Nouvelle recette tarte au fromage....la meilleure (pour moi)

Pâte brisée..
1 moule à bords haut..genre génoise

1kg de fromage blanc à 40%...
2 càs de crème fraîche épaisse..
200 g de sucre semoule
1 paquet de pudding arôme chantilly (de préférence) ou vanille, si vous ne trouvez pas de pudding vs pouvez utiliser un sachet de flan.. ou 2 cà s de fécule ou maïzena
4 oeufs dont les blancs en neige ...

Mélanger le fromage avec la crème, puis le sucre, ajouter les jaunes d'oeufs, puis le pudding , bien mélanger au fouet , incorporer les blancs en neige ...verser sur la pâte ds le moule beurré et fariné .. et faire cuire à four 160° ..1 h voire plus ..il faut que le gâteau soit gonflé et bronzé ...tant qu'il y a un creux au milieu du gâteau ...il n'est pas cuit ..
attendre 5 mn avant de le démouler en ayant pris soin de passer un coûteau ds les bords du moule pour éviter un éventuel accrochage...
Pour le démouler , il faut le renverser de préférence sur une grille ... et le laisser refroidir tête en bas ...Ne le retourner qu'au moment de servir ....

C'est un gâteau très facile à faire ...vs pouvez également mettre des fruits ds le fromage... abricots, pêches, raisins secs, zeste de citron..

Pas de bananes au frigo....c'est bien connu ...elles deviennent noires plus rapidement
Tt à fait d'accord avec toi JPP, mais comment faire ?
avant .....c'était possible ... mais maintenant avec la pousse rapide aux engrais ...plus rien ne se conserve hors du frigo...et mme avec frigo ...:malin:

Comme les fromages, il faut sortir les fruits 1/2 voire 1 h avant de les consommer ..

Ah ! les fruits et légumes du jardin ....pas de comparaison possible ...
J'ai donné un sachet de légumes à mon voisin cet aprem..
il avait la bouche pleine d'1 de mes tomates en me téléphonant pour me remercier ...un vrai fruit sucré et le goût d'1 vraie tomate...

Une copine à qui je rends visite ts les jeudi .. à elle aussi j'ai ramené des tomates ...elle va les planquer pour les manger en "juif"..:mdr:

Les bananes mûrissent très vite....pour les garder un peu plus longtemps enveloppez les avec plusieurs couches de papier cello

Le combawa....c'est quoi ?

Le combava est un agrume dont le nom provient des anciennes cartes maritimes où une île indonésienne à l’est de Bali, dans l'archipel de la Sonde dans la mer des Moluques, est dénommée « Sumbawa ». Il est originaire de ces îles.
Nom scientifique : Citrus hystrix
Classification supérieure : Citrus

C'est un citron vert cabossé, très aromatique, On emploie son zeste pour relever les farces, currys et crevettes sautés, coquilles st Jacques.
Son jus pour parfumer coktails de fruits exotiques ou vinaigrettes. Sa feuille , fraîche ou séchée , ds les soupes, plats mijotés et court bouillons.

Côté goût, le combawa est très parfumé et révèle des arômes d’agrumes. Les feuilles séchées ont un parfum délicat très agréable.

Quel est le meilleur riz pour le risotto ?

Du plus petit au plus long : les 3 variétés de riz pour risotto à connaître
Parmi les riz pour risotto italiens, trois sortes émergent du lot et se placent comme des ingrédients essentiels à la préparation d’un bon risotto. Tour d’horizon des classiques en la matière.



LE RIZ ARBORIO, LE PLUS FACILEMENT TROUVABLE

Le riz Arborio est le plus répandu, de taille moyenne, les grains de cette variété permettent d’obtenir un risotto crémeux.

Faites attention cependant et dirigez-vous vers des marques de qualité réputées. En effet, si cette appellation est très souvent utilisée par les riz vendus en grande surface, l’authentique Arborio ne représente que 10% des riz produits en Italie (riz à cuisson longue et riz pour risotto). L’onctuosité du risotto permise par ce riz est due à ses grains, qui absorbent très bien le bouillon de votre préparation. Mais ce résultat est plus délicat à obtenir avec les grains de l'Arborio qui sont plus fragiles et peuvent donc facilement se briser ( d'autres le disent très résistants à la cuisson ...alors ??. Le riz Arborio est aussi le riz à risotto que vous pourrez vous procurer avec le plus de facilité.
Idéal pour les risottos traditionnels au parmesan et ceux à base de légumes

LE RIZ VIALONE NANO, UNE VARIÉTÉ ORIGINALE

Le riz Vialone Nano est peu répandu, c'est le plus petit et rond de ces trois grandes variétés de riz à risotto. Il permet de cuisiner des risottos très crémeux.

Ce riz n’est pas très répandu et est sans aucun doute le plus difficile à trouver. Il permet de cuisiner des risottos extrêmement fondants.

Ceci est dû au fait qu’il contient moins d'amidon, le Vialone Nano ne gonfle donc pas pendant la cuisson. C'est pourquoi il est apprécié par nombreux cuisiniers car il absorbe bien le bouillon tout en gardant sa légèreté. Il est utilisé de préférence pour des risottos aux poissons. Il est souvent réservé aux recettes où le riz doit être all'onda comme on dit en Italie , c'est à dire faisant "la vague" (un peu liquide).

LE RIZ CARNAROLI, LA PERLE RARE et le plus cher

Le riz Carnaroli est un riz à grain long. Il vous permettra de réaliser un risotto plus compact, et est généralement qualifié de « roi des riz ».

Ce riz à grain long est très recherché et s'avère être le riz à risotto le plus facile à cuisiner.

Ainsi, même s’il est une création plutôt récente, le Carnaroli est considéré comme la variété idéale pour la préparation d'un risotto grâce à sa grande capacité d'absorption. C'est le préféré des chefs . A réserver donc aux risottos les plus raffinés à base de fruits de mer, poisson , viande ou des légumes et satisfait les moins avertis en matière de risotto: il tolère mieux le fait de ne pas être mélangé régulièrement.

Quelle que soit la variété, ne le rincez pas, vs ôteriez l'amidon qui lui donne son crémeux .

JPP, ...presque poire Belle Hélène ....hummm
Fred, et après c'est la sieste ...mais la simple :mdr:

Ami(e)s jardinier(e)s

15 août dernier délai pour faire les semis de mâche...et repiquer la scarole

Tarte aux mirabelles
Pour la pâte sablée aux amandes :
250 g de farine
125 g de beurre mou, laissé à température ambiante
1 pincée de sel
80 g de sucre glace
100 g de poudre d'amandes
1 œuf entier + 1 jaune

Pour la garniture :

500 à 700 g de mirabelles
1 œuf
2 cuil. à soupe d'eau-de-vie de mirabelle (facultatif )
3 cuil. à soupe de sucre
20 cl de crème liquide
1 pointe de càc de fécule
2càs de poudre d'amandes

On prépare la pâte sablée d'avance, car elle doit reposer 2 heures au frais.
Je vous l'explique au robot, mais si vous faites la pâte à la main, respectez le même ordre dans l'incorporation des ingrédients.
Dans le bol du robot muni du fouet plat , mettez la farine et le beurre. Faites tourner l'appareil à vitesse minimum jusqu'à obtenir un sable fin. Le but de cette opération est que chaque grain de farine s'entoure de beurre. Ainsi, lorsque vous mettrez le liquide (l’œuf), la farine ne l'absorbera pas, l’œuf servira juste de liant. Le gluten de la pâte ne sera pas développé et elle ne sera pas élastique, ne se rétractera pas à la cuisson. C'est aussi ce qui fera le croquant et le côté "sablé" de votre pâte.

Ensuite, ajoutez le sel, le sucre glace et la poudre d'amandes, faites tourner 10 secondes. Enfin, mettez l’œuf et le jaune. Laissez tourner, toujours à vitesse minimum, jusqu'à ce que la pâte s'agglomère. Faites une boule aplatie et emballez-la dans un film alimentaire. Laissez reposer 2 heures au frigo.

Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille le plus bas possible dans le four.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis garnissez votre moule. La pâte sablée doit se travailler quand elle est froide, si elle réchauffe, elle ramollit et alors elle deviendra très friable. Piquez le fond de la tarde régulièrement avec une fourchette. Étalez dessus la poudre d'amandes en l'aplatissant avec le dos d'une cuillère.

Dénoyautez les mirabelles en les coupant en deux mais pas entièrement ( pour avoir 2 moitiés ensemble, enlever le noyau , puis rangez-les dans la tarte, verticalement contre le bord, le côté bombé vers le bord et le creux vers l'intérieur. Continuez de remplir la tarte ainsi en mettant les fruits debout, en allant vers l'intérieur. Pourquoi on les met debout et pas couchés ? Parce qu'ainsi on met plus de fruits, d'une part, et d'autre part, le jus va couler, se mélanger dans la crème et imbiber la poudre d'amandes du fond, ce qui donnera un ensemble absolument exquis !

Mélangez l’œuf, le sucre, l'eau de vie et la crème liquide. Versez dans la tarte doucement par le milieu et laissez couler tout seul jusqu'au bord. Enfournez tout de suite, et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée, la crème prise et les fruits légèrement caramélisés sur les pointes qui dépassent.

Tout à fait ....
Plus bas , j'avais bien marqué...- - Ne pas faire exploser le nombre d’ingrédients pour éviter un trop grand mélange de saveurs. En général 4 ou 5 ingrédients suffisent. :cligne:

Pour couper court....qques ingrédients pour les salades de pâtes tout en respectant le nombre pour ne pas faire disjoncter le palais ...
petits pois , carottes, oeufs durs
maïs, poivrons verts et rouges,
fayots (peu) rouges pour la couleur..
concombre, cornichons, câpres, olives vertes et noires,
tomates fraîches ou séchées......melon, pêche (pour apporter un petit goût sucré) etc..etc..
Jambon blanc, fumé, blancs de poulets ou dindes, saumon fumé ou non, crevettes, crabes, restes de viandes coupés en petits morceaux..
à mélanger avec une salade italienne ...ou piémontaise ....la porte est ouverte à l'imagination ...:cligne:

très bonne recette....:lol:

Salade de pâtes façon nordique
4 pers.
3 pavés de saumon (sans peau, sans arêtes)
250 g de julienne de légumes (carottes, céleri rave, brocolis,
courgettes...)
250 g de penne
1 yaourt nature velouté
sel, poivre du moulin
1 échalote
1/2 oignon
1 pincée de piment de Cayenne 1/2 bouquet de persil
1 jus de citron pressé non traité

Cuire les pâtes "al dente". Les passer sous un filet d'eau froide, égoutter et réserver.
2 Cuire la julienne de légumes à la vapeur six minutes environ. Cuire les pavés de saumon dix minutes environ à la vapeur également. Les couper en petits morceaux.
3 Ciseler finement le persil. Peler et émincer finement échalote et oignon. Dans un saladier, mélanger le yaourt avec le persil, le jus de citron, l'échalote et l'oignon, la pincée de piment de cayenne, du sel et poivre.
4 Ajouter dans le saladier les ingrédients qui compose la salade, mélanger le tout délicatement.

Salade de pâtes à l'italienne

La recette :
- 200 g de pâtes
- 20 g de sel
- 1 salade (roquette, mesclun, batavia, au choix)
- 15 tomates cerises coupés en 2
- 4 tranches de jambon de Parme coupés en lamelles ou petits morceaux
- 20 g de parmesan coupés en lamelles
- 1 petit bouquet de basilic
- 4 tomates séchées

Pour la vinaigrette :
- 1 càs de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sel
- 4 càs d'huile d'olive

Faire cuire les pâtes al dente..

Mettre ts les ingrédients ds un saladier , ajouter la vinaigrette, bien remuer avant de rajouter la roquette ou autre salade..rectifier l'assaisonnement si besoin ..et décorer de copeaux de parmesan

Salade de pâtes...

On l’aime car elle est conjugue simplicité et équilibre tout en nous permettant de nous régaler.

Mais alors, pourquoi choisir les pâtes comme base de notre salade ?

- Elles apportent un coup de pep’s à vos mélanges : il existe une multitude de formes à décliner au gré de vos envies !
- Elles rendent votre salade plus consistante : avec ces sucres lents, vous éviterez les fringales.
- - Ne pas faire exploser le nombre d’ingrédients pour éviter un trop grand mélange de saveurs. En général 4 ou 5 ingrédients suffisent.
- Une bonne vinaigrette, en juste dose. La base de notre vinaigrette : du vinaigre, de l’huile, du sel et du poivre voire de la moutarde. A rehausser avec des épices, de l’oignon, de l’ail ou encore de l’échalote ciselée.
- Osez l’originalité ! Légumes de toutes les couleurs, mélange sucré-salé, textures multiples : du croquant, du fondant, du moelleux, du croustillant… Tout cela apportera du caractère à votre salade.

N'oubliez pas de manger des pêches plates blanches ...elles sont excellentes...