janine33 a écrit :
Oui , c’est ce que Nicou vous explique . En cubes lyophilisés déshydratés , elle est plus active et permet de faire faire plusieurs » pousses »  à la pâte . 
Je veux dire par là, vous pétrissez une boule , elle lève . Vous la rabattez , elle lève ; vous l’étalez , elle lève …
Chaque opération permet de dégazer la pâte qui fermente un peu et gagne en saveurs à chaque levée qui est espacée d’au moins une  heure   . Il faut donc prévoir des temps de pose .
La levure de boulangerie sèche est vendue en sachets sous ce le nom de « briochin » , fonctionne très bien . Mais elle a moins de force . 
Avec elle , je me limite à une poussée .
Son avantage est qu’on en a toujours sous la  main .  
Attention à la formulation délayer à « l’eau  tiède » . Non , il faut délayer à l’eau à température ambiante . L’eau tiède tue le levain .

nicou84120 a écrit :
Pas vrai tt à fait simple et farine ordinaire t55 à  0.71 le kg  essayez avt de critiquer

nicou84120 a écrit :
Non il.faut de la farine simple t55 et  mettre la vrai levure boulangère  du sel de l'eau et de l'huile. Tout à fait simple

jani1 a écrit :
J'ai connu également le tondage + et + d'autres tâches,  tous les dimanches - et sur 4000m2!  Il fallait le finir, car impossible en semaine en raison de mon "vrai" travail.    J'adorais ça, malgré l'énergie que cela exigeait.

Personnellement, je ne mange pas du tout du pain blanc car, mis apart un certain "plaisir" quand on arrive à en trouver  avec un peu de goût, il faut savoir qu'il est fortement déconseillé par les nutritionnistes!  Y a qu'à consulter l'Internet, mais je n'ai pas eu besoin pour le savoir! 

Mon plaisir est de savoir que ce que je mange va nourrir mon corps, donc ... 😅

"Dire que "rincer est vulgaire" ?!!  Quelle pensée bizarre!  Oui, il est normal de boire en mangeant,  il est  même conseillé ( en raison de 20cl d'eau par 2 fois) pour "aider à la digestion des aliments secs et faciliter l'action des sucs digestifs".  En plus, entre 2 mets aux textures et goûts totalement différents, il est également normal de se "rincer"  la bouche en buvant un peu d'eau (ou autre chose, selon ...) pour mieux apprécier celui qui suit le précédant.

Pour cela, il faudrait peut-être  -  non, sûrement  -  avoir le palais plutôt fin ...

janine33 a écrit :
Oui , c’est ce que Nicou vous explique . En cubes lyophilisés déshydratés , elle est plus active et permet de faire faire plusieurs » pousses »  à la pâte . 
Je veux dire par là, vous pétrissez une boule , elle lève . Vous la rabattez , elle lève ; vous l’étalez , elle lève …
Chaque opération permet de dégazer la pâte qui fermente un peu et gagne en saveurs à chaque levée qui est espacée d’au moins une  heure   . Il faut donc prévoir des temps de pose .
La levure de boulangerie sèche est vendue en sachets sous ce le nom de « briochin » , fonctionne très bien . Mais elle a moins de force . 
Avec elle , je me limite à une poussée .
Son avantage est qu’on en a toujours sous la  main .  
Attention à la formulation délayer à « l’eau  tiède » . Non , il faut délayer à l’eau à température ambiante . L’eau tiède tue le levain .

Marianne a écrit :
Libre à vous d'utiliser une langue bien à vous 😃

Marianne a écrit :
Merci Nicou, bonne journée.

Marianne a écrit :
C'est quoi la vrai levure boulangère ? Celle qu'on trouve au rayon pâtisserie, des petits cubes - ou plutôt parallélépipèdes - sous emballage métallisé?

nicou84120 a écrit :
Moi j'achète les sachets déshydratés de levure boulangere il en faut 10g pour 560g de farine 2 c à  soupe d'huile du sel.

jani1 a écrit :
Non-non!  C'est comme  mon  "rincer"  :  c'est  ce que j'ai bien voulu  ecrire.

Ne serait-il  pas plus agréable,  voir (peut-être ) interescompter participer dans le sens du sujet, que de "pinailler" (mot familier de mon choix) sur mon  "style" ?!

A comparer avec  votre "parallélépipèdes  :- personnellement parlant pour moi, je, moi-même et @jani,   nous préférerions  à l'unanimité, le mot  "cube" !!! 😇

Marianne a écrit :
C'est quoi la vrai levure boulangère ? Celle qu'on trouve au rayon pâtisserie, des petits cubes - ou plutôt parallélépipèdes - sous emballage métallisé?