Un écrin de cristal géant : le géode de Pulpi en Andalousie

Imaginez une grotte située dans les profondeurs d'une mine abandonnée. Une cavité en forme d'oeuf de huit mètres de long et de près de deux mètres de large où un homme pourrait aisément se faufiler... Si ses parois n'étaient pas tapissées d'immenses cristaux dressés comme une forêt de pics transparents et obstruant le passage. Bienvenue à la géode de Pulpí.

C'est en 1999 que cette merveille a été découverte à proximité de la ville de Pulpí dans la province d'Almería en Espagne. Par définition, une géode est une cavité rocheuse plus ou moins sphérique dont les parois sont tapissées de cristaux. Ces structures sont très communes sur notre planète mais il est rare qu'elles atteignent une taille aussi impressionnante, elles servent plus souvent d'objets de collection.

Avec ses 10 mètres cubes, la géode espagnole constitue à ce jour la plus grande connue en Europe et l'une des plus grandes identifiées dans le monde. Mais elle est loin d'avoir révélé tous ses secrets. Quand et comment cette cavité s'est-elle formée ? C'est le mystère que des scientifiques espagnols ont tenté de résoudre en menant une nouvelle étude récemment publiée dans la revue Geology.

De la grotte de Naïca à la géode de Pulpí
D'autres grottes spectaculaires sont répertoriés à travers le monde. Parmi les plus connus, figure celle de la mine de Naïca au Mexique où certains cristaux dépassent les dix mètres de long. "Pour moi, les cristaux géants de Naïca, ou la géode de Pulpí, sont comme les pyramides d'Egypte", a expliqué au National Geographic, Juan Manuel García-Ruiz, principal auteur de la récente étude.

Sauf que ces cavités sont totalement naturelles et bien plus anciennes que les monuments égyptiens. On sait aujourd'hui qu'à Pulpí comme à Naïca, les colonnes cristallines sont faites de gypse, un minéral composé de sulfate de calcium et de molécules d'eau. Toutefois, en Espagne, le mystère de leur origine s'est révélé plus difficile à percer qu'au Mexique.


Les cristaux géants de la mine de Naïca au Mexique. Alexander Van Driessche/Wikimedia
En effet, les cristaux continuent de grandir dans la grotte mexicaine, grâce à l'activité tectonique et aux conditions chaudes et humides qui y règnent encore. Les scientifiques ont ainsi pu constater que les formations découlaient des eaux souterraines particulièrement riches en éléments chimiques qui se mettaient à cristalliser sur les parois.

Le problème est que dans la cavité espagnole, totalement asséchée, cela fait bien longtemps que les cristaux ont cessé de croître. "Révéler [les secrets] de ces formations a été une tâche très difficile parce que contrairement au cas de Naïca où le système hydrothermal est encore actif, la grande géode de Pulpí est un environnement fossilisé", a confirmé Juan Manuel García-Ruiz.

L'autre difficulté est que les cristaux de Pulpí sont incroyablement purs. Ils sont tellement transparents que "vous pouvez voir votre main à travers", a souligné le chercheur de l'Université de Grenade à LiveScience. Cela signifie qu'ils contiennent très peu des éléments qui peuvent normalement permettre d'en apprendre plus sur eux comme l'uranium.

Nutella, tjrs imité, jamais égalé... 👍

Le Nutella

Le Nutella est un dérivé du gianduja, une pâte de chocolat et de noisettes finement broyées que les pâtissiers de Turin auraient inventée pendant le blocus continental ordonné par Napoléon contre les produits d'importation anglaise, qui rendait l'approvisionnement en cacao encore plus difficile et coûteux.

L'utilisation de noisettes dans une recette au chocolat a été à nouveau favorisée par les circonstances économiques de l'après Seconde Guerre mondiale, époque où les fèves de cacao sont rares et chères[5]. Pietro Ferrero, pâtissier à Alba, cherche un nouvel aliment pour lutter contre la sous-nutrition des enfants. Il a l'idée de créer un pain de chocolat fortifiant dans lequel il remplace en partie les fèves de cacao par des noisettes produites abondamment par les paysans dans les collines du Piémont. Avec son frère Giovanni, il met au point un mélange d'huile végétale sucrée avec une poignée de noisettes, une pincée de poudre de cacao et du lait écrémé en poudre pour obtenir une sorte de pain dur au chocolat à couper au couteau et enveloppé d'une feuille d'aluminium : c'est la « pasta gianduja », baptisée « Giandujot », apparue en 1946 et que les mères peuvent couper pour faire des sandwiches à leurs enfants[6].

Face à la demande, Pietro, son épouse Piera Cillario et Giovanni décident de s'industrialiser : ils ouvrent une usine de confiserie au bord de la rivière Tanaro et enregistrent à la Chambre de commerce de Coni la société « Ferrero » le 14 mai 1946, date officielle de la naissance de l'entreprise agroalimentaire italienne[6].

Selon la petite histoire colportée par l'entreprise, durant l'été caniculaire de 1949, les pains de glace, alors seuls réfrigérants des banques froides des pâtissiers, ne parviennent pas à conserver le chocolat assez dur. Le fils de Pietro, décédé le 4 mars 2015, Michele Ferrero, décide alors de le vendre tel quel dans des petits pots de verre fermés par un couvercle en plastique. L'engouement est immédiat, si bien que Michele décide de transformer le « Giandujot » en une pâte sucrée au chocolat et aux noisettes à la texture crémeuse (rajoutant du beurre de cacao pour que la texture ne durcisse plus) qui peut être tartinée sur du pain. Elle est d'abord commercialisée sous le nom de « Gianduja », puis de « Supercrema » en 1951, se diffusant en Europe[7].

En 1959, Ferrero s'implante en France en rachetant, par sa filiale Dulcea SA, une ancienne usine textile, Prevost & Grenier, située à Villers-Écalles. La fabrication débute en 1960 avec des confiseries sous la marque Mon Chéri[8].

En 1963, Michele Ferrero décide de retirer des ventes Supercrema pour le remplacer par Tartinoise, un produit équivalent commercialisé en Europe. Cette nouvelle marque est due à une contrainte imposée par une loi italienne interdisant l'usage du préfixe Super dans les marques[9]. À cette occasion, la composition du produit est entièrement révisée et la Tartinoise est rebaptisée Nutella le 20 avril 1964[10]. Le produit est fabriqué hors d'Italie à partir de 1961. En 2011, le site de Villers-Écalles devient le premier fabricant mondial de cette pâte à tartiner, avec 71 000 tonnes vendues[11].

La pâte à tartiner de marque Nutella n'apparaît aux États-Unis qu'en 1983[12]. Sa diffusion est, dans un premier temps, cantonnée aux États du Nord-Est avant que la distribution ne s'étende à l'ensemble du pays. Le beurre de cacahuètes est, en effet, un produit concurrent au Nutella très implanté aux États-Unis.

En 2007, est créé le World Nutella Day (journée internationale du Nutella) par la blogueuse américaine Sara Rosso[13], cette journée célébrée depuis toutes les années le 5 février étant surtout relayée par Facebook et Twitter[14]. Cette journée « est l'occasion pour les fans de la marque d'exprimer leur attachement » alors que l'image du produit « est régulièrement malmenée, en raison notamment de l'utilisation d'huile de palme ». En 2016, Rosso transmet le flambeau à Ferrero qui nomme une nouvelle ambassadrice, une étudiante en art de 21 ans, Chrissy Eckman, pour animer cet événement .

Top des 5 trains les plus rapides du monde

1. Le SCMaglev (Japon)
Vitesse maximale : 603 km/h

Effectivement, le train le plus rapide du monde est le SCMaglev, un bijou de technologie venant tout droit du pays du Soleil-Levant. Ce train à sustentation électromagnétique a été conçu en 1962 par la compagnie ferroviaire Central Japan Railway. Comme son nom l’indique, le « maglev » a la particularité de léviter au-dessus des rails, grâce à des aimants supraconducteurs fixés sur le véhicule et des bandes conductrices insérées dans les voies ferrées.

Un record de vitesse inégalé
Le SCMaglev est entré dans l’histoire des lignes ferroviaires en 2015, lorsqu’il a pulvérisé le record de vitesse en atteignant 603 km/h avec des passagers à bord. Il ne sera toutefois ouvert au public qu’en 2027, avec une liaison entre Tokyo et Nagoya. Il parcourra les 286 km qui séparent les deux villes nippones en seulement 40 minutes, soit la moitié du temps de trajet actuel.

2. Le Transrapid (Chine)
Vitesse maximale : 581 km/h

Merveille technologique, le Transrapid de Shanghai (ou Shanghai Maglev) est l’une des attractions phares d’un séjour à Shanghai. Mis en circulation en 2004, ce train qui utilise les forces magnétiques pour atteindre d’incroyables records de vitesse, dévoile un design ultra-moderne, un intérieur parfaitement aménagé et une rapidité phénoménale. En effet, en 2003, il a atteint la vitesse de 581 km/h lors d’un essai, le plaçant en 2e position de notre classement des trains les plus rapides, juste devant le TGV français. Il assure toutes les 15 minutes la liaison entre l’aéroport international de Shanghai Pudong et la gare de Longyang Road, pour un trajet d’environ 8 minutes.

3. Le TGV (France)
Vitesse maximale : 575 km/h

La star des trains français porte bien son nom de Train à Grande Vitesse (ou TGV pour les intimes). Lancé par SNCF en 1981, il relie de nombreuses villes françaises et européennes à une vitesse moyenne de 320 km/h. Par exemple, si vous souhaitez découvrir le nord de la France et que vous habitez en région parisienne, vous pouvez prendre le TGV qui parcourt les 225 km entre Paris et Lille en 1 heure seulement. C’est en 2007 que ce train, déjà mythique, a battu son propre record de vitesse en circulant à la vitesse V de 575 km/h sur la ligne TGV Strasbourg – Paris.

Des destinations ensoleillées accessibles en un temps record
Envie d’une échappée provençale ? Pour un trajet de Bordeaux à Marseille, comptez à peu près 6 heures et 30 minutes, et 4 heures et 30 minutes pour aller de Lyon à Nice. Depuis Paris, prenez le train pour Marseille à la gare de Paris-Lyon : au bout de 3 h et 30 minutes environ, découvrez les charmes authentiques de la cité phocéenne.

4. Le KTX Korea Train Express (Corée)
Vitesse maximale : 421 km/h

Avec la France, le Japon, l’Allemagne et l’Espagne, la Corée du Sud a rejoint en 2004 le club très fermé des pays possédant un train à grande vitesse. En effet, le système de transport ferroviaire à grande vitesse de la Corée du Sud, baptisé (KTX Korea Train Express) a établi en 2013 un record de vitesse de 421 km/h. Au départ de la gare de Séoul, le KTX dessert l’aéroport international d’Incheon ainsi que les gares de Busan, de Jinju, de Mokpo et de Gwangju.

5. L'AVE (Espagne)
Vitesse maximale : 404 km/h

L’AVE, ou « Alta Velocidad Española », est un service de train à grande vitesse exploité par Renfe, la compagnie ferroviaire nationale espagnole. Avec une vitesse record de 404 km/h, l’AVE est l’un des trains les plus rapides au monde. De plus, son réseau ferroviaire s’étend sur 3 240 kilomètres, ce qui en fait le plus long réseau à grande vitesse européen. Par exemple, l’AVE relie Madrid à Barcelone et Madrid à Séville en 2 heures et 30 minutes environ, ainsi que Barcelone à Valencia en moins de 4 heures.

Des aventures passionnantes à toutes les escales
Les itinéraires de « l’oiseau » (la traduction littérale du mot « ave » et logo du service) couvrent toute la péninsule ibérique. Ainsi, un grand choix d’escapades dans toute l’Espagne s’offre à vous au départ de Madrid, par exemple. Depuis la gare de Madrid Atocha, vous pouvez embarquer à destination de Barcelone, la capitale catalane, ainsi que vers Séville. De plus, grâce à un accord signé entre la SNCF et l’opérateur national espagnol, les TGV et les TAV (appellation AVE en France) desservent de manière réciproque les villes du pays voisin : le TGV voyage donc également sur le territoire espagnol et l’AVE en France.

Vous aimeriez bien comprendre pourquoi ce petit rongeur s'épuise à courir sur place. Quel supplice ! Sauf que, contrairement à vous, tout hamster qui a une roue dans sa cage sait qu'il a gagné à la loterie ! Explications par Marie-Claude Bomsel, docteur-vétérinaire.

Si le hamster tourne dans sa roue, c’est parce qu’on lui en donne une. Plus sérieusement, le hamster est un petit rongeur nocturne, à courtes pattes et sans queue. Du fait de sa morphologie, c’est un piètre grimpeur – à l’inverse de la souris qui, pourvue d’une longue queue "balancier", a plus de facilité pour explorer son environnement.







En revanche, c’est un excellent coureur. En effet, à l’état sauvage, quand il sort de son terrier la nuit pour aller manger, il doit filer très vite pour se nourrir et cavaler d’une cachette à l’autre pour ne pas être repéré par ses prédateurs.



C’est donc naturellement un drogué du sport, un coureur frénétique. Dans sa cage, quand elle trop exiguë, il lui faut se dépenser, d’autant plus que, peu social, il n’accepte guère la présence d’un congénère.



S’il ne fait pas d’exercice, il devient obèse. La seule solution, c’est sa roue, véritable salle de sport ou "tapis de course". Grâce à son poids léger, notamment par rapport au cochon d’Inde qui a la même morphologie, la roue tourne. C’est une chance pour lui. Quand il commence à s’y habituer, ça devient vite une nécessité absolue !



Pour pouvoir se passer d’une roue, il lui faut de plus grandes cages agrémentées de tunnels et labyrinthes lui permettant de courir à plat – ce qui n’est pas toujours facile dans nos appartements modernes. Aussi, c’est un petit animal dont le bien-être demande beaucoup d’espace et de la tranquillité.



Nocturne, solitaire, il préfère être contemplé que manipulé… sauf si on a commencé à le "prendre en main" très tôt. Ce n’est donc pas toujours l’animal de compagnie rêvé.







Ce n’est d’ailleurs que récemment que ce petit animal dodu et mignon a commencé sa carrière d’animal domestique. Même en l’habituant jeune à la présence humaine, il reste craintif, peut mordre, contrairement au cochon d’Inde qui est plus social et accepte plus volontiers qu’on le prenne et le mette sur soi.



Aussi, je ne conseille pas le hamster aux enfants de moins de 7 ans, à moins d’être un mordu des spectacles sportifs nocturnes !

C'est à Napoléon que l'on doit la conduite à droite.

Avant l'ère napoléonienne, dans toute l'Europe continentale, les cavaliers tenaient la gauche de la route. Ainsi, les dangers ne pouvaient survenir que de droite, or c'est dans cette main que l'on tenait l'épée. Par ailleurs, durant les batailles, c'est toujours le flanc gauche de la troupe qui lancait l'attaque. Jugeant cette méthode trop "chrétienne et royaliste", Napoléon l'abandonna et décida d'inverser le déroulement des batailles pour surprendre l'adversaire. La tactique de l'attaque par la droite se répandit dans tous les pays vaincus. Seule la Grande-Bretagne, jamais conquise, resta fidèle à l'ancienne façon de combattre, et continue aujourd'hui encore à rouler à gauche.

Le Bureau Resolute (Resolute Desk), vous connaissez? Ce grand bureau du XIXe siècle sert fréquemment de bureau aux présidents des États-Unis à la Maison-Blanche, au cœur du Bureau ovale.

De type partners desk, ce meuble a été offert par la reine Victoria au président américain Rutherford B. Hayes, en 1880. Il a été construit à partir du bois du navire britannique HMS Resolute, d’où lui vient son nom.

Le bureau est composé d’un grand plateau dont le dessus est recouvert de cuir tendu. Le plateau repose sur deux caissons minutieusement sculptés. Ces caissons, comme dans tout partners desk, abritent des tiroirs sur les deux côtés. Pourquoi? Comme son nom l’indique, un partners desk est habituellement destiné à être occupé par deux personnes, assises face à face.

Symbole de paix :
En 1855, un navire baleinier américain retrouve le navire d’exploration polaire britannique HMS Resolute. Abandonné, il est pris dans les glaces du détroit de Davis situé entre la Terre de Baffin et le Groenland. Le navire HMS Resolute est ramené dans le Connecticut, aux États-Unis. Le Congrès américain rachète le navire, le fait restaurer puis le renvoie en Angleterre où il est présenté à la reine Victoria en signe de paix entre les deux pays. Le HMS Resolute sera alors remis en service par la Royal Navy. Lorsque le navire est décommissionné, la reine Victoria fait récupérer des membrures en chêne du navire. Elle fait construire par William Evenden du chantier naval royal de Chatham, un magnifique bureau qu’elle offre en 1880 au président des États‑Unis. Sur le Bureau Resolute, une plaque de laiton gravée immortalise son histoire.

De 1880 à aujourd’hui :
Ce bureau est utilisé par tous les présidents depuis le président Hayes, à l’exception de Lyndon Johnson, Richard Nixon et Gerald Ford, soit de 1964 à 1977.

Le Bureau Resolute est d’abord installé dans le bureau présidentiel au second étage de la résidence exécutive, le bâtiment central et historique de la Maison-Blanche.

En 1902, les bureaux du président et de son équipe sont relocalisés dans l’aile ouest nouvellement construite, mais le Bureau Resolute demeure dans la résidence exécutive dans le bureau privé du président. Après la grande rénovation de la Maison-Blanche sous la présidence du président Harry Truman (1948 – 1952), le Bureau Resolute est placé dans la Broadcast Room au rez-de-chaussée, où il est utilisé par le président Dwight D. Eisenhower lors de ses allocutions radio et télévisées.

Le président John F. Kennedy le déplace de la résidence exécutive vers l’aile ouest en le faisant installer dans le Bureau ovale en 1961. Son épouse Jacqueline l’avait redécouvert dans la Broadcast Room. Une célèbre photographie montre John F. Kennedy Jr, le fils du président alors âgé de trois ans, jouant sous le bureau.

Le président Lyndon B. Johnson préfère utiliser son propre partners desk et le Resolute Desk est alors prêté pour une exposition itinérante de la John F. Kennedy Presidential Library de 1964 à 1965, puis en 1966 au Smithsonian Institution à Washington pour y être exposé.

Les présidents Richard Nixon et Gerald Ford n’utilisent pas le Bureau Resolute. C’est le président Jimmy Carter, à son arrivée à la Maison-Blanche, qui le fait réinstaller dans le Bureau ovale, en mémoire du temps où il avait servi dans la Navy.

Le président Ronald Reagan l’utilise à son tour mais son successeur, le président George H. W. Bush, s’en sépare en 1989, cinq mois après son arrivée dans le Bureau ovale. Il préfère le partners desk qu’il utilisait auparavant dans son bureau de vice-président à la Maison-Blanche. Le président Bush fait alors installer le Bureau Resolute dans le salon du Traité dans la résidence exécutive.

Le président Bill Clinton réinstalle le Bureau Resolute dans le Bureau ovale en 1993 où son successeur, le président George W. Bush, le conserve. Le Bureau Resolute a été utilisé par le président Barack Obama durant ses huit années à la présidence. Le successeur du président Obama continue d’utiliser le Bureau Resolute.

Original… ou presque :
Le Bureau Resolute n’a subi que deux modifications depuis 1880. Le président Franklin D. Roosevelt demande la pose d’un panneau à l’avant du bureau pour cacher ses jambes appareillées et sa chaise roulante. Un panneau monté sur charnières est donc commandé en 1944, mais n’est livré qu’après la mort du président Roosevelt en 1945. Son successeur, le président Truman, fait néanmoins installer le panneau. Sur ce panneau est gravé le sceau du président des États-Unis. Fait intéressant, il s’agit de l’une des trois seules représentations de ce sceau, parmi les nombreuses existantes dans la Maison-Blanche, où l’aigle a la tête tournée vers les treize flèches et non dans le sens officiel actuel, soit vers la branche d’olivier. La seconde modification du Bureau Resolute est demandée par le président Reagan, qui le fait surélever de 4,5 cm afin que ses genoux ne heurtent plus le dessous du plateau.

30 juillet 1898 : date de naissance des corn flakes



Vous en avez sûrement déjà dégusté au petit-déjeuner, les corn flakes sont nés il y a 122 ans, le 30 juillet 1898. Ils ont été imaginés par le docteur John Harvey Kellogg, extrémiste religieux, qui pensait que son invention culinaire pourrait soigner les pulsions sexuelles de ses patients.

Le 30 juillet 1898, Will Keith Kellogg, frère de John Harvey, aplatit puis grille des flocons de maïs. Il ignore encore que ces flocons de maïs, corn flakes, vont révolutionner l'alimentation. Mais aujourd'hui, peu de consommateurs de cette marque mondialement connue savent qu'elle puise ses racines dans l'extrémisme religieux.

Entre archaïsme et futur
Avant les céréales du même nom, au 19e siècle c'est John Harvey Kellogg qui est très célèbre. Médecin, il dirige un centre de soin dans lequel viennent les plus grandes célébrités. Il est aussi adventiste, une congrégation chrétienne qui prône la pureté du corps pour pouvoir accéder au paradis. "Il pensait vraiment que la sexualité était quelque chose de néfaste. Il pensait que si l'on devenait végétarien, en enlevant, viande, café et excitants, on pouvait inhiber les passions". Le docteur Kellogg a donc un pied dans un passé archaïque, mais aussi dans le futur. C'est dans ce cadre qu'il demande à son frère, Wil Keith, d'inventer une nourriture nouvelle, simple et nutritive : les corn flakes.

Traditions de l’Avent

Couronne de l’Avent

La couronne de l’Avent est faite de branchages de pin, arbre toujours vert, pour signifier la vie. Elle est nouée par un ruban rouge et ornée de pommes de pins. Les couronnes sont un ancien symbole aux significations multiples. Les couronnes rondes évoquent le soleil et annoncent son retour. La couronne est un cercle qui rappelle que le temps des fêtes nous revient chaque année.

C’est le pape saint Grégoire Ier († 604) qui a importé l’Avent en Occident. Or, dans un dessin achevé vers 983 et conservé à la bibliothèque d’État de Trèves, une couronne de l’Avent est évidente au-dessus du saint pape, qui dicte soit un commentaire théologique, soit l’introït de l’Avent, Ad te levavi (c’est à dire le premier chant de l’année liturgie, qui commence le 1er dimanche de l’Avent).

La couronne de l’Avent peut être placée sur une table avec quatre bougies ou sur la porte d’entrée de la maison en signe de bienvenue ou bien à la fenêtre. Il semble que les premières couronnes soient apparues au nord de l’Allemagne au XVI° siècle, pour préparer les chrétiens à la fête de Noël qui allait venir dans quatre semaines. En Suède elle est réservée pour la sainte Lucie le 13 décembre.

Les quatre bougies de l’Avent

Sur la couronne de l’Avent, on place quatre bougies (souvent rouges). Chaque dimanche du temps de l’Avent, on en allume une de plus. Plus la fête approche, plus il y a de lumières. Les quatre bougies allumées sont le symbole de la lumière de Noël qui approche et qui apporte l’espoir et la paix.

L’origine des bougies de l’Avent, c’est l’initiative d’un pasteur allemand qui décida d’allumer chaque jour une bougie disposée sur une roue, pour marquer les 24 jours qui précédent Noël. La Couronne de l’Avent avec les bougies a été inventée par le pasteur Johann Heinrich Wichern (1808-1881), éducateur et théologien de Hambourg. Chaque matin, un petit cierge de plus était allumé et, à chaque dimanche du temps de l’Avent un grand cierge. La coutume du temps de l’Avent n’a retenu que les grands.

Signification des bougies de l’Avent

Ces bougies symbolisent les grandes étapes du salut avant la venue du messie.


- La première est le symbole du pardon accordé à Adam et Eve.
- La deuxième est le symbole de la foi d’Abraham et des patriarches qui croient au don de la terre promise.
- La troisième est le symbole de la joie de David dont la lignée ne s’arrêtera pas. Elle témoigne de l’alliance avec Dieu.
- La quatrième est le symbole de l’enseignement des prophètes qui annoncent un règne de justice et de paix.

Pour les puristes, les deux premières et la 4ème bougies doivent être de couleur violette, la troisième rose – la joie ! – ce qui correspond aux couleurs liturgiques des dimanches où elles sont allumées. Parfois, une cinquième bougie, blanche, est ajoutée au milieu de la couronne. Celle-ci est allumée le jour de Noël. Les quatre semaines de l’Avent sont en effet une période d’attente sans la lumière de Jésus, la lumière de Noël.

Le surimi , ces bâtonnets de la controverse..

le secret des surimis..

Star des sandwichs, roi de l'apéro, le surimi régale les grands et les petits. Ce petit bâtonnet de poisson, parfois aromatisé au crabe, est bien meilleur pour la santé qu'on ne le pense.
Les secrets du surimi
Véritable phénomène de société, le surimi a envahi l'Europe dans les années 80. Longtemps réservé au snack et autre grignotage, il commence à être utilisé dans la cuisine de tous les jours. Car contrairement aux idées reçues, ce petit bâtonnet de poisson est non seulement équilibré et savoureux, mais il est aussi excellent pour la santé.

D'où vient le surimi ?
Le surimi est à la base un mode de conservation, au même titre que le fumage ou la pasteurisation. Signifiant "poisson lavé", il a été élaboré il y a 400 ans par les Japonais pour garder durablement le poisson pêché. Lavés puis émiettés, les filets de poissons étaient salés au sel de mer puis reconstitués sous forme de petits pâtés consommés toute l'année.

De nos jours, le procédé original a laissé sa marque : les chalutiers, en mer pendant des mois, pêchent le poisson. Il est alors étêté puis vidé, et seuls les filets sont conservés. Découpés et nettoyés à l'eau froide, ces derniers sont alors mixés et pétris. La pâte obtenue est pressée puis conservée dans les congélateurs du bateau. A terre, on ajoute à cette pâte de l'amidon, des blancs d'œufs, de l'arôme (crabe, langouste, crevette, homard...) et du paprika (pour la couleur). Le surimi est alors émietté ou découpé en tranches, en bâtonnets, en dés...

Cette spécialité japonaise a conquis l'Amérique puis l'Europe, où la France en est le premier consommateur (près de 40.000 tonnes par an). Le surimi a détrôné les crevettes et le saumon fumé, grâce à son exceptionnel rapport qualité/prix.

Les qualités du surimi
Malgré les transformations subies, le surimi a de grandes qualités nutritives : riche en protéines, pauvre en lipides et en glucides, grande source de vitamine B12 mais aussi de calcium, de fer, d'iode et de magnésium. Fragile, il se conserve au froid (entre 0 et 2°C).

Saviez-vous qu'on peut le consommer chaud, en comptant une courte cuisson ? Cuisinez le surimi dans une quiche ou un cake, en papillotte avec des légumes, dans un plat de pâtes ou un gratin... Froid, on le grignote en bâtonnet à l'apéritif, on l'incorpore en dés ou en miettes à des salades composées, et bien sûr on le sert en tranches dans de délicieux sandwichs.

Dans un souci de transparence et à travers son opération Venez Vérifier, Fleury Michon a ouvert les portes de son usine

Quel poisson est-ce qu’il y a dans le surimi ?
Le poisson arrive sous forme de « pains de poisson », qui sont des plaques de 20 kg de chair noble de poisson lavée et congelée. Cette étape est réalisée dans une usine en Alaska, quelques heures après l’arrivée de la pêche pour ne pas altérer le poisson. Pour être plus précise, la chair du poisson,
majoritairement du colin d’Alaska (mais aussi un peu de merlu blanc) est broyée et hachée puis lavée pour enlever les éventuelles impuretés. L’excédent d’eau est ensuite ôté et du sucre est rajouté pour conserver et protéger la chair et les protéines (à hauteur de 1g pour 10kg de poisson). Ce procédé de mises en pains permet notamment un gain logistique : on transporte plus facilement de la chair de poisson hachée et mise en pains surgelés que des camions entiers de poissons frais !

Franz, merci de ns lire ...

En allemand, nous avons aussi cette expression qui s'emploie de façon très courante : "lange Finger machen", mot-à-mot "faire les longs doigts" qui signifie aussi "voler", "chaparder". Un "Langfinger", c'est un voleur
Vous m'avez appris que l'on disait aussi cela en français.

Pourquoi la mer est-elle salée et pas douce ?

Il y a quelque 49 millions de milliards de tonnes de sel dissous dans les mers, l'équivalent d'une couche globale de 45 mètres d'épaisseur. Pourquoi ? A cause des conditions initiales de la formation de la Terre...

Salée, la mer l'est - et pas qu'un peu ! En moyenne, un litre de son eau contient 34,7 g de sel, soit l'équivalent de 6 cuillerées à café. Tous les océans confondus, cela donne quelque 49 millions de milliards de tonnes de sel dissous qui, s'il venait à cristalliser, formerait une couche totale de 45 mètres d'épaisseur.

Du sel, oui mais lequel ? Car chimiquement, il en existe plusieurs sortes. De fait, le sel résulte de l'assemblage d'atomes à l'état ionisé (ils ont perdu ou gagné un ou plusieurs électrons). Atomes qui peuvent être le chlorure (Cl−), le sulfate (SO42-), le sodium (Na+), le potassium (K+), le calcium (Ca2+) et le magnésium (Mg2+). Dans la mer, le chlorure de sodium (NaCl) est majoritaire (environ 78 %). Ce sel, ou plus exactement ces ions sont apparus au cours des premières "heures" de vie de la Terre.

TOUT S'EST JOUÉ VOICI 4 MILLIONS D'ANNÉES
Il y a 4 milliards d'années, notre petite planète bleue était couverte de volcans qui libéraient dans l'atmosphère primitive de la vapeur d'eau et des gaz, dont du chlore et du soufre. Quelques centaines de millions d'années plus tard, lors de la formation des océans en partie par condensation d'une partie de la vapeur d'eau générée par la formation de notre planète, ces gaz se sont dissous dans les océans sous forme de sulfate pour le soufre et de chlore.

Ainsi, la mer devint-elle salée, à 78 % tout du moins. Quant aux 22 % d'autres ions - sodium, calcium, potassium et magnésium -, ils ont au fil du temps été apportés par l'érosion - sous l'action des pluies et des eaux de ruissellement - des roches silicatées de la croûte continentale. Elle se poursuit aujourd'hui et on estime à 2 milliards de tonnes la quantité d'ions transportés chaque année par les fleuves et les rivières jusque dans les mers et les océans.

UN CYCLE PARFAITEMENT ÉQUILIBRÉ
Ce qui, au passage, pose une question : si du sel continue d'être apporté, comment la salinité des mers peut-elle demeurer à peu près constante depuis 450 millions d'années ? Simple : les apports sont compensés par les pertes. Car le potassium est absorbé par les argiles, abondantes au fond des océans, tandis que le calcium est utilisé par les organismes marins avant de former des sédiments calcaires.

Quant au magnésium et au sodium, ils sont piégés au niveau des dorsales océaniques. En effet, de l'eau pénètre en permanence dans le plancher océanique avant d'être rejetée par les cheminées hydrothermales. Or, quand elle entre en contact avec la chaude lithosphère (la croûte terrestre et une partie du manteau supérieur), cette eau salée concède ces ions magnésium et sodium aux roches océaniques basaltiques comme l'olivine et le pyroxène. Le tout formant un cycle parfaitement équilibré.

J'aime aussi un " petit beurre " avec un thé dans l'après-midi mais je ne le mange pas comme Chocolatte 😀
Martinemdh , je ne connaissais pas cette recette.

me souviens ma mère faisait un gâteau sans cuisson ,à préparer la veille , avec des petits Lu trempés dans un mélange café + un alcool quelconque et de la crème au beurre et monté comme un cake .....c'était pour faire un régime !!!....