Recette Mennele ou Manelas

J'ai choisi cette recette.. elle correspond pour ne pas être trop riche en beurre..

Ingredients
500 g de farine
90 g de sucre
10 g de sel (une pincée pour moi)
30 g de levure de boulangère (j'utilise la levure active sèche 2 c-a-c)
2 oeufs
200 ml de lait tiède
150 g de beurre a température ambiante
pépites de chocolat
1 jaune d'oeuf
1 c-a-c de lait
Glaçage :
100 g de sucre glace
30 g d'eau

Diluer la levure dans un peu d'eau tiède (pas chaude) avec une pincée de sucre. Laisser mousser durant 15 min.
Verser la farine, le sucre et le sel dans une terrine et mélanger.
Ajouter le lait tiède ainsi que les oeufs légèrement battu.
Verser ensuite la levure et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter le beurre mou en petits morceaux et pétrir durant 15-20 min jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois (elle sera légèrement collante).
Couvrir d'un film alimentaire et de torchon propre et placer dans un endroit assez chaud a lever durant 1 h ou jusqu’à ce que la pâte double de volume (il fait très froid en ce moment j'ai du chauffer légèrement le four).
Dégazer la pâte et l’étaler, a l'aide de emporte pièce découper des bonhommes ou alors si vus ne possédez pas d’emporte-pièce faire des petites boules, former des boudins et a l'aide d'une paire de ciseaux former les mains et les pieds.
Déposer sur plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon propre et laisser lever une seconde fois (1h ).
Préchauffer le four a 160 C (350 F) badigeonner les Manalas du mélange jaune d'oeuf et lait. Déposer les pépites de chocolats ou raisins secs
Enfourner pour 15-20 min. Pendant ce temps préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et l'eau.

Vous pouvez facilement faire que la 1/2 des proportions..

Perso. je fais tjrs la pâte à brioche la veille , après une 1ère poussée, je rabats et met au frigo jusqu'au lendemain .. le façonnage est facilité

Lilou.. vs pouvez faire la 1/2.. :cligne:

Tout compte fait, vous faites les bredeles, moi je les déguste, c'est moins fatigant :mdr: sauf pour mes mâchoires et mon estomac :lol:

Les Brédeles se conservent jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus..:cligne: de préférence ds des boîtes métalliques

Vergeoise sucre roux à ne pas confondre avec la cassonade, l'une est extraite de la betterave sucrière, l'autre de la canne à sucre..

La vergeoise, la belle du Nord
Dans le nord de la France et chez nos cousins belges, la vergeoise est appelée cassonade ! Pourtant ces deux variétés de sucre sont bel et bien différentes. La vergeoise est issue de la betterave sucrière. En pratique, il faut chauffer le jus sucré de betterave plus longtemps, la coloration vient alors de la formation de colorants type caramels ! C’est ainsi que l’on produit la « vergeoise », sucre roux de betterave issu d’un second ou d’un troisième cycle de cristallisation.

C’est cette cuisson qui lui confère cette couleur si particulière, ou plutôt ses couleurs, car la vergeoise peut être blonde ou brune ! Sa texture légèrement humide, ses jolies teintes dorées et son petit goût de caramel n’ont pas leur pareil pour sublimer vos desserts.

Les différences entre cassonade et vergeoise sont d’abord visuelles : de gros cristaux jaune-brun, bien secs pour la cassonade alors que la vergeoise est constituée de petits cristaux brun foncé, formant une ensemble plus humide. Côté aromatique, la cassonade affiche des notes de cannelle, de rhum, de caramel. Tandis que la vergeoise est plutôt créditée de notes de caramel brûlé voire de toast (légèrement) grillé.

Brédele à découper à l'emporte pièces..

500 g de farine, 250 g de sucre, 250 g de beurre, 2 oeufs, 1 p de levure chimique, 3 ou 4 càs de lait..

Selon, vs pouvez rajouter un zeste de citron ou d'orange non traité,

Étaler la pâte sur 1/2 cm et découper à l'emporte pièce.. cuire 7 à 8 ' à 180 °

Brédele.. (spritz)

300 g de farine, 200 g de noisettes en poudre ou noix de coco en poudre,
250 g de beurre, 200 g de sucre, 2 oeufs,

Bien malaxer l'ensemble , l'ensemble doit donner 1 boule compacte. Laisser reposer 1 nuit au frais..

Faire passer la pâte à travers la machine à spritz.. poser sur lèche frites beurré et fariné ou autres.. . et faire cuire 7 à 8 mn à four chaud 180 °

Les fêtes de fin d'années arrivent .. faut se préparer..:cligne:

Le pain d'épice fait parti des grands classiques indémodables que beaucoup de gens apprécie tout particulièrement pendant l'hiver avec ses doux et chauds parfums d'épices. Voici alors une recette de pain d’épice très facile pour obtenir une petite merveille très moelleux.
Ingrédients

250 g de farine
200 g de miel
50 g de poudre d'amande
50 g de vergeoise brune
10 cl de lait
1 oeuf
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de marmelade d'orange ou écorces d'orange confite
1 cuillère à café d'épices à pain d'épice : (cannelle, clou de girofle, gingembre, anis, vanille, muscade )
50 g de beurre + 10 g pour le moule

Préparation
Préchauffez le four à 180°C (Th 6).
Faites chauffer doucement le lait, le beurre et le miel. Ôtez du feu aux premiers bouillons.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le bicarbonate puis le sel, la vergeoise et les épices.
Creusez un puits au centre et y versez doucement le mélange lait-miel sans cessez de remuez avec une cuillère.
Terminez en incorporant l’œuf et la marmelade d'orange.
Beurrez un moule à cake et y versez la pâte. Enfournez pendant 50 minutes environ jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.
A la sorti du four, badigeonnez-le avec un peu de marmelade que vous aurez fait fondre au micro-ondes.... ou au chocolat fondu..

Yaourts maison .. ils seront parfaits ..

1 l de lait , entier ou 1/2 , 1 yaourt nature 1 càc rase d'agar agar..
2 càs de sucre semoule ou plus.. - confiture (facultatif)

Chauffer 2 verres de lait avec l'agar agar.. faire bouillir tt en remuant . constamment .. laissez reposer qques instants .. avant de transvaser ds le restant de lait ..ds lequel vs aurez ajouter le sucre .. bien touiller et ajouter le yaourt.. bien mélanger.. et mettre en pots ds la yaourtière..
Avec au fond ou pas un càc de confiture..
Variante que j'aime bcp le zeste de citron bio ou bien lavé..à ajouter au lait .

Si vs désirez garder certains verres ou bocaux .. les étiquettes sont parfois difficile à enlever

Soit vs laissez tremper ds de l'eau et elles se décollent ttes seules , soit
passez votre sèche-cheveux chaud sur l'étiquette, elle partira facilement avec un petit coup de brosse.

Produit écologique , vitres sans traces..

1 flacon spray.. 200 ml de vinaigre blanc , 200 ml d'eau, 30 g de fécule de pdt ou maïs..

Dans un saladier mélangez l'ensemble avec un fouet... transvasez ds le flacon spray.. et c'est prêt pour utilisation ..

A chaque utilisation bien secouer le flacon..

Le café a souffert pendant très longtemps d’une mauvaise réputation. Malgré la méfiance à l’égard de cette boisson mondialement populaire, il parait que le café possède de grands bienfaits santé. Zoom sur ces grains de café aux vertus insoupçonnées.
Le café : une boisson préventive contre les maladies
Selon une grande étude européenne menée sur les liens entre le cancer et l’alimentation, boire du café ne serait pas lié à un quelconque risque de maladie de type cancer, diabète ou cardiovasculaire. Bien au contraire, celui-ci préviendrait même le diabète de type 2, le cancer de la prostate, du foie ou du côlon… Et dans une autre étude parue dans Journal of the American Medical Association, des chercheurs ont démontré que boire du café peut même réduire les risques d’être atteint par la maladie de Parkinson.

Néanmoins, pour qu’il soit bénéfique pour votre santé, voici quelques conseils à observer.

Pour être en bonne santé, il faut boire du café de qualité
Dans une étude parue dans Journal of Alzheimer Disease, des chercheurs ont comparé l’action de la caféine séparée des autres ingrédients qui entrent dans la composition du café… Conclusion : le café entier avec tous ses composants naturels agit efficacement sur la mémoire grâce aux antioxydants (polyphénols et bioflavonoïdes) qu’il renferme.

Naturellement, les cafés lyophilisés et autres produits instantanés ne présentent pas les mêmes caractéristiques que le vrai café, qui sont plus artificiels et contiennent de nombreux additifs. Par conséquent, privilégiez le café noir Bio, entier et torréfié pour un maximum de vertus. Il faut savoir que plus il sera torréfié moins il va renfermer de caféine car la torréfaction du café (action du feu) va diminuer la caféine…

Aussi, le café préparé dans une cafetière classique va concentrer plus de caféine qu’un café extrait par pression (espresso) parce que celui-ci va infuser plus longtemps. Autre caractéristique à retenir : plus le café moulu sera fin, plus il sera « caféiné ». Donc, privilégiez le café grossièrement moulu (issu d’une torréfaction artisanale).

Quels sont les inconvénients de la caféine ?

La caféine a une action stimulante et ne présente aucun danger. En général, une personne normalement constituée peut supporter une consommation quotidienne moyenne de 400 mg (soit 4 tasses).

Petit bémol : comme chacun sait la caféine peut perturber le sommeil si vous en consommez après 16 heures. Par conséquent, évitez la caféine au-delà d’une certaine heure de la journée pour bien dormir. La surconsommation de caféine peut entraîner des palpitations, des crampes abdominales voire des tremblements.

Certains cafés, de mauvaise qualité (mal torréfié) ne vont pas renfermer les mêmes principes actifs qu’un café Bio par exemple, d’où le risque d’allergie qui peut être causé par certaines toxines présentes lors du processus de torréfaction.

Important : le café et la caféine en général sont déconseillés aux femmes enceintes.

Théine et caféine : quelles différences ?
La composition chimique de la caféine est presque similaire aux stimulants suivants:

La théine (contenue dans les feuilles de théier)
La guaranine (issue des graines de guarana)
La matéine (issue des feuilles de maté)
La théine et la caféine possèdent la même structure moléculaire, cependant, le thé et le café n’ont pas la même action sur l’homme : les tanins du thé inhibent l’assimilation du fer dans l’organisme et l’effet du thé est plus lent sur le corps que le café par exemple.

Aussi, une tasse de café contient quatre fois plus de caféine qu’une tasse de thé, d’où l’aspect « excitant » de cette boisson qui va faire son effet de manière presque instantané, contrairement au thé qui va avoir le même effet sur le corps mais plusieurs heures après ( entre 3 à 6 heures après la consommation).

Le fait de boire un thé augmente la capacité de concentration sur une durée plus longue tout en restant calme. Le thé possède aussi un effet apaisant sur le cerveau grâce à la théanine qu’il contient.

Que faut-il retenir sur le café ?
Privilégier le café Bio, de qualité pour bénéficier de toutes ses qualités et vertus santé (car il est garanti sans pesticides)

Opter pour du café qui a été cultivé en milieu forestier pour œuvrer pour le développement durable (pour lutter contre le déboisement des forêts tropicales et la destruction des espèces animales qui y vivent)

Opter pour le café en grain (arôme doux et agréable) car le café moulu peut vite devenir aigre au fil des jours et des semaines (les grains de café torréfiés contiennent des huiles qui peuvent provoquer une certaine acidité).

Boire le café noir (sans lait) pour profiter de tout son arôme et de ses vertus.

Utiliser des filtres qui n’ont pas été traités chimiquement au chlore et à la colle (pour éviter que ces composants soient aussi dans votre boisson !) Choisissez les filtres bruns fabriqués à base de fibres végétales.

Éviter les gobelets en plastique en optant pour de vraies tasses car le café va s’imprégner des ingrédients chimiques et polluants contenus dans ce type de matériau. Bannissez-les, votre café n’en sera que meilleur !

Consommer du café avec modération.

À condition qu'elle soit ds un sachet étanche..

Pour décongeler une viande rapidement..

Plonger la ds de l'eau tiède.. renouveler l'opération plusieurs X si nécessaire..

La décongélation se fait en douceur..

Ce gâteau lorrain est un pur délice.

Craquant à l’extérieur, hyper moelleux et aéré à l’intérieur et un goût fin et délicat…

Un gâteau à faire et à refaire sans aucune hésitation !

Encore une recette toute simple pour utiliser vos blancs d’oeufs

Ingrédients
pour un moule de 20 cm :
140 g de blancs d’oeufs (environ 3 à 5 blancs d’oeufs)
130 g de sucre semoule
les graines d’1/2 gousse de vanille
90 g de farine
85 g de beurre fondu refroidi

Un peu de sucre et du beurre pour le moule à manqué (20cm)
Sucre glace pour la finition

Préparation :
Beurrez le moule et répartissez 1 cuillère à soupe de sucre semoule sur le fond et les bords.

Réservez au réfrigérateur le temps de préparer le reste de la recette.

Préchauffez votre four à 160 °C.

Faites fondre le beurre puis réservez.

Placez les blancs d’oeufs dans la cuve de votre robot.
Commencez à fouetter lentement pour bien les casser puis ajoutez la pincée de sel.
Augmentez peu à peu la vitesse pour incorporer le plus d’air possible.
Dès que les fouets marquent les blancs, ajoutez 65 g de sucre petit à petit sans cesser de fouetter.
Arrêtez de fouetter puis ajoutez la farine, les 65 g de sucre restant et la vanille.
Mélangez délicatement sur vitesse minimale pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez encore 1 minute pour obtenir une préparation parfaitement homogène et aérienne.
Versez la préparation dans le moule et enfournez pour environ 40 minutes en surveillant bien la coloration qui doit rester légère. Au besoin, recouvrez le gâteau de papier aluminium.
Sortez du four et laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille.
Saupoudrez de sucre glace.
Pour le fun, dessiner sur le dessus une croix lorraine. (gâteau lorrain :lol:)
Dégustez une fois refroidi.
Régalez-vous !

Facultatif, vs pouvez rajouter , 1 petite rasade d'eau de vie de mirabelle dans la pâte..

Conseil informatique.. Pour ne pas encombrer le disque dur C.. dédié au système.
Si vous avez 2 disques durs sur votre PC, veuillez garder le disque C pour le système d'exploitation .. et utiliser le disque D pour les enregistrements personnels.. documents, photos, vidéos, téléchargements..

Avec mon ancien PC, on m'avait fait le changement lors de l'installation..
.. j'y avais plus pensé.. mais le tuto vu avant hier m'y a fait penser..
Tir a rectifier.. du pain sur la planche ..:cligne: