Je vais vous donner un lien d'une recette pour le jour de l'an de la part de nos amis les Bodin's

Bon appétit :lol:

[Citation de Pirlouit00]Et le burger sarladais ?[Fin de citation]Là on pourrait demander à Janine...

Ça me paraît bon pour les jours frisquets et pas cher du tout, c'est un plat que je vais faire, merci

je confirme et c'est très bon

Il va bientôt faire froid, alors ... un p'tit Gratin savoyard

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 01h30
Très facile
Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre, 250 g de fromage râpé, 1 cube de bouillon de poule, 50 g de beurre, 1 gousse d'ail, sel, poivre, muscade.

Préchauffez le four th. 6 (180°). Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles. Frottez le fond et les bords d'un plat à gratin avec la gousse d'ail épluchée. Déposez une couche de rondelles de pommes de terre au fond du plat, saupoudrez de fromage râpé, salez et poivrez, et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Délayez le cube de bouillon avec un litre d'eau bouillante et versez-le dans le plat à gratin. Parsemez de noisettes de beurre. Mettez au four et laissez cuire pendant 1 heure 30.

Prix de revient moyen par personne : 0, 80 euro.

Merci pour vos recettes, le Gravelak de saumon frais me plait bien

Gravelak de saumon frais

Pour ceux qui n’aiment pas le goût du fumé ... faites vous-même votre saumon cru non-fumé .
C’est très facile à réussir .

Achetez un beau morceau de saumon de 500g environ , sans la peau .
Le laver au jus de citron . Éponger .

Mélangez environ 80 gr de gros sel avec aromates suivants : baies roses écrasées , aneth séché ou frais , poivre , 3c à café de sucre en poudre , etc...

Recouvrez le saumon de ce mélange sur les deux faces en tapotant et mettez au frigidaire pendant 12 heures .

Après 12 h , ôter le sel , rincer légèrement et bien sécher le saumon avec de l’essui-tout .

La saumure fait sortir l’eau du saumon et le transforme en produit demi- sel qui se conserve .

Garder le saumon en attente au frigidaire , il est optimum après 48 heures , et tailler des tranches au fur et à mesure des envies .
À consommer dans les huit jours maximum

Recette Truffes en chocolat

Ah les truffes en chocolat, cette douceur que l'on adore ! 3 parfums pour se faire plaisir : Thé matcha, cacao amer et noix de coco.
Liste des ingrédients pour 24 truffes

175 g de chocolat à 60 % de cacao

12 cl de crème liquide

25 g de beurre (froid)

Cacao amer en poudre

Thé matcha en poudre

Noix de coco râpée

Etapes de préparation

Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie en mélangeant de temps en temps. Faites chauffer la crème et incorporez-la au chocolat puis fouettez énergiquement. Ajoutez le beurre et fouettez. Versez la préparation dans un saladier et laissez durcir 6 h dans le réfrigérateur.

Le lendemain, prélevez de petites noix de chocolat à l'aide d'une petite cuillère à café et façonnez-les en boules. Roulez-les au choix dans le cacao, le thé matcha ou la noix de coco râpée. Laissez durcir 1 h avant de les déguster.

Pour les fêtes



Recette Quasi de veau en croûte et purée marbrée

Quasi de veau en croûte et purée marbrée
Une belle pièce de veau emballée comme un cadeau accompagnée de sa purée de pommes de terre aux trompettes de la mort. Ca fait saliver non ?

Liste des ingrédients pour 4-6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

800 g de quasi de veau

1 kg de pommes de terre

15 g de trompettes de la mort déshydratées

100 g de beurre

10 cl de lait

20 g de gros sel

1 gousse d’ail

Huile de cuisson

Sel et poivre du moulin

1 rouleau de pâte feuilletée

1 jaune d’œuf

5 cl de crème liquide

Etapes de préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.7).

Dans une poêle à un feu vif, faites colorer le veau sur toutes ses faces dans 1 cuil. à soupe d'huile et 15 g de beurre avec la gousse d’ail écrasée. Débarrassez le et laissez légèrement refroidir .

Placez les pommes de terre non pelées dans une grande casserole avec 2 L d’eau froide et le gros sel. Portez à ébullition et faites cuire 25 à 30 minutes.

Déroulez la pâte et posez-la sur une plaque de cuisson. Déposer le quasi aux bords de la pâte et enroulez.
Mélangez le jaune d’œuf et la crème et badigeonnez la pâte. Enfournez pour 30 minutes.

Egouttez les pommes de terre, pelez et écrasez-les ; ajoutez le beurre coupé en morceaux et le lait en maintenant sur un feu doux. Salez et poivrez.

Mixez les trompettes de la mort et mélangez-les à la purée.

Tranchez le quasi et servez la purée marbrée avec une salade d’herbes.

Coquilles St Jacques à la sauce maison

Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 4 belles noix de St Jacques
- 15 g de crème fraîche
- 20 g de beurre
- 10 g de farine
- 20 cl de lait
- 20 g de gruyère râpé
- Sel / Poivre
+
2 coquilles Saint Jacques vides (facultatif)

Préparation :
1 - Préchauffez le four th.7 (210°C).
2 - Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez délicatement.
3 - Incorporez le lait, retirez du feu puis versez la crème fraîche et le gruyère.
4 - Mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une consistance épaisse, salez et poivrez.
5 - Déposez les noix de St Jacques nettoyées au préalable dans des coquilles vides, nappez avec la sauce puis enfournez pendant 15 minutes.

Suggestion :
- Vous pouvez déguster ces coquilles avec un vin blanc de type Riesling par exemple.

Une décoration de gâteau de pro

Si vous n’avez aucune idée de décoration pour un gâteau simple, essayez cette astuce de pro :
- emparez-vous d’un napperon en dentelle de papier que vous posez sur le gâteau, après quoi il vous suffit de répandre dessus du sucre glace. Retirez délicatement le papier et admirez le résultat.

Merci Elios, c'est une bonne astuce !

Ce n'est pas de la cuisine, mais je vous donne cette méthode. A la saison des asperges je les prépare comme pour les faire cuire et je les congèle. Faire chauffer l'eau salée et les plonger gelées dans l'eau pour les cuire. En hiver, vous aurez des asperges toutes fraiches.

[Citation de Obaziud30]Bonjour j'ai depuis longtemps des recette, gâteaux avec les département de 01 jusqu’au 98. C'est des recette avec la préparation pour faire des gâteaux, recette, bonbon ou autre. Avec une adresse je peux lui donne mes gâteaux, c'est gratuit et pas de souci. Voilà. [Fin de citation]Vous pouvez nous donner vos recettes Obaziud30 si vous le souhaitez, ce sera avec plaisir

Une recette de saison : la confiture à la clémentine qui peut agrémenter l'omelette à la confiture. Je la fais tous les ans.

Il faut un kilos de clémentines non traitées, 1 kg de sucre en morceaux, 10 cl de jus de pommes, 5 cm de racines de gigembre. Il faut laver les clémentines, les éplucher en éliminant les peaux blanches. Garder l'écorce de 4 clémentines pour les détailler en fines lamelles. 1. Séparer les quartiers de clémentines et les peser. Compter le même poids de sucre en morceaux. Faire chauffer 10 cl d'eau, le jus de pommes et le sucre dans la bassine à confiture ; quand des bulles se forment, ajouter les zestes et les quartiers de clémentines ainsi que le gingembre râpé. Laisser cuire 30 minutes. 2 Pour vérifier la cuisson, faire tomber quelques gouttes de confiture sur une assiette froide que l'on place au réfrigérateur 2 minutes. Si c'est trop liquide , faire cuire quelques minutes de plus. 3. Mon truc à moi je mets du sucre cristallisée et du jus de citron non traité pour que la confiture prenne.


J'ébouillante toujours mes pots que je retourne sur un torchon.

Bonne confiture