Le méli-mélo des salades d’été

Les salades d'été classiques

Pas envie de passer des heures dans la cuisine à mitonner des petits plats ? En été, la salade est une parfaite solution pour manger frais, équilibré et cuisiner rapidement.

Les grands classiques sont les salades niçoises, grecques, frisées aux lardons… Mais on peut varier un peu en préparant par exemple une salade d'inspiration italienne, gourmande, avec des pâtes…

Agrémentez les pâtes !

Voici une excellente façon d'utiliser le reste de pâtes de la veille (idéalement, des fusilli). Mélangez avec des lamelles de jambon cru, des copeaux de parmesan et des dés de mozzarella. Pour cette dernière, préférez celle « di buffala », au lait de bufflonne, plus savoureuse. Ajoutez des tomates-cerise, du basilic frais haché, des pignons de pin, et pour la verdure des lamelles de poivrons verts, des haricots verts cuits à la vapeur ou des asperges.

Assaisonnez ensuite simplement avec un peu de jus de citron, d'huile d'olive, de poivre et sel, et un filet de vinaigre balsamique… pour les plus gourmands.

Les salades nouvelles tendances

Toujours tendance, les mélanges sucré-salé, avec des fruits. Et comme il n'y a pas que les jambon-melon et pamplemousse-crevettes, on vous propose de nouvelles associations.

Fans de goût et de fraîcheur, tentez la roquette avec du jambon cru et de la pastèque, ou de la bresaola (spécialité italienne de viande séchée) et de la poire. Ou alors optez pour du saumon fumé, marié avec des pousses d'épinard et des fraises (si, si, vous verrez !), le tout relevé de baies roses.

On peut aussi faire sans viande et sans poisson en associant fromage et fruits. Dans une même salade, on mêle melon et mozzarella, pomme verte et roquefort, ou encore ananas et fromage de chèvre.

Les salades de fruits

Pour bien terminer le repas, rien de tel qu'une salade de fruits. Pour changer de la traditionnelle macédoine au kirsch, vous pouvez faire mariner vos fruits dans de l'eau de rose ou de la liqueur de violette… à doser avec parcimonie. Vous pouvez aussi essayer tout simplement avec du sucre de canne et de l'eau de fleur d'oranger.

Même si ce n'est pas vraiment une salade, n'oubliez pas la soupe de fraises au basilic avec des billes de melon ! Frais, sucré et de saison !