Moi non plus je n'aime pas congeler, sauf nécessité, et quand cela n'abîme pas le produit.
Je vous remercie de votre intégration à la liste de vos mais gastronomes, mais je ne sais pas comment vous joindre avec m@hotmail...

Exact ! Mais la daube est avant tout un mode de cuisson des viandes et volailles (comme la friture, ou le braisé!) . Par extension je cuisine en daube les légumes et même le thon (comme en Asturies avec des haricots "Coco" de Paimpol !.)..!
Les éléments cuisent à l'étouffé en cocotte luttée, avec un fond peu gras et des aromates .
Maintenant une daube désigne une pièce de bœuf seulement braisée : la queue ou la joue idéalement, dans un long mijotage à feu doux ! Comme en amour, on prend son temps !

Il y a plusieurs recettes de "daube"
selon les régions..
"

En effet : parler cuisine ne fait pas grossir, et n'est pas interdit sur ce forum, ouvert à tous les vents de la médisance... François Rabelais n'a-t-il pas écrit "qu'une seule chose les mis en mer, à savoir, le studieux désir de voir, d'apprendre, connaître , visiter, l'oracle de Bacchus !"

Je parfume après la viande soit.revenue...avec 1 ou 2 cuillères à soupe de graines de fenouil ....

Bonjour 👋...Le bœuf carottes, appelé bœuf mode...régale petits et grands.....Le paleron est revenu puis arrosé de vin blanc...
cuisson douce pendant 1h30...puis on ajoute les carottes coupées en rondelles...cuisson à nouveau pendant 1h ,voir 1h30 selon la quantité..
Ce plat rend tout le monde aimable toute la journée...voir plus ..
Bon appétit,...

Pour ma part je le fais à la Chinoise depuis les années 90.anis étoile , canelle , gingembre , vinaigre balsamique.
Cela me sert de base pour les soupes Pho,Chinoise et Coréenne.
J utilise tous les bas morceaux de la macreuse à la queue!

Bonjour Nando ,
Parler cuisine ne fait pas grossir , d’autant qu’à nos âges nous mangeons peu et cuisinons principalement des légumes . Tant pis pour les forumers qui pensent que les sujets culinaires ne sont pas convenables .
Ma belle-mère cuisinait le pot au feu de bœuf très longuement , au moins trois heures , voire cinq , dans un grand faitout . Toujours plusieurs pieds de poireaux , des carottes , pour le bouquet parfumé , encore mieux avec un pied de céleri . Pas de laurier chez nous , celui-ci étant employé dans le bœuf bourguignon .

Je n'aime pas congeler.
Je préfère faire mes courses au fur et à mesure.
Je n'ai jamais été trés douée pour gérer un congélateur.
Je n'y mets que des plats de secours.

Bouquet garni du jardin, 1 ou 2 gousses d'ail, un gros oignon piqué de 2 clous de girofle, et j'aimais bien rajouter mon persil plat toujours du jardin (plus parfumé que le persil frisé qui n'a pas de goût mais bien pour la déco des plats).

Voilà maintenant que les odeurs de bon frichtis m'en viennent aux narines 😊🤗

Je ne mange guère de viande maintenait, mais, quand c'était le cas, je la commandais chez "mon" boucher artisanal, en prevoyant pour les 15 jours à venir. Ainsi, comme nous travaillions ts les 2, j'avais toujours de quoi au congélateur. De toute facon, espérer en trouver une queue au supermarché ....

Pour un pot-au-feu dit "classique", je rajoutais touuuujours bien 5 ou 6 feuilles de laurier-sauce, que je ramassais moi-meme et les sèchais. Et toujours du sel gris, qui a un goût plus "dense et profond".

Le récipient aussi fait une grande différence: je n'utilise qu'une cocotte en fonte - à l'ancien, pour mijoter trèèès lentement. Maintenant, plutôt pour mes variations sur le thème de légumes et graines + herbes et/ou épices.

Cdlt., - jani

Peut-être quelqu'un de votre entourage pourrait vous faire 2, 3 courses ?

merci Sylvaine...
Je ne peux plus aller au marché..trop loin etc...

J'en trouve sur le marché.

La qeue de boeuf n'est pas toujours très facile à trouver...du moins à acheter ....