Mon plat préféré est tout de même une cuisse de poulet rôti accompagné de haricots verts ou de purée . C’est à peu près une fois par semaine .

Ha ha, je tombe sur cet excellent fil.

Nous avions tenté de recenser nos expériences gastronomiques ratées (ou pas) en restaurant haut de gamme (chichi et compagnie ici https://www.quintonic.fr/forum/marseille/cuisine/experience-de-restauration-etoilee?quickAccess=false ) mais finalement rien de tel que le vrai savoir faire français, ses recettes de terroir qui fleurent bon notre France !

On est forcément moins déçu !

Merci à vous pour ça

Bonjour et bonne fin de semaine à tous ! 😃
Même au printemps, j'ai envie d'essayer . . . Merci Janine !
A plus tard !

BEIGNETS DE POMMES DE TERRE
JANINE33 - 7 novembre 2023 17:59


C’est l’hiver , le moment de manger un peu plus gras . Voici une recette familiale dont nous régalait la mère de mon mari , qui ne ménageait pas sa peine de vraie cordon bleu . pour nourrir sa famille. Pour 4 personnes et 25 beignets . 500 gr de pommes de terre épluchées , 75 gr de farine , 1/20 . de litre de lait , 1 œuf / Mettez cuire vos pommes de terre , coupées en 4 , dans un peu d’eau salée , avant de les égoutter et de les écraser au pilon ou au presse puree . Pendant qu’elles cuisent , préparer la pâte à beignets .Mettre 75 gr de farine dans un fond de saladier ,faire un puits, saler , poivrer , casser un œuf , mélanger à partir du milieu , en grignotant la farine en ajoutant le lait petit à petit , jusqu’à obtenir une pâte élastique . Bien travailler . Mettre en attente . Écraser les pommes de terre en purée , ( sans beurre) . Pas trop liquide . L’incorporer à la pâte à beignets . Saler , poivrer . Le mélange doit être souple , élastique , mais surtout pas liquide , ni trop ferme . La pâte est prête . Chauffer de l’huile à friture , dans un wok , une cocotte , ou une friteuse . Bain pas trop chaud . Faire glisser des portions de pâte dans l’huile chaude avec une cuiller à soupe . Retourner les beignets . Les éponger sur du sopalin . Se gardent chaud au four . Bon appétit

HUMM .... J'adore ! chez nous c'est le "galetou" garni de rillettes d'oie (de préférence) servi à l'apéritif.

comme c'est la chandeleur .... je vous propose les bonnes galettes de blé noir de Bretagne !

Une tranche de Potjevleesch avec des frites accompagnés d'une Jenlain . Et comme dessert une part de tarte à la rhubarbe . C'est le Nord !!!!😳

Bonjour et bonne semaine à tous ! 😃
*

"Une Dampfnudel (ou Dampfnüdel en alsacien) est un petit pain blanc ou pain au lait gonflé à la vapeur, consommé comme un repas ou en dessert."
Jimili ayant orthographié "Dampfnüdel ", j'ai pensé à la spécialité alsacienne, que je connais bien.
Bonne nuit à tous ! 😴

Bonjour et bon dimanche à tous ! Pas de nouvelles de jimili, dommage ! 😢

(20:58) Jimili, seriez-vous alsacien par hasard ?

LA FRAIRIE DES PETITS VENTRES

Une fête typiquement Limougeaude
Cette grande fête gastronomique a lieu le 3ème vendredi du mois d’octobre rue de la Boucherie ; elle date du Moyen Age et on l’associe évidemment à la puissante corporation des bouchers fondée en 930, dans ce quartier pittoresque de Limoges.
Les festivités commencent par une cérémonie dans la célèbre chapelle Saint Aurélien, propriété depuis plus de 500 ans de la confrérie des Bouchers. Des manifestations folkloriques animent également cette fête culinaire.

La Frairie des Petits Ventres a été créée en 1973 par l’association du Vieux Limoges pour sauver le quartier pittoresque de la Boucherie de la destruction. L’évènement se déroule chaque année le troisième vendredi d’octobre et commémore le souvenir de la corporation des bouchers de Limoges, autrefois très puissante.
L’inauguration par le maire aura lieu à 18h. Au même moment, la statue de Notre-Dame-de-Pitié dite aussi Notre-Dame-des-Petits-Ventres, est portée en procession, en rappel à la tradition des dames bouchères de la rue de la Boucherie, qui, au XIXe siècle, fêtaient la Vierge sous ce nom, le 15 septembre : c’était à cette date que la fabrication des produits de triperie recommençait, une fois les chaleurs de l’été passées.
Boudins aux châtaignes, pâté de pommes de terre, galétous, giraud de Limoges, langue de mouton fumée, divers abats et charcuteries, châtaignes grillées, clafoutis sont au menu , tout se déguste, on se régale, on fait ripaille, on fait bombance… Les stands débordent de victuailles, assaillis par des centaines de gourmands désireux de se régaler.

Plus de 30 000 personnes dans une seule rue de Limoges, près d'une quarantaine de bouchers, tripiers et restaurateurs aux fourneaux sur des étals à même la rue, proposant essentiellement des produits tripiers 100% limousins. Andouilles, andouillettes, boudins noirs, boudins blancs, rognons, tripes et panses d'agneaux farcies, nez de cochons ou encore têtes de veaux.

Bonsoir à tous ! 😃
(18:19) Lilith, venez me voir quand je serai en Normandie, on se fera des ventrées de moules !
Je reste très classique et les cuisine à la marinière . . .

Après la choucroute je propose le BABA au rhum qui saura ravir vos papilles .

Je rejoins ce forum ...gourmand . Miamm .
FAE . J'ai gouté la choucroute au poisson aussi , Un vrai délice .... Dommage je n'en trouve pas souvent . Végétarienne , un peu mais dur , dur , cet été les brochettes , les BBQ , c'est trop bon , mais bon ... mon frigo est toujours plein de poissons et avec les mois en R , les moules sont de retour . à la crème , au maroilles , nature , elles sont extras !