Gourmandises ...
nandocinqsix - 11 mai 2023 07:18
Gourmandises ...
nandocinqsix11 mai 2023 07:18
nandocinqsix
Rosa a écrit :
Merci pour toutes ces précisions👍
.. je transmets ce qu'on m'a donné, en suçant une : "Bêtise de Cambrai !"
Rosa
nandocinqsix a écrit :
... ou avec le cul du dernier trait de chalut avant de débarquer sur la grève à Gâvres ! Car ils n'avaient pas eu le temps de trier à bord les poissons capturés et surtout, ils étaient certains d'en cuire des très frais ! Kaoter : le chaudron ! L'originalité consiste à manger les poissons la vinaigrette, avant de consommer la soupe de cuisson réduite !
Merci pour toutes ces précisions👍
nandocinqsix
Rosa a écrit :
Les pieds « zé » paquets prononcé ainsi du côté de la Canebière à Marseille ( tripes de mouton )
Les pieds de porc à la Sainte-Menehould appartiennent au gotha de notre patrimoine gastronomique ..
On ne fera jamais avaler des abats à un gastronome vivant en Europe de l'est, en particulier à un gourmet allemand .
Qui donc dénigrait "les fromages qui puent !" : tous les soir aux Guignols de l'info TV ?
nandocinqsix
Rosa a écrit :
La cotriade , bouillabaisse bretonne originaire du Morbihan….. la kaotariad en breton qui veut dire le contenu de la marmite
Plat marin par excellence cuisiné à l’origine par les marins pêcheurs utilisant la godaille ,les invendus ,
coquillages, poissons , crustacés
après les criées sur les ports
... ou avec le cul du dernier trait de chalut avant de débarquer sur la grève à Gâvres ! Car ils n'avaient pas eu le temps de trier à bord les poissons capturés et surtout, ils étaient certains d'en cuire des très frais ! Kaoter : le chaudron ! L'originalité consiste à manger les poissons la vinaigrette, avant de consommer la soupe de cuisson réduite !
Rosa
paul a écrit :
Il y a 2 écoles..
La première, c'est effectivement un gâteau, envoyé par train de Paris, à Brest..Le climat devenant délétère au fur et à mesure de la progression, il était inmangeable en arrivant à Brest..pas de quoi impressionner les Bretons, qui l'ont quand même mangé..Certains en sont morts, pas grave..
La 2°, la course Paris-Brest-Paris..Les coureurs sont allés beaucoup plus vite au retour, voulant fuir à tout prix cet endroit, où même Jésus ne se serait pas risqué, comme à Eboli..Le Christ s'est arrêté à Eboli..
Source, Pernod-Ricard/Calvados
C’est très curieux de faire le rapprochement entre ces deux villes si je puis m’exprimer ainsi! Brest et…. Eboli
Carlo Levi aurait cent fois
aimé être en exil à Brest plutôt qu’a Eboli
C’est certainement de l’humour!
Mais c’est pas sympa pur Brest!
Vieuxchat
nandocinqsix a écrit :
"Madère" ? Une île bien loin de chez nous !
Jadis le bretons buvaient du vin de Bordeaux , au mieux mieux !
Avec ce plat je préfèrerais un Saumur...
Rosa
La cotriade , bouillabaisse bretonne originaire du Morbihan….. la kaotariad en breton qui veut dire le contenu de la marmite
Plat marin par excellence cuisiné à l’origine par les marins pêcheurs utilisant la godaille ,les invendus ,
coquillages, poissons , crustacés
après les criées sur les ports
Rosa
Les pieds « zé » paquets prononcé ainsi du côté de la Canebière à Marseille ( tripes de mouton )
Rosa
nandocinqsix a écrit :
Il me semble que la cité des Gaulles est reconnue pour d'autres spécialité .... ?
Oui Lyon capitale de la gastronomie présente une très grande variétés de plats
La tarte à la praline
Le gâteau de foies
Le jesus ( saucisson genre rosette un peu rond)
Les quenelles
Le saucisson à cuire pistaché et brioché
nandocinqsix
Vieuxchat a écrit :
Moules au safran à la Pointe de la Torche (Plomeur, Bretagne)
Rognon au Madère (dans un bon restaurant..)
"Madère" ? Une île bien loin de chez nous !
Jadis le bretons buvaient du vin de Bordeaux , au mieux mieux !
Rosa
nandocinqsix a écrit :
Servies traditionnellement lors des banquets de mariages en Bretagne, les trippes ne viennent pas toutes de Caen, alors d'où ça ???
That is the question?
nandocinqsix
paul a écrit :
Il y a 2 écoles..
La première, c'est effectivement un gâteau, envoyé par train de Paris, à Brest..Le climat devenant délétère au fur et à mesure de la progression, il était inmangeable en arrivant à Brest..pas de quoi impressionner les Bretons, qui l'ont quand même mangé..Certains en sont morts, pas grave..
La 2°, la course Paris-Brest-Paris..Les coureurs sont allés beaucoup plus vite au retour, voulant fuir à tout prix cet endroit, où même Jésus ne se serait pas risqué, comme à Eboli..Le Christ s'est arrêté à Eboli..
Source, Pernod-Ricard/Calvados
... parce qu'au retour, nos coureurs cyclistes avaient le vent d'ouest dans le dos ...?
C'est exact que le gâteau Paris-Brest a été crée à Montparnasse par les bretons de Paris !
nandocinqsix
Rosa a écrit :
Les tripes à la mode de Caen
Servies traditionnellement lors des banquets de mariages en Bretagne, les trippes ne viennent pas toutes de Caen, alors d'où ça ???
nandocinqsix
Sylvaine a écrit :
Ah oui, alors ! Miam...
Un beau plateau de fruits de mer en Bretagne, hummmm... mon régal !
.. et que doit comporter ce " beau" plateau de fruits de mer , car actuellement le tourteau, dit crabe dormeur se fait très rare ...?
Serait-il indiscret de flatter votre gourmandise, en essayant de savoir ce que vous conseillez en accompagnement de mes huîtres Ostrea ...?
nandocinqsix
delphinium29 a écrit :
Le KIG AR FARZ de Lampaul Guimliau
Oui ! Devenu à la mode parce que convivial, cette sorte de pot au feu à la mode de Bretagne a pour fief d'origine le Léon, mais qu'avait-il d'original ?
