Tartare de crevettes

Préparation : 15 min - Cuisson : Sans - Pour 2 personnes

Ingrédients :
Crevettes cuites 150 g
Tomate(s) 2
Échalote(s) 1
Fromage frais 100 g
Crème fraîche 4 c. à soupe
Jus de citron 1 c. à soupe
Aneth ciselé
Sel /poivre


Préparation :
1
Essuyez les crevettes et hachez-les en morceaux.
2
Pelez et hachez l'échalote.
3
Nettoyez et coupez les tomates en petits dés.
4
Mélangez le fromage frais, la crème fraîche et le jus de citron dans un saladier.
5
Ajoutez l'aneth ciselé, du sel et du poivre et remuez.
6
Ajoutez les crevettes, les tomates et l'échalote et mélangez bien.
7
Réservez la préparation au frais jusqu'au service.
8
Dressez les tartares dans les assiettes à l'aide d'un emporte-pièce.
9
Décorez chaque tartare avec une crevette cuite entière déposée sur le dessus.

Gratin de Pâtes, Carottes et Haricots Verts

Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
Pâtes 150 g
Carotte(s) 200 g
Haricots rosés 1 boîte(s)
Crème liquide 20 cl
Gruyère râpé
Sel/poivre

Préparation :
1
Faites cuire les pâtes dans une casserole remplie d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les dans une passoire et réservez.
2
Epluchez et coupez les carottes en petits dès. Faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez dans une passoire et réservez.
3
Mélangez les dès de carottes avec les pâtes et les haricots verts égouttés et coupés en morceaux. Versez le mélange dans un plat allant au four. Recouvrez avec la crème puis salez et poivrez généreusement. Parsemez de gruyère râpé.
4
Enfournez pendant 5 minutes dans le four en position grill.
5
Servez bien chaud.

Tagliatelles de Courgettes à la Carbonara

Préparation : 20 min - Cuisson 15 min - Pour 2 personnes

INGRÉDIENTS :
Courgette(s) 4
Lardon(s) 1 sachet(s)
Crème fraîche 3 c. à soupe
Moutarde 1 c. à soupe
Poivre
Jaune(s) d'œuf(s) 2
Spaghettis 100 g

Préparation :
1
Epluchez les courgettes à l'épluche-légumes, puis faites des lamelles avec les courgettes (toujours à l'épluche-légumes), c'est le plus long. Arrêtez-vous quand vous atteignez la zone des pépins.
2
Faites-les revenir dans un peu d'huile à feu moyen-doux (elles ne doivent pas caraméliser) : les tagliatelles de courgettes doivent être cuites mais légérement croquantes.
3
Pendant ce temps, faites revenir les lardons, et ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Poivrez à votre goût. Attention de ne pas faire cuire la crème (elle se dissocie et ce n'est pas très présentable).
4
Faites cuire les spaghettis al dente (la recette fonctionne aussi sans les spaghettis pour une version light!) et mélangez. Présentez dans les assiettes, avec 1 jaune d'oeuf cru par assiette.


ASTUCES
N'ayez pas peur de faire beaucoup de lamelles, car la courgette réduit beaucoup à la cuisson. Personnellement, pour 2, je mets 5 à 6 courgettes (en plus, nous avons bon appétit !). Evitez de saler (surtout à cause des lardons).

Soupe de Betterave au Kiri

Préparation : 10 min - Cuisson 15 min - Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS :
Betterave rouge cuite(s) 500 g
Fromage Kiri 3
Eau 1 l
Bouillon de légumes 1 cube
Sel/poivre

Préparation :
1
Coupez les betteraves en dés. Dans une casserole, versez l'eau puis faites fondre le cube de bouillon de légumes dedans. Lorsqu'il est dissout, ajoutez les morceaux de betteraves. Laissez cuire 15 min à feu moyen.
2
Hors du feu, mixez les betteraves puis ajoutez le Kiri et mixez à nouveau. Salez, poivrez à votre convenance puis mélangez la soupe de betterave au kiri jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène.
3
Servez aussitôt la soupe chaude à vos convives. Vous pouvez ajouter des tranches de lard sur votre soupe pour donner du croquant.


ASTUCES
Si vous souhaitez une soupe avec une texture plus épaisse, mettez moins d'eau. Si au contraire vous préférez obtenir un velouté de betterave, ajoutez du bouillon.

Concombre Sauté à la Ciboulette

Préparation : 10 min - Cuisson : 5 min - Pour 6 personnes

INGRÉDIENTS :
Concombre(s) 1,2 kg
Ciboulette 1 bouquet
Persil 1 bouquet
Crème fraîche 6 c. à soupe
Beurre 35 g
Moutarde 2 c. à soupe
Sel / poivre

Préparation :
1
Épluchez les concombres, coupez-les en 2 et retirez les graines avec une petite cuillère. Taillez-les ensuite en bâtonnets. Lavez, séchez et ciselez la ciboulette et le persil.
2
Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou dans un wok, puis ajoutez les bâtonnets de concombre. Salez et faites-les revenir à feu vif pendant 2 min. Ajoutez la crème fraîche et portez à ébullition. Dès les premiers bouillons, retirez du feu.
3
Parsemez de persil et de ciboulette, incorporez la moutarde et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts. Mélangez bien et versez dans un plat. Servez aussitôt.

ASTUCES
Facile et rapide à préparer, cette recette de concombre sauté à la ciboulette autorise de nombreuses variantes ! Pour une version végane, troquez la crème fraîche pour une crème de riz ou de soja et le beurre par une huile neutre. Une revisite à l’indienne ? Remplacez le duo crème-moutarde par de la crème de coco et du curcuma, et parsemez le tout de coriandre ciselée. Pour une touche asiatique, saisissez votre cucurbitacée au wok avec un trait de sauce soja et saupoudrez de sésame toasté.

Taboulé de Quinoa

Préparation : 10 min - Cuisson : 15 mn - Pour 6 personnes

Ingrédients :
Quinoa 250 g
Tomate(s) 3
Concombre(s) 1
Oignon(s) nouveau 4
Raisins secs 50 g
Menthe 0,5 bouquet(s)
Jus de citron vert 2
Huile d'olive 3 c. à soupe
Sel / poivre

Préparation :
1
Dans une casserole, faites cuire le quinoa dans l'eau bouillante pendant 15 minutes. Lorsqu'il est cuit, rincez-le à l'eau claire et laissez égoutter.
2
Lavez, épépinez et coupez les tomates en petits dés.
3
Pelez, épépinez et coupez le concombre en petits dés.
4
Émincez les oignons nouveaux ainsi que le vert tendre de leur tige.
5
Mélangez les légumes au quinoa dans un grand saladier.
6
Ajoutez les raisins secs, les jus de citron et l'huile d'olive. Salez, poivrez et agrémentez de menthe fraîche finement ciselée.
7
Laissez reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes avant de déguster.

Lotte à l'Armoricaine

Préparation : 15 min - Cuisson : 30 min - Pour 6 personnes

Ingrédients :
Lotte 1,5 kg
Tomate(s) 5
Oignon(s) 250 g
Vin blanc sec 0,5 Bouteille(s)
Échalote(s) 2
Ail 2
2 gousse(s)
Bouquet(s) garni(s) 1
Concentré de tomates 1 c. à soupe
Cognac 1 verre(s)
Piment de cayenne 1 pincée(s)
Sucre 2 morceau(x)
Huile d'olive 1 verre
Farine 25 g
Sel
Poivre

Préparation :
1
Pelez puis hachez finement les oignons, les échalotes et l'ail. Faites-les suer à petit feu dans une cocotte avec 1 c. à soupe d'huile, en remuant souvent pour qu'ils deviennent transparents sans colorer ni caraméliser.
2
Découpez la lotte en gros cubes et trempez-la dans la farine afin d'en recouvrir toutes les faces.
3
Faites-la blondir à la poêle, dans le reste d'huile. Faites évaporer à grands bouillons et jetez éventuellement l'eau si le poisson en rend trop.
4
Déglacez avec le cognac, et grattez le fond de la poêle à l'aide d'une spatule ou cuillère en bois pour décoller les sucs caramélisés. Flambez et déposez le tout dans la cocotte puis mouillez à h
5
Ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en morceaux grossiers, le concentré de tomate, le sucre et le bouquet garni. Salez et poivrez, puis mélangez.
6
Portez à ébullition puis couvrez, baissez à feu doux et laissez mijoter 25 à 30 min, après avoir ajouté une pincée de piment de Cayenne.

ASTUCES
Même si elle est disponible sur les étals toute l’année, préférez la lotte de mars à mai, pendant la pleine saison. Choisissez de la queue de lotte bien blanche et ferme. Pour un morceau plus fin, optez pour la joue de lotte. Vous pouvez servir cette recette avec le même vin blanc que celui que vous avez utilisé pour la cuisson.

VU merci Nanette.

Merci, ça fait plaisir d'avoir un retour.
Ces recettes sont faites pour cela, ravir nos papilles. 😉

Merci pour cette recette, que j'ai eu l'occasion de réaliser, excellente 😋

L’Eau de Coco : les 7 grands bienfaits de cette eau « magique » !

On vous explique quelles sont les nombreuses vertus que possède l’eau de coco, seconde partie de notre dossier dédié à la noix de coco.

L’eau de coco : ses avantages pour la santé
1. L’eau de coco facilite la digestion
L’eau de coco contient des enzymes bioactives qui permettent de lutter contre des troubles de la digestion, notamment contre la constipation. Attention cependant à ne pas en abuser, sous peine d’obtenir l’effet inverse !

2. L’eau de coco renforce le système immunitaire
L’eau de coco est réputée pour agir comme un anti-bactérien naturel grâce à l’acide laurique qu’elle contient. Il s’agit d’un élément qui est également présent dans le lait maternel et qui agit efficacement contre les bactéries, les champignons et autres microbes et qui est utilisé dans certains traitements comme celui de l’hépatite C ou de l’herpès.

3. L’eau de coco pour améliorer la fonction rénale
L’eau de coco est naturellement riche en potassium, un minéral qui agit comme diurétique sur l’organisme. Grâce à cet élément, les reins peuvent éliminer plus facilement l’eau en excès et sont moins susceptibles de fabriquer des calculs.

L’eau de coco : ses bienfaits pour les sportifs
1. L’eau de coco pour s’hydrater pendant un effort physique
L’eau de coco est une boisson isotonique, c’est-à-dire qu’elle contient la même concentration en particules que le sang (dans d’autres termes, sa composition nutritionnelle est proche de celle du plasma sanguin !). C’est la raison pour laquelle notre organisme l’assimile quasi instantanément, obtenant ainsi toute l’hydratation requise lors d’un effort. Muscles et organes peuvent profiter de manière presque immédiate des nutriments de l’eau de coco pendant le sport.

2. L’eau de coco pour la récupération des muscles
Après, un effort physique, qu’il s’agisse d’un simple entrainement ou d’une compétition, l’eau de coco va faciliter la récupération des muscles grâce au potassium qu’elle contient. Il s’agit d’un minéral qui contribue au processus de conversion du glucose en glycogène, élément qui fournit l’énergie nécessaire aux muscles du corps lors d’efforts.

Eau de coco : ses bienfaits dans le secteur de la beauté
1. L’eau de coco pour avoir/retrouver de beaux cheveux
Beaucoup de femmes en Asie utilisent l’eau de coco comme après shampoing pour prévenir la détérioration et la perte de leurs cheveux. Celle-ci est aussi utilisée pour prévenir la sécheresse du cuir chevelu et favoriser la pousse des longueurs.


2. L’eau de coco pour lutter contre les imperfections
Acné, rides, taches, l’eau de coco est employée pour soigner plusieurs types d’imperfections. Elle peut s’appliquer directement sur le visage comme lotion tonique, pour redonner éclat et souplesse à la peau et combattre le vieillissement de celle-ci grâce aux cytokinines qu’elle contient. Vous pouvez également l’utiliser comme masque, en la mélangeant à d’autres produits comme du curcuma ou de la poudre de bois de santal pour retrouver une peau pleine de vitalité !

7 Choses à Savoir sur la Noix de Coco, l’atout « fibres »

1. Carte d’identité de la noix de coco
La noix de coco (Coco nucifera) est le fruit du cocotier, de la famille des palmiers ou Arecacées. C’est en réalité une graine énorme, portée en grappes (de 10 à 20 fruits), au sommet d’un palmier (jusqu’à 30 m de haut).
C’est un gros fruit ovoïde (de 1 à 1,5kg), qui est recouvert d’une épaisse écorce brillante vert pâle, sous laquelle se cache un épais mésocarpe brun (le coïr). Ce dernier protège l’amande (l’endocarpe que l’on trouve sur nos étals) dont les parois internes sont tapissées de l’albumen comestible (le coprah) refermant en son centre « l’eau de coco ».
Le coprah est utilisé pour la fabrication de l’huile de coco et du monoï, et une autre partie sert à nourrir les animaux.

2. Petite histoire de la noix de coco
Connu depuis la nuit des temps, le cocotier serait originaire de Mélanésie. Ses noix, véritables flotteurs, auraient « navigué », au gré des flots, vers les côtes tropicales du monde entier.
Ce fruit vagabond aurait été rapporté par Marco Polo au 13ème siècle, au retour de ses voyages à l’autre bout de la planète. Il le baptisa « fruit du pharaon », qu’il décrit comme un fruit délicieux, blanc comme le lait et doux comme le sucre.

3. Les caractéristiques de la noix de coco
C’est un fruit dont la composition est plutôt originale :
Des lipides en abondance (35% de la partie comestible du fruit),
Peu de glucides (6%) et de protides (3,4%),
Des minéraux au taux intéressant : potassium, phosphore, fer…
Des vitamines, C, B et E en petites quantités,
Des fibres en grande quantité (9,5 gr/ 100gr).
Donc, des substances grasses qui apportent l’essentiel de l’apport énergétique total de la noix (353 calories/100gr).

4. Les atouts santé de la noix de coco
Des fibres efficaces pour stimuler le fonctionnement des intestins : digestion facilitée et sensation de satiété.
Des minéraux qui permettent de diminuer la tension artérielle.
Sa farine possède des propriétés anticaries, moins sucrée et plus savoureuse que celle de blé.
L’eau de coco, riche en vitamines et minéraux, permet de bien s’hydrater, donc préventive contre les calculs rénaux.

5. Les variétés de noix de coco
Les cocotiers dits « Grands » : de Malaisie, du Grand Ouest Africain, du Vanuatu…
Les cocotiers dits « Nains » : du Ghana…
Les cocotiers hybrides
La pleine saison s’étale de novembre à février mais elle est disponible toute l’année. Les noix de coco (variétés « Grands ») d’origine française sont cultivées dans les DOM-TOM : Guadeloupe, Guyane, La Réunion…

6. La noix de coco fraîche : mode d’emploi
La choisir ? Secouez-la pour vous assurer d’entendre l’eau de coco à l’intérieur.
La conserver ? A température ambiante, pendant 2 à 4 mois dans un endroit sec.
La préparer ? Incisez les 3 trous et recueillez l’eau de coco dans un bol, puis tapez fermement toute la surface de la peau avec le manche du couteau et coupez-la en 2.

7. Notre recette favorite ?
Le poulet coco à réaliser avec des blancs de poulet, du lait de coco, des poivrons, des tomates, des courgettes, du curry vert et des noix de pécan.

Eau ce coco, coco râpée, lait de coco, sucrée ou nature, on la consomme sans modération !

Vu. Merci Nanette 😘

Quiche à la Vache qui Rit

Pour faire plaisir à vos petits enfants, enfants et grands.

Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min - Pour 6 personnes

Ingrédients :
- 5 oeufs
- 1 petite de brique de crème liquide
- 250 g de gruyère râpé
- 5 portions de vache qui rit coupées en morceaux
- 1 pâte prête à dérouler brisée
- muscade
- sel, poivre

Préparation :
1
Préchauffez le four th.6 (180°C).
2
Déroulez la pâte dans un moule allant au four.
3
Piquez cette pâte sur toute sa surface avec une fourchette.
4
Dans un saladier, battez les oeufs avec la créme, les portions de vache qui rit coupées en morceaux, le gruyére râpé, ajoutez le sel, le poivre et la muscade. Versez sur la pâte et enfournez pendant 20 min.

ASTUCES
Servez avec une salade, vous pouvez rajouter des dés de jambon.

Filet de Maquereau au Citron

Préparation : 20 min - Cuisson : 6 min - Pour 2 personnes

Ingrédients :
- 2 filets de maquereau
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- aneth
- rondelles de citron frais
- sel, poivre

Préparation :
1
Séchez les filets de maquereau avec du papier absorbant.
2
Salez et poivrez-les.
3
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire les filets de maquereau, 4 minutes côté peau puis 2 minutes côté chair.
4
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le jus de citron, du sel, du poivre et l'aneth dans un bol.
5
Quand les filets sont cuits, servez-les directement dans les assiettes nappés de vinaigrette et décorés de rondelles de citron frais.