on se régale !
Préparation :
Mettez l’échine en cuisson avec son os pour garder plus de moelleux et de goût.
Disposez-la dans un plat à gratin avec un peu d’eau pour plus de moelleux.
Salez-la, poivrez-la légèrement et ne rajoutez aucun corps gras sur l’échine. Le gras de la viande suffira à la conserver moelleuse.
Disposez, dans votre plat, autour de l’échine, des pommes de terre, des panais, des carottes taillées en gros dés et deux ou trois gousses d’ail juste épluchées.
Salez légèrement les légumes et parsemez-les de quelques noisettes de beurre. Ils cuiront en même temps que l’échine et confiront à la fois avec le gras de la viande et le beurre
Glissez ensuite le plat dans un four à 160°C (thermostat 5) pendant au moins 2 heures pour une échine d’environ 1,5 kg.
Il est nécessaire d’arroser la viande et les légumes trois ou quatre fois au cours de la cuisson et de rajouter un peu d’eau s’il n’y a plus assez de jus dans le fond du plat.
Retirez l’os avant de découper la viande en tranches. Déposez une tranche de viande et les légumes dans une assiette.
La viande est confite, moelleuse et goûteuse. Les légumes sont fondants et ont pris le goût de l’échine.
Un peu de jus sert juste à napper légèrement la viande. Bon appétit !

Pâté de Pâques Berrichon

Ingrédients :
- 250 gr d'épinards
- 2 échalotes et 2 gousses d'ail
- 2 pâtes feuilletés
- 6 oeufs + 1
- 400 gr de porc maigre
- 250 gr de chair à saucisses
- 150 gr de jambon blanc
- Beurre
- Sel / Poivre

1) Faire revenir 250 g de épinards frais dans une belle noix de beurre pendant 10 minutes ajouter du persil en milieu de cuisson puis les réserver.
2) Dans la même poêle faire revenir 2 échalotes et 2 gousses d'ail émincées puis réserver.
3) Cuire six oeufs durs.
4) Hacher 400g de porc maigre, 250g de chair à saucisses et 150g de jambon blancs
5) Ajouter les épinards les échalottes, l'ail, un oeuf entier du sel du poivre et mélanger.
6) Beurrer un moule mette une pâté feuilletée, ajouter votre farce et vos oeufs durs, puis une autre pâté feuilletée au dessus.
- Mettre au four une heure à 200 degrés