En cuisine, rien ne se jette, tout se transforme et se mange

Version entrées

Que faire des fanes de radis ?   
Les donner aux lapins ?! C’est une possibilité, si on vit à la campagne.
Mais en l’absence de clapiers à proximité, les fanes de radis peuvent être la base de délicieux potages, confectionnés avec un oignon et quelques pommes de terre. Un délice !

Récupérer une salade flétrie
Si la salade donne quelques signes de faiblesses, et qu’elle est ramollie, la faire tremper dans l’eau très chaude pendant une minute, puis dans l’eau très froide pendant cinq à dix minutes. Le choc thermique lui redonnera de la vigueur et du croquant !

Version plats

Récupérer la chair sur une carcasse de poulet
Les plus patients gratteront au couteau la carcasse d’un poulet pour y récupérer la chair. Les autres, qui sont équipés d’un cuit-vapeur y placeront la carcasse pendant une dizaine de minutes. La chair cuite se détachera toute seule, et pourra être réutilisée pour d’autres recettes.

Réchauffer des pâtes
Pour réchauffer les pâtes sans qu’elles ne collent ou qu’elles s’agglomèrent, il faut les passer sous l’eau bien chaude, puis les égoutter. Mettre un peu de lait au fond de la casserole, y ajouter les pâtes, couvrir et réchauffer.

Réchauffer le riz
Pour réchauffer du riz sans l’abîmer, le mettre dans un récipient, puis le recouvrir soigneusement de papier d’aluminium. Placer ce récipient bien couvert sur une casserole d’eau chaude et laisser le riz réchauffer ainsi à feu doux.

Version desserts

Réchauffer des gaufres
Au cas où les gourmands ne seraient pas venus à bout de toutes les gaufres, elles peuvent tout à fait être réchauffées le lendemain au grille-pain. Elles seront ainsi chaudes et bien croustillantes, presque comme si elles venaient d’être faites !

Rendre sa fraîcheur à une figue sèche
Les figues sèches racornies ne sont pas bonnes à jeter : pour pouvoir les cuisiner, les faire tremper pendant une nuit entière dans de l’eau ou du thé pas trop fort.

Et pour accompagner le tout…

Réchauffer le pain rassis
Le pain rassis, avant d’être dur comme de la pierre et de faire le bonheur des canards ou des chevaux, peut tout à fait être consommé.
Il suffit de le passer sous un filet d’eau, puis de le réchauffer au four. Il en sortira croustillant et chaud, quasiment comme du pain frais. Il est en revanche à consommer sans attendre, car il sèche et durcit très vite.


Et vous, que faites vous de vos restes ? Avez-vous des astuces ou recettes pour ne pas gaspiller inutilement et donner une seconde vie à un plat déjà servi ? N'hésitez pas à les partager dans l'encadré "Commentaires sur l'article" ci-dessous.