Côtes levées de porc....ou coties, ou ribs, ou travers de porc...

Le travers de porc est un morceau de viande de porc et de découpe en boucherie qui correspond aux côtes de l'animal présentes au niveau de la cage thoracique en dessous des membres antérieurs.

Les travers de porc sont des morceaux peu chères et faciles à cuisiner. Souvent grillés, ils régaleront toutes la famille pour les plus grands plaisir des grands et des petits. Les plus grand chefs les cuisinent ..

Se cuisinent à ttes les sauces ....marinées, laqués à l'orange, caramélisés, confit, braisés avec légumes, au barbecue..

Travers de porc en jardinière..

Ingrédients: - 1 kg de travers de porc coupé en morceaux ( le long des côtes)- 75 ml d'huile d'olive - 1 feuille de laurier - 1 cuillère à café de paprika doux - 1 oignon finement haché - 2 gousses d'ail finement hachées - sel & poivre du moulin - 200 ml de vin blanc ...

ETAPE 1:
Chauffer l'huile d'olive dans un faitout. Ajouter les morceaux de travers de porc et laisser dorer de tous les côtés à feu vif, en remuant souvent.

ETAPE 2:
Assaisonner avec du sel, du poivre et le paprika. Ajouter l'oignon haché, l'ail et la feuille de laurier. Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à colorer, en remuant souvent.

ETAPE 3:
Arroser avec le vin blanc et porter à ébullition. Laisser un peu réduire. Verser de l'eau en quantité suffisante pour la cuisson des légumes et porter de nouveau à ébullition.

ETAPE 4:
Ajouter les dés de pommes de terre, les rondelles de carottes et les petits pois. Porter à ébullition et baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes se présentent cuits et que la sauce ait réduit.

ETAPE 5:
Rectifier l'assaisonnement et saupoudrer avec un peu de persil plat haché. Servir sans attendre.

Cuisson travers de porc au four
Temps de cuisson : 50 minutes
Faire préchauffer le four à 210 C
Insérer les travers de porc préalablement huilées dans un plat puis enfourner le dans le four.
Faire cuire pendant 50 minutes. (Arroser les travers de porc à mi cuisson d’un peu d’eau (4 à 5 cl)
C’est cuit !

Cuisson travers de porc à la poêle
Temps de cuisson : 25 minutes
Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile d’olive ou une pointe de beurre.
Déposer les travers de porc sur la poêle chaude.
Faire griller les travers pendant 5 minutes à feu vif en les retournant.
Faire cuire les travers pendant 30 minutes en les retournant régulièrement à feu moyen.
C’est cuit !

C'est une spécialité allemande ...
Le curry wurst...la saucisse au curry

2 grosses saucisses types Francfort (Bratwurst, ou des saucisses blanches)
200 ml de coulis de tomate, ou de ketchup,
50 ml de vinaigre,
1 petit oignon,
1 c à c de moutarde,
2 c à c de curry (en poudre) (une dans la sauce et une en fin de préparation)
1 c à c de sel pimenté,
sel, poivre,
½ c à c de sucre,
1 c à s d’huile d’olive

Préparation:
Dans une casserole, fais revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive.
Dans un bol, mélange le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel. Ajouter le coulis de tomates et bien remuer

Verser la préparation dans la casserole avec l’oignon et laissez mijoter 5 à 10 min.
Dans une poêle , faire griller la ou les saucisses.

Coupez-la ensuite en gros tronçons, et laissez-les mijoter dans la sauce quelques minutes en ajoutant une cuillère à café de curry en poudre.


Disposer les morceaux dans une assiette, verser la sauce dessus et saupoudre de curry en poudre.
Ce plat se mange idéalement avec des frites,( en allemagne) mais on peux aussi l’accompagner de purée, ou simplement de pain...

Pas très diététique ...très épicé, et salé....mais de temps en temps ...n'est pas coutume...

Je le l'ai jamais fait ..mais hier j'en ai mangé ( un peu)..du fait maison ...

Expérience perso.

Avant de partir en vacances j'avais congelé un pot de crème fraîche épaisse à peine entamé...je l'ai laissé décongeler au frigo mais la texture est devenu granuleuse , désagréable en bouche....j'avais beau la touiller pas de changement, alors perdu pour perdu, j'ai mis mon mixer plongeur ds le pot, et miracle, la crème a retrouvé sa texture onctueuse ...

FRED, si il n'y a que çà, sensible à votre désarroi, (et amatrice de MELFOR!), on pourra vous en envoyer!!! C'est vrai que RIEN ne le remplace.
Pour ce qui est du RAIFORT, il me semble qu'on en trouve au "GRAND FRAIS" .

[Citation de Fred09]Bonjour, tu ne vas tout de même pas croire que je vais me payer 7h de route (+ autoroute) ,A/R pour du vinaigre .Autant me le faire expédier ![Fin de citation]Tu as bien 1 Monop à Toulouse non ?......En principe ts les Monop l'ont ...j'ai vu sur internet à Toulouse

[Citation de Fred09]Tu ne penses pas si bien dire .Ici il est introuvable ,comme le raifort .[Fin de citation]Regarde ds les Monop. à Bayonne, je peux le trouver ...

[Citation de Fred09]Le Melfor est pour ma pomme :mdr: Faut pas exagérer tout de même ![Fin de citation]T'as raison ....denrée rare ...:mdr:

d'où j'ai aucun scrupule pour utiliser les eaux de cuisine pour l'arrosage des plantes ou légumes, en cas de sécheresse...il y a les vitamines en plus, puisque je fais ma vaisselle à la main :cligne::mdr:

[Citation de Fred09]Essais d'un désherbant maison .
Un peu plus de temps à agir mais même les ronces n'aime pas !
Ecolo ?? Surement plus que les merdes du commerce !Et bien moins cher :lol:
- 3 litres de vinaigre d'alcool 6°
- 1 tasse de sel
- 1 cuillère de liquide vaisselle (bio)
Malta et pulvériser [Fin de citation]TT à fait ....mais liquide vaisselle bio ou pas , c'est un insecticide ...

Besoin d'un insecticide pour repousser pucerons, cochenilles et autres petits ... 1 cuillère à soupe de liquide vaisselle et 2 litres d'eau dans un pulvérisateur

Le caramel maison, tellement simple, et tellement meilleur ...
Comme vs l'avez déjà remarqué...je fais presque tt au Pifomètre ...
mais voici qques données..

125g, de sucre , 3 cl d'eau, + 5 cl eau chaude , 1 càs de citron...

mettre le sucre ds une casserole, le mouiller avec l'eau pour qu'il soit juste un peu imprégné, mettre sur feu et laisser bouillir sans JAMAIS utiliser un instrument métallique quel qu'il soit ... il faut juste faire tourner le liquide en faisant des rotations avec la casserole, le sucre va prendre une couleur ambrée....trop clair , il n'a pas de goût, trop foncé il aura de l'amertume...il faut trouvé une couleur entre les 2...retirer du feu, et rajouter le jus de citron ainsi que l'eau chaude, en faisant attention aux projections brûlantes...après vs pouvez utiliser un fouet ou cuillère pour bien homogénéiser l'ensemble ...

Ce caramel agrémentera vos desserts, crèmes anglaises, îles flottantes, glaces, tartes, ou simplement une pomme au four , ou salade de fruits..

Il se gardera très longtemps au réfrigérateur , tt en restant liquide, ds un verre à confiture ou petite bouteille avec bouchon

Flan à la noix de coco, facile et très bon

4 jaunes d'oeufs, blancs en neige..
1 boîte de lait concentré sucré ou non ...rajouter alors la quantité de sucre que vs voulez ..
utiliser la boîte pour rajouter la mme quantité de lait
125 g de coco râpé
du caramel liquide ...fait maison ou autre

un moule cake ou à manqué de préférence en verre ou saladier ...

Mettre le caramel au fond du moule, Melanger les ingrédients puis les blancs en neige ...
Mettre au four, au bain marie pendant 45' à 1 h à 160° .
Faites le test du couteau pour vérifier la cuisson , il doit ressortir sec..
Laisser refroidir ... avant de le démouler sur un plat ..

[Citation de Bernard]:mdr: Je n'existe plus nul part.[Fin de citation]Heureusement que ce n'est que sur Quintonic ....:mdr:

Poulet au lait de coco

- 4 cuisses de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d'aïl
- 2 tomates
- 1 pincée de curry (plus selon désir)
- 1 pincée de 4 épices
- 1 petite boîte de lait de coco (15 cl environ)
- sel, poivre



Préparation de la recette :

Assaisonnez les cuisses de poulet avec le sel, le poivre et les 4 épices.
Dans une cocotte (ou autre), faites chauffer de l'huile et faites-y revenir le poulet. Laissez dorer.
Ajoutez l'oignon et les tomates coupés en petits dés. Laissez suer quelques minutes.
Ajoutez de l'eau à hauteur. Ajoutez le curry.
Après le premier bouillon, versez le lait de coco. Laissez cuire jusqu'à épaississement de la sauce.
Servez avec un bon riz basmati.

Merci beaucoup chocolatte;je vais essayer

Poêlée de crevettes au curry


Ingrédients (4 pers.)



500gr de crevettes roses cuites

200gr de riz basmati

2 petites courgettes

1 petite boîte de mais (facultatif)

1 brique de lait de coco

jus de citron

3càc de curry

huile d'olive- sel et poivre

Faire cuire le riz

Décortiquer les crevettes et arroser de jus de citron, saupoudrer de curry, réserver

Couper les courgettes en dés et faire revenir avec l'huile d'olive, assaisonner

Ajouter les crevettes et le maïs, laisser revenir 2 à 3mn

Ajouter le lait de coco et laisser réduire