Mâche

On distingue la mâche précoce dont la croissance se fait en fin d’été et la mâche rustique qui peut supporter le frimas de l’hiver.

Les premières se sèment de la fin juillet à fin août, et se récoltent environ 60 jours plus tard. Les secondes se sèment en septembre et octobre, pour une récolte de 3 à 5 mois après soit durant l’hiver jusqu’au début du printemps. Surveillez la fonte des semis qui peut se produire si la rotation des cultures n’a pas été suffisante ou si le semis a été trop dru.

Si vous souhaitez récupérer vos propres graines, conservez en place quelques beaux pieds semés en septembre. Leur floraison d’avril-mai donnera des graines que vous récolterez en juin lorsque la plante jaunira. Vous arracherez le pied que vous suspendrez la tête en bas au-dessus d’une toile permettant de récupérer les graines qui tomberont lorsqu’elles seront mûres. Conservez-les dans des sachets en papier.

Comment semer la mâche ?
Pour une bonne réussite de vos semis de mâches, vous devez avoir un sol bien préparé ameubli et tassé en surface par le passage d’un rouleau par exemple. Il ne doit pas avoir été labouré ! Evitez aussi les fumures fraiches.

Tracez des sillons espacés de 20 à 25 cm, peu profonds (2 cm) et semez clair les petites graines de mâches. Recouvrez avec un peu de terreau ou de terre fine et plombez fortement. Arrosez généreusement en pluie. Outre le semis en ligne, vous pouvez faire des semis à la volée de mâche mais cette seconde technique rendra plus difficile l’entretien.

culture de la mâche

Il va maintenant vous falloir maintenir un sol frais et ombrer les planches avec de la paille, des feuilles de fougère ou un sac en jute, le temps que la levée se fasse (environ une semaine).

En dehors des semis, vous n’aurez guère besoin d’arroser car les pluies d’automne et d’hiver s’en chargeront. Il vous faudra peut-être éclaircir lorsque les plants se seront un peu développés, tous les 10 cm en gardant les plus beaux pieds. Si vous laissez le semis trop dru, les rosettes ne pourront pas se développer et vous serez victimes de la fonte des semis. L’entretien à ne pas négliger est le sarclage qui va rafraichir la surface du sol et supprimer les jeunes adventices.

Pour étaler les récoltes, échelonnez les semis tous les 15 jours environ : vous aurez de la mâche d’octobre à mars, en gros.

Merci Paule, mais je n'essaierai pas ... trop peur ... 🔥🔥

ATTENTION PRENDRE le laurier-sauce ou laurier noble LES AUTRES SONT TOXIQUES

CHASSER LES INSECTES, ça pourrait intéresser certaines personnes, lu dans le Maxi
Placer 1 poignée de feuilles de laurier dans une pelle, par exemple, et les faire brûler dans la pièce concernée en fermant portes et fenêtres, de façon à se débarrasser des moucherons dans une pièce ou dans un garde-manger.
Je n'ai pas essayé. Ne mettez pas le feu à la maison..............

Salade de poulet à la mayonnaise

INGRÉDIENTS
200 g de lanières de blanc de poulet
150 g de tomates cerises
1 cuillère à soupe de câpres
Quelques feuilles de laitue
Basilic frais
Mayonnaise à l’Huile d’Olive
Graines de sésame
Sel et poivre à discrétion
Huile d’Olive

Un plat unique, délicieux et estival

Pour préparer la salade de poulet et mayonnaise, faites revenir les lanières de poulet dans une poêle avec un filet d' huile d’Olive et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, en les retournant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Une fois cuites, ajoutez le sel et le poivre. La base de la salade de poulet et mayonnaise ..est prête.

Lavez et coupez les tomates cerises en dés. Assaisonnez ensuite les lanières de poulet avec les câpres, les tomates cerises, les graines de sésame selon votre goût et quelques cuillères à soupe de mayonnaise à l’Huile d’Olive.

Mélangez bien tous les ingrédients et servez la salade de poulet et mayonnaise dans des feuilles de laitue lavées et séchées, comme s’il s’agissait de petits paniers.

Merci Fred, j'utilise les feuilles également comme insecticide ds les boîtes d'aliments en complément avec le thym..

Je vais essayer ta méthode.. j'ai bcp de laurier sauce... ma mère disait tjrs à mon père de rapporter des feuilles de laurier sauce de Capbreton .. elle insistait celles qui sont dures.. (les jeunes pousses n'ont pas de goût) . Maintenant il pousse chez nous

Certains mettent des branches de thym, de romarin, des ceps de vignes sur les braises pour donner du goût aux viandes de BBQ.. pourquoi pas du laurier.. c'est à essayer..

Vertus des feuilles du laurier.
Cette tradition amérindienne consiste en l’utilisation de la fumée des herbes sacrées afin de purifier une pièce. Bien souvent, ce sont des feuilles de laurier qui sont utilisées pour cette pratique et ce, pour la simple raison qu’elle est considérée comme sacrée.

Outre son utilisation en cuisine, les feuilles du laurier sont fréquemment utilisées pour parfumer les crèmes, les eaux de toilette, les lotions, les savons ou encore les détergents.

Pourquoi est-il conseillé de brûler les feuilles de laurier dans la maison ? Afin de bénéficier de ses nombreuses vertus puisqu’elle est connue comme étant à la fois un sédatif, un analgésique et anti-inflammatoire. On lui connaît également des propriétés antibactériennes et antifongiques.

Elle réduit la pression sanguine ainsi que la pression cardiaque et est aussi utilisée pour traiter l’insomnie, le stress et améliorer l’humeur.

Envie de profiter de tous ses bienfaits ? Voici comment procéder :
1. Choisissez des feuilles de laurier bien sèches.

2. Munissez-vous d’un récipient en métal (une petite casserole peut faire l’affaire).

3. Ensuite, allumer la feuille de laurier avec un briquet.

4. Placez la feuille dans le récipient pour qu’elle se consume.

5. Attendre 10 min.

Vous allez être moins stressé, au bout seulement de 10 min ! La fumée va pouvoir vous relaxer et relâcher vos tensions musculaires. Elle se consomme aussi. Attention : il faut ABSOLUMENT retirer les feuilles avant de servir votre plat, étant donné qu’elles ne se mangent pas.

Assurez-vous de ne pas confondre les feuilles de laurier avec les lauriers d’agrément. Ce sont le laurier-cerise, le laurier-tin, le laurier-rose ou encore le laurier du Portugal. Prenez garde, certaines feuilles sont très toxiques.

L’espèce aromatique est le laurier-sauce ou laurier noble, très prisé des grands chefs de cuisine, pour parfumer leurs plats. Ce sont ces feuilles-là qu’il faut utiliser pour purifier votre maison.

Tarte brésilienne
Une magnifique tarte sucrée qui fera frétiller vos papilles lors de la fin du repas !!

Ingrédients
8
1 pâte sablée
350 ml de crème pâtissière
250 ml de crème fouettée
De la brésilienne (noisettes broyées, torréfiées et caramélisées)

Préparation
Recouvrez un moule à tarte de papier sulfurisé. Déposez-y votre pâte sablée et faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 200°C.

Dès que le fond de tarte est complètement froid, ajoutez-y la crème pâtissière.

Surmontez le tout de crème fouettée. J’ai choisi de la dresser à la poche à douille car je trouve cela très joli mais vous êtes libre de faire comme bon vous préférez.

Ajoutez ensuite par dessus la brésilienne et oubliez-la un petit moment au frais avant de la déguster.

Copié, collé

Tarte à la tomate et à la moutarde

Profitez de l'été avec cette délicieuse recette de tarte à la tomate et à la moutarde ! Une tarte facile et rapide à préparer, aux saveurs ensoleillées !

1 pâte feuilletée ou brisée

Moutarde forte, mi-forte ou ancienne
5 belles tomates charnues
Herbes de provence (origan, thym, etc.)
Sel, poivre, huile d'olive

Préchauffer le four à 200°.

Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Étaler une fine couche de moutarde sur la pâte, suffisamment pour bien recouvrir la pâte.
Couper les tomates en rondelles et placer ces dernières sur la couche de moutarde.
Saler, poivrer. Saupoudrer généreusement d'herbes de Provence (ou autres herbes de votre choix).
Arroser d'huile d'olive et enfourner pour environ 25 minutes à 200°. Cette tarte peut se déguster chaude, tiède ou froide.

Il est préférable de précuire la pâte, sans oublier de la percer avec une fourchette..

Vous pouvez ajouter du gruyère ou comté.. Dans ce cas, mettre le fromage sur la moutarde avant les tomates.

Une autre recette ajoute 1 càs de semoule fine sur la moutarde avant les tomates.. pour absorber le jus.

Vs pouvez également ne mettre qu'une persillade sur les tomates.. Vs pouvez également ajouter des olives noires ou des anchois ..

Vous aurez la tarte à votre goût

Fred, je suis preneur que pour le jardinage ..😉😄

Choco: tu me prends pour une cigogne ou un flamant rose , sur un jambe déjà que j'ai du mal avec les deux 😂à me brosser les dents

SENIORS : 4 CONSEILS POUR RESTER EN FORME par Quintonic


Une activité physique régulière est indispensable pour entretenir son corps et son mental. Il existe plusieurs exercices à pratiquer au quotidien pour garder la forme. Travailler sa souplesse, booster son équilibre, maîtriser son stress, marcher, ou jardiner, toutes les activités sont bonnes à pratiquer au quotidien.

Le magazine Quintonic vous recommande 4 exercices simples à pratiquer sans modération pour garder la forme et se sentir bien de son corps.

Travailler son équilibre
L’équilibre est un point important à travailler avec les années qui passent. Son acquisition pour la plupart d’entre nous se fait de manière inconsciente. Grâce à cette faculté, nous pouvons maintenir une posture stable et droite, que ce soit en position assise ou en position debout ou encore en mouvement. Cependant, avec l’âge, les risques de chutes et de pertes d’équilibre augmentent considérablement. Ce phénomène va notamment de pair avec la baisse de la qualité de nos récepteurs, à savoir, les muscles, les yeux, les oreilles, et le cerveau. Ainsi, lorsqu’un ou plusieurs de ces acteurs de l’équilibre dysfonctionnent, des troubles de l’équilibre peuvent apparaître.

Pour éviter au maximum l’apparition de ces troubles, vous pouvez pratiquer quotidiennement des exercices faciles à la maison. Essayez, par exemple, de rester sur une seule jambe le temps de vous brosser les dents. Cet exercice est à effectuer, à titre préventif, c’est-à-dire avant toute perdre de votre sens de l’équilibre. Si vous souhaitez aller plus loin, sachez qu’il existe une série d'exercices pour débuter proposée sur ce site.

Travailler la souplesse
Travailler la souplesse du corps au quotidien possède de nombreux bienfaits. En effet, le fait d’étirer vos muscles régulièrement permet d’entretenir votre corps dans sa globalité. Vous réduirez ainsi les risques de chute et donc de blessure. En prenant de l’âge, les accidents domestiques peuvent prendre une ampleur considérable. Mieux vaut donc entretenir sa souplesse et son équilibre pour conserver une bonne forme physique. Par ailleurs, en travaillant votre souplesse, vous allez également repousser les problèmes d’articulations comme l’arthrose, par exemple.

Plusieurs sports doux permettent de travailler la souplesse. C’est notamment le cas du Yoga ou du Pilates. L’objectif est de travailler sur des mouvements non-violents afin de ne pas se blesser et d’entretenir sa forme quotidiennement. Vous pouvez également opter pour des exercices d’étirement depuis votre domicile.

Marcher
La marche est également un sport complet qui a en outre l’avantage d’être à la portée de tous. Vous pouvez pratiquer à votre rythme, seul ou entre amis, et aucune condition physique particulière n’est exigée. La pratique régulière de la marche permet à la fois de tonifier le cœur et d’avoir une meilleure circulation sanguine. Vous développerez de ce fait moins de maladie cardiovasculaire et réduirez le risque d’accident vasculaire cérébral. Si vous êtes adepte de la randonnée en montage, c’est un plus. En effet, la marche menée à plus de 1500 mètres d’altitude améliorera votre souffle ainsi que votre capacité pulmonaire. De plus, sachez que la marche permet de renforcer l’ossature et par conséquent de baisser les risques de fractures après 50 ans.

Le jardinage
Vous aimez profiter de votre extérieur et entretenir vos plantes, vos fleurs et votre jardin. Cela tombe à pic ! Le jardinage est une activité particulièrement adaptée aux seniors. Planter, biner, creuser la terre, tondre, ratisser, tailler : toutes ces actions contribuent à améliorer vos capacités d’endurance et de résistance. Les études démontrent par ailleurs que le jardinage permet entre autres de prévenir certaines pathologies telles que l’ostéoporose et les maladies cardiovasculaires. Vous l’aurez compris jardiner est une activité saine pour la santé. Vous bougez tout en vous faisant plaisir et profitant du soleil et des beaux jours.

Rillettes au saumon

4 - 5 pers.

250 g de filets ou de pavés de saumon, sans peau ni arêtes
200 g de saumon fumé
50 g de beurre salé mou
100 g de ricotta
1 échalote
1 cuillère à soupe bombée d'aneth fraîche hachée
1 cuillère à soupe de jus de citron
Poivre

Faire bouillir une casserole d'eau avec un cube bouillon poisson.
Baisser le feu, ajouter le saumon frais et laisser cuire sur feu moyen pendant 10 minutes environ.
Égoutter le poisson, le laisser refroidir et le sécher soigneusement à l'aide de papier absorbant.
Émietter grossièrement la chair et réserver.
Éplucher l'échalote et l'émincer finement.
Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux avec un bon couteau. Réserver.
Disposer le saumon émietté dans un plat et ajouter le beurre mou, la ricotta, l'échalote, l'aneth ciselée, le jus de citron et les petits morceaux de saumon fumé.
Mélanger à la fourchette.
Poivrer et réserver au frigo.

Flan pâtissier ultra crémeux

Un flan patisserie à essayer absolument, à la fois bien épais et ultra crémeux. Le secret ? Ajouter un touche de crème liquide avant de le faire cuire au four.

6 parts

2 oeufs
90 gr de sucre
45cl de lait (entier de préférence)
45gr de maïzena ou fécule de pdt
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café de vanille liquide)
140gr de crème liquide entière (30% de matière grasse)
1 pate sablée (en rouleau ou maison)

Mettre un feuille de papier cuisson dans le fond du moule à charnière.
Beurrez le moule, mettez la pâte, elle doit bien remonter sur la hauteur du moule

Dans une casserole, mettre le lait à chauffer, avec la vanille, à feu moyen jusqu'à ébullition en prenant soin de mélanger avec une cuillère en bois régulièrement pour que le lait ne brule pas.
Mélanger dans un saladier les œufs, le sucre, puis ajouter la maïzena et bien fouetter.
Enlever la gousse de vanille et verser le lait chaud sur mélange précédent puis le remettre dans la casserole. Faire épaissir sur le feu sans arrêter de fouetter puis laisser tiédir.
Verser la crème liquide sur la crème à flan et bien incorporer en fouettant. Sortir le moule tapisser de pâte du congélateur et verser la crème à flan égalisant avec une maryse.
Faire cuire au four 30 minutes à 180°C puis 5 minutes à 230°C.

Laisser refroidir puis passer le flan au moins 2h au frais avant de servir.

SALADE AVOCAT SAUMON FUMÉ

4 parts

1 gros avocat
200 g de saumon fumé
6 tomates cocktail
Quelques billes de mozzarella
Quelques olives noires
Jus de citron
Sel
Poivre
Huile d'olive
quelques feuilles de basilic (facultatif)

Éplucher l'avocat, le couper en petits dés et le citronner.
Laver les tomates cocktail et les couper en tranches.
Sur un plat de service, déposer au centre l'avocat, puis les tranches de tomates, le saumon fumé. Poser dessus les billes de mozzarella et les olives noires.
Saler et poivrer.