Pour l'apéro, si on changeait un petit peu.

RILLETTES DE SARDINES

Pour 4 personnes - Préparation: 5 min

Ingrédients :

- 200 g de sardines à l'huile
- 100 g de fromage frais ail et fines herbes
- 8 g de vinaigre de framboise
- 1 g de poivre

Préparation :

1) Égoutter les sardines et les écraser à l'aide d'une fourchette dans un bol.
2) Ajouter le fromage frais, le vinaigre et le poivre et mélanger le tout.
3) Réserver au frais pendant 2 heures avant de servir.

courges et tomates farcies ; il y en a en pagaille à cette saison dans les jardins .
hachis avec 1/ 3 de veau et qql épices du Sud , ça fait chaud ô cœur ! !

Oh OH les filles il va falloir que j'imprime tout ça !!Merci en tout cas :bisous:

Pour cet hiver, si nous voyagions, voici ne recette Antillaise

SOUP A PIé
( SOUPE CRÉOLE DE PIED DE VEAU )

Ingrédients :
1 pied de veau
1 jeune poireau
2 petites carottes
4 jeunes navets
1 christophine verte*
1 échalote
150g de giraumon **
3 branches de céleri
1 bouquet garni
3 pieds de cive
1 piment antillais
2 bouillons de volaille
20g de vermicelles
1 citron vert
Sel, poivre
Préparation :
Coupez en rondelles de 2cm le pied de veau.
Lavez et épluchez les légumes. Taillez le céleri en bâtonnets. Coupez le giraumon en gros dés.
Dans une cocotte, mettez le pied de veau, le bouillon de volaille, le bouquet garni, l’échalote, la cive et les clous de girofle.
Recouvrez d’eau et faites cuire pendant 20 minutes. Enlevez le pied de veau et filtrez le jus. Remettez le pied de veau et le jus dans la cocotte.
Incorporez les légumes, salez, poivrez, ajoutez le piment, le vermicelle et le jus de citron. Poursuivez la cuisson 15 minutes et servez chaud.....

*Le giraumon c'est variété de potiron
** la christophine également appelée Chayotte est de la famille des cucurbitacées.

Je ne mets pas le citron, piment, giraumon, christophine et les cives du fait que je n'ai pas la possibilité d'en trouver près de chez moi, faudrait aller à Cholet.
Les enfants et moi nous adorons, nous apprécions quand ma belle mère/grand mère venait de Guadeloupe et qu'elle nous en faisait une.

une bonne soupe :
pommes de terre , courgettes , tomates , potiron , navet , oignons + beurre ou crème fraiche ; le tout bien cuit tourné au moulin aux légumes , servi chaud ! Avec ce temps là , nous allons nous réchauffer !

Pour changer d'une quiche que l'on fait couramment, je vous propose une autre façon de se régaler pour un soir.

TARTE AU CHEVRE ET CRESSON

Pour 6 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- Pâte feuilletée 1
- Oeufs 4
- Lait 10 cl
- Crème liquide 10 cl
- Fromage de chèvre 100 g
- Bouquet de cresson ou épinards 1
- Sel, poivre

Préparation :

1- Préchauffez le four à 180°C.

2- Déroulez la pâte dans un moule à tarte.

3- Fouettez les œufs avec le lait, la crème liquide, du sel et du poivre. Ajoutez le cresson lavé et émincé , ainsi que le fromage de chèvre coupé en morceaux.

4- Versez la préparation sur la tarte et enfournez pour 30 minutes environ.

PARMENTIER DE JAMBON ET POIREAUX

Pour 4 personnes - Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min

Ingrédients :

- Pommes de terre 800g
- Jambon blanc 200g
- Poireaux 4
- Huile d'olive 2 CàS
- Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 210°C. Pelez et coupez les pommes de terre en petits cubes, puis faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes.

2. Epluchez et détaillez les poireaux en fines rondelles, puis faites cuire dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, pendant 3 minutes, en remuant régulièrement. Retirez la couenne du jambon et découpez-le en lamelles. Ajoutez-les dans la poêle avec les poireaux et mélangez 2 minutes.

3. Egouttez les pommes de terre, écrasez-les avec une fourchette, puis arrosez-les avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Disposez le mélange poireaux/jambon dans une plat à gratin, couvrez avec les pommes de terre écrasées et poivrez. Enfournez pour 20 minutes.

Mousse au chocolat, nous l'apprécions énormément, je vous propose une autre mousse au chocolat, qui changera nous habitude et qui sort de l'ordinaire.

MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC

Pour 4 personnes - Préparation : 20 min - Cuisson : 5 min

Ingrédients :
- 200 g de chocolat blanc pâtissier
- 100 g de crème allégée
- 20 g de sucre
- 150 g de blancs d'oeufs = (3 /4 oeufs)
- 0,50 g de sel

Préparation :
1) Couper le chocolat en morceaux, le faire fondre au bain-marie avec la crème à feu doux. Mélanger régulièrement jusqu'à obtenir une crème lisse, puis ôter du feu et laisser tiédir.
2) Pendant ce temps, battre les blancs d'oeufs en neige ferme dans un saladier avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et fouetter à nouveau quelques instants.
3) Incorporer le chocolat tiédi à l'aide d'une spatule souple en remuant très délicatement de bas en haut afin de ne pas faire retomber les blancs.
4) Lorsque la préparation est bien homogène, la verser dans des ramequins et les réfrigérer au moins 3 heures avant de les servir.

Bonne dégustation.

Une petite douceur après le repas mesdames.

SOUPE DE PÊCHES AU VIN ROUGE

Pour 6 personnes - Temps préparation/cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 6 pêches
- 6 cuillères de sucre en poudre
- 35 cl de vin rouge de Bordeaux (l'idéal est un Pomerol)
- 12 morceaux de sucre
- 1 bâton de cannelle

Préparation :

1)Peler les pêches, les couper en 2, retirer les noyaux et les saupoudrer de sucre. Laisser macérer 1 h.

2)Dans une casserole, faire bouillir le vin rouge avec les morceaux de sucre et la cannelle, pendant 10 mn. Puis, y faire pocher les pêches et leur jus de macération.

3) Lorsque les fruits sont cuits, les égoutter avec précaution, puis les dresser dans une coupe.

4)Faire réduire le vin de moitié et en napper les pêches. Tenir au frais.

Petite variante de la recette :
Choisir des pêches blanches saines et bien mûres.
On peut remplacer le vin rouge par du Lillet rouge ou blanc, du sauternes ou du Montbazillac et la cannelle par de la vanille.
Si l'on choisit un vin liquoreux, 6 morceaux de sucre sont suffisants.

Merci Supernanette sois sûre que je vais me servir de tes recettes 😚

Mesdames voici une petite recette pour passer l'automne et l'hiver. Rien ne se perd, je le fais souvent en période hivernale.

VELOUTE DE FANES DE RADIS

Préparation: 10 min - Cuisson : 40 min
Pour 4 personnes

Ingrédients :

- Les fanes de deux bottes de radis
- Deux grosses pommes de terre
- 1 oignon
- 1l d’eau ( facultatif avec un bouillon de volailles, légumes)
- 2 cuillères à soupe d ’huile d’olive
- 25 cl de crème fraîche
- Sel et poivre

Préparation :

Laver les fanes de radis.
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux.
Faire revenir l’oignon émincé.
Ajouter les fanes et les pommes de terre et les faire revenir avec l’oignon pendant 5 mn,
Puis verser 1 litre d’eau.
Dès que la préparation se met à bouillir, laisser cuire en couvrant 30 mn à feu doux.
Mixer le tout.
Remettre dans la cocotte, ajouter la crème fraîche et laisser cuire de nouveau 5 mn.

SUGGESTION :

Cette recette peut se faire avec des fanes de navets, de carottes ou de betteraves.

Pensons aussi aux réjouissances de l'apéritif.

DIP A L'AVOCAT ET FROMAGE FRAIS

Pour 6 personnes - Préparation: 10 min

Ingrédients :

- Avocats 2
- Fromage ail et fines et herbes 1
- Gousse d'ail 1
- Jus de citron 1/2
- Piment d'Espelette 1 pincée

Préparation:

1. A la fourchette, écrasez les avocats avec le fromage.

2. Ajoutez le jus du 1/2 citron, le piment et la gousse d’ail écrasée.

3. Servez pour l’apéritif avec des chips ou des crudités.

FONDUE DE POIREAUX


Pour 4 personnes - Préparation : 10 min - Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- Poireaux 6
- Beurre 40 g
- Crème fraîche 3 CàS
- Sel, poivre

Préparation :

1. Nettoyez bien les poireaux avec soin, fendez-les en 2 et coupez-les en petits tronçons.

2. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les poireaux et laissez cuire à feu moyen une vingtaine de minutes sous un couvercle et en remuant de temps en temps.

3. Lorsque les poireaux sont fondants, ajoutez la crème fraîche en mélangeant bien, puis salez et poivrez. Servez bien chaud, en accompagnement d’un poisson ou de noix de Saint-Jacques.

[Citation de Supernanette]Pour un soir, vous n'avez pas vraiment envie de cuisiner, un petit truc facile, rapide à faire.

OEUF POCHE AU MICRO-ONDES

Préparation : - 1 min - cuisson : - 1 min

Ingrédients :
- Oeuf 1
- Eau 4 CàS
- Gros sel 1 pincée

Préparation :

1. Dans un petit bol, versez 4 cuillères à soupe d’eau et une pincée de gros sel. Puis cassez l’oeuf et déposez-le aussi dans le bol.

2. Faites cuire au micro-ondes pendant 40 secondes à pleine puissance.

Voilà, avec une petite salade, un petit dessert et le tour est joué.[Fin de citation]C est juste ce qu il me faut !!!😚

Pour un soir, vous n'avez pas vraiment envie de cuisiner, un petit truc facile, rapide à faire.

OEUF POCHE AU MICRO-ONDES

Préparation : - 1 min - cuisson : - 1 min

Ingrédients :
- Oeuf 1
- Eau 4 CàS
- Gros sel 1 pincée

Préparation :

1. Dans un petit bol, versez 4 cuillères à soupe d’eau et une pincée de gros sel. Puis cassez l’oeuf et déposez-le aussi dans le bol.

2. Faites cuire au micro-ondes pendant 40 secondes à pleine puissance.

Voilà, avec une petite salade, un petit dessert et le tour est joué.