« Confort-food »

janine33 - 2 janvier 2024 07:30

Nourriture réconfortante : la nostalgie dans nos assiettes
Certaines recettes ont le pouvoir de nous apporter un réel sentiment de réconfort et de bien-être. Elles prennent souvent racine dans la cuisine et la culture familiale
synonymes de nostalgie : souvenirs d'un parent aux fourneaux, de réunions de famille autour de la table, voire d'un plat que vous avez inexplicablement envie de retrouver . N’avez-vous pas expérimenté , lorsque vous vous sentez déprimé , que vous avez le mal du pays, ou que vous êtes tout simplement malade, que rien ne vous semble plus agréable que de vous retrouver devant un bol chaud, qui vous rappelle votre enfance ?

Les historiens ne s'accordent pas sur l'origine du concept alimentaire de la « nourriture réconfortante . »

Le terme « comfort food » serait apparu pour la première fois en 1967 dans un article du « Washington Post » consacré à la cuisine du Sud des États-Unis . Il traitait , en particulier du « Shrimp and grits », un plat de crevettes , gruau de maïs , très apprécié dans cette région.

Lynne Olver, historienne de l'alimentation, fait remonter ce terme aux années 1960.

De nombreuses personnes de cultures différentes s'accordent sur la notion de « nourriture réconfortante » , ce sont des aliments faciles à manger .

Un large éventail de plats incluant la paella espagnole, le curry katsu japonais , les pâtes italiennes , des plats chauds et fumants , la soupe de poulet aux nouilles ou le pho vietnamien , des aliments qui rappellent des souvenirs d'enfance.
Vos plats réconfortants préférés sont le fruit de vos origines, et, à mesure que les palais se mondialisent, de celles de vos voisins.
Ce dernier point explique pourquoi le pho vietnamien et le bi bim bap coréen, inconnus de nombreux Français il y a une génération, ont été cités plus d'une fois dans cette enquête .

Enfin, la nourriture réconfortante nous réconforte-t-elle vraiment ?

Si vous pensez qu'une assiette de riz blanc peut vous remonter le moral lorsque vous vous sentez mal, n'est-ce pas tout ce qui compte ?

Comment déconnecter l’effet psychologique de la consommation d’un aliment ?

Comprendre qu’en fait, le fromage n’a rien à voir avec le bien-être que je ressens, en vrai , car c’est mon cerveau qui décuple en moi le goût du fromage parce qu’il l’associe à une émotion positive. On parle alors d’aliment-doudou .

– Très souvent, l’aliment doudou renvoie à quelque chose de l’enfance. C’est le truc qui ravive des souvenirs heureux ou parfois nostalgiques d’une époque révolue. D’où l’importance de l’odeur de l’aliment doudou (celle du riz nature par exemple), très souvent citée et ce n’est pas étonnant quand on connait la puissance émotionnelle des souvenirs olfactifs.
– C’est souvent difficile d’ailleurs de faire la distinction entre aliment doudou et plat identitaire.

-Le plat identitaire, c’est celui qui nous ressemble, qui signe notre appartenance familiale, celui qu’on porte comme un étendard et qu’on voudrait faire découvrir aux gens qui nous entourent !

Vous arrive t il de vous concocter des plats -doudous , un peu , beaucoup , souvent …. voire d’être dépendant d’un aliment ?

« Confort-food »

janine332 janvier 2024 07:30

helene9434

3 janvier 2024 11:36

lacbleu a écrit :
Bonjour Il ne faut pas confondre la peau du lait chaud et la crème d'un bon lait fermier, même si on a retiré cette dernière (corps gras) pour en faire de la pâtisserie il restera toujours cette peau petite pellicule qui se forme en surface qui est une protéine !

je suppose que vous répondez plutôt à mon commentaire :
je précise que je fais bien la différence... et cette "crème-cuite" comme l'appelaient ma mère et ma grand-mère (sans doute leurs aïeule, était peut-être une appellztion régionale, elle était recueillie juste après avoir fait bouillir le lait, et utilisée froide dans les heures qui suivaient pour la pâte à tarte et quand elles ont eu un frigo, elle y restait un peu plus longtemps.
la crème fraîche, même de leur temps, n'avait rien à voir...