Capusa... Les recettes voyagent .. le "Schnäggekueche" est chez nous le gâteau chinois .. la brioche à la canelle ns le connaissons aussi .. 😋 La suisse, l'Autriche, L'allemagne , les pays de l'Est puis les pays du Nord, ou inversément , les recettes se retrouvent avec des noms différents avec qques variantes.. Ns profitons de cet espace frontalier .. 😊

17 août 1220

Création de la faculté de médecine de Montpellier

La faculté de médecine de Montpellier est sans doute la plus ancienne école universitaire de médecine au monde encore en activité. Elle est née officiellement le 17 août 1220, quand le cardinal Conrad d'Urach, légat apostolique du pape Honorius III, concéda à l'« universitas medicorum » ses premiers statuts et rassembla ainsi les écoles médicales montpelliéraines en communauté. Ces écoles avaient été créées de façon informelle dans les décennies antérieures par des marchands languedociens riches de leurs connaissances en phytothérapie et médecine acquises lors de leurs voyages en Orient.

Au croisement des civilisations orientales et occidentales, la faculté de médecine de Montpellier allait se développer grâce au partage des cultures médicales arabes, juives et chrétiennes, en bénéficiant aussi de ce que dans la ville, juifs et chrétiens traduisaient « à quatre mains », en hébreu puis en latin, les manuscrits de l'Antiquité.

« Jadis, Hippocrate était de Cos, maintenant il est de Montpellier »
Dès 1181, une bonne partie de la population montpelliéraine s'était vue octroyer le droit d’exercer et d’enseigner la médecine. Ces thérapeutes étaient souvent des marchands qui avaient appris au Levant les secrets des herbes médicinales et s'étaient reconvertis dans la médecine libérale. Ils pratiquaient leur art de quartier en quartier, de ville en ville, accompagnés d'élèves avides d'apprendre.

Mais face à une pratique sans cadre ni règle, la nécessité de garantir et d’organiser le savoir devient impérieuse. En 1220, le statut d’Universitas medicorum est donc concédé par le légat apostolique Conrad d’Urach. Le 26 octobre 1289, Nicolas IV adresse, depuis Rome, la constitution apostolique « Quia Sapientia », dans laquelle la Sagesse, au sens médiéval du terme, est exaltée : le savoir est ordonné à des fins spirituelles, au service du beau et du vrai.

Les débuts de l’école de médecine sont plus que prometteurs et les voyageurs de passage célèbrent, dans leur correspondance épistolaire, la qualité de l’enseignement aussi bien que le sérieux des médecins. La devise de la faculté en est l’expression : Olim Cous nunc Monspeliensis Hippocrates (« Jadis, Hippocrate était de Cos, maintenant il est de Montpellier »). Rien que ça !

Les cours ont lieu aux domiciles des régents, au cœur de l’Écusson. L'enseignement consiste à lire, commenter et débattre - parfois assez librement - de textes médicaux grecs et arabes classiques. Les étudiants ont le libre choix de l'enseignant et passent l’examen au moment où ils se sentent suffisamment qualifiés.

Alors que l’université se place au cœur d’un système international de relations, l’année 1340 marque un tournant. Le prestigieux cours d’anatomie est créé. Montpellier fait alors partie des universités associant théorie et pratique, revendiquant son savoir hérité du passé et bénéficiant de la présence de maîtres illustres, comme Arnaud de Villeneuve ou Guy de Chauliac.

La cité devient l’équivalent français de Bologne ou de Padoue, aussi bien dans la renommée de son école de médecine que par sa puissance commerciale.

Établie de la Révolution à nos jours dans l'ancienne résidence des archevêques, près de la cathédrale, la faculté de médecine réunit aujourd'hui dans ce magnifique bâtiment ses magnifiques collections, ouvertes à la visite : 11 000 pièces anatomiques, plusieurs centaines de manuscrits médiévaux, des centaines d’incunables et post-incunables, 100 000 volumes imprimés dans tous les domaines du savoir, 1 000 dessins originaux de maîtres (Rubens, Titien, Tintoret, Fragonard...), l’un des plus vieux herbiers de France. À cela s'ajoute le somptueux Jardin des plantes élaboré sous l’impulsion d’Henri IV (1593) à deux pas de la faculté.

La kanelbulle (que l'on pourrait traduire par « brioche à la cannelle ») est une viennoiserie provenant de Suède mais également présente dans le reste de l'Europe du Nord, en Alsace-Moselle sous le nom de Schnäggekueche et connu en Amérique du Nord sous le nom de cinnamon rolls. Elle a été popularisée dans les années 1920 sous le nom de « roulé à la cannelle »1.

Une kanelbulle suédoise

Les brioches à la cannelle ont été introduites lorsque la disponibilité des ingrédients a augmenté après la Première Guerre mondiale. Les ingrédients sont principalement de la farine de blé, du lait, de la levure, du sucre et du beurre ou de la margarine. Souvent, on peut les trouver faites de pâte d'épices à la cardamome. Le fourrage se compose souvent de beurre ou de margarine, de sucre, d'épices, notamment la cannelle. L'« escargot » est badigeonné avec un œuf battu et est parsemé de sucre perlé2. La forme est souvent circulaire, mais aussi ce qu'on appelle le pain végétalien, avec une double coque ; ainsi les nœuds et la brioche à la cannelle se forment. Il est fréquent de déposer les petits pains ronds dans du papier plié, dans lequel ils doivent lever et cuire au four.

En Suède, cette brioche typique est très appréciée et il n'est pas rare que les Suédois se retrouvent pour partager un moment (Fika) autour d'un café servi avec une Kanelbulle.

En 1999, Hembakningsrådet fonde le jour de la Kanelbulle. Chaque année en Suède, il est célébré le 4 octobre.

En 2013, l’Union européenne menace d'interdire les Kanelbullar en raison de la quantité de coumarine, une substance naturelle présente dans la cannelle de Chine, de la pâtisserie qui dépasse fréquemment la limite fixée de 15 mg par kilo3.

Bonjour Choco,
Contente de vous retrouver 😊

Bonjour Capusa, les vacances sont finies .. Bon retour ...😊😊

Tout savoir sur les origines de la toile de jute, de la fibre à la toile

La toile de jute est très répandue dans le monde entier depuis des millénaires, et à juste titre puisque ses utilisations sont innombrables. Cette matière naturelle est aujourd’hui très tendance, et son histoire est riche. Retraçons ensemble le parcours passionnant de cette plante à travers les continents et les siècles, ainsi que ses nombreuses utilisations de la toile de jute.

Une fibre naturelle issue d’une plante aux multiples propriétés
La culture du jute
Le terme « jute » n’est apparu en Europe que depuis 1760 alors que cette plante est cultivée depuis le IXe siècle, principalement en Asie, en Inde et au Bangladesh où le climat est propice : humide et chaud avec des pluies très abondantes.
Ces plantes tropicales de la famille des Malvacées possèdent différentes espèces qui ont chacune des usages différents. Mais deux espèces seulement sont cultivées :

Le corchorus capsularis ou jute blanc
Le corchorus olitorius ou jute rouge
coeur en toile de jute
Cette plante herbacée mesure jusqu’à 3 à 4 mètres de haut à maturité, au bout de 3 à 4 mois, et sa tige offre un diamètre de deux centimètres environ. Les feuilles sont pétiolées avec des limbres triangulaires et mesurent environ 5 cm de large pour 15 cm de long. Environ un mois après la floraison, et avant que les fruits arrivent à maturation, les tiges sont coupées au ras du sol.

Une plante naturelle et bio très recherchée
Cette matière naturelle aussi appelée « chanvre de Calcutta » est cultivée pour ses fibres, qui sont les vaisseaux de phloème que l’on trouve juste sous l’écorce. Elles sont tout d’abord extraites des tiges puis traitées pour être transformées en fil de jute. Le fil est ensuite employé tel quel ou pour être transformé en tissu ou en toile de jute. On le retrouve dans la confection de sacs d’emballage, de vêtements, de nattes, de tapis ainsi que dans les univers du bâtiment, du jardinage et de la décoration d’intérieur.
Un autre gros avantage de cette plante qui pousse quasiment naturellement, sans avoir besoin d’engrais, est le fait qu’on l’utilisait à l’origine entièrement. Avec le jute, aucune perte, puisque les feuilles et les graines sont comestibles et encore de nos jours consommées dans de nombreux pays d’Afrique ou du Maghreb. Les racines, les feuilles, les graines et les fruits encore verts sont pour leur part utilisés pour leurs vertus médicinales.
Le jute, à l’instar du coton et du lin, est une des plantes naturelles encore aujourd’hui la plus utilisée dans le monde.


Une production en expansion
La production mondiale de la toile de jute est très importante, on comptait plus de 3 millions de tonnes en janvier 2022 et c’est principalement l’Inde qui la fournit (40 % environ) ainsi que le Bangladesh, puis la Chine dans certaines régions ainsi que le Myanmar. De nos jours, elle atteint presque le même niveau que la production de coton.
La culture du jute est bénéfique pour les populations locales car elle permet de conserver des emplois indispensables aux régions en développement. De nombreuses femmes travaillent dans ce secteur et répondent ainsi aux besoins de leurs familles.
En général, ce sont en effet les locaux qui transforment la fibre. Cette activité permet l’embauche d’une forte main-d’œuvre dans ces régions et contribue grandement à l’économie des pays. Ainsi, les secteurs d’activité agricole d’Asie du Sud-Est permettent de faire vivre plus de 11 millions de personnes qui interviennent pour la fabrication et la livraison.

L’obtention de la fibre de jute
culture plante de jute
Lorsque la récolte des fibres de jute est terminée, les fibres vont passer par différentes étapes avant d’être transformées en fil, puis en textile.
Après avoir coupé la plante, il faut la laisser sécher 6 jours à l’air libre puis la plonger 10 à 30 jours dans de l’eau pour ramollir les fibres. Une fois que la plante est en train de se désagréger, la tige est ensuite aplatie et écrasée pour ne récolter que la fibre.
Une fois la fibre extraite, il est nécessaire de nettoyer, étirer, enrouler et filer ce qui deviendra la base de la toile de jute : le fil de jute.
La filature se fait après un bain d’huiles, d’eau et d‘émulsifiants pour adoucir la fibre et entrer dans l’étape du filage.
Toutes ces étapes sont une alternance de prise en charge via un travail manuel et industriel.

À quels usages est destinée la toile de jute ?
Lorsque la toile est tissée, elle peut être utilisée pour de multiples usages, les plus connus étant les sacs à pommes de terre ou les sacs en jute grossière utilisés pour les courses en sac. Mais on trouve le jute dans de nombreux domaines pour des produits et des utilisations très variées :

Transport et stockage de pommes de terre, fruits à coque, légumes (comme les sacs à pommes de terre par exemple).
Le jute est un matériau idéal pour la confection de sacs en tous genres : sac à main, cabas, sac fourre-tout de toutes les tailles, sac de plage, sac de voyage ou sac à dos vintage, sac à potager à installer dans la cuisine pour les herbes aromatiques, pochon pour clés ou vide-poches…
Jardinage et maraîchage : la toile de jute est un excellent isolant et sert donc de paillage au jardin et au potager. On peut la positionner directement sur le sol au pied des plantations ou bien entourer les troncs des arbres ou arbustes fragiles pour les protéger du froid et du gel en hiver. Elle protège aussi de la déshydratation et de l’assèchement du sol en été, et réduit la pousse des mauvaises herbes. Le jute est également biodégradable et 100 % naturel, il respecte donc l’environnement. C’est un véritable allié des jardiniers et maraîchers !
La toile de jute est utilisée depuis très longtemps dans l’ameublement avec des toiles de fond de sièges et des sangles pour tapissiers.
Très tendance depuis quelques années, elle est également de plus en plus proposée en décoration et en ameublement, comme tissu d’apparat, et non plus comme tissu grossier à cacher : ainsi on remarque aujourd’hui des toiles de transat, rideaux, stores en toile, tapis, carpettes, coussins ou poufs, tentures murales, cache-pots, abat-jour, cale-portes, housse de banquette, panier à linge, panière à livres ou magazines, pêle-mêle mural…
La toile de jute a aussi investi les arts de la table et s’affiche en centre de table pour les mariages, baptêmes et autres fêtes amicales ou familiales où elle ajoute une touche chic et champêtre. On la trouve en décor de sièges, en pochette pour les couverts, en décor de bougies. Le jute est aussi utilisé comme éponge pour remplacer les éponges jetables et fait le bonheur des couturières qui aiment l’associer à d’autres tissus, comme du coton et des tissus wax.
La toile de jute est un tissu parfait pour confectionner de superbes emballages de paquets cadeaux, ou de décoration de cérémonies, ainsi que pour les bouquets de fleurs fraiches ou séchées.
Et enfin, la toile de jute a acquis un statut de star puisqu’on la retrouve aujourd’hui sur les podiums des défilés de mode !
Bref, la toile de jute est LE tissu avec lequel vous pouvez tout faire, ou presque !

Le saviez vous ?

La reine Cléopâtre

Qui était vraiment Cléopâtre ?
Élevée au rang d'icône, Cléopâtre a la réputation d'avoir usé de son sens de la politique et de son charme irrésistible pour asseoir son pouvoir. En réalité, nous avons peu de certitudes sur cette reine égyptienne.
De Erin Blakemore

Cléopâtre VII, l'une des rares femmes à avoir régné sur l'Égypte antique, était destinée à être la dernière de sa dynastie. Bien qu’elle ait séduit Jules César et Marc Antoine et qu’elle soit considérée comme étant d’une grande beauté, les historiens ne savent pas exactement à quoi elle ressemblait.

Était-elle belle ? Le sujet porte à débat. Charmante ? Probablement. Fine politicienne décidée à user de ses attributs féminins et son pouvoir démesuré pour satisfaire ses ambitions ? Sans nul doute.

Aucun personnage historique n'a a priori autant enflammé les passions et suscité de controverses que Cléopâtre VII. Destinée à être la dernière de sa dynastie, la reine égyptienne a usé de séduction et d'intelligence politique pour défendre les intérêts de l'Égypte face à l'expansion romaine.

Bien qu'elle soit l'une des femmes les plus connues de l'histoire, les historiens et les archéologues ont peu de certitudes sur Cléopâtre. Voici ce que l'on sait de cette reine mystérieuse.

Descendante d'un pharaon égyptien, Ptolémée XII Aulète, et d'une mère inconnue, Cléopâtre naquit en 69 avant J.-C. et était membre d'une ancienne dynastie grecque qui s'était emparée de l'Égypte en 305 avant J.-C.

Bien que la dynastie lagide ait adopté certaines traditions religieuses égyptiennes, elle gouvernait depuis la ville d'Alexandrie, essentiellement grecque. Cléopâtre grandit donc en parlant le koinè, langue commune du monde grec à cette époque ; on rapporte qu'elle aurait été la seule de sa lignée à apprendre l'égyptien. Son destin sera inextricablement lié aux troubles affectant l’Égypte et à la politique de l'Empire romain.

Quand son père Ptolémée XII mourut en 51 av. J.-C., Cléopâtre, alors âgée de dix-huit ans, se retrouva mêlée à la controverse qui l'opposait à ses frères et sœurs pour régner sur l’Égypte. Dans un premier temps, elle gouverna conjointement avec le jeune Ptolémée XIII, qu'elle épousa même, conformément à la tradition égyptienne. Le jeune pharaon convoitait toutefois le trône pour lui seul. Une guerre civile éclata rapidement, les deux héritiers formant des factions afin d’obtenir les pleins pouvoirs. Ceci poussa Cléopâtre à s'enfuir pour une courte durée en Syrie, alors contrôlée par les Romains.

Le père de Cléopâtre avait sympathisé avec Rome, dont il dépendait, pendant son règne. Les frères et sœurs s'alignèrent rapidement avec différents clans de la guerre civile qui couvait aussi à Rome. Depuis la Syrie où elle était exilée, Cléopâtre se tourna vers Jules César, alors général et homme politique désireux de devenir le seul dictateur de Rome, pour qu'il l'aide à reconquérir son trône.

CLÉOPÂTRE ET JULES CÉSAR
Malgré leur différence d'âge considérable, Cléopâtre ayant environ trente ans de moins que César, et le fait que ce dernier soit marié, ils entamèrent leur liaison, celui-ci lui promettant son soutien.

En 47 avant J.-C., alors qu'il fuyait les troupes de César, Ptolémée XIII se noya dans le Nil, près d'Alexandrie. L'Égypte tombée aux mains de César, Cléopâtre reprit le trône, épousa rapidement son frère de 12 ans, Ptolémée XIV, et partagea le pouvoir avec ce dernier. Elle donna naissance à un enfant que ses contemporains présumèrent être le fils de César et qu'elle nomma Césarion.

La relation entre Cléopâtre et César dura jusqu'à l'assassinat de ce dernier le jour des Ides de mars, en 44 avant J.-C., par ses ennemis du Sénat.

Cléopâtre était en visite prolongée à Rome lorsque César fut assassiné. Elle y resta brièvement dans l'espoir de convaincre les Romains de reconnaître Césarion comme l'héritier légitime du pouvoir romain. Néanmoins, elle ne tarda pas à retourner à Alexandrie où elle aurait fait empoisonner son frère afin de reprendre la réalité du pouvoir aux côtés de Césarion.

MARC ANTOINE ET CLÉOPÂTRE
Malgré la mort de César, les liens entre Cléopâtre et Rome étaient loin d'être rompus. Le général romain Marc Antoine, qui avait accédé au pouvoir en tant que triumvir, figure politique exerçant le pouvoir conjointement avec deux autres membres, demanda à rencontrer Cléopâtre dans le but de préserver l'alliance égypto-romaine. Désireuse de maintenir les relations étroites de l'Égypte avec Rome, Cléopâtre se rendit à Tarse, dans l'actuelle Turquie, pour le rencontrer en 41 avant Jésus-Christ.

Cléopâtre serait arrivée à Tarse en grande pompe à bord d'un somptueux bateau. « Cléopâtre agrémentait ses excursions océaniques de costumes soigneusement choisis, de symboles divins, de textiles et de bijoux coûteux, de musique et d'essences exotiques », écrit l'historienne de l'art Diana E. E. Kleiner. Cléopâtre désirait impressionner et cela fonctionnait. Presque immédiatement, elle entama une liaison torride avec Marc Antoine, marié, qui s'installa à Alexandrie pour elle.

LA CHUTE DE CLÉOPÂTRE
Toutefois, la passion de Marc Antoine pour Cléopâtre et les excès ostentatoires au siège du pouvoir égyptien entraînèrent leur chute. Le souverain romain plongea dans une guerre ouverte avec les deux autres triumvirs et son propre peuple, irrités par ce qu'ils considéraient comme l'influence de l'Égypte dans les affaires romaines.

En 30 avant J.-C., après une bataille, la reine égyptienne se rendit compte que les troupes de Marc Antoine se dirigeaient vers une défaite totale. Elle se barricada donc dans son mausolée royal et annonça à Marc Antoine qu'elle avait l'intention de se suicider. En réponse, il se poignarda et mourut dans ses bras.

Cléopâtre tenta de négocier avec Octave, l’un des membres du triumvirat de son défunt amant. Toutefois, lorsqu'elle se rendit compte qu'il avait l'intention de la faire prisonnière et défiler dans les rues comme une prise de guerre, elle se barricada à nouveau dans son tombeau avec quelques serviteurs et se donna la mort, probablement avec du poison. Le règne de sa dynastie prit fin et l'Égypte fut reprise par Rome.

CE QUE L’ON IGNORE SUR CLÉOPÂTRE

La mort de Cléopâtre a été mise en scène à de nombreuses reprises au cours de l'histoire, notamment dans la pièce de Shakespeare Antoine et Cléopâtre, mais les historiens n'ont trouvé que peu de preuves sur la façon dont sa vie s'est achevée.

La légende veut que Cléopâtre ait mis fin à ses jours à l'aide d'une vipère aspic venimeuse (Vipera aspis) mais il n'existe aucune preuve de cela. De même, les archéologues n'ont jamais retrouvé le mausolée où elle, et probablement Marc Antoine, sont morts. Comme l'a écrit Chip Brown dans le numéro de juillet 2011 de National Geographic, « l'ancienne Alexandrie se trouve maintenant à environ six mètres en dessous du niveau de la mer ».

Il n'existe pas non plus de moyen d'évaluer l'exactitude des représentations historiques de la reine qui sont profondément contradictoires et témoignent des préjugés de l'époque. Certaines pièces de monnaie montrent Cléopâtre comme une femme d'apparence ordinaire, tandis que d'autres dépeignent un sosie de Marc Antoine, reflétant les opinions de leurs auteurs sur la liaison de la souveraine avec son amant romain. Le débat sur les origines de Cléopâtre fait toujours rage, même si les historiens soulignent que non seulement nous n'en sommes pas certains, mais que le concept de « race » n'existait pas à l'époque de Cléopâtre.

Les sources écrites sur Cléopâtre sont également rares. La bibliothèque d'Alexandrie a été détruite à plusieurs reprises, emportant avec elle les récits contemporains sur Cléopâtre. Selon l’écrivain grec antique Plutarque, dont la biographie d'Antoine est l'un des récits les plus détaillés du règne de Cléopâtre, cette dernière était une femme « d’une beauté éclatante et [...] à l'apogée de la puissance intellectuelle ». Il a néanmoins écrit sur la reine égyptienne des centaines d'années après sa mort et a adopté un point de vue résolument romain.

Malgré notre manque d’informations sur la vie de Cléopâtre, la reine fait encore parler d’elle aujourd’hui. De la tragédie shakespearienne au docudrame de Netflix, sa réputation de politicienne rusée dotée d'une capacité de séduction quasiment hors du commun est presque légendaire.

Si l'on suppose que sa ruse politique était réelle, nous ne saurons peut-être jamais pourquoi certains des hommes les plus puissants du monde ont succombé aux charmes de Cléopâtre. Ce qui est sûr, en revanche, c'est que, plus de 2 000 ans après sa mort, la femme qui a si habilement gouverné les hommes et son peuple parvient encore à envoûter et à déconcerter le public moderne.

C'était hier ..

-31 : La reine d'Egypte, Cléopâtre VII Philopator, 39 ans, obtient de se faire livrer un panier de figue avec un aspic (vipère) dedans. Après la défaite et le suicide de son amant, Marc-Antoine, elle vit recluse dans son palais d'Alexandrie. Apprenant l'arrivée de son rival Octave, le futur empereur Auguste, elle préfère se suicider. Avec elle s'éteint la dynastie des lagides. L'Egypte devient une province romaine.

1967 : Le peintre et dessinateur belge René Magritte meurt à Bruxelles à l'âge de 68 ans

1969 : Le festival hippie de Woodstock (Etat de New-York) réunit pendant trois jours près de 400 000 personnes pour célébrer l'amour, la paix, la musique. Les plus grandes stars du rock se succéderont sur la scène : Joan Baez, Joe Cocker, Janis Joplin, Santana, The Who... et Jimi Hendrix qui y interprétera l'hymne américain, "Star Splangled Banner", de façon à évoquer les bombes qui tombent alors sur le Vietnam.

2002 : Début de la construction du Queen Mary 2, le paquebot le plus grand au monde

C'était hier...

1675 : Emission du 1er Chèque à Londres

1962 : Percement du tunnel du Mont-blanc, commencé en 1959

1972 : Le comédien français Pierre Brasseur meurt à l'âge de 66 ans

1988 : Enzo Ferrari, constructeur automobile et fondateur de la prestigieuse écurie de courses, meurt à l'âge de 90 ans

Le saviez vous ..

Le fenouil ..


Fenouil doux, fenouil amer

Autre(s) nom(s)

Fenouil commun, aneth doux, fenouil des vignes, fenouil de Florence.

Nom(s) scientifique(s)

Fenouil doux : Foeniculum vulgare Mill. var. dulce. Fenouil amer : Foeniculum vulgare Mill. var.vulgare

Originaire du sud-est de l’Europe

Partie(s) utilisée(s)

Racines et fruits pour le fenouil doux | Fruits pour le fenouil amer.

Qu'est-ce que le Fenouil ?
Tirant son origine étymologique du latin fenuculum signifiant « petit foin », le fenouil présente est classé en deux variétés différentes issues : le fenouil amer sauvage (Fœniculum vulgare var. vulgare) et le fenouil doux cultivé (Fœniculum vulgare var. dulce). Le fenouil est une plante généralement vivace, parfois bisannuelle, de la famille des apiacées anciennement appelée ombellifères en raison de leurs fleurs (des ombelles). Les deux variétés de fenouil (doux et amer) sont utilisées aussi bien pour leurs feuilles que pour leurs racines, faussement appelées bulbe du fait de leur forme fusiforme et allongée.

Origine, habitat et culture
Utilisé dès l’Antiquité, le fenouil est une plante originaire des régions méditerranéennes et tire son étymologie du latin fenuculum signifiant « petit foin ».

Le fenouil est une plante médicinale utilisée par les Égyptiens, puis par les Grecs et les Romains pour ses qualités thérapeutiques carminatives et antispasmodiques, en améliorant la digestion de l’estomac jusqu’aux intestins.

En effet, les graines de fenouil ont la faculté de moduler le processus de fermentation des aliments. Ainsi, elles permettent de calmer les douleurs dues à une mauvaise digestion (coliques, ballonnements, etc.).

On l’utilisait autrefois aussi bien pour ses vertus médicinales que culinaires, mais également pour ses graines aromatiques aux propriétés légèrement insectifuges.

Le fenouil est une plante vivace, très rustique, qui affectionne les expositions à la fois chaudes et ensoleillées. Supportant très bien la sécheresse, son développement s’améliore dans les sols bien drainés.

En raison de sa robustesse, on peut retrouver fréquemment le fenouil aux abords des routes. Sa récolte s’effectue habituellement d'août à novembre.

Le fenouil doux est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle pouvant atteindre jusqu’à 2,5 m de hauteur, tandis que le fenouil amer est tri voire quadriannuelle et n’atteint qu’exceptionnellement 1,25 m de hauteur. La tige du fenouil est rameuse (partagée en branches) et cylindrique, et ses racines sont longues et fuselées. L’inflorescence est formée d’ombelles composées, à l’origine de son ancien nom de famille botanique : les ombellifères.

Les feuilles supérieures de fenouil amer sont glabres, à limbe bi ou tri-pennatiséqué (découpé de façon symétrique), et ses pétioles (parties rétrécies des feuilles vers la tige) sont pourvus d’une gaine développée et charnue. Les feuilles du fenouil doux sont moins finement divisées et leurs pétioles sont plus engainants.

Les fleurs du fenouil sont composées de cinq sépales de couleur jaune verdâtre tronqués et roulés vers l’intérieur formant une sorte de bourrelet. Les fruits du fenouil sont appelés des diakènes.

Par rapport au fenouil amer, les diakènes de fenouil doux sont plus grands, de couleur presque toujours claire et de saveur douce dépourvue d’arrière-goût amer (à l’origine de la distinction entre le fenouil doux et amer).

Comestible et avec un goût proche de celui de l’anis (Pimpinella anisum), le fenouil est traditionnellement utilisé en cuisine pour ses qualités gustatives.

D’ailleurs, ses graines servent fréquemment d’épice dans de nombreuses cuisines européennes et orientales. Le fenouil entre également dans la composition de nombreuses boissons amères dites « apéritives », tout comme la gentiane (Gentiana lutea).

On peut retrouver le fenouil sous forme d’extraits secs de parties de plante et de fruits, conditionné en gélules, en comprimés ainsi qu’en poudre pour infusion ou tisane.

Dans les deux variétés de fenouil, les fruits sont constitués de l’ordre de 0,8 à 3 % d’huile essentielle. Cette dernière renferme essentiellement des composés de type trans-anéthole, de fenchone et de l’estragole. De plus, l’huile essentielle renferme également de l’alcool anisique (rappelant le parfum de l’anis), de l’anisaldéhyde ainsi que des monoterpènes.

Les fruits de fenouil doux contiennent une huile essentielle riche en anéthole et en estragole ayant des propriétés eupeptiques (facilitant la digestion), antispasmodiques et carminatives (favorisant la diminution des flatulences). À faible dose, le fenouil aide à moduler la motricité gastro-intestinale, jusqu’à devenir spasmolytique à forte dose. Pour ces raisons, le fenouil doux est traditionnellement utilisé :

dans le traitement des troubles digestifs variés, allant des difficultés de digestion jusqu’aux ballonnements et flatulences,
dans le traitement adjuvant des douleurs intestinales,
dans le traitement adjuvant des cures dépuratives et diurétiques.

En raison de sa composition en anéthole et en fenchone, l’extrait de fenouil offre une action fluidifiante et expectorante intéressant en cas de toux grasse par exemple.

D’ailleurs, l’OMS reconnaît le fenouil doux comme traditionnellement utilisé dans « le traitement symptomatique des digestions difficiles, ainsi que comme expectorant lors d’inflammations mineures des voies respiratoires ».

Confort visuel
Pouvant également s’utiliser en usage externe sous forme de décoction (infusion), le fenouil est intéressant en cas de fatigue oculaire ou de conjonctivite, via l’application de compresses imbibées d’infusion de fenouil.

C'était hier...

1851 : Isaac Merrit Singer, machiniste de New-York, obtient un brevet pour la première machine à coudre à usage domestique. Il remportera le premier prix à l'Exposition universelle de Paris en 1855. La généralisation de la machine à coudre bouleversera la façon de s'habiller en rendant possible la suprématie du prêt-à-porter au détriment du sur-mesure.

1908 : La première Model T sort des usines de la Ford Motor Company de Detroit, fondé en 1903 par Henry Ford. Son objectif : construire en série un véhicule destiné au grand public. La roadster est facile à conduire et coûte 950 dollars. Entre 1908 et 1927 seront construits plus de 15 millions de Ford Model T, seule la Volkswagen Coccinelle battra ce record.

1961 : Dans la nuit du 12 au 13 août 1961, les autorités de la République démocratique allemande (RDA) commencent à dresser de béton sur la ligne qui sépare à Berlin la zone sous occupation soviétique de la zone sous occupation américaine, anglaise et française. En interdisant la libre circulation entre les deux parties de la ville, les soviétiques veulent stopper l'émigration des citoyens est-allemands et asphyxier économiquement Berlin-Ouest. Ce "rideau de fer" ne sera détruit qu'en 1989.

1981 : La firme IBM lance sur le marché le PC (Personal Computer), premier micro-ordinateur produit à l'échelle industrielle. Animé par le processeur Intel 8088 et le premier système d'exploitation MS-DOS de Microsoft, il se vendra à 130 000 exemplaires la première année.

1982 : Le cinéma américain est en deuil d'un de ses grands acteurs : Henry Fonda est mort à l'âge de 77 ans

C'était hier...

1934 : La prison fédérale d'Alcatraz reçoit les criminels classés comme "plus dangereux". Al Capone y sera incarcéré onze jours plus tard. Elle a été construite sur une île dans la baie de San Francisco, surnommée "the rock". Personne ne réussira à s'en évader vivant. Elle sera fermée en 1963, en raison des coûts d'entretien élevés.

C'était hier..

1885 : Le premier circuit de tramways électriques aux États-Unis est mis en service à Baltimore.

1927 : La construction d'un monument dédié aux premiers présidents américains commence au Mont Rushmore. Les têtes des présidents sont gravées sur la falaise qui servira de décor au film "La mort aux trousses" d'Alfred Hitchcock.

1932 : Le super chien du cinéma, Rin Tin Tin, meurt à l'âge de 14 ans

1966 : Lancement du premier satellite américain autour de la Lune

Le saviez vous ..

La mirabelle

La mirabelle est un fruit qui vient de la famille des prunes, elle pousse sur le mirabellier au cours de l’été et jusqu’en septembre octobre en fonction des variétés. En France elle est le plus souvent cultivée en Lorraine et notamment vers Nancy et Metz qui ont les variétés les plus connues. Elle peut aussi venir du Québec, Alsace ou de Haute-Saône.

L’origine de la mirabelle
La mirabelle fait son apparition en Asie, en Orient mais aussi en Chine, les premières traces sérieuses de son développement datent du XVe siècle. Elle fait son apparition en France et en Europe grâce au Duc d’Anjou et de Lorraine : René Ier. Un siècle plus tard lors d’un voyage en Lorraine Catherine de Médicis et son fils Charles IX reçoivent en cadeau des mirabelles confites au sucre.

L’origine du nom mirabelle
Bien que l’origine du nom mirabelle soit inconnue, il existe quelques hypothèses à ne pas oublier. La première hypothèse est que le nom mirabelle vient du latin « mirabilis » qui signifie “belle à voir”.

La seconde est que son nom viendrait de “Myrobolan” qui est un mot italien et une abréviation de “myron” qui signifie parfum et “balanos” qui veut dire gland. Au XVIIe siècle, le nom mirabelle que l’on connaît aujourd’hui devient “mirabolano” puis “mirabella”. La troisième hypothèse est que cela vienne d’une localité provençale située dans le Midi et qui s’appelle Mirabel. Cette localité a commencé à cultiver le fruit à la fin des 1640. Et enfin, la dernière hypothèse est que la mirabelle tient son nom d’un maître-échevin venant de Metz, cette hypothèse date de 1430.

En 1762, la mirabelle de Lorraine est reconnue par l’Académie Française et un peu plus de 210 ans plus tard une confrérie pour la défense et la promotion pour la mirabelle de Lorraine est créée.

C'était hier ...

1173 : Début de la construction de la célèbre Tour de Pise qui sera achevée en 1372.
1173 : La première pierre de la Tour de Pise, en Toscane, est posée. Elle constitue le clocher de la cathédrale romane sur la place des Miracles. Un affaissement de terrain durant les travaux fera pencher la Tour qui sera achevée en 1372 avec l'installation des sept cloches. La "Tour penchée" construite en marbre, mesure 58 mètres de haut et compte 293 marches.

1898 : Un brevet pour le « moteur à combustion interne » est accordé à Rudolf Diesel.

1974 : Nixon, président des Etats-Unis d'Amérique démissionne de son poste après l'affaire du Watergate