Britts, faut commencer tôt ... souvenez vous ... mijotage à l'arrière de la cuisinière à charbon .. 😃

Choux rouge ... imitation de la recette de ma grand mère..

1/2 chou selon la grosseur ... de préférence du jardin ou d'Alsace.. 4 pers.
1 oignon rouge, 2 gousses d'ail, 2 ou 3 pommes moyennes.. 1 càs de sucre semoule, 1 filet de vinaigre Melfor , graines de carvi ou cumin .. de la graisse de canard ou huile d'olive... ma grand' mère prenait du saindoux.. sel, poivre.
Utiliser une cocotte à fond épais, de préférence antiadhésive , ces derniers temps j'utilise un wok..

Faire blondir l'oignon avec la matière grasse, ajouter le chx rouge coupé en fines lamelles, saler, poivrer, et mettre les graines de carvi... laisser mijoter à feu doux ... en touillant régulièrement , si besoin, vs pouvez rajouter un peu d'eau.. mais très peu.. 1/2 avant la fin de cuisson , ajouter les pommes coupées en petits carrés.. au moment de servir, ajouter le filet de vinaigre et le sucre, bien mélanger .. et servir ..

Pour supprimer les odeurs de cuisine, faites griller du pain dur

Pour les faire briller et les protéger, nettoyez les feuilles des plantes d’intérieur avec une éponge imbibée de bière.

Astuce : Pour protéger une vis de la rouille, la badigeonner avec du saindoux fondu.

Les olives de Kalamata ...sont cultivées à Kalamata en Messénie et à proximité de la Laconie, toutes deux situées sur la péninsule du Péloponnèse en Grèce..Elles sont en forme d'amande, dodues, violet foncé. L'arbre se distingue de l'olivier commun par la taille de ses feuilles, parfois le double d'autres variétés d'oliviers. Les arbres sont intolérants au froid et sont sensibles au flétrissement de Verticillium mais sont résistants au chancre de l'olivier et à la mouche de l'olive.


Souvent utilisées comme olives de table, elles sont habituellement conservées dans le vinaigre de vin ou l'huile d'olive. La variété se prête bien à la réalisation d'huile d'olive ou de tapenade. Les olives Kalamata dans l'Union européenne sont protégées par le statut d'AOP.

Les olives Kalamata, qui ne peuvent pas être récoltées vertes, doivent être cueillies à la main pour éviter les ecchymoses.

Pour rendre leur brillant aux robinets attaqués par le calcaire de l’eau, les frotter avec un chiffon imprégné d’alcool à brûler.

Bienvenue Paule ..😉

Bonsoir, je venais de découvrir hier soir ce topic..........ça me plaît énormément, je viendrai puiser des astuces de temps en temps.......je vais faire l'une ou l'autre recette........surtout le foie gras du pauvre, mais pas de suite..........cause " balance "........il y a déjà la galette le 6......

Galette des rois ...

2 pâtes feuilletées

Pour la farce
2 oeufs + 1 jaune pour dorer
150 g de poudre d'amandes
110g de sucre
75 g de beurre mou . 2 gttes essence d'amandes amères

Mélanger l'ensemble au batteur,

Dans 1 moule beurré et fariné, déposer la farce sur la 1ère pâte en laissant 1 rebord de 2 cm env, mettre la 2 ème pâte au dessus.. rouler les bords ensembles.. et presser avec le manche d'1 cuillère.
Dorer au jaune d'oeuf... faire des stries avec un couteau.. sans percer..

Mettre au four 200° env. 30'

Autre recette de gâteau aux amandes

Une recette de cake moelleux à souhait, au bon petit goût de frangipane...

150 g de farine
100 g de beurre
100 g d’amande en poudre
2 oeufs
1 yaourt
140 g de sucre
1 sachet vanille
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe de rhum (selon les goûts)
Amandes effilées

Mélanger le yaourt avec les deux œufs et les sucres. Ajouter le beurre fondu. Incorporer la farine mélangée à la levure chimique. Ajouter ensuite les amandes en poudre puis le rhum.
Beurrer et fariner un moule à cake de taille moyenne et y verser la pâte. Parsemer d’amandes effilées.

Enfourner à 180°c pendant 45 à 50 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau. Laisser tiédir ce cake sur une grille avant de le démouler.

Gâteau facile vite fait ...

Gâteau aux amandes.. 6 pers.

4 oeufs entiers ( blancs en neige ) il sera plus moelleux mais pas nécessaire
200 g de sucre
130 g de farine
100 g d'amandes en poudre
125 g de beurre fondu
1 paquet de levure chimique
1 rasade de rhum ou kirsch pour aromatiser..
Sucre glace et amandes effilées grillées pour la déco..

Mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter la poudre d'amandes et la farine et la levure chimique , incorporez le beurre fondu, puis l'alcool .. bien mélanger en une pâte bien homogène .
verser ds 1 moule beurré et fariné... cuire a feu doux 160 ° 55 minutes, laissez tiédir avant de démouler.. saupoudrer de sucre glace et d'amandes effilées..

Apéro... tartines poire et brie

Ingrédients pour 4 personnes
– 12-16 tranches de baguette
– fromage Brie (300-400g)
– 2 poires fraîches
– 1 citron
– thym séché
– crème balsamique


1- Préchauffer le four à 200°C.

2- Laver, puis trancher finement les poires. Arroser de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

3- Couper le fromage Brie au même nombre de tranches que la baguette (12 ou 16).

4- Disposer sur chaque tranche de pain une tranche de fromage, une lamelle de poire, et saupoudrer de thym séché

5- Enfourner environ 5-8 minutes dans le four chaud. Sortir les toasts du four, et rajouter sur chaque toast un filet de crème de vinaigre. A déguster chaud, de suite!

Le savez vous ... les pommes comme les oignons et échalotes ne craignent pas le froid... j'ai des pommes stockées et certaines posées sur les escaliers de la cuisine à l'extérieur .. malgré le froid et gel des dernières semaines.. elles ont meilleure mine que celles stockées à l'intérieur ds le shop..

Essayez, mettez vos pommes sur votre balcon , ou ailleurs mais quand mme à l'abri de la pluie ..

Rochers à la de coco noix Recette de Martine

150gr de sucre +1 vanillé
2 œufs
60Grs de beurre
200 de noix de coco
50Gr de poudre d'amandes

sucre +œufs+beurre +noix de coco et d'amandes .....des petits tas sur une plaque de papier sulfurisé .....15mn au four ,thermostat 6 ,pas plus même si ils paraissent mous ,si non ils deviennent durs ,cela m'est arrivé en les laissant trop cuire par oubli .....

Ma soeur y rajoute 1càs de compote de pommes..