NOS PLATS RÉGIONAUX :
nandocinqsix - 3 juin 2024 14:32
NOS PLATS RÉGIONAUX :
nandocinqsix3 juin 2024 14:32
Josiane
Les crêpes salées ou sucrées
Le far breton..le kouing -amann
nandocinqsix
LYDIE a écrit :
Et bien chez nous
Le BEURRE blanc
Les crêpes ou Galettes
LES biscuits BN
Les caramels au beurre salé
Les Berlingots Nantais
Les feuilles D'Or
le fondant Baulois
Le Gâteau Nantais
L Andouille de Guéméné
La Choucroute de la Mer
La Mâche
Le curé nantais
Les Rigolettes nataises
Le Muscadet
Le gros plant etc....
...44 860 n'est pas si éloigné du 56100 , qu'on ne puisse pas se mettre à table ensemble, avec d'autres gourmets gourmands . Je suis plus Muscadet que Gros Plant issu de la Folle Blanche, et votre Curé Nantais doit être coulant , c'est à dire bien fait : comme les convives !
LYDIE
Et bien chez nous
Le BEURRE blanc
Les crêpes ou Galettes
LES biscuits BN
Les caramels au beurre salé
Les Berlingots Nantais
Les feuilles D'Or
le fondant Baulois
Le Gâteau Nantais
L Andouille de Guéméné
La Choucroute de la Mer
La Mâche
Le curé nantais
Les Rigolettes nataises
Le Muscadet
Le gros plant etc....
nandocinqsix
kassandr a écrit :
........en bretagne ...du lait ribot et des pommes-de -terre
.. des pommes de terre : oui mais,
de la Rosa, dite aussi Rosette de Bretagne, très ferme !
kassandr
........en bretagne ...du lait ribot et des pommes-de -terre
nandocinqsix
La carbonnade flamande, et le ragoût camarguais, utilisent des pièces d'un bœuf "innocent" (puisqu'il n'est pas "coupable " ), quand il est cru !
Mais très longuement mijoté en cocotte lutée, il devient fondant ...
(Moi aussi, quand je suis bien cajolé .. )
nandocinqsix
supernanette a écrit :
Rillauds ou rillons c'est la même chose, selon les régions.
"La bonne cuisine, c'est quand les choses ont le gout de ce qu'elles sont !" disait KUR.. le Prince des gastronomes .
Et moi je vante la cuisine passion , la cuisine saison et la cuisine régions, évidemment !
Partout autour du monde et donc dans nos provinces, en fonction des ressources locales et du talent des cuisiniers H/F, nous trouvons de quoi nous nourrir et nous réjouir ...
Si les appellations changent, cf. les soupes de poissons .. il reste l'art gastronomique . Alors "rillauds ou rillons", ce sont toujours des mets qui mettent en valeur les "bas morceaux" du cochon où, tout est bon ! J'espère recevoir votre acquiesment à ma requête de communiquer directement ,
martinemdh
J'aime le poisson juste cuit au four ou dans une poêle...une limande ,une sole,du colin etc ... sans sauce ,juste un peu de citron dessus...c'est délicieux...il y a qq années à Royan on achetait des crevettes crues que l'on faisait cuire dans de l'eau très salée, qq minutes,dégusté juste...acec du beurre salé..j'ai l'impression de ressentir encore le goût...
supernanette
Rillauds ou rillons c'est la même chose, selon les régions.
nandocinqsix
Les cons n'ont pas disparu...
mais le thon rouge, et la bonite, sont réapparus sur nos côtes Atlantique , merci .
La darne de thon vaut bien la tranche de viande de bœuf , à tous points de vue...
Donc, pour varier les plaisirs à table, je cuisine le poisson au poivre concassé moi-même au mortier, avant d' enduire les darnes de thon, avec du sel marin, sur les deux faces .
Dans une poêle en tôle épisse faire chauffer modérément de l'huile d'olives, y dorer vite le thon de chaque côté, puis cuire le poisson très lentement 3 mn; et réserver au chaud . On pourra flamber ces darnes de thon, pour apporter du spectacle à table, plus qu'un agrément gustatif ..
Par contre la sauce mérite notre application car le poisson est sec .
Jeter l'huile de cuisson sans nettoyer la poêle, y verser 15 Cl de bouillon de légumes, ou en son absence du Viandox un peu étendu d'eau sucrée, 15cl de crème fleurette, laisser épaissir lentement sur un feu doux en mélangeant avec une cuillère en bois. Une fois retirée du feu ajouter du beurre doux pour donner la consistance d'une sauce bien nappante.
Servir très chaud à la saucière avec une garniture de légumes frais , ou une purée. Ce plat de poisson mérite un vin blanc corsé des Côtes du Rhône .
kassandr
c'est plus sympa...quand il y a les recettes....merci,belle journée
kassandr
supernanette a écrit :
PÂTE AUX PRUNES
Avis aux gourmets et aux gourmands : la ronde des desserts de l’Anjou vous comblera par sa variété. Il y en aura pour tous les goûts. L’un des plus connus est sans nul doute le Pâté aux prunes, spécialité exquise qui vous retournera les papilles ! Vous en redemanderez.
Préparation : 20 mn + 1h de repos pour la pâte - Cuisson : 35-40 mn
Ingrédients (pour 6 personnes)
400 g de farine
125 g de sucre
50 g de beurre
2 œufs entiers
5 g de levure chimique
une vingtaine de reines-claudes (ou plus selon la taille de votre moule, il faut recouvrir le fond)
1 jaune d’œuf
Pâté aux prunes
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre puis ajoutez le beurre fondu, les œufs entiers et la levure.
- Mélangez et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
-Sur un plan de travail légèrement fariné et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte selon la taille de votre moule.
- Foncez votre moule avec la pâte et coupez la pâte qui retombe sur les côtés. Veillez tout de même à en garder assez pour pouvoir la rabattre ensuite sur le dessus.
- Disposez les prunes entières sur le fond de tarte et recouvrez d’un rond de pâte. Rabattez les côtés de la pâte sur le dessus.
- Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Créez une petite ouverture au centre du pâté puis enfournez pour 20 min.
À déguster avec un coteaux du Layon. Régalez-vous !
miammmmmmm
martinemdh
Les escargots de Bourgogne
nandocinqsix
janine33 a écrit :
Des grillons de porc au caramel … ?
C’est tout de même pas de la cuisine chinoise .
Les recettes associant sucré/salé en gastronomie française ne manquent pas cf. le canard à l'orange...
martinemdh
Toutes ces recettes donnent envie de cuisiner...
