Recette N° 1 Salade Gourmande à la Mangue et à l’Avocat

Temps de préparation : 15 minutes - Pour 4 personnes - Pas de cuisson

Les ingrédients pour la salade :
- 1 sachet de roquette
- 1 mangue
- 2 avocats
- 1 sachet de croûtons à l’ail
Les ingrédients pour la sauce :
- 1 échalote
- 2 cuillères à café de miel
- 1 cuillère à soupe de coriandre émincée
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Fleur de Sel/Poivre du moulin
- Piment d’Espelette (en option)

Préparation de la salade :
1) Couper la mange et les avocats en petits cubes.
2) Placer les feuilles de roquette dans le saladier.
3) Ajouter les cubes de mangue et d’avocat.
Préparation de la sauce :
1) Émincer l'échalote et la mettre dans un bol.
2) Ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ainsi que le miel.
3) Mélanger une première fois afin de lier l’huile et le miel.
4) Ajouter la coriandre émincée avec une pincée de sel et poivre.

Si vous aimez les sauces épicées, ajouter quelques pincés de piment d’Espelette.

Notre conseil : L'avocat s’oxyde très rapidement, vous ne pourrez pas conserver cette salade dans le frigo très longtemps. Afin de garder toute sa fraîcheur, la préparer au maximum 30 minutes avant de la déguster.

Alternative : vous pouvez remplacer la coriandre par une branche de persil frisé émincé. Si vous désirez transformer la salade en plat principal, ajoutez-y des lamelles de poulet grillé. Un délice !



Recette N° 2 Tartare de Saumon à la Mangue

Préparation : 20 minutes - Réfrigération : 3 heures minimum - Pour 4 personnes

Les ingrédients :
- 400 g de saumon frais sans peau
- 1 mangue bien mûre
- 1 tomate
- 1 échalote
- ½ citron
- 1 branche de coriandre
- ½ courgette
- ½ gousse de vanille
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin

Préparation :
1) Porter une casserole d’eau à ébullition et y plonger la tomate pendant 1 minute.
2) Couper les filets de saumon, la tomate cuite et la moitié d'une courgette en petits dés, puis les placer dans le saladier.
3) Ajouter l'échalote et la coriandre préalablement émincées.
4) Ajouter 4 cuillères d’huile d’olive et le demi citron pressé.
5) Saler et poivrer.
6) Disposer la préparation dans les petits ramequins.

Réserver au minimum 3h au réfrigérateur.

Au moment de servir, démouler les ramequins de saumon sur une assiette plate et servir !

Alternative : Vous pouvez remplacer la coriandre par de la ciboulette selon votre préférence. Le saumon peut être substitué par un autre poisson comme du thon par exemple.

Malheureusement mes lupins ont été bouffés par les pucerons.

Pomme fourrée à la banane au four

Préparation : 5 min - Cuisson : 5 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 Pomme
- 4 Banane
- 4 Sachet Sucre vanillé

Préparation :
1.
Préchauffez le four à à 180°C(th.6).
2.
Lavez les pommes à l'eau claire puis à l'aide d'un couteau, découpez les chapeaux. Réservez-les et creusez les pommes.
3.
Epluchez les bananes et réduisez-la en purée dans un bol à l'aide d'une fourchette. Garnissez-en le creux des pommes.
4.
Saupoudrez de sucre et replacez les chapeaux, puis posez les pommes dans un plat à four. Enfournez pour 5 min.

Muffins de carottes cake aux raisins

Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min - Pour 8 personnes

Ingrédients :
- 200 g de carottes fraîchement râpées
- 175 g de sucre
- 100 g de farine fluide
- 100 g de raisins secs
- 15 cl d'huile de tournesol
- 2 œufs
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de cannelle

Préparation :
1.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec l’huile. Ajoutez le sucre, la farine, la levure et la cannelle. Mélangez bien.
3.
Ajoutez les carottes râpées et les raisins secs, mélangez doucement. Versez la préparation dans des moules à muffin ou des caissettes en papier.
4.
Enfournez pour 20 min environ, puis laissez refroidir.

Flan de courgettes et de saumon

Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 à 5 courgettes de tailles moyennes
- 2 à 3 filets de saumon surgelés
- 6 oeufs
- 1 oignon
- 1 poignée d'emmental râpé
- sel, poivre

Préparation :
1.
Préchauffez votre four th.6 (180°C).
2.
Coupez les courgettes en rondelles très fines avec la peau, et faites-les dorer quelques minutes à la poêle avec un peu d'huile et l'oignon pelé et émincé finement.
3.
Faites également dorer les filets de saumon à part pour pouvoir les effilocher sans peine.
4.
Battez les oeufs avec du sel et du poivre selon vos goûts. Vous pouvez ajouter de l'ail en poudre si vous le souhaitez.
5.
Disposez les tranches de courgettes et les filets de saumon effilochés en les intercalant dans un plat à gratin. Arrosez avec le mélange aux oeufs et parsemez d'emmental râpé.
6.
Enfournez pour 10 min environ, le temps que les oeufs prennent. Servez chaud ou froid.

Crumble aux spéculoos et aux framboises

Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min - Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 12 Spéculoos
- 400 g framboises
- 2 c. à soupe Farine
- 90 g sucre
- 80 g Beurre

Préparation :
1.
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
2.
Passez les biscuits au mixeur, puis transvasez-les dans un bol. Ajoutez la farine et 80 g de sucre.
3.
Coupez le beurre en morceaux et ajoutez-le. Mélangez l’ensemble à la main jusqu'à obtenir une préparation sableuse.
4.
Disposez les framboises dans un plat à gratin ou des ramequins individuels, puis émiettez la pâte à crumble dessus.
5.
Saupoudrez avec le sucre restant dessus et enfournez pour 15 min de cuisson.

Blancs de poulet farcis aux épinards et à la mozzarella

Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 blancs de poulet
- 500 g de feuilles d'épinards
- 1 boule de mozzarella
- 100 g de beurre
- quelques pincées de cumin
- sel, poivre

Préparation :
1.
Lavez les feuilles d'épinards puis ôtez les grosses côtes.
2.
Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min.
3.
Égouttez la mozzarella, coupez-la en dés.
4.
Fendez les filets de poulet dans leur épaisseur sans séparer complètement les 2 morceaux.
5.
Garnissez l'intérieur de la fente d'une cuillère d'épinards cuits et de quelques cubes de mozzarella.
6.
Salez, poivrez et parsemez d'une pincée de cumin.
7.
Fermez à l'aide d'un pic en bois.
8.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer les filets 7 à 8 min de chaque côté.
9.
Servez bien chaud.

Quiche aux petits pois

Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min - Repos : 10 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 petite boîte de petits pois
- 1 brousse
- 5 oeufs
- 6 tomates cerise
- 1 pincée de sel et de poivre

Préparation :
1.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
2.
Dans un saladier, versez la brousse, écrasez-la à la fourchette, puis ajoutez les petits pois égouttés. Mélangez et ajoutez les oeufs battus. Mélangez à nouveau, ajoutez la pincée de sel et de poivre.
3.
Versez sur la pâte déroulée dans un moule à tarte tapissé de papier de cuisson. Recouvrez avec les tomates cerise lavées et coupées en lamelles.
4.
Enfournez pendant 15 min.
5.
Laissez refroidir 10 min et dégustez avec une salade composée.

Merci Nanette, ça fait plaisir de te retrouver puis de nous faire partager les recettes et astuces. 😘

5 Bonnes Raisons de Ne Plus Jamais Jeter les Noyaux d'Abricots.

1. Lester une tarte
Quand on fait une tarte aux fruits, ces fruits peuvent rendre beaucoup de jus. Alors la pâte a du mal à cuire et reste humide. L'astuce est donc de faire précuire la pâte au four. Mais, parfois elle gonfle et on ne peut plus déposer les fruits comme il faut ensuite. Pour y remédier, placez une poignée de noyaux d'abricots sur votre fond de tarte avant de le mettre au four. Dès que la pâte commence à dorer, retirez les noyaux et disposez vos fruits.

2. Préparer une eau-de-vie
Saviez-vous qu'on pouvait préparer une délicieuse eau-de-vie juste avec des noyaux d'abricots ? Dans une casserole, mettez 500 ml d'eau et 300 g de sucre roux. Faites fondre le tout à feu doux pour obtenir un sirop. Une fois prêt, versez le sirop dans un bocal ou une bouteille avec un goulot suffisamment large pour que les noyaux passent. Ajoutez 60 noyaux d'abricot et 500 ml d'alcool blanc à 60 ou 90 volumes. Fermez hermétiquement le bocal et laissez macérer 30 jours environ à l'abri des variations de température et de la lumière. Ensuite, filtrez l'alcool et c'est prêt ! Plus l'alcool va vieillir, meilleure elle sera !

3. Donner du goût à la confiture
Nos grand-mères préparaient les confitures d'abricots en mettant des noyaux pour leur donner du goût. C'est le secret d'une bonne confiture d'abricot ! Pour cela, cassez 4 noyaux avec un marteau de manière à récupérer uniquement l'amande à l'intérieur. Attention à ne pas l'écraser ni la casser, elle deviendrait toxique. Préparez votre confiture comme d'habitude en ajoutant les 4 amandes lors de la cuisson. Une fois cuite, vous pouvez enlever ou laisser les amandes dans la confiture. Par contre, vous ferez attention à ne pas les manger. Vous allez vous régaler avec une confiture aux goûts amplifiés.

4. Aérer la terre
On met parfois des billes d'argile au fond des pots de fleurs pour aérer la terre et la drainer. Mais, évidemment acheter ces billes pour le jardin n'est pas gratuit... Eh bien, sachez que vous pouvez les remplacer par des noyaux d'abricots (et même de pêches). Il suffit de les laisser sécher au soleil quelques semaines avant de les mettre au fond bac de fleurs. Pourquoi les faire sécher ? Car cela va les empêcher de germer.

5. Faire pousser un abricotier
Et pourquoi ne pas rendre au noyau son utilité première : donner naissance à un nouvel arbre fruitier ? Pour cela rien de plus simple, placez quelques noyaux d'abricots dans un peu de terreau, recouvrez-les de terre, et laissez faire la nature. Au bout de quelques mois, vous verrez sortir une petite pousse. Quand elle a 3 ou 4 feuilles bien formées, mettez-la dans un pot plus grand. Vous récolterez vos premiers fruits entre 5 et 7 ans plus tard.
Mais je vous promets que ça vaut le coup d'être patient !

L'abricot : un fruit bon pour la santé !
Ce joli fruit aux couleurs orangées est chargé en antioxydants excellents pour la santé. Riche en vitamines B, C ou E et en provitamines A, il se compose aussi de sélénium, fer, magnésium, potassium, zinc, cuivre et acide malique. Il donne à la peau une belle teinte et rehausse le teint. En plus, il donne du tonus.

Gratin de haricots verts aux lardons

Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 500 g de haricots verts
- 250 g de lardons fumés
- 1 petite boîte de maïs
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- ail suivant le goût
- 2 gros oignons
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 200 g de gruyère râpé
- sel, poivre

Préparation :
1.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
2.
Faites cuire les haricots mais laissez-les croquants. Pelez et émincez les oignons, égouttez le maïs, pelez et écrasez l'ail
3.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients crus: lardons, oignons, ail, tomates pelées, maïs, cube de bouillon émietté. Ajoutez les haricots, mélangez à nouveau, ajustez l'assaisonnement si besoin.
4.
Répartissez dans un plat ou des ramequins individuels allant au four. Enfournez pendant 15 min.
5.
Ajoutez le fromage et laissez gratiner 5 min.

Servez avec des pommes de terre ou de la purée suivant le goût.

Bricks à la ricotta

Préparation : 15 min - Cuisson : 3 min - Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 6 Feuilles de brick
- 2 pot(s) Ricotta
- 10 Olives noires ( dénoyautées)
- 10 Tomates cerises
- 10 Feuilles de Basilic
- Huile d'olive
- Sel, Poivre

Préparation :
1.
Hachez les olives noires. Lavez, séchez et ciselez le basilic.
2.
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les olives hachées, le basilic ciselé, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
3.
Coupez chaque feuille de brick en deux. Déposez 1 c. à soupe de préparation à la ricotta, puis 2 tomates cerises sur chaque moitié, dans un coin.
4.
Repliez en triangle pour enfermer la garniture.
5.
Faites revenir les bricks à la poêle avec un peu d'huile, environ 2 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
6.
Egouttez sur du papier absorbant avec de servir.

ASTUCES
Remplacez la ricotta par du fromage frais, variez les herbes ou ajoutez des épices, les bricks sont délicieuses avec toutes les garnitures ! Servez avec une salade verte, du basilic frais et une vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre balsamique.

Gâteau aux amandes en poudre

Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 60 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre
- 2 gros oeufs
- 25 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de beurre
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère
- beurre pour le moule

Préparation :
1.
Préchauffez le four à th.7 (210°C). Mélangez la poudre d'amandes et le sucre. Ajoutez ensuite les oeufs et battez 3 à 5 min au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2.
Ensuite, ajoutez la farine et la levure, mélangez bien puis ajoutez encore le beurre fondu et tiédi et mélangez à nouveau. Incorporez à la fin quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
3.
Beurrez et farinez un moule à manqué. Puis versez votre pâte à gâteau. Enfournez pendant 15 min. Pour vérifier la cuisson de votre gâteau, plantez la pointe d'un couteau pointu dans le centre du gâteau. Si la lame ressort intacte, c'est que votre gâteau est cuit.
4.
Lorsque votre gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir à température ambiante.


ASTUCES
Pour un gâteau aux amandes plus léger et aérien, vous pouvez incorporer les jaunes dans la préparation et battre les blancs en neige ferme. Mélangez-les ensuite délicatement à la préparation, en tournant doucement à l'aide d'une maryse (spatule souple).

Papillote de maquereaux au citron

Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 maquereaux
- 2 citrons non traités
- 2 petits oignons
- 1 botte de romarin
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :
1.
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Râpez les zestes des citrons à l'aide d'une râpe Microplane. Pelez ensuite un citron à vif puis découpez-le en fines rondelles. Coupez l'autre citron en deux et pressez-en le jus. Lavez le romarin. Épluchez et émincez les oignons. Réservez.
2.
Incisez la peau des maquereaux. Videz-les et nettoyez-les. Salez, poivrez l'intérieur des maquereaux. Glissez-y du romarin et 2 tranches du citron pelé à vif.
3.
Sur 4 feuilles de papier sulfurisé, répartissez les oignons émincés et posez par dessus les maquereaux. Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive, puis ajoutez les zestes de citron. Fermez les papillotes en roulant les bords. Enfournez et laissez cuire pendant 10 min à 180°C (th.6). Servez immédiatement dès la sortie du four.

ASTUCES
Vous pouvez utiliser d'autres poissons gras et créer une variante de cette recette de maquereau. Le saumon et le thon sont des poissons qui augmentent aussi le bon cholestérol dans le sang.

Tagliatelles aux épinards et aux champignons

Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min - Pour 4 parsonnes


Ingrédients :
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 200 g d'épinards frais
- 200 g de champignons de Paris
- 30 cl de crème liquide
- 1 gousse d'ail
- 20 g de beurre
- herbes
- sel, poivre

Préparation :
1.
Faites cuire les épinards dans un fond d'eau salée. Égouttez-les et réservez.
2.
Lavez et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre et une gousse d'ail hachée. Ajoutez la crème et les épinards. Salez, poivrez. Ajoutez des herbes selon vos goûts.
3.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.Égouttez-les et placez-les dans un plat ou des assiettes individuelles.
4.
Nappez les pâtes de sauce, servez bien chaud.