« Confort-food »

janine33 - 2 janvier 2024 07:30

Nourriture réconfortante : la nostalgie dans nos assiettes
Certaines recettes ont le pouvoir de nous apporter un réel sentiment de réconfort et de bien-être. Elles prennent souvent racine dans la cuisine et la culture familiale
synonymes de nostalgie : souvenirs d'un parent aux fourneaux, de réunions de famille autour de la table, voire d'un plat que vous avez inexplicablement envie de retrouver . N’avez-vous pas expérimenté , lorsque vous vous sentez déprimé , que vous avez le mal du pays, ou que vous êtes tout simplement malade, que rien ne vous semble plus agréable que de vous retrouver devant un bol chaud, qui vous rappelle votre enfance ?

Les historiens ne s'accordent pas sur l'origine du concept alimentaire de la « nourriture réconfortante . »

Le terme « comfort food » serait apparu pour la première fois en 1967 dans un article du « Washington Post » consacré à la cuisine du Sud des États-Unis . Il traitait , en particulier du « Shrimp and grits », un plat de crevettes , gruau de maïs , très apprécié dans cette région.

Lynne Olver, historienne de l'alimentation, fait remonter ce terme aux années 1960.

De nombreuses personnes de cultures différentes s'accordent sur la notion de « nourriture réconfortante » , ce sont des aliments faciles à manger .

Un large éventail de plats incluant la paella espagnole, le curry katsu japonais , les pâtes italiennes , des plats chauds et fumants , la soupe de poulet aux nouilles ou le pho vietnamien , des aliments qui rappellent des souvenirs d'enfance.
Vos plats réconfortants préférés sont le fruit de vos origines, et, à mesure que les palais se mondialisent, de celles de vos voisins.
Ce dernier point explique pourquoi le pho vietnamien et le bi bim bap coréen, inconnus de nombreux Français il y a une génération, ont été cités plus d'une fois dans cette enquête .

Enfin, la nourriture réconfortante nous réconforte-t-elle vraiment ?

Si vous pensez qu'une assiette de riz blanc peut vous remonter le moral lorsque vous vous sentez mal, n'est-ce pas tout ce qui compte ?

Comment déconnecter l’effet psychologique de la consommation d’un aliment ?

Comprendre qu’en fait, le fromage n’a rien à voir avec le bien-être que je ressens, en vrai , car c’est mon cerveau qui décuple en moi le goût du fromage parce qu’il l’associe à une émotion positive. On parle alors d’aliment-doudou .

– Très souvent, l’aliment doudou renvoie à quelque chose de l’enfance. C’est le truc qui ravive des souvenirs heureux ou parfois nostalgiques d’une époque révolue. D’où l’importance de l’odeur de l’aliment doudou (celle du riz nature par exemple), très souvent citée et ce n’est pas étonnant quand on connait la puissance émotionnelle des souvenirs olfactifs.
– C’est souvent difficile d’ailleurs de faire la distinction entre aliment doudou et plat identitaire.

-Le plat identitaire, c’est celui qui nous ressemble, qui signe notre appartenance familiale, celui qu’on porte comme un étendard et qu’on voudrait faire découvrir aux gens qui nous entourent !

Vous arrive t il de vous concocter des plats -doudous , un peu , beaucoup , souvent …. voire d’être dépendant d’un aliment ?

« Confort-food »

janine332 janvier 2024 07:30

helene9434

5 janvier 2024 19:29

jani1 a écrit :
"Ariane Delmas a inventé cette formule formidable, "marmites volantes". Une formule plaisante, originale avec un mot qui remonte au fond des âges.
“Marmite”, voilà un mot qui parle à tout le monde. Pourtant son origine est très étonnante. Lorsque ce mot est attesté en 1313, il s’agit d’abord d’un adjectif, on dit alors de quelqu’un qu’il est marmite et cela signifie alors qu’il est hypocrite ! 
C’est proche du mot chattemite, dans lequel on redoublait deux fois le mot chat, avec chatte et mite, mite étant autrefois le nom des chats, d’où le matou. Et donc marmite était construit avec “mar”, le son produit en ne parlant pas distinctement d’où marmonner, et aussi le marmouset, l’enfant tout jeune qui parle mal. "Mar” suivi du mot mite, le chat, réputé pour faire ses coups en douce, marmite signifiait hypocrite. "



D'apres mes recherches (!) sur l'Internet parmis ses maigres  références,  je trouve que depuis l'invention accidentelle en Allemagne en 1902, cette recette à été adoptée par les Britanniques qui "s'en raffolent  -  ou qui la déteste".   

Du coup, on pourrait déduire le rapport entre la pâte "Marmite"  et l'explication d'Ariane Delmas dessus.

Pourquoi pas ...?!

Purée!  Cet effort mental de concentration m'a épuisée ce matin.  J'ai besoin d'un bon mug revigorant de Marmite chaude !
Ouff ....  cdlt., jani ☕

ne pas oublier non plus les marmites qui volaient d'une tranchée à une autre durant la guerre de 14/18 !