Verrines fraises framboises

Préparation : 10 min - Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 750 g de fraises
- 250 g de framboises
- 150 g de sucre
- 150 g d’eau
- 2 tiges de menthe fraîche

Préparation :
1.
Mettez de côté quelques fraises et framboises pour la décoration finale (environ une dizaine de chaque).
2.
Dans une casserole sur feu doux, versez l’eau et le sucre jusqu’à ce que le sucre fonde et à partir de ce moment, ajoutez la menthe. Eteignez le feu et laissez infuser quelques minutes le temps que le sirop revienne à température ambiante.
3.
En attendant, lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur en en réservant quelques-unes de côté (environ 100 g).
4.
A côté, lavez et égouttez les framboises. Mettez-les dans un mixer, ajoutez le sirop en retirant la menthe, puis ajoutez les 100 g de fraises mises de côté. Mixez jusqu’à ce que la consistance vous convienne.
5.
Dans chaque verrine, disposez la purée de fraises et framboises mélangée au sirop puis disposez les fraises et framboises restantes sur le dessus pour la décoration. Réservez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.

ASTUCES
Les verrines fraises framboises se dégustent bien froides, voire glacées. N’hésitez pas à les abandonner au réfrigérateur pour que les fruits aient bien le temps de s’imbiber du sirop. Vous pouvez utilisez des feuillets de menthe pour la décoration.

Curry de dinde au beurre de cacahuètes

Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 Escalopes de dinde
- 2 Oignons
- 40 cl Lait de coco
- 2 c. à soupe Beurre de cacahuète
- 2 c. à soupe Curry
- 2 c. à café Gingembre
- 40 cl Bouillon de volaille
- 1 Piment de cayenne
- 2 Gousse Ail
- Huile
- sel/poivre

Préparation :
1.
Emincez la dinde, pelez et émincez les oignons et l'ail. Faites-les revenir dans une sauteuse avec l'huile.
2.
Ajoutez le curry, le gingembre, le lait de coco, le beurre de cacahuètes et le bouillon. Laissez mijoter 25 minutes en mélangeant bien.
3.
Cinq minutes avant la fin de cuisson, salez, poivrez et pimentez à votre convenance.
4.
Servez bien chaud avec du riz.

Verrines de betteraves et fromage aux noix

Préparation : 20 min - Repos : 10 min - Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 300 g de betteraves cuites
- 150 g de fromage ail et fines herbes
- cerneaux de noix
- crème fraîche épaisse
- vinaigre balsamique
- miel liquide
- sel, poivre

Préparation :
1.
Détaillez les betteraves en petits morceaux, sans oublier d'en réserver quelques uns.
2.
Dans un bol, mélangez 1 c. à soupe de miel avec 2 c. à soupe de vinaigre balsamique.
3.
Incorporez les betteraves, et laissez macérer pendant au moins 10 min.
4.
Passez ensuite les betteraves mises de côté au mixeur avec le fromage et 2 c. à soupe de crème fraîche.
5.
Assaisonnez en sel et poivre.
6.
Répartissez la purée de betterave dans des verrines, puis éparpillez au dessus, les morceaux de betteraves macérés.
7.
Ajoutez un peu de cerneaux de noix.
8.
Servez frais.

Merci Nanette.

Tarte au citron destructurée

Préparation : 15 min - Cuisson : 5 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 100 g de sablés au beurre
-POUR LA CRÈME AU CITRON :
- 3 œufs
- 10 cl de jus de citron
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre

Préparation :
1.
Préparez la crème de citron. Fouettez les œufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le jus de citron et le beurre préalablement fondu. Versez le tout dans une casserole et placez sur le feu. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment. Lorsque la crème est bien épaisse, retirez la casserole du feu. Versez dans un saladier et laissez refroidir.
2.
Émiettez grossièrement les biscuits et répartissez dans le fond des verrines. Répartissiez dessus la crème de citron. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

ASTUCES
Vous pouvez également surmonter les verrines d’une meringue.
Montez 3 blancs d’œufs en neige ferme tout en incorporant 100 g de sucre en poudre.
Transférez la meringue dans une poche à douille.
Pochez la meringue sur chacune des verrines et dorez-la à l'aide d'un chalumeau.
Dégustez sans attendre.

Gratin de pâtes aux artichauts

Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 240 g de farfalles
- 1 boîte de coeurs d'artichaut
- 1 gousse d'ail
- 250 g de mozzarella
- 20 cl de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- 3 c. à soupe de vin blanc
- 1 botte de persil ciselé
- beurre
- sel, poivre

Préparation :
1.
Egouttez et coupez en morceaux les coeurs d'artichaut. Pelez et écrasez l'ail. Egouttez et coupez la mozzarella en petits morceaux. Faites cuire les farfalles dans une casserole remplie d'eau bouillante salée puis égouttez-les.
2.
Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle. Faites-y revenir l'ail, les coeurs d'artichaut et le persil ciselé pendant 3-4 minutes. Retirez du feu et réservez.
3.
Préchauffez le four à 200°C.
4.
Dans un bol, mélanger la crème, le jaune d’oeuf et le vin blanc. Salez, poivrez.
5.
Dans le fond d'un plat à gratin, déposez une couche de farfalles, une couche de mozzarella puis une couche du mélange oeuf-crème et une couche de la préparation artichaut-persil. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de mozzarella.
6.
Enfournez pendant 20 minutes. Servez bien chaud.

Papillote de poisson facile et rapide

Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 filets de poisson blanc
- 2 tomates
- 2 citrons jaunes
- 8 c. à soupe de crème fraîche
- huile d'olive
- sel, poivre

Préparation :
1.
Préchauffez le four à 180°C.
2.
Coupez les citrons et les tomates en rondelles fines et réservez.
3.
Disposez les filets de poisson au centre du papier sulfurisé, ajoutez les rondelles de tomates et de citron.
4.
Ajoutez un peu d'huile d'olive, la crème fraîche, du sel et du poivre.
5.
Refermez les feuilles de papier sulfurisé puis placez les papillotes sur une plaque de four.
6.
Enfournez pour 20 minutes environ.
7.
Servez bien chaud accompagné de riz.

Muffins aux tomates fraîches, parmesan et fromage blanc

Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min - Pour 8 personnes

Ingrédients :
- 150 g de farine
- 3 tomates fraîches
- 100 g de parmesan
- 100 g de fromage blanc
- 1 sachet de levure
- 2 œufs
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 8 c. à soupe de lait
- persil
- sel, poivre

Préparation :
1.
Préchauffez le four à th.6 (180°C).
2.
Dans un grand saladier, versez la farine, la levure et le parmesan.
3.
Ajoutez le lait, l'huile, le fromage blanc puis les œufs. Mélangez bien.
4.
Lavez les tomates, coupez-les en quartiers pour les épépiner puis découpez-les en dés. Incorporez-les au mélange précédent.
5.
Parsemez de persil, salez et poivrez, mélangez. Versez la préparation dans des petits moules à muffins, puis mettez-les à cuire au four pendant 20 minutes.
6.
Servez aussitôt avec une salade.

Tartine au fromage frais, jambon et emmental

Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 tranches de pain de campagne
- 4 carrés de fromage frais
- 4 tranches de jambon de pays
- emmental râpé
- 2 œufs
- sel, poivre

Préparation :
1.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2.
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les en omelette.
3.
Ajoutez-y vos fromages frais, du sel et un peu de poivre.
4.
Mélangez bien.
5.
Sur chacune de vos tranches de pain, mettez une couche épaisse de cette préparation et couchez une tranche de jambon.
6.
Parsemez ces tartines d'emmental râpé.
7.
Dans un plat allant au four, mettez vos tartines.
8.
Enfournez pendant 15 min.
9.
Servez chaud sur un lit de salade.

Emincé de poulet, miel, gingembre et nouilles chinoises

Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 4 blancs de poulet
- 2 c. à soupe de miel
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 c. à café d'huile d'olive
- 4 c. à café de sucre en poudre
- gingembre en poudre
- 3 sachets de nouilles chinoises

Préparation :
1.
Emincez les blancs de poulet et faites-les dorer dans une poêle avec 2 c. à café d'huile d'olive.
2.
Dans un petit bol, incorporez le miel, le vinaigre balsamique, le sucre en poudre, 1 c. à café d'huile d'olive. Mélangez puis incorporez la préparation au poulet, saupoudrez de gingembre.
3.
Laissez mijoter à feu doux pendant 5 min. Faites bouillir de l'eau pour les pâtes et faites-les cuire.

ASTUCES
Vous pouvez préparer une petite sauce à ajouter aux pâtes : mélangez du vinaigre balsamique avec 2 c. à café de sucre et 1 c. à café de gingembre. Vous mettez cette préparation à part et chacun pourra en ajouter à sa guise.

Merci Nanette, je manquais d idées 💝

FILETS DE ROUGET AU SAFRAN

Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 400 g de filets de rouget
- 50 cl de vin blanc sec
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 3 échalotes
- 1 cube de bouillon de poisson
- huile d'olive
- poivre
- 1 pincée de safran

Préparation :
1.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y dorer les filets de rouget pendant quelques minutes. Débarrassez les filets de rouget de la sauteuse et réservez-les au chaud. Pelez et hachez finement les échalotes.
2.
Grattez les sucs de cuisson de la sauteuse puis ajoutez-y les échalotes hachées. Laissez cuire pendant 2 minutes. Versez ensuite le vin blanc sec dans la sauteuse et émiettez le cube de bouillon de poisson. Laissez réduire de moitié à feu vif.
3.
Ajoutez enfin la crème fraîche liquide avec le safran dans la sauteuse en réduisant le feu. Salez, poivrez et laissez mijoter encore 2-3 minutes. Servez les filets de rouget bien chauds dans les assiettes et nappez-les de sauce au vin blanc et à la crème. Accompagnez-les de riz blanc cuit ou de tagliatelles fraîches.

ASTUCES
Il est également possible de réaliser cette recette avec de la sole par exemple.

QUINOA SALADE A LA MEXICAINE

Préparation : 15 min - Cuisson : 15 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 240 g de quinoa
- 50 g de haricots rouges cuits en conserve
- 50 g de maïs en conserve
- 1 bel avocat
- 1 oignon rouge
- 1/2 botte de persil frais
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 jus de citron vert
- sel, poivre

Préparation :
1.
Rincez le quinoa et placez-le dans une casserole. Ajoutez deux fois son volume d'eau puis placez la casserole sur feu moyen. Portez à ébullition puis baissez le feu à feu doux et laissez cuire 10 à 15 minutes. Eteignez ensuite le feu, couvrez et laissez gonfler pendant 10 minutes.
2.
Pendant ce temps, égouttez les haricots rouges et le maïs en conserve. Pelez, dénoyautez et découpez l'avocat en dés. Epluchez et hachez l'oignon rouge. Nettoyez, épongez et ciselez grossièrement les feuilles de persil. Mélangez dans un saladier l'huile d'olive et le jus de citron vert, salez et poivrez selon vos goûts.
3.
Une fois le quinoa prêt, égrainez-le à l'aide d'une fourchette, puis ajoutez-le dans le saladier contenant la vinaigrette au jus de citron vert. Incorporez les haricots noirs et le maïs égouttés ainsi que l'oignon rouge haché et le persil ciselé. Remuez bien, rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
4.
Servez.

RIZ AU LAIT (facile)

Préparation : 20 min - Cuisson : 15 min - Pour 4 personnes

Ingrédients pour le riz:
- 250 g de riz rond
- 1 l de lait
- 125 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé et/ou feuille de laurier amandé
POUR LE CARAMEL :
- 50 g de sucre
- 3 cl d'eau

Préparation :
1.
Commencez par faire cuire le riz dans le lait 25 à 35 min. En fin de cuisson, ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et/ou la feuille de laurier amandé.
2.
Pendant la cuisson du riz, faites le caramel en faisant chauffer le sucre et l'eau dans une poêle. 2 options s'offrent à vous : soit vous faites des portions individuelles dans des verrines ou des ramequins, et à ce moment-là, vous pouvez mettre le caramel dans le fond puis ajouter le riz au lait au-dessus (ou l'inverse), soit vous faites un plat familial et vous mélangez directement le caramel avec le riz au lait.
3.
Laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures. Vous pouvez décorer votre dessert avec de la cannelle si vous aimez. Et dégustez juste après !

ASTUCES
Pour un riz au lait encore plus gourmand, vous pouvez ajouter lors de la cuisson du riz une gousse de vanille, de la fleur d'oranger ou quelques écorces d'agrumes (orange, clémentine, citron). C'est très gourmand et cela ajoute un bon petit goût à votre dessert !
Et si vous aimez les fruits, vos pouvez caraméliser des pommes, des poires, des bananes, des ananas et les déposez dessus.
Ou vous pouvez aussi opter pour des fruits frais comme quelques quartiers d'orange, des morceaux de pêches ou de nectarines, des fruits rouges, des morceaux de mangue.
Ou enfin, déposez tout simplement une belle cuillère de confiture au-dessus... Un seul mot d'ordre, faites-vous plaisir !

QUICHE AUX CHAMPIGNONS A LA MIMOLETTE

Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min - Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 1 brick de 20 cl de crème fraîche
- 1 boîte de champignons émincés
- 200 g de Mimolette râpée
- 3 oeufs
- 1 oignon
- beurre
- sel, poivre

Préparation :
1.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
2.
Pelez et hachez l'oignon. Faites dorer l'oignon dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez les champignons et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée sur un plat à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
3.
Battez les oeufs avec la crème fraîche dans un saladier. Ajoutez le mélange champignons-oignons, la Mimolette et salez puis poivrez. Versez le mélange dans le moule. Enfournez pendant 25 min. Servez tiède ou froid.

ASTUCES
Si vous n'avez pas de Mimolette il est possible de la remplacer par du Camembert, du Roquefort ou du Gruyère par exemple.