Recette du fameux Kougelhopf de notre pâtissière émérite Paule68

Recette du kouglof que je fais d'habitude......

Ingrédients pour 1 grand et 1 petit ou 2 moyens.......
800 gr farine
200 gr sucre
150 gr beurre ou margarine, au choix
1 pincée de sel
350 à 400 gr lait
2 oeufs
1 paquet de levure fraîche de boulanger

Je vous donne ma façon de procéder........
Avec robot
Mélanger farine sel sucre........
puis rajouter les oeufs.........je laisse tourner doucement
on fait chauffer légèrement le lait auquel on aura rajouté le beurre et la levure.......mon mari mélange avec les doigts et lorsque c'est à peu près
fondu, rajouter le tout au mélange farine...........
Laisser tourner le robot jusqu'à ce que la pâte se détache des parois........je compte pratiquement un quart d'heure........
Laisser la pâte monter, nous on la fait monter 2 fois avant de la mettre dans les moules........une fois montée, on enfourne à 150 degrés .........au cours de la cuisson on peut monter à 160........
( avec ou sans raisins au rhum...........)

Si vous avez de la gnôle, vs pouvez faire du sirop pectoral avec les pointes de sapin..

Les bourgeons de sapin sont bienfaisants pour la gorge et en cas de toux, d'enrouement et de catarrhe. Les bourgeons de sapin se sont toujours révélés d’excellents remèdes contre la toux. Un sirop contre la toux fait à partir d’extraits de bourgeons frais de sapin, de sucre de canne roux et apaise les toux très encombrées suite à une bronchite aiguë ou à une inflammation des organes respiratoires.

Les pointes de sapin sont les pousses nouvelles au bout des branches des sapins au printemps. Prenez les plus petites (2cm maximum). Conservez les bouteilles à l'abri de la lumière et au frais. Une bouteille entamée se conservera ensuite au réfrigérateur. Si le sirop change d'aspect ou d'odeur, jetez-le sans hésiter. C'est ainsi que vous reconnaîtrez sa durée de conservation.

* Ma recette.. remplir au 3/4 un bocal avec des pointes de sapin (lavées) et égoutter

1 litre d’alcool de fruit à 40 degrés
100 g de sucre de canne en poudre voire plus si vs le désirez..

Dans un bocal, mélanger l’alcool de fruit avec les bourgeons et le sucre.

Fermer hermétiquement le bocal.
Laisser macérer 2 mois dans le noir, en agitant le bocal régulièrement.
Filtrer, mettre en bouteille, et déguster durant l’hiver entre amis.

* Recette non alcoolisée..
Lavez les pointes de sapin et égouttées

Mettez-les dans une marmite, recouvrez-les d'eau et laissez tremper toute une nuit.

Le lendemain, faites cuire 15 min, puis passez le tout à travers un torchon au-dessus d'une large bassine ou d'une terrine (tout dépend de la quantité, à vous d'en juger). Il faut bien égoutter!

Pesez le jus obtenu, ajoutez-lui le même poids de sucre et remettez à cuire 25 min.

Attendez un peu avant de mettre en bouteilles (de préférence en verre, avec un bouchon qui ne soit pas en liège).

Fermez-les quand le sirop est froid.

En attendant peut être la recette de JJ..

Recette du pain de poisson que j'ai sélectionné..

Nombre de personnes
-
6
+

800 g de colin (peuvent être surgelés)

5 oeufs

1 brique de crème liquide 30%

1 petite boîte de sauce tomate

100 g de gruyère râpé

Poivre

Sel

TEMPS TOTAL : 1 H
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Etape 1
Faire cuire le poisson 10 min au court-bouillon, égoutter.
Etape 2
Émietter ces filets cuits dans un saladier, ajouter les œufs entiers, la crème, la sauce tomates, le gruyère râpé.
Etape 3
Saler et poivrer. Beurrer un moule à cake.
Etape 4
Y verser la préparation et faire cuire 45 min à 150°C.
Etape 5
Démouler tiède et servir très frais avec une mayonnaise parfumée à la sauce tomate.

J'ajoute mon grain de sel.. pour le liant et le moelleux , je rajouterai 2 biscottes trempées ds le lait et essorées ..

Coulis de tomates..

9 tomates mûres à point

6 cuillères à soupe de huile d'olive

3 gousses d'ail

6 feuilles de basilic

1 cuillère à soupe de sucre

Poivre



TEMPS TOTAL : 30 MIN
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Etape 1
Peler et épépiner les tomates : pour cela, les tailler en croix à la base et les plonger 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante, la peau se retire alors très facilement.
Etape 2
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter les tomates, les gousses d'ail écrasées, le basilic et le sucre. Saler et poivrer, couvrir, et laisser mijoter 20 min à petit feu.
Etape 3
Mixer le coulis plus ou moins finement selon les goûts.

Pucerons sur rosiers ou salades, et plus tard sur haricots et choux..
Ma mixture... 1 l d'eau, 1càc de produit vaisselle, 1 càs de savon liquide, et 1 fond de verre de vinaigre.....bien mélanger et pulvériser...

Pour éviter un dessèchement de vos potée de fleurs en cas d'absence, en prévision, mettez au fond du pot un mx d'éponge naturelle ou des billes d'argile.. ou choisir des pots ou balconnières à réserves d'eau..

Attendrissez la viande à griller ou à fondue... avec un attendrisseur à viande, ou à défaut avec une fourchette, en plus la marinade s'imprégnera mieux..

:cligne:

Pour la cuisson des asperges, n'oubliez pas de rajouter une pincée de sucre et une noisette de beurre..

Pour décongeler rapidement une viande, je préfère la méthode de l'eau tiède ou chaude .. au micro ondes

Immerger la viande à décongeler ds un récipient d'eau tiède ou chaude, avec l'emballage.. 1/2 h après vs pouvez la préparer..

super vidéo .. 35 astuces de cuisine incroyables

Sauce légère pour asperges... . pour 4 pers.

1 càc de moutarde, herbes à salades, 2 càs de crème fraîche épaisse, ajouter de l'eau jusqu'à consistance voulue.. ( pas trop liquide) sel, poivre. jus de citron..
Bien mélanger..

Sauce à faire au bain marie...

1 Jaune d'oeuf, 1 càc de fécule de pdt ou maïzena, bien mélanger , ajoutez 1 verre à vin ± de ... mélange lait crème fraîche liquide chaud.. Bien touiller et laissez épaissir sur feu.. comme crème anglaise..
Saler, poivrer, 1 mx de beurre (facultatif) herbes si vs le désirez, ciboulette, persil,
Le lait peut se remplacer ou en partie avec du vin blanc..
Servir sans attendre..

:ahuri: C'est vrai... ..maintenant elle est sûrement vendu.... à 79 €
Il serait temps que je réfléchisse par moi même

[Citation de Chocolatte]Je voulais acheter une table alu avec dessus en verre... ma grande louloute m'a souligné, qu'il faudra la protéger en cas de grêle...:ahuri: éventualité à laquelle j'y avais pas pensé.. :cligne:[Fin de citation]Là, tu n'as plus de serre de jardin non plus :lol:

TERRINE DE PÂQUES .. comme chaque année..

2 ou 3 sortes de viande, au choix, porc, veau, poulet, dinde, boeuf.. mais porc indispensable pour le moelleux.. préférence pour l'épaule.. passés au hachoir avec l'oignon et l'ail

1,2 kg de viande, 3 oeufs, 3 cuillères à s de farine, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, mie de pain trempée ds du lait et égouttée , ou 5 biscottes,
sel, poivre, muscade, paprika si vs aimez.. persil
plusieurs oeufs durs... selon la longueur du moule.. (cake)

Mélanger les viandes avec ts les ingrédients...
Beurrez et farinez un moule à cake.. mettre un papier sulfurisé ds le fond pour 1 meilleur démoulage.. mettre la 1/2 de la farce ds le moule, ajoutez et enfoncez légèrement les oeufs durs sur tte la longueur, recouvrir avec le reste de farce..

Mettre au four à 180 ° pendant 1h 15 env.

À servir nature , avec sauce tomate (poivrée) , ou mayonnaise, ou cornichons

Je voulais acheter une table alu avec dessus en verre... ma grande louloute m'a souligné, qu'il faudra la protéger en cas de grêle...:ahuri: éventualité à laquelle j'y avais pas pensé.. :cligne: