Fondant aux Abricots

Préparation : 20 min - Cuisson : 35 min - Pour 6 personnes

Ingrédients :
Oreillon(s) d'abricot(s) 1 boîte(s)
Farine 100 g
sucre en poudre 150 g
Sucre vanillé 1 Sachet
Beurre 120 g
Œuf(s) 3
Crème liquide 5 cl
Levure chimique 0,5 Sachet
Amandes effilées 1 poignée(s)

Préparation :
1
Préchauffez le four th6/7 (180-210°C). Battez les oeufs à la fourchette avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux puis ajoutez le beurre fondu et la crème liquide. Ajoutez ensuite la farine tamisée et la levure. Mélangez bien le tout afin d'obtenir une pâte bien lisse et homogène.
2
Versez la moitié de la préparation dans un moule à manqué (26cm de diamètre) beurré puis déposez les abricots côté bombé sur la pâte, recouvrez avec le reste de la préparation puis parsemez d'amandes effilées.
3
Enfournez à mi-hauteur environ 35 min. Lorsque votre gâteau aux abricots est bien doré, sortez-le du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Servez froid ou légèrement tiède.

ASTUCES
Vous le savez, la pâtisserie est un jeu d'enfants ! Alors amusez-vous à changer par exemple les fruits ! Remplacez les abricots par des pêches, des poires, des pommes... Faites-vous plaisir. Et si vous aimez les amandes, vous pouvez aussi ajouter de la poudre d'amande dans la pâte, le mariage abricots et amandes est un vrai délice.

Clafoutis Chocolaté aux Cerises

Préparation : 10 min - Cuisson : 25 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
Farine 100 g
Chocolat noir 100 g
Cerise(s) 600 g
Sucre 80 g
Beurre 40 g
Lait 200 ml
Œuf(s) 4
Beurre
Sel 1 pincée(s)
Sucre glace

Préparation :
1
Lavez et dénoyautez les cerises.
2
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux dans une casserole au bain-marie.
3
Fouettez les oeufs avec le sucre et le sel dans un saladier.
4
Ajoutez le lait, le beurre fondu, le chocolat fondu puis la farine en pluie, en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
5
Terminez par ajouter les cerises dénoyautées, mélangez bien.
6
Faites fondre le beurre dans une grande poêle et versez-y la préparation.
7
Laissez cuire tout doucement à feu doux pendant 20 minutes.
8
Quand le clafoutis est presque cuit, retournez-le à l'aide d'une assiette et terminez la cuisson pendant 5 minutes.
9
Saupoudrez de sucre glace.
10
Laissez tiédir hors du feu avant de déguster.

cela fonctionne avec les guignes ?, je viens de faire la confiture et maintenant à part le clafouti
je ne sais pas quoi en faire.

Pain Perdu aux Cerises

Préparation : 20 min - Cuisson : 10 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
Cerise(s) 350 g
Lait entier 20 cl
sucre en poudre 60 g
Beurre 50 g
Pain rassis 8 tranche(s)
Œuf(s) 2

Préparation :
1
Lavez les cerises et dénoyautez-les.
2
Faites cuire les cerises dans une casserole avec 30 g de sucre. Mélangez bien pendant 5 minutes puis réservez au réfrigérateur.
3
Coupez des tranches de pain assez épaisses.
4
Dans un bol, battez les œufs entiers avec le lait et le reste de sucre (30 g). Mettez-y les tranches de pain à tremper jusqu’à ce qu’elles soient bien imbibées.
5
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux, et ajoutez les tranches de pain. Faites-les cuire 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles dorent.
6
Quand les tranches de pain sont cuites, mettez-les dans une assiette et recouvrez-les avec la compotée de cerises.

ASTUCES
Vous pouvez servir le pain perdu avec une boule de glace à la vanille ou au caramel, et concasser quelques pistaches que vous parsèmerez sur les tranches de pain perdu. La cannelle se marie aussi très bien avec le pain perdu.

merci supernanette , on trouve encore des asperges

Sauté de Poulet aux Asperges et Carottes Sauce Crémeuse à la Moutarde Light

Préparation : 15 min - Cuisson 20 min - Pour 2 personnes

Ingrédients :
Pointe(s) d'asperge(s) 230 g
Carotte(s) 120 g
Filet de poulet 200 g
Bouillon de volaille 130 g
Crème épaisse 60 g
Huile d'olive 0,5 c. à café
Sel / poivre
Moutarde

Préparation
1
Epluchez les asperges, coupez en rondelles les tiges et gardez les pointes entières. Déposez les pointes dans une papillote avec un peu d'eau, faites-les cuire 2 min au micro-ondes et laissez-les s'égoutter sur du papier absorbant.
2
Coupez les filets de poulet en morceaux, mettez-les avec l'huile d'olive dans la cuve du Companion munie du mélangeur et programmez vitesse 1- 130°C - 5 min bouchon petite vapeur ou en sauteuse avec un couvercle et en mélangeant de temps en temps. Enlevez de la cuve et réservez.
3
Épluchez et couper les carottes en fines rondelles.
4
Déposez les rondelles de carottes et d'asperges dans la cuve, ajoutez le bouillon, salez et poivrez et programmer vitesse 1 - 130°C - 15 min, bouchon petite vapeur, en rabattant 2 ou 3 fois les légumes dans le fond de la cuve ou dans la sauteuse avec un couvercle et en mélangeant de temps en temps.
5
En fin de cuisson, ajoutez les morceaux de blancs de poulet, la moutarde, la crème et mélangez. Ajoutez les pointes d'asperges (en garder quelques unes pour la déco) et mélangez délicatement.

Papillotes de Pommes Caramélisées aux Pignons

Préparation : 15 min - Cuisson : 20 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
Pomme(s) 6
Sucre 225 g
Beurre 120 g
Pignon(s) de pin 2 c. à soupe
Jus de citron 1 filet

Préparation
1
Lavez soigneusement les pommes, coupez-les en quartiers et retirez le cœur et les pépins. Coupez-les ensuite en petits dés.
2
Versez le sucre dans une grande sauteuse.
3
Ajoutez le beurre coupé en parcelles. Placez sur feu doux et laissez cuire jusqu’à formation d’un caramel clair. Ajoutez les dés de pommes. Faites cuire doucement en mélangeant jusqu’à ce que les pommes soient caramélisées. Arrosez d’un filet de jus de citron.
4
En fin de cuisson, ajoutez les pignons.
5
Découpez 6 grands carrés de papier sulfurisé. Etalez-les sur le plan de travail et répartissez-y les pommes, les pignons et le caramel. Fermez les papillotes avec une ficelle de cuisine et enfournez-les.
6
Faites-les cuire 15 min.
7
Servez-les dès la sortie du four.

Clafoutis au Jambon, Petits Pois et Boursin

Préparation : 10 min - Cuisson : 15 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
Petits pois 200 g
Jambon 200 g
Œuf(s) 4
Boursin(s) 100 g
Lait 15 cl
Beurre 10 g
Sel / poivre

Préparation :
1
Préchauffez le four th.6 (180C°).
2
Dans une casserole d'eau, cuire les petits pois pendant 10 minutes.
3
Mélangez les œufs, le lait et le Boursin.
4
Assaisonnez.
5
Beurrez un plat et incorporez les petits pois et le jambon coupé en morceaux.
6
Verse la préparation à base de Boursin.
7
Cuire 15 min au four.

Salade de Fraises

Préparation : 10 min - Pour 4 personnes

Ingrédients :
Fraise(s) 500 g
Sucre vanillé 2 sachet(s)
Menthe quelques feuilles


Préparation :
1
Coupez un citron en deux et pressez son jus. Pensez bien, en le pressant, à récupérer les pépins afin qu’ils ne se retrouvent pas dans la salade de fraises.
2
Dans une casserole, ajoutez de l’eau avec le sucre et portez à ébullition 5 min afin d’obtenir un sirop. Lorsque le sirop est prêt, sortez la casserole du feu.
3
Lavez vos fraises et vérifiez qu’il n’y ait plus de terre autour.
4
Equeutez-les.
5
Mettez-les dans un saladier puis saupoudrez-les de sucre vanillé. Le sucre vanillé apportera une touche plus subtile et intéressante que le sucre blanc.
6
Versez le jus de citron dans le sirop. Ajoutez de la menthe après l’avoir ciselée. Pensez bien à la ciseler afin que son goût s’exprime davantage.
7
Mélangez le sirop obtenu avec les fraises et conservez- les au frais avec un film alimentaire au contact.
8
Avant de servir, disposez votre salade de fraises dans des verrines.


ASTUCES
Rajoutez un demi-verre de jus d'orange dans la salade de fraises en même temps que le sucre.

Un petit coucou à Nanette. 😘

Graines de Pastèque : Comment les Préparer (Et Profiter de leurs Bienfaits).

Ce dont vous avez besoin
- graines de pastèques - plaque à pâtisserie - poêle - pot en verre hermétique

Comment faire :
1. Récupérez tous les pépins de votre pastèque.
2. Rincez-les grossièrement sous le robinet dans une écumoire.
3. Étalez les graines sur la plaque à pâtisserie et laissez-les sécher.
4. Une fois sèches, mettez les graines dans la poêle et faites-les griller.
5. Laissez refroidir et conservez-les dans le bocal hermétique.

Résultat
En plus, elles ne sont pas du tout caloriques ! Ces graines sont recommandées lors d'un régime, car elles sont pauvres en calorie et en cholestérol. Vous pouvez même les assaisonner au moment où vous les faites griller : curcuma, herbes de Provence, sel de mer, sucre vanillé...

Comment manger les graines de pastèque ?
- En premier lieu, on peut grignoter les graines comme ça, comme un petit en-cas.
- On peut aussi en mettre dans les salades, les smoothies, sur les grillades.
- Mais aussi dans les gâteaux maison ou les pains.
- Et pourquoi ne pas les réduire en poudre avec un mixeur ? Vous pourrez saupoudrer de la poudre de pépins de pastèque sur vos plats salés ou sucrés.

Quels sont les bienfaits des graines de pastèque ?
Les vertus des graines de pastèque sont nombreuses. Tant de bienfaits dans un si petit pépin, qui l'eût cru ?
- Riche en nutriments : zinc, cuivre, potassium, magnésium, fer, folates, acides aminés et vitamines B.
- Renforce l'immunité - Solidifie les os grâce au manganèse et au potassium.
- Renforce les cheveux et améliore leur texture.
- Améliore la qualité de la peau et efface les signes du vieillissement grâce aux antioxydants. C'est d'ailleurs pour ça que l'on utilise l'huile de pépins de pastèque en cosmétologie.
- Diminue l'hypertension artérielle et est donc bon pour le coeur.
- Évite la rétention d'eau, car c'est un très bon diurétique.
- Soulage les crampes et douleurs musculaires grâce au potassium.
- Apaise les brûlures d'estomac et évite les gonflements responsables des flatulences.
- Diminue le développement des cellules cancéreuses.
- Apporte la sensation de satiété.
- Stimule la mémoire
- Agit contre la baisse de libido

4 Façons d'Utiliser les Feuilles d'Artichaut (Au Lieu de les Jeter à la Poubelle).

1. Une tisane de feuilles d'artichaut
Une fois le légume consommé, récupérez toute la partie végétale qui n'a pas été mangée. Puis, mettez 10 à 15 grammes de feuilles dans une tasse, et verser l'eau bouillante dessus. Laissez infuser environ 15 minutes avant de filtre. Buvez tranquillement. Cette tisane est diurétique et détoxifiant pour l'organisme. Elle permet aussi de mieux digérer tout en évitant les ballonnements. Elle agirait aussi pour soulager les rhumatismes. Je vous recommande de consommer cette infusion en fin de repas pour profiter de ses bénéfices. Il vous reste des feuilles ? Faites-les sécher pour les faire infuser plus tard.

2. Un pesto de feuilles d'artichaut
Il suffit de mixer 100 g de feuilles, 50 g de parmesan, 1 gousse d'ail, de l'huile d'olive et 25 g de noix, amandes et/ou noisettes. Faites-les cuire dans l'eau pendant une dizaine de minutes et égouttez. Puis, mettez-les dans un mixeur avec le parmesan, l'ail et les noix. Mixez en ajoutant un filet d'huile d'olive pour que le mélange soit bien onctueux. Et voilà, c'est prêt ! Vous pouvez maintenant assaisonner vos pâtes ou salades avec cette sauce maison anti-gaspi. S'il vous reste un morceau de la tige, vous pouvez la cuisiner aussi et le passer au mixeur.

3. Une soupe de feuilles d'artichaut
Voici une soupe détox qui va ravir ceux qui veulent perdre un peu de poids. Elle est très simple à faire, pleine de vertus et ne coûte presque rien.
Il vous faut, pour 4 personnes :
- les feuilles de 2 artichauts - la partie verte d'un poireau - 1 petit oignon - 1 branche de thym et du laurier - 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive - 400 ml d'eau ou de bouillon de légumes - sel et poivre - vin blanc (facultatif)
Coupez le poireau et l'oignon en morceaux et mettez tout dans une casserole avec le beurre, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Faites revenir le tout. Ajoutez les feuilles coupées en morceaux et continuez de faire revenir.
Ajoutez l'eau (et le vin blanc) et faites mijoter pendant 30 minutes. Mixez pour obtenir une belle soupe. Au besoin, on peut ajouter une pomme de terre pour transformer la soupe en velouté.
Si vous avez un Thermomix, la recette est la même. Il suffit juste de mettre tous les ingrédients dans l'appareil.

4. Un masque contre la peau grasse
Mixez une dizaine de feuilles d'artichaut avec une cuillère à café de miel. Quand vous obtenez une texture homogène, étalez ce masque maison sur le visage et le cou.
Laissez agir 15 minutes. Puis rincez à l'eau tiède et mettez un peu de crème pour hydrater la peau. Ce masque permet de dégraisser l'épiderme et de l'assainir. Comme l'artichaut contient beaucoup de vitamines et de minéraux, il le fortifie et lui donne aussi un meilleur aspect.

A la découverte du sirop d’érable : l’allié santé insoupçonné

Le nectar sucré de nos « cousins » québécois est une mine de bienfaits santé. Un édulcorant 100% naturel, cependant à déguster avec modération, cela reste du sucre, évidemment. Traversons l’Atlantique pour retrouver ces arbres centenaires et source de plaisir sucré.

8 choses à savoir sur le sirop d’érable
Il est obtenu essentiellement à partir de la sève de l’érable sucre (Acer saccharum), un arbre magnifique qui pousse naturellement dans le Nord-est de l’Amérique du Nord, notamment au Canada.
Cet arbre majestueux peut vivre jusqu’à 250 ans. Il existe 2 autres espèces d’érables (à sucre), produisant du sirop, les érables noir ou rouge.
La sève recueillie est la sève brute, celle qui monte des racines (stockée pendant l’été sous forme d’amidon) qui contient (avant le « débourrement »*) du saccharose.
Au début du printemps, les acériculteurs récoltent l’eau d’érable selon une technique précise ; la sève est collectée avec des tubes (des tubules) qui acheminent l’eau d’érable à la cabane à sucre dans de grands bassins en acier. Cette eau est dirigée vers un appareil à osmose inversée*, qui va permettre de concentrer le sucre présent dans le liquide. Ensuite, on obtient le sirop par évaporation, puis ébullition où le sirop prend une couleur ambrée.
Il faut cependant des conditions climatiques bien précises pour récolter en quantités suffisantes la sève brute : des températures nocturnes négatives et des journées ensoleillées aux températures positives.
Il faut entre 32 et 40 litres de sève brute pour 1 litre de sirop d’érable.
On conserve le sirop dans un contenant hermétique au réfrigérateur ; on peut le congeler, mais pas dans un récipient en verre.
On trouve du sirop d’érable sous 4 formes : doré (au goût délicat), ambré, foncé et très foncé (au goût prononcé et robuste).
Sirop d’érable : quelles sont les vertus bienfaisantes ?
Ses bienfaits se déclinent de 3 manières :


De grandes vertus nutritionnelles : des vitamines B, des minéraux (calcium, potassium, zinc…) et des oligoéléments à foison.
Il est moins calorique que le sucre blanc (1/3 en moins) ; il comprend du sucrose mais pas de fructose (ou très peu).
Il regorge d’antioxydants qui aident les cellules à absorber rapidement le glucose. Il est riche en polyphénols qui réduit le stress oxydatif, à l’origine de l’obésité et des maladies cardio-vasculaires, le diabète de type 2.
Le sirop d’érable côté cuisine
On le déguste dans les recettes sucrées, mais aussi salées, à toute heure. Quelques idées de préparation : avec des crêpes, des muffins, un potage de courge et de sirop d’érable, du chou-fleur rôti à l’érable et aux noix, un poulet général au sirop

Quelques chiffres
Le Québec produit 74% de la production mondiale et 95 % de celle du Canada.
Les calories (pour 100 gr) : 304 dans le miel, l’agave : 310, le sucre blanc : 400, le sirop d’érable : 260.
En conclusion, on dit oui pour le sirop d’érable, mais « bio », c’est-à-dire sans additifs, sans pesticides, sans impact sur les sols et l’environnement.

* Le débourrement : le développement et l’ouverture des bourgeons
* L’osmose inversée : système de purification par un filtrage très fin

LIMONADE BRESILIENNE

Ingrédients pour 3 à 4 personnes

Pour le cocktail :
- 4 citrons verts
- 1 boîte de lait concentré sucré de 200 g
- 1 litre d’eau
- 10 cl de jus de citron à diluer
- 10 glaçons

Pour la déco :
- lait concentré sucré
- sucre en poudre
- 3 à 4 branches de menthe

Préparation :
1) Lavez et coupez les citrons verts en 4, puis déposez-les avec la peau dans le bol du blender.
2) Versez par-dessus le jus de citron dilué dans l'eau. Mixez le tout, puis filtrez à l'aide d'une passoire.
3) Transvasez la boisson obtenue dans le blender, puis ajoutez le lait concentré et les glaçons.
4) Mixez à pleine puissance jusqu’à dissolution complète de la glace.

5) Décorez les bords des verres en les trempant d'abord dans un fond de lait concentré sucré, puis dans le sucre en poudre.
6) Accrochez sur chacun une rondelle de citron vert.
7) Répartissez la limonade et plongez une branche de menthe dans chaque verre.

Dégustez bien frais.

Astuce : les dosages sont donnés à titre indicatif. Pour un rendu plus acidulé, ajoutez des citrons ou du citron à diluer. Pour un goût plus sucré, adoucissez le tout avec du sucre en poudre.

Compote Rhubarbe Fraise

Préparation : 10 min - Cuisson : 10 min - Pour 2 personnes

Ingrédients :
Rhubarbe 150 g
Fraise(s) 50 g

Préparation :
1
Commencez par éplucher les cannes de rhubarbe et coupez-les en tronçons. Versez les morceaux dans une poêle et laissez à couvert sur pour que la rhubarbe fonde. Ensuite équeutez les fraises et coupez-les en morceaux.
2
Une fois que la rhubarbe a bien fondu, ajoutez les morceaux de fraises et laissez mijoter deux à trois minutes. Ensuite versez le tout dans un mixeur et réalisez une compote et lisse et homogène. Vous pourrez laisser des morceaux si vous le souhaitez.
3
Ensuite versez la compote obtenue dans des petits pots et mettez au frais jusqu'à la dégustation.

ASTUCES
Vous pouvez ajoutez également une gousse de vanille pendant la cuisson de la compte.