TIRAMISU AU CAFE

Le tiramisu parfumé au café, c'est le tiramisu traditionnel que l'on déguste au restaurant italien. Apprenez à le faire vous-même, c'est assez simple à réussir. Ce dessert classique vous vaudra un beau succès auprès de vos invités.
Le principe
Il vous faudra un grand plat rectangulaire aux bords hauts dans lequel vous préparerez un tiramisu au format familial, ou des verrines pour réaliser des portions individuelles. Un peu à la manière d'une charlotte, le tiramisu est composé d'une alternance de biscuits et de crème. C'est pourquoi vous pouvez également adapter cette recette en la préparant dans votre moule à charlotte.

Les ingrédients - Pour 6 gourmands, il vous faut :
- 24 biscuits à la cuillère
- 1 demi litre de café bien fort
- 1 boîte de mascarpone de 250 grammes
- 5 cuillères à café de cacao amer
- 100 grammes de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- Pour parfumer le tiramisu, vous pouvez ajouter au café un peu de Marsala ou d'Amaretto.

La recette :
1) Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs pour les monter en neige.
2) Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un ruban.
3) Lorsque le mélange est bien blanc, ajoutez le mascarpone.
4) Incorporez ensuite délicatement à ce mélange les blancs montés en neige.
5) Trempez rapidement les biscuits dans le café auquel vous aurez ajouté l'alcool selon votre goût. 6) Tapissez le fond du moule avec les biscuits et recouvrez d'une couche de crème.
7) Alternez couche de biscuits et couche de crème et terminez par une couche de crème saupoudrée de cacao.
8) Après avoir passé 4 heures au réfrigérateur, ce dessert sera prêt à être dégusté !

Servez-le accompagné d'un bon café ou d'une coupe de champagne.

TAPENADE AUX OLIVES NOIRES ET TOMATES SECHEES

Découvrez cette recette aux olives noires et aux tomates séchées. Un délicieux apéritif Provençal très facile à préparer !

Recette de tapenade aux olives pour 6 personnes
Ingrédients :
- 250 g de tomates séchées
- 150 g d’olives noires dénoyautées
- 3 c. à soupe de câpres
- 2 c. à café d’herbes de Provence
- 2 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :
1) Mettez les olives dans votre robot mixer.
2) Ajoutez-y les tomates séchées avec 2 c. à soupe de leur huile.
3) Incorporez-y ensuite les herbes de Provence, les câpres et l’huile d’olive.
4) Mixez l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange tartinable.

Dégustez cette tapenade maison à l’apéritif avec des croûtons de pain à l’ail ou sur des feuilles d’endives crues.
Conservez votre tapenade dans un pot hermétique au réfrigérateur.

Merci Nanette.
Gateau de semoule, je vais assez régulièrement.

Recette du GÂTEAU DE SEMOULE

Pour 6 personnes – 20 minutes de préparation – 30 minutes de cuisson

Vous avez apprécié dans votre enfance la douceur du gâteau de semoule ?
Voici la recette de ce délicieux dessert, façon grand-mère, de quoi vous rappelez de bons moments et rendre le goûter de vos enfants particulièrement appétissant !

Ingrédients :
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 50 g de semoule de blé
- 125 g de sucre
- 3 œufs
- Un sachet de sucre vanillé

Préparation :
1) Préchauffez votre four à 200°C.
2) Versez le lait dans une casserole, puis ajoutez-y les sucres.
3) Mélangez ensuite ces ingrédients à l’aide d’un fouet de cuisine.
4) Portez le contenu de la casserole à petit bouillon.
5) Une fois que le lait est à petit bouillon, retirez la casserole du feu.
6) Versez la semoule dans la casserole, et mélangez le tout délicatement à l’aide d’un fouet pendant environ quinze minutes. Vous devez obtenir une pâte ayant à peu près la consistance d’une purée.
7) Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
8) Commencez par ajouter les jaunes à la préparation, en mélangeant bien entre chaque incorporation.
9) Battez les blancs en neige dans un saladier. Une fois qu’ils sont bien fermes, utilisez une spatule pour les prélever hors du saladier, et ajoutez-les délicatement à la préparation.
10) Mélangez le tout pour qu’ils se fondent bien dans la pâte.
11) Beurrez et farinez le moule. Versez-y la pâte, et placez-le dans le four pour une demi-heure de cuisson.

LA MEILLEURE RECETTE DU CELEBRE CAKE A LA BANANE

« Cake à la banane », « gâteau à la banana » ou encore « banana bread » pour les plus anglophones d’entre vous, il s’agit bel et bien de la même douceur sucrée et parfumée Made in USA : une recette simple qui vous permettra d’utiliser avec gourmandise vos bananes bien mûres.

Idéal pour le petit-déjeuner, le goûter, le brunch ou simplement en cas de petit creux, ce gâteau moelleux - tout droit venu des Etats-Unis - est devenu l’une des douceurs favorites des Français en l’espace de quelques années. Prêt(e) à troquer votre traditionnel cake aux fruits contre un gâteau à la banane ? Suivez le guide, nous vous livrons LA recette du meilleur cake à la banane... testée et adorée !



Préparation : 20 min - Cuisson : 50 min - Pour 6 personnes

La liste d’ingrédients :
- Bananes bien mûres = 3
- Farine = 280 grammes
- Cassonade = 200 grammes
- Oeufs = 2
- Huile de noix = 20 cl
- Lait = 3 cuillères à soupe
- Yaourt nature = 2 cuillères à soupe
- Cerneaux de noix = 60 grammes
- Extrait de vanille = 1 cuillère à café
- Levure chimique = 1 cuillère à café
- Bicarbonate de soude alimentaire = 1 cuillère à café
- Sel

Les étapes à suivre :
1) Préchauffer le four à 180°.
2) Dans un saladier, mettre la cassonade et l’huile de noix ; et mélanger.
3) Eplucher 2 bananes, et les écraser dans un bol à l’aide d’une fourchette.
4) Ajouter les oeufs et les bananes écrasées dans le saladier et mélanger à l’aide du fouet électrique.
5) Ajouter la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude alimentaire et une pincée de sel ; et mélanger.
6) Ajouter la vanille, le yaourt nature et le lait ; et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
7) Ajouter les cerneaux de noix ; et mélanger.
8) Beurrer le moule et protéger de papier sulfurisé.
9) Verser la préparation.
10) Éplucher la dernière banane et le couper en deux sur la longueur.
11) Déposer délicatement les moitiés de banane sur le cake.
12) Faire cuire pendant 50 minutes environ en vérifiant la cuisson régulièrement.

Votre cuisine s’embaumera petit à petit d’un délicieux parfum...
Une fois refroidi, démouler et déguster : bon appétit !

Alternatives ?
Pépites de chocolat, amandes grillées, raisins secs, cacahuètes, pâte à tartiner, sirop d’érable,...
Il est possible d’agrémenter votre banana bread de mille et une façons gourmandes.

La minute culture sur le banana bread : savez-vous que...
- Le banana bread est né dans les années 30 aux Etat-Unis, grande période de crise économique. L’idée ?
- Utiliser ses bananes bien mûres - voire trop mûres - dans une recette nutritive... et optimiser au maximum les denrées, limitées à l’époque.
- Le banana bread est une véritable institution de l’autre côté de l’Atlantique : le calendrier américain lui consacre même une journée (23 février) !
- Plus vos bananes seront noires, meilleur sera votre banana bread !
- Le banana bread se conserve environs 5 jours, dans une boite hermétique.

En Australie, on déguste le banane bread toasté avec du beurre ou de la crème : un délice !

Aliment Santé : LES BIENFAITS DE L'AIL

Tout savoir sur l’ail
Pris à jeun le matin ou cuit et ajouté aux recettes pour rehausser leurs goûts, l’ail est un condiment aux bienfaits insoupçonnés. Souvent qualifié de « super aliment », les vertus de l’ail ne se limitent pas au domaine culinaire. Il est, en effet, réputé depuis toujours pour avoir des vertus thérapeutiques.

Ses valeurs nutritives
En matière d’apport nutritif, une gousse d’ail contient environ 4 g de calories, 0,2 g de protéines, 1 g de glucides, 0 g de lipides et 0,1 g de fibres alimentaires. L’ail contient aussi des composés sulfurés ainsi que des antioxydants et a une charge glycérique faible.

Ses vitamines et minéraux
Contenant beaucoup de composants minéraux et de vitamines, l’ail s’avère être un aliment très complet dont les apports peuvent se montrer conséquents s’il est consommé régulièrement. L’ail contient plusieurs vitamines, à savoir la vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9 ainsi que la vitamine C. Pour ce qui est des oligo-éléments, il contient entre autres du phosphore, du fer, du cuivre, du sélénium, du potassium et du calcium.

Ses bienfaits sur le cancer
Grâce à la présence des composés sulfurés ainsi que des antioxydants, l’ail joue un rôle important dans la prévention de l’apparition de certains cancers des voies digestives comme le cancer colorectal ou encore celui de l’estomac.

Ses bienfaits sur les infections
On a souvent recours à l’ail pour ses bienfaits antimicrobiens ainsi que pour traiter certaines infections des voies respiratoires comme le rhume.

Ses bienfaits sur les maladies cardiovasculaires
Recommandée par l’American Heart Association (AHA), la consommation d’ail pourrait prévenir les maladies cardiovasculaires. Outre le fait que l’ail intervienne dans la réduction de la tension artérielle, sa consommation aurait aussi une incidence sur la diminution des taux de cholestérol et de triglycérides sanguins.

Comment conserver l’ail ?
L’ail se conserve au sec et à température ambiante pour une durée variant de trois à neuf mois selon sa variété. Il peut aussi être conservé dans l’huile au réfrigérateur. Cette méthode permet de rallonger la durée de conservation.

LES CONTRE-INDICATIONS DE L'AIL
- Ne pas ingérer d’ail 48 heures avant et après une intervention chirurgicale.
- L’ail sera à éviter chez les personnes sujettes aux brûlures d’estomac et celles qui suivent un traitement anticoagulant.
- Il est par ailleurs déconseillé en cas de porphyrie (maladie génétique rare) ou d’anémie.
- Déconseillé aux femmes enceintes et allaitantes.

Vu.

LASAGNES AUX TOMATES ET AUX COURGETTES - (pour 6 personnes)

Ingrédients :
- 1 paquet de feuilles de lasagnes
- 6 tomates
- 4 courgettes
- 2 branches de céleri
- 3 échalotes
- 400 g de ricotta
- 400 g de sauce tomate (en boîte)
- 100 g d’Emmental râpé
- 90 g de Parmesan
- 50 g de pignons de pin
- 50 cl de béchamel
- 5 brins de thym
- Sel et poivre

Préparation :
1)Préchauffez votre four à 180°C.
2) Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Ébouillantez les tomates et pelez-les.
3) Coupez 3 tomates en fines rondelles et les trois autres en dés. Effilez le céleri et coupez-le en dés. Pelez et hachez les oignons.
4) Dans une sauteuse, faites suer le céleri et les échalotes dans 2 cuillères d’huile pendant 5 minutes.
5) Ajoutez les dés de tomate, la sauce tomate, le thym effeuillé, du sel et du poivre. Faites cuire 5 minutes.
6) Dans un bol, mélangez la ricotta avec le Parmesan râpé et les pignons.
7) Dans un plat allant au four, disposez sur la moitié du plat, une feuille de lasagne.
8) Sur la feuille de lasagne, ajoutez une couche du mélange à la ricotta, une couche de courgette, une couche de tomate en rondelle.
9) Répétez l’opération jusqu’en haut du plat, en finissant par les courgettes.
10) Répétez l’opération mais en finissant cette fois par une couche de tomate en rondelle.
11) Sur l’autre moitié, alternez les couches de lasagnes et la préparation à la tomate.
12) Terminez par des feuilles de lasagnes, recouvertes de béchamel et d’Emmental.
13) Enfournez les lasagnes pendant 50 minutes et servez bien chaud.

Une Recette de Boisson Fraîche Maison Que Vous Allez Adorer.

Il fait vraiment chaud en ce moment, et vous cherchez une boisson pour vous rafraîchir ? Que diriez-vous d'eau à la menthe fraîche ? C'est vrai qu'on n'y pense pas et pourtant c'est parfait pour se rafraîchir et se désaltérer, surtout en ce moment. Plutôt que de se rafraîchir avec du sirop, on peut en parfumer son eau plate ou gazeuse. En plus, la préparation vous prend moins d'une minute, tellement c'est facile.


Comment faire
1. Versez de l'eau fraîche dans une carafe.
2. Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche dans votre carafe d'eau.
3. Mettez 5 ou 6 feuilles de menthe dans un pichet d'eau.
3. Laissez infuser pendant quelques minutes.

Résultat
Et voilà, votre boisson rafraîchissante est déjà prête. Elle est prête à boire. À la première gorgée, on sent déjà les effets rafraîchissants de la menthe. L'eau a un bon petit goût, ça fait du bien !
Et si le goût n'est pas assez fort, n'hésitez pas à mettre plus de feuilles de menthe pour que ça soit plus fort !

Astuce bonus
On peut aussi couper les feuilles en morceaux ou les écraser un peu, comme dans un mojito, pour que le goût se diffuse plus rapidement.
Les amateurs de menthe fraîche devraient adorer, on ne s'en lasse pas, pour se désaltérer sous cette chaleur!

Merci Nanette.
Dès qu'il me sera possible, je ferai copier-coller.
Bisous Nanette

LIMONADE DE PÊCHE

Une boisson surprenante à réaliser avec des fruits de saison. Peu sucrée, cette recette est rafraîchissante pour adoucir les soirées chaudes de l'été.

Préparation: 10 min - Pause : 20 min - Recette pour 4 personnes

Ingrédients :
- 1 litre d'eau pétillante
- 2 pêches
- 1 citron

Préparation :
1) Eplucher les pêches, ôter le noyau.
2) Dans un blender, mixer les pêches avec le jus du citron.
3) Passer au chinois pour enlever la pulpe et ne garder que le jus.
4) Verser dans une jarre, et ajouter un litre d'eau pétillante.
5) Laisser au frais pendant 20 minutes avant de déguster.

FOCACCIA BREBIS, CERISES ET ROMARIN

Ingrédients :
- 1 boule de pâte à pain crue
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Du romarin à volonté
- 250 g de cerises de nos régions dénoyautées
- 150 g de fromage de brebis frais
- Sel poivre

Préparation :
1) Préchauffez votre four à 250° thermostat 6 -7.
2) Déposez votre boule de pâte à pain sur un plan de travail bien fariné.
3) Étalez celle-ci a l’aide d’un rouleau sur 1 cm d’épaisseur, déposez la pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson allant au four.
4) Avec votre doigt, appuyez fermement de manière à former des trous dans la pâte, placez une moitié de cerise dans chaque trou.
5) Écrasez le fromage à l’aide d’une fourchette et déposez les morceaux de fromage sur la pâte, 6) Arrosez le tout d’huile d’olive et parsemez de romarin frais, salez et poivrez à votre convenance.
6) Placez votre Focaccia dans le four chaud et laissez cuire pendant 20 min en surveillant la cuisson : la pâte doit être gonflée et bien dorée.
Une fois cuite, sortez la Focaccia du four, et dégustez la Focaccia pour l’apéritif découpée en carré.

LA TORTILLA !

La tortilla est une épaisse omelette garnie de pommes de terre, le plus souvent agrémentée d’oignons. Plat typique et populaire en Espagne, elle peut aussi se déguster avec une multitude d’ingrédients de votre choix !

Ingrédients pour 4 personnes
- 6 œufs
- 4 pommes de terre moyennes
- ½ oignon
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel

Comment faire
1. Pelez les pommes de terre et découpez-les en fines rondelles.
2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et déposez-y les pommes de terre.
3. Baissez le feu et laissez-les cuire 5 à 10 minutes.
4. Épluchez et hachez finement l'oignon et mettez-le avec les pommes de terre.
5. Cuisez le tout, toujours sur feu doux.
6. Dans un saladier, fouettez les œufs avec une fourchette et salez-les.
7. Enlevez la préparation de la poêle et versez-la dans une écumoire dès que les pommes de terre sont cuites.
8. Puis, ajoutez-la aux œufs battus tout en mélangeant bien.
9. Enlevez l’huile de la poêle et laissez-en l’équivalent d’une cuillère à soupe. Faites chauffer sur feu moyen.
10. Versez le contenu du saladier, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois et laissez prendre les œufs tout en remuant la poêle d’avant en arrière pour que le fond n’accroche pas.
11. Dès qu’elle commence à dorer, retournez le contenu comme une crêpe (si vous êtes un peu maladroit, préférez l’assiette que l’on pose sur la poêle, puis que l’on retourne d’un geste sec avant de glisser l’autre face de la tortilla dans la poêle !).
12. Laissez cuire l’autre face environ 5 minutes, toujours à feu doux, et servez.

Vous pouvez l'accompagner d'une salade verte ou de tomates pour avoir un repas complet et équilibré.

Astuce bonus
Plat idéal à déguster entre amis ou en famille, mettez du soleil dans vos assiettes en glissant dans vos tortillas vos ingrédients favoris : chorizo, poivrons, légumes variés, petits piments, pointe de safran, ou encore maïs !
Accompagnée d’une salade ou dégustée comme des tapas en forme de petits cubes, inviter la tortilla à sa table, c’est l’adopter !

Voici des recettes avec des fleurs pour changer et étonner vos invités

1 - PETALES DE ROSE AU SUCRE

Pour 4 personnes - Temps : 5 min

Ingrédients :
- 1 rose TRÈS parfumée
- 2 blancs d'oeuf
- Sucre cristallisé

Préparation :
1) Enlever les pétales de la rose.
2) Battre un peu 2 blancs d'oeufs au fouet pour les liquéfier légèrement.
3) Tremper les pétales une par une dans le blanc d'oeufs puis les badigeonner de sucre cristallisé (ne pas en mettre de trop, mettre une couche fine et régulière).
4) Les déposer sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier de cuisson pour que les pétales en se cristallisant ne se cassent pas.
5) Laisser cristalliser quelques heures (les pétales doivent durcir), puis déguster tel-quel !

Vous pouvez mangez les pétales tel-quel ou alors décorer vos coupes de glace ou gâteaux avec ceux-ci, vos invités seront surpris!


2 - SALADE FLEURIE AUX FLEURS DE BOURRACHE

Ingrédients:
- Une belle salade batavia ou laitue
- 1 oignon blanc
- Quelques feuilles de bourrache
- Quelques fleurs de bourrache

Une vinaigrette faite avec
- Un peu de moutarde au citron, du sel, poivre
- 1 c à soupe de vinaigre de cidre
- 2 à 3 c à soupe d'huile d'olive ou de tournesol de préférence biologique

1) Laver la salade et rincer les fleurs et feuilles de bourrache.
2) Essorer et arranger dans un saladier
3) Préparer la vinaigrette,
4) Coupez l'oignon en lamelles fines, les mettre sur la salade ainsi que les fleurs et feuilles de bourrache ciselées.
5) Avant de servir verser la vinaigrette sur la salade et mélanger.

Une délicieuse salade qui change de l'ordinaire,qui est facile à réaliser et qui épatera vos invités.
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3 - PESTO DE CAPUCINE

Pour 2 pots de 225 gr
Ingrédients :
-50 gr de feuilles de capucine
-2 à 3 feuilles de menthe fraîche (facultatif)
-2 gousses d’ail pressées
-50 ml de jus de citron
- une demi douzaine de boutons de capucine
-50 gr de purée d’ amandes
-150 ml d’huile d’olive et,
de quoi remplir les pots
-les pétales de fleurs de souci officinal (si on veut)
-sel

Préparation :
1) Utiliser un robot ménager, mixer le tout (sauf les pétales de souci et le sel) pendant les 2 à 3 minutes.
2) Lorsque le mélange est presque lisse, retirez le de l’appareil puis incorporez les fleurs de souci et le sel à la main.
3) Remplissez les petits pots stérilisés au préalable (cad propres) du pesto obtenu et versez l’huile par-dessus pour isoler le contenu de l’air.
4) Fermez à l’aide de couvercles métalliques.

Entreposez au réfrigérateur et consommez dans le mois.

Avant de prélever une cuillerée de pesto, il faut toujours bien le mélanger. Une fois le bocal entamé, n’oubliez pas de recouvrir d’huile la surface de la préparation à nouveau pour permettre sa conservation.
Si vous en avez préparé une grande quantité, vous pouvez le congeler dans des récipients de petites tailles, comme des ramequins ou des pots de yaourts.

4 -OMELETTE AUX TOMATES SECHEES ET A L'AIL DES OURS

Les ingredients pour 2 personnes :
- 2 tomates séchées à l’huile
- 8 feuilles d’ail des ours
- 4 œufs
- 4 c. à soupe de lait de chèvre
- 50 g de chèvre frais
- Huile d’olive
- Sel et poivre

Préparation :
1) Hachez les tomates séchées.
2) Rincez, asséchez puis ciselez les feuilles d’ail des ours. Réservez.
3) Battez les œufs en mousse, ajoutez le lait de chèvre et battez le tout énergiquement.
4) Assaisonnez.
5) Versez ce mélange d’œufs dans une grande poêle anti-adhésive que vous aurez préchauffée à moyenne-haute température avec un filet d’huile d’olive.
6) Ajoutez les tomates séchées et la moitié des feuilles d’ail des ours.
7) Réduisez le feu puis laissez cuire jusqu’à ce que le fond soit doré et le dessus encore bien baveux.
8) Déposez le fromage de chèvre et les feuilles ciselées.
9) Pliez l’omelette en deux et servez aussitôt avec du pain.

Vous pouvez modifier :
→ Remplacez le lait de chèvre par du lait de vache et le fromage de chèvre par du pecorino ou du parmesan.

CUISINEZ AVEC LES FLEURS

Quand la nature est bonne et généreuse : voici 5 fleurs à consommer sans modération.

Fleur comestible #1 : la rose
La rose ? On l’aime dans nos jardins, elle nous enivre de ses fragrances et elle se décline presque à l’infini… En cuisine ? Il s'agit de la fleur comestible la plus retrouvée dans nos assiettes.

Sa fiche d’identité
La rose est la fleur des rosiers, arbustes du genre Rosa et de famille des Rosaceae. Ses couleurs vont du blanc pur au pourpre foncé en passant par le jaune. Les rosiers sont d’abord des plantes sauvages devenues « botaniques » après de multiples transformations (hybridation) ; les variétés sont innombrables (plus de 3 000 « cultivars »).

Histoire… brève
Les roses ont d’abord été cultivées en Chine et en Perse depuis 5000 ans, puis en Grèce. Les Romains l’utilisaient en grande quantité en essence de rose, puis elle connut son développement au Moyen-Age.

En cuisine
Elle est très cuisinée sur le pourtour de la Méditerranée et l’Orient, arabe, perse, turque et indienne. En France, la capitale de la confiture à la rose est Provins (Seine-et-Marne).

Les pétales de roses peuvent parfumer du sucre, être à la base de liqueurs, de confitures ; l’eau de rose peut servir à parfumer les gâteaux, les friandises (les loukoums), les crèmes,...

Fleur comestible #2 : la violette
Petite, mais costaude ! La violette odorante dégage une puissance rare. Cette variété à l’intense couleur violacée a fait la réputation de Toulouse grâce à sa célèbre confiserie créée en 1818 par Candiflor. Une friandise aux feuilles en cœur, élaborée à partir de fleurs fraîches ramassées à la fin de l’hiver, qui sont ensuite cristallisées dans le sucre. On la retrouve aussi en sucette, en chocolat, en poudre…

Sa fiche d’identité
La violette fait partie de la famille des Violacées, de type vivace. La couleur de la fleur peut être violette ou blanche ; et la floraison en sous-bois de février à avril.

Histoire… brève
Nous parlons ici de la violette odorante (Viola odorata) qui nous vient d’Egypte, une fleur très prisée depuis des siècles en parfumerie, mais aussi en cuisine. Elle fut utilisée au Moyen-Age comme une plante magique aphrodisiaque, puis en médecine douce sous forme de tisanes contre les maux de tête et les maux de gorge.

En cuisine
Les fleurs et les feuilles de la violette de Parme peuvent être :
ajoutées à des salades vertes ou de fruits,
utilisées pour épaissir des potages,
un complément aux desserts, sirops, gelées et confits.
Mais ce sont surtout les violettes au sucre de Toulouse qui en font sa réputation !

Fleur comestible #3 : la bourrache
On la reconnaît facilement avec sa forme étoilée, ses fleurs bleues, ses sépales velus, ses étamines foncées et son pistil poudré. La bourrache officinale qui éclot l’été ne passe pas inaperçue... Aussi bien pour les pupilles que pour les papilles.

Sa fiche d’identité
Plante annuelle de la famille des borraginacées, riche en vitamine C, elle prospère au soleil et on la trouve sur les friches et les décombres.

Histoire… brève
Originaire du Moyen-Orient, elle s’est propagée dans toute l’Europe par l’intermédiaire de l’Espagne musulmane. Utilisée depuis des siècles pour ses propriétés médicinales (en dépuratif), la bourrache était considérée comme une plante magique aphrodisiaque au Moyen-Age.

En cuisine
Le « pain des abeilles » déploie des parfums rappelant ceux de l’huître. Des notes iodées décuplées qu’on accordera avec des légumes crus ou parsemées sur une omelette. Les jeunes feuilles sont consommées crues, en salades, ou cuites comme des épinards. On peut aussi les manger confites dans du sucre.

Fleur comestible #4 : la capucine
Elle ne manque de piquant ! La fleur de capucine, baptisée ainsi pour sa ressemblance avec la capuche des moines, révèle en bouche d’éclatants marqueurs poivrés. Un registre épicé qu’elle cultive au fil de ses pétales.

Sa fiche d’identité
Plante herbacée vivace, la Grande Capucine, de la famille des tropaéolacées, est probablement originaire d’Amérique du Sud. Cette plante ornementale et comestible fut introduite en France, où elle a été cultivée comme une annuelle, en provenance du Pérou à la fin du XVIIème siècle. Au Moyen- Age, elle était tenue en haute estime en tant que plante aromatique et médicinale.

En cuisine
Ses feuilles et fleurs sont ajoutées naturellement aux salades, mais aussi aux sauces. Les boutons floraux sont parfois conservés dans du vinaigre.

Fleur comestible #5 : l’ail des ours
Il pousse dans les sous-bois humides et au bord des ruisseaux. L’ail des ours signe toujours sa renaissance au printemps. Le frotter entre ses mains permet d’exalter sa douce odeur aillée et épicée.

Sa fiche d’identité
Originaire d’Europe, c’est une plante herbacée vivace de la famille des Amaryllidacées au bulbe aromatique à fleurs blanches.

Histoire… brève
Plante médicinale très ancienne, les Celtes et Germains la considéraient comme magique ! C’est la première plante que mangent les ours après leur hibernation d’où son nom !

En cuisine
Les bulbes, feuilles et tiges, boutons floraux et fleurs se consomment crues (en salade, en pesto, au vinaigre) ou cuites. En général, on l’ajoute aux soupes, gratins, pizzas, pommes de terre, etc.

Osez les saveurs insolites et nouvelles… et bon appétit !