La mode du brunch

Qu'est ce que le brunch ?

Le terme brunch est un mot-valise anglais. Le principe : réunir deux mots en un. C'est la contraction de breakfast (petit-déjeuner) et lunch (déjeuner). On brunche donc du lever du lit au milieu de l'après-midi. Logique, donc, que le brunch soit surtout pratiqué le dimanche !

Sur la table ou le buffet, on trouve ainsi les plats et les boissons qui accompagnent à la fois le petit-déjeuner et le déjeuner. On commence généralement par le sucré, mais finalement, l'ordre importe peu !

Ce repas se prend dans des restaurants « brunchés » mais aussi, et surtout, à la maison. C'est un moment familial, amical, convivial à partager.

Le brunch à la française

En France, la mode a débarqué en premier lieu dans les restaurants. Ils sont de plus en plus nombreux à ouvrir le dimanche et à proposer des menus spéciaux. Une atmosphère légèrement sacrilège pour les Américains. Chez eux le brunch est avant tout un état d'esprit, une période de la journée, plus qu'un repas en tant que tel. Rien n'est calculé ni programmé, pas de rendez-vous ! Demandez un brunch à New York, on vous regarde bizarrement : les œufs brouillés, les cheese-cakes et les bagels (pains spéciaux), c'est la base du quotidien.

Du petit-déjeuner…

Le traditionnel petit-déjeuner continental est très présent sur la table du brunch. On trouve : thé, café, chocolat, jus de fruits pour les boissons, et viennoiseries, toasts, tartines de pain, beurre, confitures, miel, céréales. Entre autres !

Avec l'influence anglo-saxonne, les éléments salés du petit-déjeuner sont servis, comme l'œuf, le fromage ou le bacon. Des aliments salés parfaits pour la transition avec la partie déjeuner.

… au repas complet

On laisse libre cours à ses envies ! On trouve de la viande, essentiellement froide comme le poulet, des rôtis. Le poisson est froid également, comme le maquereau ou les rollmops.

Si vous brunchez à domicile et que vous aimez cuisiner, préparez tartes salées, quiches et salades. En France, on n'oublie pas les fromages et le pain pour l'accompagner !

Enfin, place aux desserts. Aux États-Unis, le traditionnel cheese-cake a une place de choix sur la table. Mais les autres gâteaux, tartes sucrées et pâtisseries sont tout aussi appréciés.

Traditionnellement, les Américains aiment accompagner leur brunch de champagne ou de cocktails célèbres comme le Bloody Mary et le Bellini. On peut suivre la tradition, ou se contenter d'un bon jus d'orange ou de pamplemousse frais.

Alors qui sera le prochain à organiser un brunch entre Quintoniciens chez lui ? Lancez-vous en créant cette activité conviviale au sein de votre groupe régional. Bon dimanche à tous !