A VOS MENUS
camillel31 - 25 novembre 2023 15:53
A VOS MENUS
camillel3125 novembre 2023 15:53
janine33
camillel31 a écrit :
Ce soir, carottes vapeur...bien poivrées, un zeste de beurre, accompagnées de saucisse grillée.
Je viens de terminer le « chou farci de Camille » , 10 repas !
janine33
camillel31 a écrit :
Pas de dessert ?
Si , identique pour tous les repas de la semaine : 1 yaourt adouci avec de la compote de pommes .
camillel31
janine33 a écrit :
Pour moi , 100 gr. de riz moulé en sushis avec un peu d’échalotes , d’avocat , de concombres
Pas de dessert ?
janine33
Pour moi , 100 gr. de riz moulé en sushis avec un peu d’échalotes , d’avocat , de concombres
camillel31
Ce soir, carottes vapeur...bien poivrées, un zeste de beurre, accompagnées de saucisse grillée.
camillel31
Ce midi...champagne...j'avais un truc à fêter !!!
Rôti de boeuf, haricots verts extra fins , fromage/salade et buchette glacee... un reste des fêtes ....pas géniale en goût mais c'est frais
delphinium29
les fêtes c'est terminé .... Votre foie crie stop !!
donc ce midi ; deux oeufs au plat avec carottes vichy !!! kiwi clementine pour la vitamine C
EAU .....
janine33
Pour Noël , ce sera : saumon gravelax maison , foie gras maison , dinde aux châtaignes en croûte feuilletée maison , tarte aux pralines maison , tarte au citron maison , tranches de fruits frais, oranges , kiwis , raisins … Tout sera… maison
La veille au soir , huitres , tagliatelles au navarin de la mer ( Aldi) .
Bûche forêt-noire .
camillel31
Pour l'apéro : au champagne, une farandole de petits fours... ça prend un temps fou... mais c'est Noël !!!
Un Chapon bien rôti, avec des cèpes et de petites p de terre, haricots verts et brocolis,
Plateau de fromages et bûche faite maison, et quelques autres gâteaux en forme de sapin...
Mais peut être :
Un gros plateau de fruits de mer...
Un gros saumon sur son lit d'algues, servi avec un riz sauvage, et une bonne mayonnaise...
janine33
grisperle a écrit :
Un pétillant avec une tarte saumon-épinard et une quiche au chorizo pour l'apéritif.
Une terrine de poisson à la mayonnaise en entrée.
Du filet de dinde découpé en petits morceaux (je fais un buffet sans qu'il soit besoin d'utiliser un couteau car nous ne sommes pas assis à table) accompagné de marrons et d'oignons et de fèves.
Un Mont d'or ou un Brillat Savarin, un bleu, un brebis et un chèvre.
Une bûche surgelée ou fraîche achetée en grande surface car trop chère dans une pâtisserie artisanale.
Coût : entre 160 et 200 euros pour 8 personnes
Un rouge et un blanc en vin.
Si je compte tout, c'est
Je remonte ce topic de Camille datant de Noël dernier .
Les recettes sont toujours valables .
camillel31
Merci pour la recette
janine33
Bûche aux pommes et châtaignes et agar-agar
1 bocal de 380g de Châtaignes d'Ardèche au sirop
3 pommes golden
50 g d’amandes effilées
2 g d’agar agar
Préchauffer le four à 180 °C
Torréfier les amandes effilées dans une poêle à sec.
Prélever 50 g de sirop dans le bocal de châtaignes d’Ardèche au sirop et mélanger avec les 2 g d’agar-agar.
Éplucher et couper les pommes en tranches fines.
Dans un moule à cake, disposer une couche de pommes, une couche de châtaignes au sirop émiettées et des amandes torréfiées.
Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Bien tasser.
Verser dessus le sirop à l’agar agar.
Enfourner pendant 1h10 environ.
Laisser refroidir une nuit au frigo avant de démouler pour la dégustation
camillel31
Et pour le dessert : une salade d'oranges au caramel croquant..vite faite : 10 mn.
Peler les oranges, les couper en petits tronçons, les arroser avec l'eau de fleur d'oranger (pour 6 oranges, 1 c.à soupe d'eau de fleur d'oranger). Répartir dans des coupes individuelles.
Verser 200g de sucre en poudre dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre se colore.
Verser sur les oranges et consommer immédiatement.
Comme on a conservé les talons d'oranges, on les fait sécher...dans le four ou sur un radiateur...rapide.
On colle une etoile de badiane sur chaque talon côté écorce, bien évidemment. Un petit trou dans lequel on passe un ruban , et on obtient une nouvelle guirlande de Noël. Pour le sapin ou en déco de table...
camillel31
En relisant, je m'aperçois que j'ai fait une erreur...le pain surprise se fait avec un pain rond...on le tranche en petits triangles que l'on garnit et qu'on re assemble.
camillel31
La recette s'appelle "le pain surprise"
