CLAFOUTIS AU JAMBON, PETITS POIS ET BOURSIN (facile)

Préparation : 5 min - Cuisson : 15 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 200 g de petits pois frais ou égouttés en conserve (selon la saison)
- 200 g de jambon
- 4 œufs
- 100 g de Boursin
- 15 cl de lait
- 10 g de beurre
- sel, poivre

Préparation :
1.
Préchauffez le four th.6 (180C°). Dans une casserole, faites cuire ou bien ramollir les petits pois, puis égouttez-les.
2.
Dans un saladier, mélangez les œufs, le lait et le Boursin. Salez et poivrez.
3.
Beurrez un plat et incorporez les petits pois et le jambon coupé en morceaux. Versez par dessus la préparation à base de Boursin.
4.
Enfournez pendant 15 min.

Ballotins de veau

Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 fines escalopes de veau
- 8 tranches de poitrine fumée (en fines lamelles)
- un morceau d'emmental
- eau

Préparation :
1.
Etalez l'escalope de veau.
2.
Découpez l'emmental en bâtonnets de 2 cm d'épaisseur et 5 cm de long.
3.
Enroulez l'escalope autour du morceau de gruyère de façon à former un ballotin.
4.
Avant de le ficeler comme un petit rôti, recouvrez votre ballotin avec 2 tranches de poitrine fumée.
5.
Faites cuire vos ballotins dans un peu d'huile à feu moyen.
6.
Au bout de 10 à 15 min, le gruyère a fondu, la poitrine est grillée, retirez les ballotins de la poêle et déglacez celle-ci avec un peu d'eau pour arroser votre viande.

...

La PAVLOVA ANATOLIE

Pour 6 personnes

Ingrédients :

La Meringue:
- 4 blancs d’œufs
- 215 g de sucre semoule
- 15 g de Maïzena
- 1 c. à café de vinaigre blanc

La Ganache:
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de pâte de pistache
- 150 g de chocolat blanc

La Garniture:
- 2 poires
- Le jus de 1 citron
- 70 g de fraises
- 1 c. à soupe de pistaches concassées

Préparation :
La meringue:
- La veille, montez les blancs d’œufs en neige, ajoutez le sucre, la Maïzena, fouettez, puis versez le vinaigre et fouettez encore.
- Étalez la meringue à la spatule ou pochez-la sur la plaque du four recouverte de papier.
- Enfournez 1h45 à 100°C (th. 4)

La ganache:
- La préparer en faisant chauffer la crème avec la pâte de pistache, mélangez.
- Versez la crème sur le chocolat concassé.
- Attendez 2 min, mélangez avec un fouet en formant de petits cercles, puis en amplifiant votre geste quand le chocolat remonte au centre.
- Réservez au frais.

Le jour même:
- Fouettez à nouveau la préparation jusqu’à obtenir une crème ferme.
- Réservez au frais jusqu’au moment de dresser.
- Coupez les poires en morceaux et passez-les rapidement dans le jus de citron.
- Coupez les fraises en 2 ou 3.
- Garnissez la meringue de ganache, disposez les fruits.
- Saupoudrez de pistaches concassées.
- Réservez au frais jusqu’à dégustation.

Conseil +:
La ganache à la pistache est exquise avec tous les fruits rouges: framboises, cerises, groseilles…

3 recettes pour un pique-nique qui change de l’ordinaire


Recette 1 pour un pique-nique original : un rainbow jar 100% végétarien et coloré

Temps de préparation = 10 minutes
Nombre de personnes = 2 personnes

La liste d’ingrédients :
- Tomate = 1
- Maïs égoutté = 100 gr
- Chou râpé = 50 gr
- Échalote = 1
- Carotte = 1
- Poivron vert = 1
- Pousses d’épinard = 1 poignée
- Vinaigre balsamique = 1 cuillère à soupe
- Huile d’olive = 2 cuillères à soupe
- Sel et poivre

Les étapes à suivre :
- Peler et hacher l’échalote.
- Dans un bol, placer le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, l’échalote.
- Saler et poivrer.
- Mélanger à l’aide d’une fourchette.
- Verser la vinaigrette dans les bocaux en verre.
- Peler et couper la carotte en petits cubes.
- Nettoyer et couper la tomate en dés.
- Nettoyer et essorer les pousses d’épinard.
- Nettoyer, épépiner et couper le poivron en petits morceaux.
- Placer les ingrédients un par un dans les bocaux.
- Refermer les bocaux avec les couvercles et placer au frais.
- Au moment de manger, secouez les bocaux et le tour est joué !


Recette 2 pour un pique-nique original : un « sandwich-gaufre »

Temps de préparation = 10 minutes
Nombre de personnes = 2 personnes

La liste d’ingrédients :
- Gaufres natures non sucrées = 4
- Bacon = 2 tranches
- Salade = 2 feuilles
- Tomate = 1
- Blancs de poulet = 2
- Cheddar = 2 tranches
- Mayonnaise

Les étapes à suivre :
- Laver et trancher la tomate.
- Faire griller les tranches de bacon à sec dans une poêle.
- Tartiner les gaufres de mayonnaise (un seul côté).
- Placer délicatement le blanc de poulet, le cheddar, le bacon, la salade et la tomate sur la gaufre.
- Refermer avec la seconde gaufre.
- Maintenir le sandwich-gaufre à l’aide d’un cure-dent.

Recette 3 pour un pique-nique original : des pancakes salés au fromage

Temps de préparation = 5 minutes (+ 30 minutes de repos)
Temps de cuisson = 10 minutes
Nombre de personnes = 4 personnes

La liste d’ingrédients :
- Farine = 150 gr
- Yaourt nature = 250 gr
- Parmesan râpé = 20 gr
- Ricotta = 100 gr
- Oeufs = 2
- Pousses d’épinard = 1 grosse poignée
- Levure chimique = 1/2 cuillère à café
- Sel et poivre
- Huile d’olive

Les étapes à suivre :
- Mélanger la levure, la farine dans un saladier.
- Saler et poivrer.
- Ajouter la yaourt, la ricotta et les oeufs en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Nettoyer, essorer et hacher les pousses d’épinard.
- Ajouter les pousses d’épinard et le parmesan râpé à la préparation, et mélanger.
- Laisser reposer 30 minutes.
- Huiler et faire chauffer la poêle.
- Verser une petite louche de pâte, et faire cuire 2-3 minutes de chaque côté.
- Répéter l’opération.
- A déguster tiède, ou froid pour un pique-nique !

Coupe aux Fraises et Mascarpone

Préparation : 10 min - Temps de repos : 15 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 barquette de fraises de 250 g
- 10 biscuits bastogne (ou autre spéculoos)
- 1 pot de mascarpone de 250 g
- 15 cl de crème fraîche semi-épaisse
- 2 sachets de sucre vanillé

Préparation :
1.
Lavez les fraises puis coupez-les en 2.
2.
Mélangez le mascarpone et la crème fraîche. Incorporez le sucre vanillé (vous pouvez ajouter un peu de sucre en poudre si vous souhaitez sucrer un peu plus). Si vous voulez une crème plus légère et aérienne, utilisez un batteur électrique.
3.
Dans des coupes individuelles ou des verrines, disposez à l'aide d'une cuillère à soupe le mélange mascarpone/crème/sucre dans le fond, puis émiettez un biscuit, ajoutez quelques fraises, puis de nouveau de la crème, et finissez par un biscuit émietté et quelques morceaux de fraises.
4.
Réservez au frigo minimum 15 min. Puis servez bien frais et dégustez aussitôt.

ASTUCES
Ce qui est sympa avec cette recette de dessert, c'est que les variantes sont infinies ! Vous avez la base, à vous d'imaginer la suite.
Vous pouvez évidemment remplacer les fraises par des framboises, des groseilles, des mûres, des cassis, mais aussi des pêches, des abricots, de l'ananas, des bananes, des poires, ou même des fruits au sirop.
Si vous n'êtes pas fans de mascarpone, vous pouvez juste faire une belle crème chantilly, ça sera délicieux aussi.
Pensez aussi aux herbes aromatiques qui se marient très bien avec les fruits et qui apporteront une belle touche verte : la menthe fraîche et le basilic !

Cabillaud à l’Italienne

Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 450 g de filets de cabillaud
- 450 g de tomates pelées en boite
- 12 olives vertes dénoyautées (ou olives noires)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- Persil
- 15 cl de vin blanc sec
- Sel, poivre

Préparation :
1.
Épluchez et hachez finement l'ail et les oignons. Hachez le persil.
2.
Dans un faitout, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d'huile d'olive, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3.
Ajoutez les tomates, les olives hachées, le persil et le vin. Laissez mijoter 10 min.
4.
Mettez les filets dans le faitout et laissez mijoter à nouveau 5 min. jusqu’à ce que le poisson soit bien blanc.
5.
Salez et poivrez. Servez chaud avec des pommes de terre.

Escalopes de Veau à la Crème et Vin Blanc

Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min - Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 6 escalopes de veau
- 250 g de champignons de Paris
- 1 pot de crème fraîche semi-épaisse
- 5 c. à soupe de vin blanc sec
- beurre
- sel, poivre au goût

Préparation :
1.
Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle sur feu moyen.
2.
Quand le beurre est bien fondu, déposez les escalopes de veau dans la poêle et faites-les revenir pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
3.
Quand les escalopes sont cuites, retirez-les de la poêle et déposez-les dans un plat. Réservez au chaud.
4.
Nettoyez les champignons de Paris et retirez les pieds terreux. Coupez les champignons en fines lamelles.
5.
Faites réchauffer sur feu vif la même poêle ayant servie à cuire les escalopes de veau.
6.
Quand la poêle est bien chaude, versez-y les lamelles de champignons de Paris et faites-les revenir pendant 5 minutes, en mélangeant bien, jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau.
7.
Versez ensuite la crème fraîche semi-épaisse puis le vin blanc sec. Salez et poivrez à votre goût puis mélangez bien. Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes.
8.
Dressez les escalopes de veau encore chaudes dans les assiettes et nappez-les de sauce aux champignons à la crème.
9.
Dégustez de suite accompagné de riz blanc cuit, de tagliatelles fraîches ou d’une belle purée de pommes de terre faite maison.

ASTUCES
Vous pouvez remplacer les escalopes de veau par des escalopes de dinde ou de poulet.

Beignets de Carottes façon Créole


Si vous appréciez les recettes exotiques et originales, voici des beignets salés qui devraient vous mettre l'eau à la bouche. Ces savoureux beignets de carottes sont une spécialité créole, extrêmement facile et rapide à réaliser. Ils seront les bienvenus en guise d'amuse-bouche à l'occasion d'un apéritif dinatoire ou, pourquoi pas, en entrée avec quelques crudités. Petits et grands seront séduits par la texture croustillante de ces bouchées. À savourer sans modération !

Préparation : 5 min - Cuisson : 20 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 500 g de farine
- 2 carottes
- 1 œuf
- 1 verre d'eau
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- huile pour la friture

Préparation :
1.
Lavez et pelez les carottes. Râpez-les et réservez.
2.
Versez la farine, le sel et le poivre dans un grand saladier. Mélangez. Ajoutez l'œuf et une verre d'eau chaude. Mélangez à l'aide d'une cuillère puis ajoutez les carottes râpées. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
3.
Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle. À l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte à beignets. Déposez-la dans la poêle chaude. Renouvelez l'opération.
4.
Faites frire les beignets quelques minutes afin qu'ils soient bien dorés. Égouttez les beignets et disposez-les sur du papier absorbant. Dégustez tiède.

ASTUCES
Pour rendre ces beignets encore plus gourmands, vous pouvez ajouter à la préparation des épices et des herbes variées.
Optez, par exemple, pour du thym, du romarin ou encore de la coriandre.
Côté épices, tout est permis : curry, paprika, curcuma, gingembre...
Voilà de quoi faire voyager les papilles de vos convives !

Brownies à l'Américaine


Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min - Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 150 g de chocolat noir
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 125 g de noix
- 20 g beurre pour le moule

Préparation :
1.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
2.
Décortiquez, concassez et hachez grossièrement les noix.
3.
Cassez le chocolat noir en morceau, mélangez-le au 125 g de beurre et faites fondre le tout au bain-marie.
4.
Lorsque le mélange est bien fondu, retirez la casserole du feu et incorporez le sucre.
5.
Laissez refroidir un peu avant d’ajouter les œufs un à un.
6.
Incorporez ensuite la farine et les noix.
7.
Beurrez le moule et versez-y la pâte.
8.
Mettez-le au four pendant 20 min.
9.
Une fois cuit, laissez refroidir et coupez en carrés.

Salade de Coquillettes au Concombre et Saumon

Préparation : 10 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 250 g de coquillettes cuites
- 200 g de saumon fumé
- 60 g de concombre
- 1 yaourt nature
- 3 c. à soupe de crème fraîche
- 1 filet de jus de citron
- aneth
- sel, poivre

Préparation :
1.
Coupez le saumon fumé en lamelles.
2.
Lavez et coupez le concombre en morceaux.
3.
Mélangez le yaourt, la crème, le jus de citron, du sel et du poivre dans un grand saladier.
4.
Ajoutez-y les coquillettes cuites, le saumon fumé et le concombre.
5.
Saupoudrez d'aneth et mélangez bien.
6.
Réservez au frais jusqu'au service.
7.
Dégustez bien frais.

Poêlée aux Endives et aux Champignons

Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 100 g champignons blancs
- 50 g de girolles
- 2 endives
- 1 gousse d'ail
- 1 Jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel / Poivre


Préparation :
1.
Lavez, coupez et épluchez les champignons et les girolles. Épluchez et écrasez l'ail. Épluchez les endives. Détachez les feuilles entre elles et ôtez le cœur.
2.
Dans une casserole, faites revenir les endives avec le beurre pendant 5 min, à feu vif. Ajoutez l'ail, les giroles et les champignons. Faites suer pour 5 minutes de plus. Salez et poivrez.

Mini Crab Cakes à la Noix de Coco

Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 450 g de chair de crabe
- 40 g de noix de coco râpée
- 30 g de chapelure
- 1 œuf
- 1 échalote
- 2 c. à soupe de mayonnaise
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de gingembre en poudre
- ½ c. à café de coriandre moulue
- ½ c. à café de sel
- Huile d’olive

Préparation :
1.
Pelez et émincez l'échalote.
2.
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte.
3.
Formez des boulettes et faites-les cuire dans une poêle huilée, environ 3 min de chaque côté.

Bricks pommes cannelle

Préparation : 15 min - Cuisson : 10 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 3 belles pommes jaunes
- 4 feuilles de brick
- 1 pointe de cannelle
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1/2 c. à soupe de vanille liquide
- beurre

Préparation :
1.
Pelez, épépinez et coupez en fines rondelles les pommes. Dans une poêle avec un peu de beurre, faites-les revenir avec le sucre, la cannelle et la gousse de vanille fendue en 2. Elles doivent devenir moelleuses mais ne doivent pas compotées, égouttez-les de façon à ce qu'elles dégorgent légèrement.
2.
Prenez une feuille de brick, coupez-la en 2, déposez au centre quelques rondelles de pommes et pliez la feuille en triangle ou rectangle (plus facile). Répétez avec les autres feuilles.
3.
Faites revenir à la poêle dans un peu de beurre de façon à dorer les bricks, puis posez-les sur du papier absorbant.
4.
A servir chaud avec une boule de glace vanille.

Boulettes de boeuf au riz

Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 16 boulettes de boeuf
- 1 oignon
- 50 cl de crème fraîche
- 2 sachets de riz
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :
1.
Faites revenir l'oignon pelé et émincé dans de l'huile d'olive. Une fois l'oignon doré, ajoutez les boulettes de boeuf et laissez cuire environ 15 à 20 min, en remuant de temps en temps.
2.
Une fois les boulettes cuites, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
3.
Faites cuire le riz dans de l'eau salée, une fois cuit, ajoutez le riz à la viande et mélangez avec la sauce.
4.
Servez chaud.